4 Cách làm gà rán bằng nồi chiên không dầu giòn tan, đơn giản ăn không ngấy

Cách làm gà rán bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chế biến

• 8 cái đùi gà (khẩu phần cho 4 người ăn)
• 100gr bột chiên xù
• 150gr bột chiên giòn
• 350ml sữa tươi
• 2 quả trứng gà
• 40gr gừng
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh bột banh
• 1 muỗng canh rượu trắng

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế gà

• Rửa sạch củ gừng, nạo vỏ và cắt thành lát, cho vào thau lớn.
• Cho 8 cái đùi gà cùng 5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng, chà sát lên gà kĩ càng và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 2: Ướp và hấp gà chín

• Đổ 300ml sữa tươi ngâm chân gà trong khoảng 30 phút rồi vớt ra ráo nước.
• Lột vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn rồi cho vào tô cùng 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
• Trộn đều hỗn hợp và ướp trong 30 phút. Bạn có thể dùng nĩa đâm xung quanh da gà để gà thấm gia vị nhanh chóng hơn.
• Gà sau khi ướp, xếp vào xửng hấp trong 15 – 20 phút rồi vớt ra đĩa để nguội.

Bước 3: Nhúng gà qua bột ướt và bột khô

• Pha chế hỗn hợp bột ướt gồm: 50gr bột chiên giòn, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, 2 quả trứng gà, 50ml sữa tươi vào 1 cái tô và khuấy đều.
• Chuẩn bị 1 cái tô khác pha 100g bột chiên xù cùng 100g bột chiên giòn.
• Nhúng đùi gà qua hỗn hợp bột ướt rồi tiếp tục nhúng qua bột khô. Lặp lại bước nhúng gà lần thứ hai vào bột ướt rồi phủ thêm lớp bột khô là xong.

Bước 4: Chiên gà 

• Làm nóng lò trước khi nướng ở 180 độ C trong vòng 5 – 7 phút với chế độ Pre-heat và nhấn bắt đầu/start.
• Xếp gà vào chiên ở 180 độ C trong 30 phút là hoàn thành món gà rán.

Cách làm gà chiên xù bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chế biến

• 1kg đùi gà hoặc cánh gà (có thể thay đổi tùy sở thích)
• 50gr bột mì
• 50gr bột chiên xù
• 20gr bột năng
• 1 gói bột gia vị khô Good Seasons Italian
• 2 quả trứng gà
• 100ml sữa tươi không đường
• Muối nở, hạt nêm, bột tỏi, tiêu đen, dầu ăn, bột ớt (nếu thích)

Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt gà

• Đùi gà mua về rửa sạch, chà xát với muối hạt, rồi ngâm với nước muối loãng pha cùng rượu trắng khoảng 15 – 20 phút để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn.
• Trụng sơ thịt gà với nước sôi khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra.
• Dùng nĩa đâm hoặc khía nhẹ vài đường trên miếng gà để gia vị ướp thấm đều và nhanh chín hơn khi rán.

Bước 2: Tẩm ướp thịt gà

• Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho vào 2 muỗng cà phê muối nở, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, trộn đều cùng gà trong khoảng 60 phút.
• Rắc thêm chút bột ớt để gia tăng hương vị và màu sắc bắt mắt sau khi chiên.

Bước 3: Lăn gà với bột

• Lấy một cái tô, đập 2 quả trứng hòa cùng 100ml sữa tươi và dùng phới đánh tan và đổ bột chiên xù ra một cái dĩa riêng.
• Sử dụng một cái hộp nhựa kín, cho bột mì, bột năng và bột gia vị khô Good Seasons Italian vào và trộn đều hỗn hợp.
• Gà ướp xong bỏ vào hộp, đậy kín nắp và xóc đều để bột bám đều lên các miếng gà.
• Tẩm bột xong, nhẹ nhàng lăn qua tô hỗn hợp trứng sữa tươi ở trên rồi lăn qua lớp áo bột chiên xù thật kỹ để chiên vàng và giòn đều.

Bước 4: Chiên gà 

• Làm nóng trước khi nướng ở 160 độ C trong vòng 5 – 7 phút để hơi nóng lan tỏa khắp lò.
• Đặt gà vào chiên ở 180 độ C trong 30 phút là hoàn thành món gà rán.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm gà rán KFC bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

Mẹo hay:

Cách chọn đùi gà ngon cho món gà rán KFC: bạn nên chọn gà công nghiệp để thịt gà nhiều và mềm. Bạn nên mua gà công nghiệp trong các cửa hàng lớn, siêu thị để đảm bảo chất lượng và kiểm soát được hạn sử dụng của thịt gà.

Chọn đùi gà vừa phải, không quá to, thịt trắng hồng và không có mùi lạ.

Cách làm món gà rán KFC bằng nồi chiên không dầu

Bước 1 Sơ chế đùi gà

Giã nát củ gừng để rửa đùi gà.

Cho gừng vào 1 cái thau và cho một ít muối vào. Tiếp theo, bạn cho gà và 1 muỗng canh rượu trắng vào để làm giảm mùi tanh của gà. Sau đó trộn đều lên và xoa đều từng đùi trong khoảng 5 phút.

Sau khi xoa xong, bạn rửa lại gà lại với nước sạch và để ráo nước.

Bước 2 Ngâm đùi gà với sữa

Đong 300ml sữa tươi và cho vào đùi gà để ngâm, sẽ giúp cho gà thơm ngon hơn và giảm mùi tanh của gà. Sau đó, bạn dùng 1 cái nĩa đâm sâu vào phần thịt gà để sữa ngấm vào thịt sẽ ngon hơn (không đâm vào phần da gà). Sau khi làm xong, dùng màng bọc thực phẩm hoặc 1 cái nắp đậy kín lại và ướp gà trong sữa khoảng 30 phút.

Băm nhuyễn tỏi và hành tím.

Gà sau khi ướp sữa xong, gắp ra 1 cái rổ và để cho ráo sữa (không rửa lại với nước).

Bước 3 Ướp đùi gà

Cho tỏi và hành tím băm nhuyễn vào 1 cái tô. Sau đó, cho tiếp ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe muối vào và trộn đều lên. Tiếp tục cho ½ muỗng cafe tiêu xay và đùi gà vào.

Trộn đều hỗn hợp lên và ướp trong 30 phút.

Bước 4 Hấp đùi gà

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi và cho từng đùi gà vào. Sau đó đậy nắp và hấp trong vòng 20 phút. Khi gà chín, bạn tắt bếp và lấy đùi gà ra. Hãy để cho đùi gà thật nguội và khô hết phần nước trên đùi để khi chiên đùi sẽ giòn hơn.

Bước 5 Pha bột

Cho 50g bột chiên giòn vào 1 cái tô. Sau đó, cho tiếp ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe ớt bột, ½ muỗng cafe bột nghệ, ½ muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt, 2 quả trứng gà và 50ml sữa tươi vào. Dùng cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp.

Đổ 100g bột chiên giòn còn lại và 100g bột chiên xù ra đĩa.

Bước 6 Nhúng đùi gà vào bột

Đầu tiên, nhúng đùi gà vào hỗn hợp bột đã pha, sau đó nhúng qua bột chiên giòn. Bạn tiếp tục nhúng đùi gà vào hỗn hợp bột đã pha 1 lần nữa và cuối cùng là nhúng qua bột xù. Dùng tay bóp nhẹ đùi gà để bột xù dính chặt vào những lớp bột kia. Làm tương tự với những đùi gà còn lại.

Sau khi nhúng xong, bạn đặt đùi gà lên vỉ của nồi chiên không dầu.

Bước 7 Chiên đùi gà

Cho vỉ vào nồi chiên không dầu và đậy nắp nồi lại. Chọn chế độ chiên đùi gà ứng với nhiệt độ 185°C và chọn thời gian là 30 phút.

Sau 30 phút, nồi báo hiệu gà đã chín và bạn lấy gà ra.

Thành phẩm

Với những công đoạn dễ nhớ trên, bạn đã có ngay món gà rán KFC bằng nồi chiên không dầu thơm ngon. Cảm giác giòn rụm khi ăn kết hợp với hương vị thơm ngon của bột và vị ngọt của thịt gà khiến cho bạn không cưỡng lại được ngay từ miếng đầu tiên. Nếu ăn kèm với tương ớt thì đúng là sự kết hợp hoàn hảo.