Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm món rắn la lốt
- Thịt rắn băm la lốt
- Cách làm thịt rắn hổ trâu
- Cách làm giò rắn
- Cách làm thịt rắn ráo
- Cách làm thịt rắn mỏng
- Cách chế biến thịt rắn
- Cách làm thịt rắn nước
Các món ngon được chế biến từ thịt rắn đã và đang trở thành món ăn đặc sản tại các nhà hàng nổi tiếng. Đặc biệt với các tín đồ yêu thích các món ăn độc, lạ đậm chất Việt Nam thì các món như thịt rắn bằm la lốt, thịt rắn xào sả ớt,…là lựa chọn số 1. Tuy nhiên xu hướng gần đây lại là các món chả. Vì vậy trong bài viết hôm nay Camnangbep xin bật mí cách làm chả rắn mềm, ngon, độc lạ tại nhà. Các bạn hãy dành chút thời gian tìm hiểu để tạo ra món ăn 5 sao đãi cả nhà nhé.
Cách làm chả rắn
Chuẩn bị nguyên liệu trước khi thực hiện cách làm chả rắn mềm, ngon, độc lạ hấp dẫn
Để thực hiện cách làm chả rắn mềm, ngon, độc lạ, hấp dẫn, trước tiên phải có nguyên liệu. Món ăn này muốn làm ngon phải dùng đúng nguyên liệu theo công thức. Nếu dùng sai nguyên liệu chế biến thì món ăn sẽ có mùi vị rất khác. Đây là lý do vì sao nói khâu chuẩn bị nguyên liệu chế biến món ăn rất quan trọng.
- Rắn: Phải mua rắn còn sống. Số lượng 2kg. Có thể lựa chọn rắn ráo nhỏ hoặc có thể sử dụng nhiều loại rắn khác của họ rắn nước.
- Rau thì là: 3 đến 4 mớ. Nên lựa chọn loại rau còn tươi, nguyên lá. Không nên chọn loại rau đã bị héo hoặc bị sâu.
- Bột canh: Bạn chuẩn bị khoảng 3 đến 4 thìa cà phê là đủ.
- Hành lá tươi: Bạn chuẩn bị 3 đến 4 nhánh
- 2 đến 3 nhánh tỏi
- 1 đến 2 thìa đường
- Các dụng cụ nấu nướng cần thiết
Sơ chế các nguyên liệu làm chả rắn
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết, tiếp theo bạn phải tiến hành sơ chế chúng. Từ thịt rắn đến các nguyên liệu nên được sơ chế kỹ càng trước. Như vậy khi bắt tay vào làm chả rắn sẽ đơn giản hơn.
Sơ chế thịt rắn
Cách làm thịt rắn nước rất khó nên có thể một số bạn sẽ không biết. Thế nên khi sơ chế nguyên liệu chính này, các bạn cần chú ý cẩn thận trong từng thao tác. Theo banghevanphongcu.com, khi mua rắn về nên buộc kín túi như vậy. Sau đó bạn cho túi vào chậu nước sôi để làm ngạt con rắn. Khi con rắn đã bị ngạt chết thì bạn mới đưa lên bếp than để nướng cho chúng chết hẳn. Cách làm này không chỉ an toàn mà còn giúp thịt rắn thơm ngon hơn.
Tiếp theo, bạn treo con rắn lên cao để thực hiện cách lọc thịt rắn. Rất đơn bạn chỉ cần dùng một con dao nhỏ, sắc bén rồi lọc phần xương con rắn từ trên xuống trước. Tiếp đến bạn mới lọc phần da rắn. Như vậy chỉ còn phần thịt rắn bên trong để bạn sử dụng cho cách làm chả rắn.
Thịt rắn nên cắt thành nhiều miếng nhỏ. Sau đó bạn cho phần thịt này vào máy xay sinh tố để làm nhuyễn. Trong quá trình xay thịt, bạn nên cho vào một ít muối, dầu ăn để thịt rắn được thơm ngon và thấm vị hơn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cách làm chả rắn không chỉ chú trọng việc thực hiện và chế biến phần thịt rắn sao cho sạch và không có xưởng. Thịt phải thơm ngon. Mà các nguyên liệu khác cũng cần được chế biến kỹ càng. Bởi vì tất cả những nguyên liệu dùng cho món ăn đều góp phần tạo nên hương vị của món ăn đó. Vì vậy nếu bỏ qua một nguyên liệu nào đó hương vị của món ăn sẽ bị ảnh hưởng.
Thế nên ngoài thịt rắn thì rau thì là bạn cần rửa thật sạch với nước. Sau đó thái rau thành miếng vụn. Hành lá, bạn cũng tiến hành rửa sạch rồi băm nhỏ. Tỏi cần bóc bỏ lớp vỏ ngoài. Đập dập tỏi rồi băm nhỏ.
Tất cả cho vào trộn chung với phần thịt rắn vừa xay. Bạn cần trộn đều tay, trộn nhiều lần để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn để thịt ngấm trọn hương vị.
Bạn hòa thêm đường với một chút nước. Sau đó đổ vào khối thịt rắn để món ăn có gia tăng mùi vị độc đáo. Tuy nhiên nếu bạn nào không thích thì có thể không cho vào cũng không sao cả.
Như vậy quá trình sơ chế nguyên liệu cho món chả rắn đã hoàn tất. Mọi thao tác đều rất đơn giản và chỉ cần làm theo hướng dẫn là các bạn đã có thể tự tay thực hiện. Do đó yêu cầu làm đúng hướng dẫn rất quan trọng.
Cách làm chả rắn thơm ngon, độc lạ hấp dẫn
Sau khi trải qua quá trình chế biến nguyên liệu thực hiện cách làm chả rắn, bạn sẽ thu được một khối thịt rắn đậm đà hương vị. Lúc này bạn lấy từng phần nhỏ thịt rồi vo tròn sau đó ép dẹp. Như vậy bạn sẽ được một viên chả có độ dày nhất định. Nếu bạn muốn làm ra những viên chả tròn thì có thể không ép dẹp.
Chả thịt rắn có thể bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong tủ lạnh dùng dần. Cách bảo quản này có thể đảm bảo thịt rắn an toàn trong 2 đến 3 tuần. Vì vậy khi chuẩn bị nguyên liệu có thể làm dư ra để dùng dần. Như vậy thưởng thức khi ít sẽ ngon hơn và tránh lãng phí. Video hướng dẫn:
Làm chả rắn ngon, độc, lạ hấp dẫn không thể cưỡng nổi
Khi bạn đã tạo ra từng viên chả với kiểu dáng mình mong muốn thì tiếp theo luộc, hấp, rán, chiên để có được món ăn ngon. Mỗi người sẽ có những sở thích ăn uống khác nhau nên có thể chế biến sao cho phù hợp để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Tuy nhiên, hấp và chiên chả rắn sẽ giúp giữ lại hương vị đậm đà của món ăn. Còn nếu bạn luộc chả thì viên chả rắn sẽ bị nhạt và màu sắc không bắt mắt.
Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm nước sốt cà chua hoặc nước mắm ngon để chấm khi ăn. Dùng chả theo cơm nóng hoặc ăn với bún đều tạo ra những thực đơn thơm ngon, hấp dẫn.
Cách làm chả rắn nướng lá lốt
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả rắn
Trước khi bắt tay vào chế biến, đầu tiên bạn cần phải chuẩn bị chu đáo, đầy đủ các nguyên liệu. Muốn món ăn ngon, đặc biệt “đầu bếp” phải áp dụng đúng hướng dẫn cách làm chả rắn, khớp và chuẩn xác trên từng công thức thì mùi vị mới hấp dẫn.
- Rắn tươi : Rắn vừa bắt được hoặc là rắn chợ vẫn còn sống. Quan trọng kiếm được loại rắn đồng thì thịt sẽ ngon hơn. Cụ thể thì rắn ráo nhỏ hay rắn nước đều được.
- Rau ăn kèm : Nên chuẩn bị 3 – 4 loại để tăng thêm hương vị phụ họa. Yêu cầu là phải tươi, an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Gia vị : chuẩn bị đầy đủ hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm.
- Hành lá và tỏi.
2. Sơ chế các nguyên liệu làm chả rắn
Tất cả các cách làm chả rắn đều rất quan trọng ở khâu sơ chế. Vì rắn là động vật hoang dã ăn tạp nên đòi hỏi giai đoạn này phải luôn cẩn trọng và kỹ càng.
2.1. Sơ chế phần thịt rắn quan trọng trong cách làm chả rắn
- Thịt rắn không giống như thịt lợn, cá, tép… ăn thường ngày. Thỉnh thoảng trong những bữa tiệc hoặc dịp vụ mùa nào đó thì món này mới xuất hiện. Vậy nên cách chế biến chúng không phải ai cũng biết. Nếu bạn thuộc nhóm những người mới vào bếp, vậy thì hãy chú ý các hướng dẫn cách làm chả rắn sau đây nhé!
- Đầu tiên, rắn tươi còn sống nên buột kín miệng bao. Đặt bao vào thao nước sôi để làm ngạt nó. Lúc này chúng sẽ rơi vào trạng thái bất tỉnh. Hãy nhanh tay bỏ lên bếp than nướng cho đến khi rắn chết hẳn. Phương pháp này vừa đảm bảo an toàn, vừa giúp khử tanh, quá trình nướng lại còn tăng mùi thơm.
- Da rắn trải qua quá trình nướng than đã khô vỏ sẽ giúp thuận tiện hơn trong việc lọc thịt. Lúc này mọi việc rất đơn giản, chỉ cần bạn dùng dao bén, rọc sâu theo chiều từ trên xuống dưới. Vậy là đã có thể loại bỏ phần da và xương dễ dàng.
