2 Cách làm dừa khô đơn giản ăn chè hay ăn vặt đều ngon khiến chị em mê mẩn

• Cách làm dừa khô bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm dừa khô phơi nắng
• Cách làm dừa sợi sấy khô
• Cách làm Vụn dừa sấy khô
• Cách làm dừa khô không cần lò nướng
• Cách làm dừa khô bằng lò vi sóng
• Cách làm mứt dừa
• Cách làm mứt dừa khô

Bạn có nhớ khi ăn chè, ăn kem hay ăn trái cây dầm thường có chút dừa khô ở trên không? Sự kết hợp nhẹ nhàng giòn tan, ngọt ngọt của dừa khô cùng chè hay trái cây khiến món tráng miệng trở nên trọn vẹn hơn. Nhưng thường người bán chè đều mua sẵn dừa khô ở ngoài, vì vậy bạn thử làm dừa khô ăn chè tại nhà nhé, đảm bảo ngon và an toàn hơn ngoài hàng khiến ai cũng mê.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách Làm Dừa Khô

Nguyên liệu làm dừa khô ăn chè giòn tan

• 500g cơm dừa gọt sẵn (2-3 trái dừa khô)
• 200g đường vàng

Sơ chế nguyên liệu làm dừa khô ăn chè giòn tan

Nếu như bạn không mua được cơm dừa có sẵn thì chọn loại dừa khô già, đây là loại dừa có phần cùi dừa dày, giòn hơn bánh tẻ, làm dừa khô sẽ ngon hơn. Dừa bánh tẻ chỉ phù hợp để làm mứt Tết mà thôi.

Mua sẵn sọ dừa không, bạn chỉ cần dùng cán dao gõ xung quanh trái dừa, mẹo này giúp cùi dừa dễ tách ra khỏi vỏ hơn. Sau đó dùng dao chặt và rạch một đường ở giữa trái dừa khô, sau đó tách đôi trái dừa ra. Để có thể lấy cơm dừa ra nhẹ nhàng và không bị nát thì bạn chỉ cần dùng mũi dao hoặc cán tua vít lách vào giữa phần cơm và vỏ, tách từ từ. Rồi gọt bỏ lớp vỏ cứng ở cơm dừa.

Rửa sạch dừa đã nạo để loại bỏ phần dầu dừa, nhúng cơm dừa vào nước sạch rồi nhẹ nhàng rửa sạch, làm đi làm lại 4 đến 5 lần cho đến khi nước rửa trong và sạch dầu.

Nhưng nếu bạn muốn làm cơm dừa giòn hơn, lúc sên dừa khô có màu cánh gián đẹp mắt hơn thì ngâm cơm dừa trong chậu nước vôi trong hoặc nước phèn chua trong vòng 30 phút đến 1 tiếng.

Hướng dẫn làm dừa khô ăn chè giòn tan

Với cách làm dừa khô thì bạn nạo dừa thành những sợi dài nhưng bản to, thành sợi ngắn cỡ 2-3 đốt ngón tay là vừa, có khi tùy ý sở thích của gia đình. Sau đó cho đường vàng vào để ướp với dừa trong nồi hoặc chảo, đường vàng giúp cho dừa khô thêm ngon, ngọt và có màu sắc bắt mắt hơn, nhớ đảo đều cho đường bám dừa hết.

Ướp dừa khoảng 5-6 giờ hoặc để qua đêm ở nhiệt độ phòng.

Lúc này đường đã tan hết thì đặt chảo lên bếp và sên dừa. Khi mới bắt đầu quá trình sên thì bạn cho lửa lớn, đảo đều cho đến khi nước đường sệt lại và sủi bọt lớn, đảo nhẹ nhàng tránh làm nát dừa. Lúc này mới giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều cho đến khi dừa chuyển màu vàng nhạt.

• Nếu bếp nhà không có lò nướng, thì đến bước này bạn vẫn tiếp tục đảo đều cho đến khi dừa chuyển màu nâu hơi sẫm, dừa cạn nước, khô ráo, đường cô đọng lại bám quanh miếng dừa khô là được. Tắt bếp và cho chảo ra chỗ thoáng.
• Nếu bếp nhà có lò nướng, cho dừa vào khay, rải đều và nướng ở 230 độ C trong vòng 10 phút. Cứ 2-3 phút bạn lấy ra đảo lại và rải đều, nướng tiếp cho đến khi dừa chuyển sang màu hơi sẫm là được.

