Cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn giản – Cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị

Dồi heo, dồi lợn là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng có thời gian để làm, vì thế, việc kinh doanh dồi lợn cũng là một ý tưởng không tồi. Cùng Camnangbep.com tìm hiểu cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn giản, lãi nhiều.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm món dồi sụn ngon
  • Video cách làm dồi sụn
  • Làm dồi sụn bằng vỏ collagen
  • Cách làm dồi sụn ăn bún đậu
  • Cách làm dồi sụn nướng bằng nồi chiên không dầu
  • Cách làm dồi sụn để bạn
  • Nước chấm dồi sụn nướng
  • Cách bảo quản dồi sụn
cách làm dồi sụn
cách làm dồi sụn

Có rất nhiều cách làm dồi heo!

Món dồi heo này vốn rất được cánh đàn ông ưa thích trên bàn nhậu nhưng cũng không ít chị em nghiền món này. Cứ mỗi độ mà nhà có cỗ hay Tết mổ lợn là lại có một bữa lòng dồi ngon !

Dồi heo nướng

Về cơ bản thì dồi heo chính là ruột heo làm vỏ, nhồi nguyên liệu vào rồi đem hấp hoặc luộc chín. Sau đó có thể ăn ngay hoặc đem nướng, rán lên thì sẽ hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu làm dồi heo truyền thống cuội nguồn thường có tiết, thịt nạc xay, mỡ, lạc, đậu xanh, hành hoa và rau thơm. Tùy theo khẩu vị và ý thích của từng người mà nguyên vật liệu không ít có biến hóa, do đó mới nói, có rất nhiều cách làm dồi heo !

Dồi sụn nướng

Cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn giản, lãi nhiều

Đối với người bán dồi heo, dồi lợn mà nói thì làm ngon và hợp khẩu vị nhiều người nhất mà vẫn bảo vệ lời nhiều là yếu tố được chăm sóc nhất. Các nguyên vật liệu truyền thống cuội nguồn tuy rằng tạo nên món dồi rất ngon nhưng nếu vừa đủ hết thì phần lãi thu lại khôn nhiều .
Viễn Đông xin trình làng đến bạn cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn thuần, lãi cao !

Cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn giản, lãi nhiều

Nguyên liệu làm dồi heo, dồi sụn nướng

  • Ruột heo : ruột non có thành mỏng mảnh, nhanh chín, khi ăn ít dai hơn ; ruột già có thành dày, khi ăn có độ giòn nhất định
  • Hành hoa, hành Tây : tạo độ thơm ngon cho món ăn, phần thêm nhân khá lời !
  • Thịt nạc vai, mỡ vặt, sụn heo
  • Rau thơm các loại : thực ra không có công thức chung cho việc sử dụng loại rau thơm gì, cái này còn tùy sở trường thích nghi, bạn hoàn toàn có thể dùng 1 loại hoặc lẫn nhiều loại cũng được
  • Gia vị : mắm, tiêu, hạt nêm

Nguyên liệu làm dồi heo, dồi lợn

Cách làm dồi heo, dồi sụn nướng

Bước 1: bạn đem làm sạch ruột, lộn trái, tuốt hết dịch vàng, dùng chanh, muốn hoặc giấm bóp đi bóp lại cho bớt mùi hôi, có thể dùng cán dao hoặc lưỡi bằng của dao để cà mỏng thành ruột.

Bước 2: mỡ vặt, thịt nạc, sụn heo băm nhỏ, hành lá, hành tây băm nhỏ -> trộn đều và nêm mắm, tiêu cho vừa

Bước 3: nhồi phần nhân vào trong lòng đã làm sạch, dùng chỉ hoặc dây buộc thắt độ dài như ý muốn

Làm dồi heo thủ công

Bước 4: đem hấp chín để dồi heo giữ được vị ngon nhất; lưu ý rằng trước khi hấp, dùng kim hoặc tăm chọc vài lỗ trên khoanh dồi sống để khi hấp không bị giữ nước hay bị bục

Bước 5: dồi chín có thể dùng luôn hoặc đem rán, nướng tùy thích; thường chỉ cần ăn kèm với nước mắm mặn hoặc tương ớt là ngon!