- Sau khi lấy được thịt rắn, hãy bầm chúng thật nhuyễn. Hoặc cách làm chả rắn khác là cho vào máy xay thịt và bấm nút để tiết kiệm thời gian hơn. Trong quá trình làm nhuyễn bạn cần rắc thêm một ít gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt… để mọi thứ hòa trộn và thấm vị.
- Rắn thật ra sơ chế sao cho sạch và không có xương là được. Vậy nên chỉ cần một chút kinh nghiệm thì ai cũng có thể làm tốt.
2.2. Sơ chế những nguyên liệu khác
- Các nguyên liệu còn lại bao gồm hành, tỏi, rau. Chỉ cần bạn rửa sạch với nước, cho vào rổ và đợi ráo là được.
- Thái rau thành từng đoạn nhỏ, vụn. Hành và tỏi đều phải băm nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp rau vừa bằm vào phần thịt rắn đã xay. Trộn đều tay cho đến khi chúng thật sự đồng đều, hòa quyện. Nếu khó chịu vì cảm giác thịt bằm dính tay thì bạn có thể thêm chút dầu ăn, bôi trơn bao tay sẽ dễ thao tác hơn.
- Khối thịt rắn sau khi băm nhuyễn và rau không nên giữ nguyên chất. Bí quyết là bạn cần cho thêm một tí nước sạch. Mùi vị sau khi hoàn thành sẽ vừa ăn hơn. Nếu giữ yên trạng thái ban đầu thì món ăn rất dễ bị mặn. So với kết quả hơi hơi nhạt thì mọi người có thể chấm kèm tương ớt, nước tương, nước mắm… sẽ ngon hơn.
3. Tiến hành nắn chả rắn
- Cũng như cách làm chả cá , với chả rắn bạn cũng vo thịt rắn thành từng viên tròn. Dùng 2 bàn tay ép dẹp. Sau đó bạn sẽ có hình thù một miếng chả to. Chi tiết này phụ thuộc vào sở thích của mỗi người. Nếu bạn thích cách làm chả rắn hình viên tròn, hình tam giác, hình khối… đều được. Vì kiểu dáng không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn nên mọi người có thể biến tấu tùy ý.
- Chả rắn sau khi nắn tươm tất hãy cho vào khay. Bọc thêm 1 lớp màng bọc thực phẩm nữa, cho vào tủ lạnh rồi dùng dần. Chỉ cần lưu giữ trong ngăn mát là mọi người đã có thể đảm bảo 2 – 3 tuần. Mỗi lần muốn thưởng thức chỉ cần lấy 1 liều lượng vừa đủ ăn rồi đem ra chế biến. Bằng cách này mỗi lần thưởng thức đều cảm giác nóng hổi, ngon miệng và không làm lãng phí.
4. Cách làm chả rắn sao cho ngon nhất
- Sau khi hoàn thành xong phần chả tươi, cứ vậy, mọi người có thể dùng chả tươi để sáng tạo thành nhiều món ăn khác nhau. Dù là chiên, xào, hấp, luộc, nướng, kho, rán… đều mang lại hương vị thơm ngon hấp dẫn.
- Tuy nhiên, trong số đó, chiên là phương án phổ biến và được nhiều người thực hiện nhất. Chả rắn chiên dễ ăn, béo và ngon hơn. Với chả chiên, món này sẽ đậm đà hơn nếu mọi người ăn kèm thêm rau thơm, nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm chua ngọt . Cẩn thận trang trí thêm 1 chút màu sắc bắt mắt nữa. Chắc chắn bữa cơm gia đình chiều nay của nhà bạn sẽ phải “vét sạch nồi”.
- Ngoài nước mắm ra, chả rắn chiên còn có thể kết hợp với nhiều loại nước chấm khác. Ví dụ như: tương ớt, tương cà, nước tương, nước sốt hải sản…
- Gợi ý cho bạn là thay vì dùng chả rắn ăn với cơm, bạn có thể thay đổi thức ăn chính bằng bún. Trộn bún, chả với rau sống thì chắc chắn sẽ là một bữa ăn “tuyệt cú mèo” hấp dẫn, chinh phục bất cứ ai thưởng thức.
Cách làm chả rắn thật ra chỉ phức tạp ở công đoạn sơ chế thịt rắn, còn lại cũng tương đối đơn giản đúng không nào. Bạn có thể bỏ túi bí quyết này để có thể tha hồ trổ tài những lúc cần thiết nhé! Camnangbep chúc mọi người vào bếp thành công với sản phẩm chả rắn thơm, ngon!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm món rắn la lốt
- Thịt rắn băm la lốt
- Cách làm thịt rắn hổ trâu
- Cách làm giò rắn
- Cách làm thịt rắn ráo
- Cách làm thịt rắn mỏng
- Cách chế biến thịt rắn
- Cách làm thịt rắn nước