Đợi dừa khô nguội hẳn và khô lại thì bạn bẻ nhỏ, bọc kín lại hoặc đóng gói hoặc cho vào lọ kín có nắp để bảo quản. Cách làm dừa khô ăn chè có hơi tương tự cách làm mứt dừa nhưng khác một chút ở giai đoạn trộn đường vàng và sên dừa. Khi sên nhớ chú ý đảo đều tay, tránh việc bị cháy xém.

Tự làm dừa khô ăn chè tại nhà thật đơn giản đúng không? Chỉ với món dừa khô bạn có thể ăn vặt lúc rãnh rỗi hoặc ăn kèm với chè, xôi hoặc kem, giòn giòn thật ngon miệng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm dừa sấy

Cách chọn nguyên liệu

Mứt dừa sấy khô hay còn gọi là mứt dừa sấy giòn làm bằng cùi dừa già. Các bạn nên nhớ chọn loại cùi dừa càng già càng tốt nhé.

Kinh nghiệm chọn dừa để làm mứt:

Mình hay chọn bằng cách khi mua dừa ở chợ mình vạch ra xem. Trên đầu quả dừa thấy có nhú mầm thì mình lấy. Loại này làm mứt hay làm dầu dừa đều ngon. Dừa già khi làm sẽ giòn ngon hơn.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm dừa sấy.

• Cùi dừa : 1kg
• Đường vàng : 1kg
• Đường trắng : 200gr
• Vôi : 50g
• Vani : 1 ống

→ Khâu các chị vất vả nhất là cạy lấy phần cùi dừa.

Cách lấy cùi dừa đơn giản mà không tốn sức:

• Cách 1 : đục lấy hết nước, cho vào lò nướng để nhiệt độ 170ºC nướng trong 30 phút. Để lò tự nguội rồi lấy ra gõ nhẹ là dừa tự bung ra. Nếu không có lò nướng có thể hơ trên bếp ga, hơ bếp ga thì chặt quả dừa ra làm đôi rồi mới hơ.
• Cách 2 : lấy hết nước trong dừa ra rồi để trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm. Bạn lấy ra gõ xung quanh vỏ là dừa bung ra. Cách này mất thời gian chờ nhưng tách được cả phần vỏ nâu luôn không cần gọt lại.

Sơ chế nguyên liệu.

Pha 50g vôi với 2 lít nước khuấy đều cho vôi tan hết nhé. Sau đó để qua đêm cho vôi lắng xuống, vớt lấy phần nước trong ở trên.

Với 1kg dừa chỉ cần vớt khoảng 1 lít nước vôi là đủ rồi. Mình pha nhiều để khi với không bị động làm đục nước các bạn nhé. Nếu không có nước vôi bạn cũng có thể dùng phèn chua pha với nước cũng được.

Cùi dừa các bạn đem rửa sạch, sau đó đem ngâm vào nước vôi trong khoảng 2 giờ. Bước này có thể để cùi dừa nguyên miếng hay thái ra đều được nhé. Món dừa sấy khô có giòn hay không quan trọng ở bước này nha.

Các bạn vớt dừa ra rửa lại thật sạch, rửa năm sáu nước cho đảm bảo. Sau đó các bạn đem thái lát mỏng, không cần thái dài như làm mứt đâu. Thái vừa miếng theo thớ dừa để khỏi bị gãy nát nhé.

3 bước thực hiện làm món dừa sấy khô

1. Ướp dừa

Ướp phần dừa đã sơ chế xong với 1kg đường vàng. Đảo cho đường bám đều lên dừa rồi để khoảng 6 giờ cho đường tan hết và ngấm vào dừa. Đường vàng giúp màu dừa sấy khô sẽ hơi vàng đẹp mắt hơn. Không dùng phẩm màu nhé các bạn.

2. Nấu

Sau khi ướp và thấy đường đã tan hết tiếp tục đem dừa nấu chín. Cho thêm một ít nước vào nấu lửa vừa cho cạn bớt nước. Chú ý khi nước gần cạn hết bạn giảm cho thật nhỏ lửa kẻo đường bị chạy nhé. Cho 1 ống vani vào và canh nước gần rút hết thì tắt bếp.

3. Sấy khô dừa

Chờ dừa nguội bớt bạn cho dừa ra khay, lót một lớp giấy nến để dừa không bị dính vào khay.

Sấy khô dừa bằng than : dùng khay lưới mắt nhỏ xếp lừa lên và sấy cao cách mặt bếp than khoảng 60cm, thấp quá dễ bị cháy. Chú ý khoảng 5 phút đảo một lần đến khi thấy khoai khô mặt thì lấy xuống nhé.

→Chú ý khi đốt cho than đỏ rực, thấy không còn cháy và khói mới cho dừa lên sấy.

