4 Cách làm gỏi cá rô phi sống ngon miệng dễ làm không bị tanh

• Cách làm gỏi cá rô phi sống
• Cách làm nước chấm gỏi cá rô phi
• Cách làm gỏi cá trắm
• Cách làm gỏi cá chín
• Cách làm gỏi cá trắm Tây Bắc
• Cách làm nộm cá
• Cách lọc xương cá trắm làm gỏi
• Cách làm gỏi cá trôi

Gỏi cá rô phi vừa thơm vừa giòn. Với sự kết hợp hài hòa giữa xoài chua cùng thịt cá mềm ngọt, thêm chút cay cay từ ớt kèm nước xốt đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn phải say mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Đừng bỏ qua cách làm gỏi cá rô phi ngon mê ly mà Camnangbep chia sẻ dưới đây để có cho mình một món ăn vừa hấp dẫn lại vừa tốt cho sức khỏe!

Giá trị dinh dưỡng của cá rô

Cá rô phi cũng được biết đến là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Ăn cá rô phi có thể giúp bạn bổ sung protein, omega-3, selen, kali, photpho, nhiều loại vitamin và khoáng chất khác.

Trong đó, lượng protein dồi dào góp phần giúp bạn phát triển cơ bắp và các cơ quan trong cơ thể, rất tốt cho trẻ nhỏ đang lớn.

Cùng với đó là việc có ít chất béo khiến cho cá rô thành lựa chọn hàng đầu với những người chơi thể thao hay đang giảm cân.

Sở hữu lượng axit béo omega-3 dồi dào, thịt cá rô phi giúp bạn ngăn ngừa các nguy cơ xảy ra với hệ tim mạch như xơ vữa động mạch, đau tim hay đột quỵ, ngoài ra chất này còn giúp phát triển thần kinh, não bộ.

Cá rô phi cũng cung cấp nhiều photpho, một khoáng chất quan trọng để phát triển hệ xương chắc khỏe.

Hàm lượng Selen cao giúp kích thích các loại vitamin E và C, nâng cao sức đề kháng, khản năng làm đẹp, chống oxy hóa. Đây cũng là thành phần giúp điều tiết tuyến giáp.

Cách chọn cá rô

Gỏi là một món đặc thù, bởi vậy bạn phải chọn nguyên liệu, ở đây là cá rô phi phải kỹ càng, đảm bảo an toàn vệ sinh.

Quan sát bên ngoài, cá rô phi còn tươi thường có vảy dính chặt lại với nhau và có màu óng ánh. Cá rô phi tươi có mùi tanh, tuỳ từng loại mà mức độ tanh khác nhau. Nếu bạn ngửi không thấy mùi tanh của cá tức cá bất thường.

Phần bụng cá màu trắng nhạt, hậu môn thụt sâu vài bên trong, bụng cá không quá căng, nếu thấy hậu môn cá màu đỏ, bị bầm thì là cá ươn.

Thịt cá phải săn chắc, có thể dùng tay đè vào để kiểm tra. Phần mang cá phải tươi, màu sáng, nếu thấy thâm xì, thô thì cá bị ươn hoặc nhiễm bẩn.

Nếu cá còn sống thì có thể xem thử cá còn bơi năng động không trước khi mua.

Nguyên liệu làm món gỏi cá rô phi

Bao gồm như sau:

1 con cá rô phi lớn

1 trái xoài

2 củ hành tím

1 nhánh tỏi

1 trái ớt sừng

1 bó rau húng lủi

Các loại gia vị khác như: bột canh, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay

Cách làm gỏi cá rô phi

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 1. Cá rô phi bạn cần làm sạch, bỏ mang và ruột, bởi vì đây là loại cá ăn tạp nên bạn nhớ phải làm cho sạch nhé. Nếu được hãy dùng muối hột chà sát lên cá để khử mùi, rửa lại một lần nữa bằng nước lạnh, để ráo.

Bước 2. Vì ăn gỏi nên bạn cần bỏ đầu, bỏ xương. Bạn lóc thịt cá, cắt thành sợi vừa ăn, nhớ bỏ sạch xương nhé.

Bước 3. Chuẩn bị một hỗn hợp bao gồm gần nửa muỗng tiêu bột, 1 muỗng bột canh rồi cho cá vào ướp trong khoảng hơn 15 phút cho thấm.

Bước 4. Xoài bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó bào sợi mỏng. Để đảm bảo xoài không có mủ thì sau khi gọt vỏ bạn nên ngâm nước tầm 10 phút trước khi bào nhé. Rau húng bạn rửa sạch để ráo.