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách làm dồi heo, dồi sụn nướng đơn thuần, lãi nhiều với tuyệt kỹ thay lạc, đỗ xanh, tiết bằng cách cho thêm nhiều rau, hành tây. Cách làm này vừa giúp bạn giảm ngân sách nguyên vật liệu, vừa tạo cho món ăn có độ đẹp mắt hơn .

Cách làm dồi sụn nướng chuẩn vị thơm ngon, đơn giản, ăn không biết chán

Nguyên liệu làm Dồi sụn nướngCho 4 người

Sụn heo 30 gr Mỡ heo 100 gr Thịt heo xay 300 gr Lòng non 400 gr(khoảng 1 bộ) Hành tây băm 30 gr Rau húng quế 30 gr Rau răm và hành lá 25 gr Đậu phộng rang 30 gr(không vỏ) Đường 3 muỗng canh Hạt nêm 2 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh Dầu điều 1 muỗng canh Tiêu sọ 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu

  • Nên dùng mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) để làm dồi sụn được ngon hơn và không bị khô phần nhân bên trong khi nướng.
  • Muốn chọn lòng non sao cho ngon, bạn nên lựa bộ lòng có phần đầu và cuống bé, toàn bộ ruột đều căng và tròn, có màu trắng hồng, nhất là phần chất dịch bên trong nên là màu trắng sữa.
  • Dùng thêm rượu mai quế lộ khi ướp dồi sụn, sẽ giúp dồi thơm và có hương vị hấp dẫn hơn. Bạn có thể tìm mua rượu mai quế lộ tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay các tiệm thuốc bắc nhé.

Nguyên liệu món ăn dồi sụn nướng

Cách chế biến Dồi sụn nướng

  • Sơ chế lòng non.

    Bạn lộn trái lòng non, rồi tiến hành tuốt hết dịch vàng với nước và muối, bóp đi bóp lại để loại bỏ chất nhầy bên trong.

    Đồng thời, nếu muốn khử bớt mùi hôi tanh của lòng non, bạn có thể rửa bằng nước cốt chanh và giấm, hoặc rượu gừng trước khi rửa sạch bằng nước nhiều lần.

    Mẹo: Bạn có thể chọn lòng non hoặc lòng già để làm dồi sụn. Tuy nhiên, lòng non có lớp thành mỏng nên sẽ nhanh chín và ăn mềm hơn, trong khi lòng già có lớp thành dày nên ăn sẽ dai hơn nhưng lại có độ giòn nhất định.

  • Xắt nhỏ sụn và mỡ heo

    Sau khi rửa sụn và mỡ heo, dùng dao xắt nhỏ sụn đồng thời cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ. Tiếp đó, băm nhuyễn hai nguyên liệu này với nhau.

     

  • Trộn nguyên liệu làm nhân dồi.

    Lấy một bát lớn, trộn tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị với nhau: sụn, mỡ heo, hành tây, húng quế, rau răm, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, tiêu sọ.

    Đảo trộn và để hỗn hợp thấm đều khoảng 30 phút.

  • Nhồi dồi non

    Bạn tiến hành cột 1 đầu của bộ lòng, dùng miệng phễu nhét vào miệng lòng, rồi dùng 1 tay giữ chặt miệng phễu, còn tay kia múc hỗn hợp nhân cho vào đầu phễu. Dùng đũa, hoặc thanh hình trụ dài, nhấn hỗn hợp xuống lòng non.

    Sau khi nhồi xong, dùng chỉ thực phẩm để chia và cột lòng theo từng đoạn vừa ăn.

  • Luộc dồi

    Bắt nồi nước lên bếp, cho dồi vào luộc khoảng 5 – 7 phút.

    Lấy dồi ra, để nguội, cắt từng khúc rồi xiên vào que trước khi nướng.