Sấy khô dừa bằng lò nướng: cho dừa vào khay nướng bánh, lót giấy bạc hay giấy nến đều được.Chọn sấy lửa trên, sấy dừa ở nhiệt độ 100ºC trong 20 phút, sau đó đảo mứt và sấy tiếp 20 phút nữa là dừa khô.

→Chú ý : sấy dừa bằng lò nướng khi đảo bạn rút điện nguồn rồi mới đảo nhé. Lò nướng sử dụng một thời gian khi dính nhiều dầu mỡ hay bị rò rỉ điện ra vỏ máy.

Khi làm dừa sấy bằng 2 cách trên bạn nên quan sát liên tục vì dừa có ướp đường rất dễ bị cháy khét nhé.

Sấy dừa khô bằng máy sấy :

Ở đây mình sử dụng mẫu máy sấy inox 6 khay. Nếu sử dụng máy sấy mini 6 khay các bạn có thể làm nhiều một chút nhé. Máy sấy có khay lưới sẵn nên bạn lót thêm giấy nến là sấy đẹp rồi. Cài nhiệt độ sấy mứt từ 70 đến 90ºC và hẹn giờ sấy 1 giờ.

Với máy sấy thì không cần đảo vì máy sấy có sẵn chức năng đối lưu không khí rồi. Máy sấy được thiết kế chuyên dụng nên sấy dừa khô hay những loại mứt, trái cây khác cũng rất ngon. Nếu nhu cầu sấy nhiều để bán thì bạn có thể xem các mẫu máy sấy mứt công nghiệp.

Đến đây sau khi món dừa sấy khô nguội đi đã giòn tan thơm ngon rồi có thể thưởng thức ngay. Nếu muốn ăn ngọt hơn hoặc làm một ít dừa sấy khô rim đường cho đẹp mắt thì làm thêm bước ở dưới nhé. Mình thì thường hay làm mỗi thứ một nửa, món sấy khô mình ăn kèm với chè. Còn rim đường mình ăn không vậy ngọt ngon hơn.

Rim đường

Bạn cho 200g đường trắng vào chảo đổ thêm nước khoảng 100ml rồi nấu cho tan đường. Nấu thấy nước sôi thì bớt lửa, nước bắt đầu cạn và sệt lại thì cho dừa vào đảo.Cho một ống vani , giảm lửa thật nhỏ và đảo khi thấy đường kết tinh một lớp màu trắng thì tắt bếp. Đảo tiếp đến khi dừa gần nguội nhé.

Đến đây thì với cách làm dừa sấy khô của chúng ta đã xong rồi. Mình tin với cách làm rất chi tiết như thế này các bạn làm một lần được ngay.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bảo quản dừa sấy khô

Với các món có hàm lượng dầu cao không chỉ dừa. Nếu bảo quản không kỹ để sau khoảng một tháng là hay bị hôi dầu. Có thể không dùng được nữa luôn nên khâu bảo quản cực kỳ quan trọng nhé.

Có thể bảo quản mứt dừa sấy khô bằng 3 cách :

• Đựng bằng túi zip lock, loại túi có khóa kéo có thể khóa miệng túi lại sau khi sử dụng. Khi khóa lại không để túi phồng to mà ép cho túi xẹp lại rồi cho vào chỗ mát, hoặc ngăn mát tủ lạnh cũng được. Loại túi này lên shopee mua cho dễ.
• Đựng bằng hũ thủy tinh, hũ thủy tinh mát và ít bị ẩm bảo quản cũng tốt nhé. Dùng loại hũ có nắp kín, trước khi cho dừa vào đảm bảo rũ đã rửa sạch và khô hoàn toàn. Mỗi lần dùng lấy ra đĩa rồi đậy nắp lại ngay để dừa không bị ỉu đi hết giòn.
• Bảo quản trong túi hút chân không. Dùng cách này thì bảo quản được lâu hơn gấp đôi ba lần. Do hút hết không khí trong túi rồi nên hạn chế được quá trình oxy hóa. Có thể mua máy hút chân không gia đình giá rẻ để sử dụng. Loại máy này không kén túi với chất lượng tốt. Không nên mua loại vài trăm nhé, hút yếu xìu mà nhanh hỏng nữa. Nếu đóng bằng túi hút chân không bạn đóng từng túi nhỏ sử dụng trong một bữa là đủ nhé.

Kết luận:

Qua bài viết về cách làm dừa sấy khô rất chi tiết. Các bạn có thể tự làm ở nhà để ăn kèm với nhiều món ngon khác.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: