5 Cách làm kho quẹt không thịt ngon đậm đà “cay, mặn, ngọt, béo ngậy” chuẩn vị Nam Bộ

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm kho quẹt nước mắm
  • Cách làm kho quẹt sệt
  • Cách làm nước mắm kho quẹt không thịt
  • Cách làm kho quẹt ăn cháo trắng
  • Hương dẫn cách làm thịt kho quẹt
  • Cách làm mắm kho quẹt không thịt
  • Cách làm kho quẹt không tôm
  • Cách làm kho quẹt ăn với cơm
cách làm kho quẹt không thịt
cách làm kho quẹt không thịt

YouTube video

Nếu từ lâu bạn đã nghe đến món kho quẹt nhưng chưa một lần nấu thử thì ngay sau khi đọc xong bài viết này bạn hãy bắt tay vào thực hiện luôn thôi nào. Kho quẹt không phải là một món ăn mà nó là một thứ nước chấm cô đặc để ăn kèm với đồ luộc, cơm cháy khiến cho bữa cơm thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Kho quẹt có nhiều cách chế biến và hôm nay chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn cách làm kho quẹt không thịt để ai cũng có thể thực hiện được nhé.

Cách làm kho quẹt không thịt bằng mắm

Cách làm mắm kho quẹt đơn giản nhất
Cách làm mắm kho quẹt đơn giản nhất từ nước mắm

Nguyên liệu để làm kho quẹt không cần thịt

Cách làm kho quẹt không thịt bao gồm các nguyên liệu như sau:

  • Nước mắm
  • Đường
  • Dầu ăn
  • Ớt tươi
  • Hành lá tươi
cách làm kho quẹt không thịt chỉ bằng nguyên liệu thông thường
cách làm kho quẹt không thịt chỉ bằng nguyên liệu thông thường

Cách làm kho quẹt không thịt đơn giản bằng gia vị sẵn có

Kho quẹt không cần thịt vẫn có hương vị mặn ngọt, béo ngậy ăn với cơm trắng, cơm cháy, rau sống hay các loại củ quả luộc đều hấp dẫn. Cách thực hiện chi tiết rất nhanh bạn đọc hãy tiếp tục theo dõi phần dưới đây nhé.

Bước 1: Tiến hành sơ chế hành lá, ớt

  • Hành lá chia thành 2 phần là phần lá xanh là phần cọng hành
  • Phần lá xanh thì thái nhỏ để riêng để dùng cho bước cuối cùng
  • Phần cọng hành thì đập dập, sau đó cũng thái nhỏ để phi thơm với dầu
  • (Nếu không có hành lá bạn có thể thay thế bằng hành tím. Hành tím cũng chia thành 2 phần một phần phi thơm lúc đầu và một phần cho vào cuối cùng)
  • Cắt ớt thành miếng nhỏ (Đối với ớt nhiều hạt thì nên loại bỏ bớt để không bị đau dạ dày nhé)
Sơ chế hành để làm kho quẹt
Sơ chế hành để làm kho quẹt

Bước 2: Bắc xoong để kho quẹt

  • Cho cọng hành vào phi thơm cùng dầu
  • Sau đó cho nước mắm vô (nhớ vặn lửa nhỏ để dầu không bắn lên người nhé)
  • Đun một lúc thì cho thêm đường (tùy khẩu vị của nhiều người ai thích ăn ngọt thì cho nhiều đường nhé)
  • Cho thêm nửa chén nước lọc và kho tiếp
  • Tiếp tục cho ớt tươi và phần hành lá (nhớ là nêm nếm vị lại cho vừa khẩu vị ăn sau đó thì bạn mới cho hành lá và ớt)
Kho quẹt sánh lại thì cho ớt hành cuối cùng
Kho quẹt sánh lại thì cho ớt hành cuối cùng

Cách làm kho quẹt không thịt bằng mướp đắng

Cách làm kho quẹt sệt
Cách làm kho quẹt sệt với mướp đắng

Cách làm kho quẹt không thịt có rất nhiều cách khác nhau. Ngoài cách làm như trên thì phần tiếp đây bài viết sẽ hướng dẫn cách làm kho quẹt không cần thịt mà bằng mướp đắng.

Nguyên liệu gồm có

  • Mướp đắng tươi sắt miếng nhỏ hạt lựu
  • Tiêu xanh, ớt tươi
  • Boa rô (thay thế bằng hành tím hoặc bằng cọng hành lá đều được)
  • Các gia vị cần có: Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm kho quẹt mướp đắng không thịt
Cách làm kho quẹt mướp đắng không thịt

Cách làm kho quẹt mướp đắng như sau

  • Phi hành tím cho thơm
  • Tiếp đến cho khổ qua vào
  • Bật lửa nhỏ và thêm gia vị (khoảng 4 muỗng nước mắn + 1 muỗng hạt nêm + 4 muỗng đường
  • Để lửa trung bình nấu khoảng 5 phút đến khi bắt đầu sệt lại
  • Tiếp đến là cho tiêu xanh và ớt
  • Cuối cùng cho thêm khoảng 1 muỗng dầu ăn và tắt bếp
cách làm mắm kho quẹt không thịt
Cách làm mắm kho quẹt không thịt với khổ qua thơm ngon

Cách làm kho quẹt không thịt bằng nấm đùi gà

Cách làm kho quẹt ăn cháo trắng từ nấm đùi gà
Cách làm kho quẹt ăn cháo trắng từ nấm đùi gà

Bài viết sẽ giới thiệu đến bạn 3 phương pháp kho quẹt khác nhau để bạn có thể lựa chọn được những cách làm phù hợp với khẩu vị hoặc các nguyên liệu sẵn có trong bếp nhà mình. Cách kho quẹt không cần thịt cuối cùng này chắc chắn bạn cũng sẽ rất thích thú đó là kho cùng nấm đùi gà.

Nguyên liệu gồm

  • Nấm (đùi gà, bào ngư, nấm hương, nấm rơm…)
  • Bơ (không có cũng được)
  • Boa rô (có thể thay thế bằng hành tím)
  • Các gia vị thông thường khác: mắm, đường, dầu ăn

Cách làm kho quẹt không cần thịt

Cách làm mắm kho quẹt không thịt mà dùng nấm đùi gà như sau:

  • Sơ chế: băm nhỏ các nguyên liệu
  • Trước tiên thì phi hành tím cho thơm
  • Khi hành thơm thì cho nấm vào, đun nhỏ lửa vì nấm khá nhanh cháy
  • Đun kho quẹt cho quánh lại rồi cho bơ vào
  • Cuối cùng là thêm dầu ăn và ớt tươi
Cách nấu kho quẹt với nấm đùi gà
Cách nấu kho quẹt với nấm đùi gà

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm nước mắm kho quẹt chay lạ miệng, đưa cơm

Kho quẹt được biết đến là món ăn người Việt Nam yêu thích bởi sự dân dã, thân thuộc với cuộc sống hằng ngày. Nguyên liệu để làm kho quẹt chay cũng không có gì đắt đỏ nhưng đặc biệt lại có khả năng đưa cơm vô cùng tài ba. Với giá thành rẻ như vậy nên trước đây, khi còn nhiều khó khăn, các gia đình nghèo thường ăn món kho quẹt để giảm chi phí.

Cách làm nước mắm kho quẹt 1

Chắc hẳn tuổi thơ của nhiều người cũng gắn với món kho quẹt, ngồi cùng gia đình bên bếp lửa hồng chế biến từng món ăn thơm ngon. Càng ngày thì món kho quẹt lại càng được ưa chuộng, không chỉ là dân Nam Bộ mà còn cả người miền Bắc.

cách làm kho quẹt không thịt

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu làm món kho quẹt chay

  • Tỏi băm nhuyễn
  • Ớt tươi băm nhỏ
  • Xì dầu
  • Đậu phụ: 2 thanh
  • Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt
  • Hành lá

Cách làm nước mắm kho quẹt 2

Các bước hoàn thiện món kho quẹt chay

Bước 1:

Nhắc đến món kho quẹt chay thì không thể nào bỏ qua được nguyên liệu chính là đậu phụ. Trước tiên cần rửa sạch đậu phụ với nước, chú ý nhẹ tay để đậu tránh bị nát. Dùng dao cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ hạt lựu vừa ăn. Muốn đậu phụ được khô thì nên dùng giấy mỏng thấm hết nước.

Cách làm nước mắm kho quẹt 3

Chuẩn bị chảo chống dính, đổ dầu vào chảo sao cho ngập phần đậu hũ. Khi dầu đã sôi thì bắt đầu cho đậu phụ vào rán vàng. Đảo đều để đậu phụ được chín đều, khi đã vàng giòn thì vớt ra, đặt vào một đĩa có giấy thấm dầu.

Cách làm nước mắm kho quẹt 4

Bước 2:

Với công thức nấu món kho quẹt đúng chuẩn thì việc sử dụng nồi đất là quan trọng nhất. Đặt nồi lên bếp, thêm vào nồi chút dầu ăn. Khi nồi đã nóng thì cho tỏi băm cùng với ớt băm vào phi thơm. Hòa loãng xì dầu với nước rồi tiếp tục đổ vào nồi đất. Đun cho đến khi nước xì dầu sánh lại thì lúc này nêm thêm các gia vị cho hợp khẩu vị: 1 thìa đường, nửa thìa muối, 1 thìa bột ngọt.

Cách làm nước mắm kho quẹt 5

Trong quá trình đun thì bạn cần chú ý để lửa nhỏ vừa phải, tránh bị cháy hay bén nước tương.

Bước 3:

Khi hỗn hợp nước tương bên trong đã sánh đạt chuẩn, trút hết chỗ đậu phụ rán vàng vào. Đảo đều các nguyên liệu với nhau cho đến khi có độ sệt sệt vừa phải. Nếu muốn kiểm tra xem độ sánh đã ổn chưa thì chỉ cần nhúng đũa vào hỗn hợp, loãng thì có thể cho thêm chút bột năng.

Cách làm nước mắm kho quẹt 6

Cuối cùng thả hành tươi thái nhỏ vào nồi. Món kho quẹt chay của chúng ta đã hoàn thành với hương vị cực kì thơm ngon. Ngon nhất là thưởng thức cùng với cơm nóng, rau củ luộc và bánh mì.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ béo ngậy, ăn là nghiền

Cũng giống như nhiều món kho quẹt thịt heo, thịt bò khác, kho quẹt tóp mỡ sẽ đem lại cho người ăn mùi thơm đặc trưng với hương vị mặn mặn ngọt ngọt. Đôi khi nhiều người nấu sẽ làm cho kho quẹt có mùi khét rất riêng. Món kho quẹt tóp mỡ ngon thì sẽ có màu vàng sẫm đẹp mắt. Không chỉ ngon khi kết hợp với cơm, món kho quẹt tóp mỡ cũng rất phù hợp với cháo trắng.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kho quẹt tóp mỡ

  • Tóp mỡ: 300g
  • Tôm khô: 200g
  • Hành tím: 60g
  • Hành tây: 60g
  • Ớt sừng: 3 trái
  • Gừng tươi: 1 nhánh lớn
  • Các loại gia vị cần thiết: đường trắng, mắm nguyên chất, muối, tương ớt, hạt tiêu
  • Đồ ăn ăn kèm với món kho quẹt: rau lang, cơm nóng

Cách làm kho quẹt tóp mỡ 2

Nếu muốn nguyên liệu tóp mỡ được đảm bảo vệ sinh thì tốt nhất là bạn nên tự làm tại nhà. Chọn mua mỡ heo về, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Cho mỡ heo đã cắt miếng vào trong, đun cho đến khi miếng mỡ tóp lại vàng vừa phải. Lúc này nên vớt hết ra, nguyên liệu tóp mỡ đã hoàn thành.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Các bước hoàn thành món kho quẹt tóp mỡ

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

Nếu bạn làm tóp mỡ ngay tại nhà thì hãy bảo quản trong tủ lạnh. Đầu tiên cần mang tóp mỡ ra rán lại qua đầu cho nóng. Khi tóp mỡ đã nóng thì cho vào một lớp giấy thấm dầu để giảm dầu. Sau đó cắt tóp mỡ thành những miếng nhỏ hơn.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ 3

Rửa qua tôm khô với một lần nước. Cho tôm khô vào một bát con, thêm một chút nước ấm. Ngâm tôm khô khoảng 10 phút.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ 4

Hành tím bóc vỏ rồi rửa sạch. Không như nhiều món ăn khác, hành tím của món kho quẹt này thái hạt lựu. Ớt sừng tươi cùng với hành tây sau khi rửa sạch cũng thái hạt lựu. Gừng rửa sạch đất rồi cạo vỏ, đập dập băm nhuyễn.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ 5

Bước 2:

Sau khi tôm ngâm đã hết 10 phút. Cho tôm vào nồi, thêm vào nước đủ ngập tôm, sau đó là vào lát gừng và rượu trắng. Rượu trắng và gừng có tác dụng làm tôm sạch, loại bỏ chất bẩn và bớt được mùi tanh. Tôm ráo nước thì tiếp tục cho vào chảo rang. Đảo đều tay cho đến khi tôm vào đều các mặt rồi đổ ra một bát con.

Bước 3:

Thêm vào chảo một chút dầu ăn sau đó phi thơm hành khô. Khi hành khô vàng thì cho hành tây vào, tiếp tục cho ớt tươi vào đảo cùng. Cuối cùng thêm tóp mỡ, nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị: nước mắm nguyên chất, đường trắng, tương ớt cùng với hạt nêm. Đảo đều các nguyên liệu với nhau, đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ 6

Một chú ý nhỏ cho món kho quẹt đó chính là khi chế biến thì nên dùng nồi đất để hương vị ngon hơn. Nồi kho quẹt tóp mỡ đã hoàn thành nhanh chóng với hương vị đậm đà, quyến rũ hòa quyện giữa hương vị béo ngậy của tóp mỡ, tôm khô dậy mùi cùng với các loại gia vị.

Cách làm kho quẹt tóp mỡ 7

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm kho quẹt không thịt

Nguyên liệu làm kho quẹt không thịt

+ Đậu hũ: 2 miếng
+ Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư: 30g
+ Hành tím: 1 củ
+ Tỏi: nửa củ
+ Xì dầu: nửa bát con
+ Gia vị khác: đường, bột ngọt, muối, tiêu,..
+ Hành lá

Cách làm kho quẹt không thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư ngâm nước 15 phút, rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái thành hạt lựu nhỏ
– Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
– Ớt băm nhỏ
– Đậu hũ rửa qua cho sạch, thái hạt lựu rồi để ráo nước

sơ chế nấm nấu kho quẹt

Bước 2: Chiên đậu hũ

– Cho dầu ăn vào chảo chống dính, cho dầu ăn vào ước chừng đủ chiên ngập được đậu
– Thả đậu hũ vào chiên vàng 2 mặt. Dũng đũa đảo nhẹ tay để đậu không bị nát nhé. Khi đậu vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu

Chiên đậu hũ nấu kho quẹt

Bước 3: Nấu kho quẹt chay

– Kho quẹt đúng kiểu thì phải nấu bằng nồi đất. Bạn cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi băm và ớt thì cho xì dầu vào. Thêm nửa bát con nước khuấy đều.
– Đun sôi nhỏ lửa khoảng 10 phút. Bạn nêm đường, muối cho vừa miệng
– Đến khi nước hơi sệt lại thì bạn cho đậu hũ chiên và nấm vào đảo đều
– Đun thêm 10 phút nữa cho hỗn hợp keo lại. Rắc thêm tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên trên.

cách làm kho quẹt không thịt

Chi phí để có được món ăn này rất thấp mà chế biến lại khá đơn giản nữa, các bạn hãy cùng nhau vào trong bếp để cùng thực hiện món ăn này nhé.Chắc chắn cả gia đình sẽ phải trầm trồ khen ngợi tài nấu ăn của các bạn đấy. Hy vọng qua chia sẻ bên trên của mình các bạn đã có thể tự thực hiện thành công.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm kho quẹt nước mắm
  • Cách làm kho quẹt sệt
  • Cách làm nước mắm kho quẹt không thịt
  • Cách làm kho quẹt ăn cháo trắng
  • Hương dẫn cách làm thịt kho quẹt
  • Cách làm mắm kho quẹt không thịt
  • Cách làm kho quẹt không tôm
  • Cách làm kho quẹt ăn với cơm