    Lưu ý: Khi luộc, thấy bề mặt dồi chuyển sang màu đục thì lấy que xiên châm vào từng khúc dồi để cho khí bên trong lòng thoát ra, tránh để dồi sụn bị căng quá, dễ làm cho phần nhân bị bục và trôi ra khi luộc (nhất là nướng ở giai đoạn sau).
  • Nướng dồi

    Chuẩn bị bếp than hồng, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên. Khi nướng, trông thấy dồi chuyển sang màu nâu đỏ và có phần hơi cháy xém, nghĩa là ăn được rồi nhé!

    Lưu ý:

    • Bạn có thể nướng bằng lò nướng hay bếp nướng, tuy nhiên nướng than sẽ giúp thành phẩm thơm ngon hơn đấy.
    • Để miếng dồi có màu đẹp mắt hơn, khi nướng bạn quét lên dồi một chút mật ong sẽ giup miếng dồi có màu vàng ươm, mùi vị thơm ngon hấp dẫn.
  • Thành phẩm

    Dồi dụn sau khi nướng, có màu nâu vàng, kèm theo hương thơm rất hấp dẫn. Khi cắn, bạn có thể cảm nhận được phần vỏ bên ngoài hơi giòn, cùng với phần nhân sụn sần sật, vị béo bên trong.

Khách hàng nói gì về máy xay giò chả công nghiệp Viễn Đông?

Anh Hiếu ( Q. Hoàng Mai – TP.HN ) : “ Tôi dùng máy xay giò của Viễn Đông cũng đã 5 năm rồi, từ máy nhỏ cho tới máy lớn đều xay giò rất tốt. Bây giờ làm lớn, tôi đang dùng đến 3 máy xay giò 15 kg của công ty. Điều tôi vừa lòng nhất là công ty ở gần, máy làm giò có yếu tố gì là kĩ thuật chạy qua tương hỗ rất nhiệt tình, chuyên nghiệp. Tôi cũng mua cả tủ hấp giò ở đây, nói chung là mẫu sản phẩm tốt vẫn là tiêu chuẩn lựa chọn số 1 của tôi ” .
Cô Mai Thanh Hoài ( Thanh Hoá ) : “ Nhà tôi có truyền thống lịch sử làm giò, làm nem ở Sầm Sơn. Đến mùa du lịch thì khách đông lắm nên cũng cần có cách làm giò nhanh hơn bằng máy ” .

Chú Trương Tiến (Tây Hồ – Hà Nội): “Trước khi mua là cũng phải xem kĩ lắm, vì chắc gì máy công nghiệp làm đã ngon như mình đang làm. Nhưng làm thử 1 lần thấy thịt ngon lắm, tươi nên từ đó thấy nhàn hơn vì máy xay có 2-3 phút là đc mẻ rồi”.

Không chỉ cung cấp máy xay thịt làm giò chất lượng cao, Viễn Đông còn có chế độ bảo hành máy xay giò 12 tháng trên toàn quốc, bảo trì máy trọn đời. Dù là bạn ở nội thành hay các tỉnh xa đều không phải lo lắng về vận chuyển và bảo hành!

Video sử dụng máy nhồi xúc xích hoàn toàn có thể dùng để nhồi sụn

Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Dây chuyền sản xuất giò chả, chà bông

Đối với gia đình, máy xay giò chả mini sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.

Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, máy xay thịt làm giò thì bạn sẽ cần thêm tủ hấp giò công nghiệp để hấp chín giò một cách nhanh chóng.

Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay hoàn toàn có thể hấp từ 5-8 kg giò .
Ngoài công dụng xay giò thì máy xay giò chả còn hoàn toàn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh gọn. Các máy làm chà bông chỉ gồm có : máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ Giao hàng mái ấm gia đình đến sản xuất công nghiệp để người mua lựa chọn .

>>> Cách làm khô gà bán đơn giản, dễ làm

Source: https://camnangbep.com
Category: Món nướng

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm món dồi sụn ngon
  • Video cách làm dồi sụn
  • Làm dồi sụn bằng vỏ collagen
  • Cách làm dồi sụn ăn bún đậu
  • Cách làm dồi sụn nướng bằng nồi chiên không dầu
  • Cách làm dồi sụn để bạn
  • Nước chấm dồi sụn nướng
  • Cách bảo quản dồi sụn
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy cùng bình luận và nêu quan điểm cho vui nhé!x
()
x