Chế biến món gỏi cá rô phi

Bước 5. Bạn cho hành tím và tỏi lên chảo cùng với dầu, đun nóng và phi lên cho thơm sau đó trút ra một bát riêng.

Bước 6. Để nguyên chảo, cho thêm dầu vào đun sôi lên. Tiếp tục cho phần cá rô phi vào đảo thật nhanh cho tới khi cá rô chuyển màu vàng thì trút ra, để một lát cho ráo dầu.

Bước 7: Chuẩn bị trước một cái tô lớn rồi cho lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào bao gồm rau, ớt, hành tỏi, xoài cùng cá rô phi đã chiên vào chung với nhau.

Cho thêm vào 2 muỗng nước mắm, gần nửa muỗng đường rồi đeo bao tay và trộn đều tất cả với nhau.

Bước 8. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng, vì là gỏi nên bạn cho thêm ớt cho cay một chút sẽ ngon hơn. Khi ăn dể nguyên trong tô hoặc trình bày ra đĩa đều được.

Với cá rô vừa thơm giòn, vị xoài chua kết hợp với rau húng và ớt cay cay, nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn khó quên.

Bí quyết làm gỏi cá rô phi ngon

Nên chọn cá còn tươi ngon, tránh chọn cá ươn vì rất khó đánh bay mùi tanh.

Cá mua về cần làm sạch thật kỹ, chà xát với muối, bỏ màng đen trong bụng vì đây là nguyên nhân chính gây ra mùi hôi cho cá, sau đó rửa lại, cắt khúc vừa ăn.

Bạn có thể ngâm cá với nước chanh tươi để khử tanh nhưng không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất vị tươi của cá.

Cách làm gỏi cá rô phi chuẩn vị miền Bắc siêu ngon nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Xem thêm Cách Làm Gỏi Cá Cơm Độc Đáo Thơm Ngon

Cá cơm ngoài công dụng làm mắm, còn được coi là loại hải sản sạch và có nhiều lợi ích cho sức khỏe do chứa ít độc tố nhờ vòng đời ngắn. Các tác dụng của cá cơm bao gồm: Tốt cho tim mạch, sáng mắt, khỏe đẹp da, giúp xương và răng khỏe mạnh, giảm cân …

Gỏi cá cơm là một món ăn ngon và độc đáo của người dân xứ biển. Món ăn là sự kết hợp vô cùng thú vị giữa vị tươi ngon của cá kết hợp với vị cay nồng của hành và húng quế, thêm chút giòn giòn của lạc. Ngay bây giờ mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi cá cơm khô cực đơn giản mà ngon không cưỡng lại được, đảm bảo sẽ nhận được cơn mưa lời khen từ gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 quả xoài xanh
• 150g cá cơm khô
• Rau thơm, ngò gai, ngò gai
• Ớt tươi
• Dưa chuột
• Tỏi, hành khô
• Đậu phộng
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xoài xanh đem về, rửa sạch, để nguyên vỏ, xắt sợi dài.
• Cá cơm khô: Bạn nên chọn mua loại cá nhỏ để dễ chế biến. Cá cơm khi mua về bạn cho vào rổ, rây qua nhiều lần để cá không bị nát. Khi chiên chúng sẽ giòn và không bị cháy. Sau đó, ngâm nước ấm 20 phút, vớt ra rổ, để ráo. Nếu chọn mua loại cá cơm to, bạn cần tách đầu cá, tách xương rồi ninh nhừ.
• Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cho hành khô vào chảo dầu chiên giòn, sau đó trút ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Ớt sừng rửa sạch, băm nhuyễn, để nguyên quả tỉa hoa.
• Lạc rang đều và bỏ vỏ thật kỹ rồi giã nhỏ.
• Rau răm, rau thơm, rau mùi nhặt bỏ lá úa rồi rửa thật sạch rồi thái khúc.
• Dưa chuột xắt mỏng.

Bước 2: Thực hiện

• Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ, phi thơm một ít tỏi. Tiếp theo, bạn cho cá cơm khô đã sơ chế vào nấu cho chín vàng ở lửa nhỏ. Nêm 1 thìa cà phê đường và chút bột ngọt để món ăn thêm đậm đà.
• Lưu ý, bạn không nên nêm thêm muối, nước mắm vì cá cơm vốn đã có vị mặn đặc trưng. Xào cho đến khi cá cơm giòn, ngon và thơm. Tiếp theo, bạn vớt cá cơm ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 3: Làm nước sốt

• Pha nước mắm trộn gỏi. Bạn cho vào nồi nhỏ 2 thìa nước mắm và 2 thìa nhỏ đường rồi bắc lên bếp, đun sôi cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo bạn đổ ra bát, để nguội. Sau đó, bạn cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào nước mắm trộn đều.

