Cách chọn thịt gà ngon
Để làm được món gà nướng thơm ngon mê hoặc, bạn nên lựa chọn loại gà ta thay cho gà công nghiệp để chế biến. Gà ta được nuôi thả tại môi trường tự nhiên tự nhiên nên thịt rất săn chắc, ăn sẽ mang lại cảm xúc vừa dai vừa mềm chứ không bở như gà công nghiệp. Đồng thời chúng còn vận động và di chuyển nhanh, linh động và rất khó để bắt, khi mua bạn nên chú ý quan tâm điều này .
Mẹo: Gà ta thường có mỏ cùn, chân bám nhiều đất, dáng hơi gầy, thịt ít nhưng lại ngọt hơn gà công nghiệp.
Nếu mua gà đã được thịt sẵn, bạn nên lựa chọn những bộ phận sau đây để chế biến thành món gà nướng.
- Đùi gà: Bạn nên chọn những chiếc đùi có phần thịt chắc, ấn vào thấy đàn hồi rõ rệt. Khi mua nên lưu ý tới màu sắc và mùi của chúng. Những chiếc đùi gà ngon thường có lớp da màu vàng, hơi hồng, không bị những vết thâm đen lốm đốm hay bốc mùi hôi nồng khó ngửi.
- Cánh gà: Bạn hãy chọn những chiếc cánh mang lại cảm giác chắc tay khi cầm. Phần cánh ngon sẽ có màu hơi vàng, không bị trắng bệch hay có những vết xỉn màu. Nên chọn những chiếc cánh từ gà mới mổ. Nếu mua loại đông lạnh, hãy lựa chọn tại những cơ sở uy tín.
- Ức gà: Đây là phần thịt nằm dưới cổ, bao quanh ngực của gà. Bộ phận này không có xương và rất nhiều thịt. Ức gà ngon thường sẽ mềm, ấn vào một số nơi bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt. Ưu tiên chọn những miếng ức có màu hồng hào tươi tắn, không có vệt trắng bất thường.
Cách làm gà nướng mật ong vàng óng, thơm nức mũi
Chuẩn bị
Thực hiện
Độ khó
20 phút
25 phút
Trung bình
Chuẩn bị vật dụng
- Lò nướng
- Dụng cụ nhà bếp cơ bản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh gà: 6 cái
- Mật ong: 4 muỗng
- Nước mắm: 2 muỗng
- Chanh: 1 quả
- Tỏi: 4 tép
- Đường, muối, hạt tiêu: vừa đủ
- Rau thơm: trang trí
Mách bạn: Nếu không thích ăn cánh gà, bạn có thể lựa chọn phần đùi hoặc ức đều được.
Cách chế biến cánh gà nướng mật ong
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Cánh gà mua về bạn chặt bớt phần cuối cánh. Phần này hầu hết là da và xương, loại bỏ đi cho dễ chế biến. Tiếp theo cho vào thau để rửa với nước muối loãng. Dùng tay kì cọ thật sạch, loại bỏ bớt mùi tanh, nhất là đoạn tiếp xúc giữa cánh và thân gà. Sau 2-3 lần thì vớt ra rổ, để ráo bớt nước. Chanh đem vắt lấy nước cốt, bỏ hết hạt. Tỏi bóc vỏ, đập dập, cho vào thớt băm nhuyễn .
Bước 2 : Tẩm ướp cánh gà
Cho cánh gà cùng 3 muỗng mật ong, 2 muỗng mắm, nước cốt chanh, tỏi băm, ½ thìa đường, ½ thìa muối, 1 thìa hạt tiêu vào bát tô để tẩm ướp. Bạn hãy nhớ đeo găng tay nilong rồi xoa bóp cho cánh gà ngấm gia vị. Hỗn hợp mật ong và đường sẽ giúp nguyên vật liệu bám dính, tạo lớp áo bao trùm đều phần cánh. Bạn hoàn toàn có thể đậy lồng bàn hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để tránh côn trùng nhỏ bị mùi ngọt mê hoặc. Để tẩm ướp chừng 20 phút là được .
Bước 3 : Nướng cánh gà
Xếp cánh gà vào khay nướng, nhớ dàn đều tránh chồng lấn vào nhau. Sau đó bạn phết nốt phần mật ong còn lại lên mặt phẳng cánh. Đưa khay vào lò, setup mức nhiệt 220 độ C và nướng trong 25 phút .
Mẹo: Trường hợp bạn nướng bằng vỉ, có thể vừa nướng vừa phết mật ong. Như vậy canh gà sẽ bớt khô, thịt mềm và nhanh chính hơn.
Khi đã nướng xong, bạn hoàn toàn có thể lấy khay ra nhưng nhớ đeo lót hoặc đeo găng tay cẩn trọng kẻo bỏng. Cho cánh gà ra đĩa, trang trí thêm bằng vài cọng rau thơm là món ăn đã được triển khai xong rồi đấy
Bước 4 : Thành phẩm
Cánh gà được nướng xong sẽ có lớp vỏ vàng giòn óng ánh, mùi mật ong thơm nức mũi, rất mê hoặc. Khi ăn vào, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị ngọt ngào của lớp áo cùng độ dai mềm từ phần thịt. Ăn xong mà vẫn phải liếm mép, cảm nhận nốt mùi vị đọng lại trên khoé môi .
Cách làm gà nướng giấy bạc nguyên con đơn giản
Chuẩn bị
Thực hiện
Độ khó
30 phút
60 phút
Dễ
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Gà ta: 1 con
- Giấy bạc (loại khổ 30cm): đủ dùng
- Giấm táo (hoặc giấm gạo): 100ml
- Sả: 3 nhánh
- Dầu ăn, hạt tiêu, muối: vừa đủ
- Lò nướng, đồ dùng nhà bếp
Mách bạn: Để đơn giản và tiết kiệm thời gian, bạn nên mua gà đã được mổ sẵn.
Cách chế biến gà nướng giấy bạc
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Sau khi mua gà về, bạn xát muối tinh hoặc muối hột lên khắp thân gà từ trong ra ngoài để khử bớt mùi hôi rồi rửa sạch bằng nước trắng. Thực hiện 2 lần thì vớt ra để nơi khô thoáng. Sả bóc bớt lớp vỏ già, cắt gốc rồi rửa sạch, đem băm nhỏ .
Bước 2 : Tẩm ướp gà
Đặt gà vào một cái chậu con rồi đổ 50 ml giấm táo, 2 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu cùng sả băm vào. Chỗ giấm còn lại bạn đổ vào bên trong bụng gà rồi dùng tay xoa bóp cho gia vị ngấm đều. Sau 3-5 phút mát xa, bạn để ướp trong thời hạn 30 phút .
Bước 3 : Nướng gà
Bạn lấy khay nướng, phủ giấy bạc lên trên rồi đặt gà vào giữa. Phết lên khắp thân gà một lớp dầu ăn để gà khi nướng chín được mềm, da và thịt không bị dính vào giấy bạc. Bọc kín lại bằng 2 lớp giấy là được. Đối với món ăn này, bạn đặt chính sách nướng với thời hạn 60 phút cùng mức nhiệt 200 độ C .
Lưu ý:
- Bạn hãy lựa chọn những loại lò tích hợp được chế độ nướng với giấy bạc. Hoặc đọc kỹ hướng dẫn sử dụng về loại lò nướng mà mình đang dùng.
- Giấy bạc phải sử dụng loại mới, không bị gấp nếp. Khi bọc gà bạn nên miết kỹ, hạn chế những vết nhăn nheo.
- Không để giấy bạc tiếp xúc trực tiếp với bề mặt trong của lò khi nướng.
Bước 4: Hoàn thành
Sau 5-7 phút đợi nguội, boc lớp giấy bạc ra bạn sẽ thấy ngay được lớp da gà vàng ươm bóng bẩy. Từng đợt hơi nóng lan toả hoà quyện với mùi gà thơm dịu làm cho món ăn thêm phần mê hoặc. Cắt thử ra một miếng là lớp thịt trắng mềm, ăn vừa dai vừa ngọt và lại không bị bở đâu nhé. Xếp ra đĩa rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi nào !
Cách làm gà nướng muối ớt ngon giòn, đậm đà hương vị
Chuẩn bị
Thực hiện
Độ khó
20 phút
50 phút
Trung bình
Dụng cụ sử dụng
- Bếp nướng than hoa
- Đồ bếp thông dụng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi gà: 8 cái
- Muối ớt: 6 thìa cà phê
- Ớt tươi: 3 quả
- Chanh: 1-2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Bột nghệ: 2 thìa
- Rau thơm, hạt tiêu: vừa đủ
Mách bạn: Nếu nhà có trẻ nhỏ, bạn hoàn toàn có thể mua vài chiếc đùi gà công nghiệp xen lẫn gà ta. Trẻ em thường sẽ thích ăn những chiếc đùi nhiều thịt hơn.
Cách chế biến đùi gà nướng muối ớt
Bước 1 : Sơ chế hàng loạt nguyên vật liệu
Cho hết đùi gà vào chậu, đổ nước trắng cùng vài giọt chanh tươi vào. Sau 2 lần rửa gà sẽ sạch và bớt hôi hơn. Xong xuôi thì bạn vớt ra, để nơi thoáng mát .
Bạn vắt một quả chanh vào bát con, thêm nước trắng để pha loãng. Chỗ chanh còn lại cắt thành từng lát mỏng mảnh. Hành tím bóc vỏ rồi rửa sạch, một nửa băm nhỏ, nửa còn lại thái thành từng khoanh. Bạn hãy nhớ khi thái không thực thi quá gần mắt, tránh những tinh chất hành bắn vào gây cay. Ớt cắt bỏ cuống rồi thái nhỏ .
Bước 2 : Tẩm ướp đùi gà
Bạn dùng kim hoặc tăm tre cứng chọc nhiều lỗ lên mặt phẳng của đùi gà rồi đặt chúng vào thau. Tiếp theo đổ nước chanh, 6 thìa muối ớt, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa bột nghệ, hành tím, ớt tươi lên từng chiếc đùi. Đeo găng tay nilong lên để xoa bóp đùi gà, giúp gia vị ngấm đều hơn. Làm xong thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp trong thời hạn 20 phút .
Mách bạn:
- Nước chanh cho vào trước các nguyên liệu khác, như vậy gia vị sẽ dễ dàng bám dính lên đùi gà hơn
- Việc chọc nhiều lỗ lên gà giúp gia vị dễ dàng ngấm vào sâu, phần da sẽ rất giòn khi nướng.
Bước 3 : Nướng đùi gà
Đặt đùi gà lên vỉ nướng rồi phết thêm hỗn hợp muối ớt sau tẩm ướp lên, tránh tiêu tốn lãng phí. Đưa củi hoặc than không khói vào nhà bếp để nhóm lửa. Khi than củi hồng, khởi đầu toả nhiệt thì xếp từng chiếc đùi gà lên để nướng. Trong quy trình này, bạn hãy chú ý quan tâm lật hai mặt để gà chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy. Thời gian nướng sẽ hơi lâu nên quan tâm thêm than củi để duy trì nhiệt độ. Khi bạn thấy lớp da vàng giòn, xậm màu, hơi xém cùng hương gà thơm ngào ngạt là món ăn đã được triển khai xong rồi đấy .
Bước 4 : Thành phẩm
Xếp đùi gà nướng ra đĩa, trang trí lên trên một vài lát hành tím, chanh tươi và rau thơm. Ăn thử một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị cay tê đầu lưỡi cùng lớp thịt ngon mềm, cắn ngập răng, không bị bở bột .
Cách làm gà nướng phô mai thơm mềm, béo ngậy
Chuẩn bị
Thực hiện
Độ khó
25 phút
20 phút
Dễ
Chuẩn bị nguyên liệu và vật dụng
- Ức gà: 5 cái
- Phô mai Parmesan: 4 miếng
- Rượu trắng: 1 chén nhỏ
- Gừng: 1 củ
- Tương ớt, tương cà, đường, muối, hạt nêm: vừa đủ
- Thì lá: trang trí
- Lò nướng, dao, thớt.
Cách chế biến ức gà nướng phô mai
Bước 1 : Sơ chế
Ức gà mua về bạn đưa vào bồn nước, thêm một vài lát gừng để rửa cho bớt mùi hôi. Xoa bóp nhẹ nhàng cho sạch, đồng thời giúp phần thịt được mềm hơn. Tiếp theo, bạn đặt miếng ức lên thớt, dùng dao khía nhẹ 2-3 đường vát chéo lên mặt phẳng. Thực hiện xong miếng nào thì cho vào chậu nhựa miếng đó. Gừng cạo vỏ rồi đem băm nhỏ. Về phần phô mai, bạn bào thành từng sợi, để riêng vào bát .
Bước 2 : Tẩm ướp ức gà
Đưa vào chậu đựng ức gà 1 chén rượu trắng cùng gừng băm, 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường để tẩm ướp. Dùng đũa hòn đảo, lật cả hai mặt hoặc xoa bóp thêm cho gia vị ngấm sâu vào từng đường khía. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại, mang vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong thời hạn 25 phút .
Bước 3 : Nướng ức gà
Lấy khay nướng, cho phô mai bào vào trước rồi đặt từng miếng ức gà đã tẩm ướp lên. Tiếp theo phủ thêm phô mai lên mặt trên của gà, đem cho vào lò nướng. Với món ăn này bạn để mức nhiệt độ 200 độ C và thời hạn nướng là 20 phút ( tuỳ thuộc vào kích cỡ của miếng ức ) .
Mẹo: Không nên để mức nhiệt quá thấp vì thời gian nướng quá lâu sẽ khiến ức gà bị khô.
Bước 4: Hoàn thành
Xem thêm: Cách làm sườn nướng bằng lò nướng
Cho loại sản phẩm ra đĩa rồi bóp tương ớt, tương cà lên trên cùng với một vài ngọn thì là trang trí. Vậy là món ức gà nướng được triển khai xong với lớp phô mai vàng tươi hấp dẫn, kéo được thành từng sợi. Miếng thịt ức ngon mềm toả từng trận hương thơm mê hoặc hứa hẹn mang đến cho bạn một buổi tiệc thịnh soạn. Hãy ăn thử để cảm nhận mùi vị ngon ngọt và béo ngậy từ thành quả do bạn tạo ra. Nhớ chiêm ngưỡng và thưởng thức chung cùng với người thân trong gia đình nhé .
Các món về gà luôn chiếm vị trí quan trọng trong phong tục tập quán ẩm thực ăn uống của người Việt. Mỗi vùng miền khác nhau, người dân đều có những bí kíp chế biến gà nướng, luộc, rán … của riêng mình. Bài này, NÉT ẩm thực ăn uống đã hướng dẫn bạn 4 Cách làm món gà nướng ngon, thịt mềm cùng với lớp vỏ giòn, toả hương thơm phức. Chúc các bạn triển khai thành công xuất sắc, học thêm được nhiều kiến thức và kỹ năng hữu dụng tại đây. Tạm biệt và hẹn gặp lại !
Source: https://camnangbep.com
Category: Món nướng