Bước 4: Hoàn thành

• Bạn cho xoài xanh băm nhỏ, cá cơm khô chiên giòn, một nửa rau thơm, một nửa đậu phộng giã nhỏ và nước mắm đường vào trộn đều và để 10 phút cho gỏi cá cơm ngấm gia vị.
• Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, trang trí lên trên phần rau thơm còn lại, đậu phộng giã nhỏ, ớt thái lát, dưa leo hành tây. Vậy là món ăn đã hoàn thành để cả gia đình bạn cùng thưởng thức món gỏi cá cơm khô vô cùng hấp dẫn, thơm ngon này nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Tham khảo Cách Làm Gỏi Cá Mè Đặc Trưng ẩm Thực Ninh Bình

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con cá mè từ 700 – 800gr đến khoảng 3 kg
• Bột riềng
• Một chút mẻ
• Bánh đa mềm
• Chuối xanh
• Khế chua
• Thịt ba rọi
• Lạc rang vừng
• Đậu nành, nước mắm, mì chính, lá thơm

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

• Cá mè đứng đầu trong các loại cá rất tanh, nhưng nếu biết cách chế biến thì bạn vẫn có thể tự tin chế biến món gỏi cá mè ngon đúng điệu.
• Cá khi đánh bắt về đánh sạch vảy, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Sau đó dùng rơm, lá tre khô hoặc giấy ăn để thấm khô cá. Sau đó, bạn mổ cá dọc sống lưng, bỏ ruột, cắt đầu, đuôi, vây và lấp xương cá. Những thứ này bạn giữ lại để làm nước chấm.
• Sau đó, dùng giấy mềm thấm khô phần nạc của cá, dùng nhíp gắp hết xương cá rồi dùng giấy thấm nước gỏi cá đã ủ trong cơm. 2 – 3 tiếng bạn đem thịt và cá thái thành từng lát.
• Lưu ý khi thái cá phải dùng dao thật sắc, cắt vát thành những miếng to, mỏng. Cắt từ trong ra ngoài, cho đến khi còn lại da cá.

Bước 2: Cách làm

• Sau khi thái cá, trộn với bột riềng, bột đậu nành, rang thính, dùng giấy cứng đậy lại để riềng ngấm đều vào thịt cá.
• Sau đó, bạn đem gia vị gồm nước mắm, mì chính, riềng, mẻ, bánh tẻ, chuối xanh, khế chua, thịt ba chỉ, lạc, vừng, đỗ tương và các loại rau thơm trộn đều với thịt cá.
• Riêng các bạn chuẩn bị khoảng 10 loại lá gồm: lá sung, lá mơ lông, lá vông, đài hoa, lá tía tô, lá diếp cá, kinh giới, mùi tàu, lá lốt, lá sắn tất cả, thái nhỏ, trộn đều.

Bước 3: Làm nước chấm gỏi cá mè

• Để làm món gỏi cá thành công thì khâu pha nước chấm rất quan trọng. Nước chấm được chế biến công phu với thành phần chủ yếu là da và gan cá, thịt ba chỉ, trứng vịt lộn cùng các gia vị hành khô, mắm ruốc, tỏi ớt …
• Da và gan cá băm nhỏ cùng với thịt ba chỉ, ướp với mẻ và gia vị đã nói ở trên xong, cho vào xào, thêm chút nước, đun khoảng 15 – 20 phút.
• Trứng vịt đập ra bát, đánh tan rồi cho vào nồi trộn đều, nêm muối, bột ngọt.
• Gỏi cá mè không chỉ độc đáo ở cách chế biến công phu với nhiều loại gia vị đặc trưng mà còn gây ấn tượng bởi cách ăn. Bạn cho gỏi cá ra chén, dùng muỗng múc một ít mắm ruốc, dùng bánh đa hoặc lá sung, lá dương để gói.
• Khi ăn, cho cá vào giữa rồi cuộn lại, chấm vào bát nước chấm và thưởng thức.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bí quyết làm gỏi cá không tanh

• Nên chọn cá còn tươi ngon, tránh chọn cá ươn vì rất khó đánh bay mùi tanh.
• Cá mua về cần làm sạch thật kỹ, chà xát với muối, bỏ màng đen trong bụng vì đây là nguyên nhân chính gây ra mùi hôi cho cá, sau đó rửa lại, cắt khúc vừa ăn.
• Bạn có thể ngâm cá với nước chanh tươi để khử tanh nhưng không nên ngâm quá lâu sẽ làm mất vị tươi của cá.

Với cách làm gỏi cá rô phi này, bạn sẽ có được món ăn cực ngon, hấp dẫn và không kém phần bổ dưỡng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: