6 cách làm mắm cá nước ngọt hấp dẫn thơm ngon khó cưỡng đậm đà tại nhà

Cách làm mắm cá sặc

Nguyên liệu cần có để thực hiện cách làm mắm cá sặc

• 1 đến 2 kg cá sặc tùy theo nhu cầu của mỗi người.
• Muối bột
• Đường 1kg
• Một cái khạp hoặc hũ có nắp đậy kín không để ánh sáng rọi vào.
• Mo dừa hoặc mo cau để ém chặt cá khi ủ mắm.
• Thính
• Thơm 1 quả
• Cối, chày

Cách làm mắm cá sặc đơn giản

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá sặc mua về cắt đầu, bỏ ruột và cạo vảy, nhớt. Rửa sạch qua nước muối rồi để ráo nước

Sau đó, tiến hành ướp cá với muối. Thông thường, công đoạn này người ta sẽ cho tầm 100ml rượu trắng vào cá. Tiếp đến, cho phần cá này vào khạp hoặc hủ. Dùng mo cau hoặc mo dừa ém chặt rồi để cục đá lên. Lưu ý phải ém thật chặt thì cá không bị nổi lên trên mới ngon.

Bước 2: Ủ cá thành mắm

Hủ mắm sau khi đã phơi nắng khoảng 7 đến 10 ngày thì đem vào. Lúc này mắm đã ngả màu vàng và nước đã đục hơn do nước thịt từ cá chảy ra. Đổ phần cá này ra một cái rổ để cho ráo nước.

Tiếp tục, cho cá vào khạp hoặc hủ. Cứ một lớp cá là một lớp thính, đều tay như vậy cho đến lớp cá và thính cuối cùng. Sau đó, gài chặt cá lại với mo cau và một cục đá nặng đè lên. Lưu ý nên đậy kín không để ánh sáng vào.

Ủ mắm kéo dài khoảng từ 2 đến 2 tháng rưỡi. Lúc này, chúng ta sẽ tiến hành chao mắm. Mắm được chao với thơm (hay còn gọi là khóm) thì mắm ra sẽ có màu đẹp và vị ngọt thanh hơn. Cách chao mắm rất dễ. Chỉ cần chuẩn bị một cái cối, một chày là có thể làm được. Cho mắm vào cối và phần thơm đã băm nhuyễn vào. Tiếp tục cho đường vào cối và bắt đầu giã. Lưu ý, đường và thơm được chia theo tỷ lệ 1:1, tức là cứ 1 chén thơm bằm là 1 chén đường. Một cối mắm thì cần 1 chén thơm 1 chén đường là vừa ăn.

Giã mắm cho đến khi các hỗn hợp tan đều với nhau là được. Tiếp tục cho vào hủ ủ thêm 1 tháng nữa là có thể thưởng thức được.

Bước 3: Thưởng thức

Mắm thành phẩm sẽ có màu đỏ nhạt trông rất đẹp mắt và hấp dẫn. Phần thơm khi giã cùng mắm cũng đã tan đều trong mắm và để lại vị ngọt thanh tự nhiên. Mắm mềm, thơm ngon, thịt mắm dai không bị bở là đạt tiêu chuẩn.

Mắm này để càng lâu càng ngon. Mắm được ăn cùng với cơm trắng rất ngon và bắt cơm. Chỉ cần cho 1 trái ớt xắt nhuyễn vào mắm là có thể ăn được ngay. Rau sống chấm với mắm ăn cũng rất hao cơm. Các bạn nên thử thực hiện món này để đãi cả nhà nhé!

Một số lưu ý khi làm mắm cá sặc

• Cá sặc chọn con nhỏ nhỏ, đều nhau để khi làm mắm ra dễ ăn hơn con lớn. Nên mua cá sặc ở vùng miền tây sông nước, nơi có kênh, rạch, sông ngòi. Vì cá ở đây sống theo con nước, sống tự nhiên nên thịt cá sẽ chắt, dai và ngon hơn cá nuôi.
• Khi ủ cá đặc biệt lưu ý là phải ém thật chặt. Bởi vì nếu cá không ém chặt sẽ bị nổi lên trên và cá sẽ không được ủ đều, mất ngon.
• Mắm cá sặc có thể chao với thơm hoặc chỉ đơn giản là chao với đường là có thể ăn được. Tuy nhiên khi có thơm vào cá sẽ có màu đỏ đẹp mắt, và thịt cá sẽ mềm hơn, ngon hơn rất nhiều.

Một số món ăn từ mắm cá sặc các bạn nên thử

Các bạn có thể chế biến mắm cá sặc thành nhiều món khác nhau, cụ thể như:

• Mắm cá sặc chưng với trứng, thịt bằm: Món này cũng rất đơn giản và dễ thực hiện. Chỉ cần bằm mắm ra rồi cho trứng gà, thịt bằm vào trộn đều, thêm một ít nước mắm nửa. Chưng chén mắm lên sẽ đặc lại và hương vị rất thơm ngon. Món này được trẻ em lần người lớn yêu thích vì dễ ăn và mắm chưng rất mềm.
• Lẩu mắm: Mắm cá sặc có thể nấu lẩu chung với các loại hải sản như tôm, mực. Lẩu mắm ăn cùng với cà tím, bông súng, rau các loại rất ngon
• Mắm cá sặc kho với cá kèo: Món này ăn cũng rất bắt cơm. Có thể ăn kèm rau sống chấm với nước kho cũng có thể làm bạn xiêu lòng.

Cách làm mắm cá rô phi

Cách bảo quản mắm cá rô phi

Mắm cá rô phi thành phẩm bạn nên để trong hũ kín, cất ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp có thể bảo quản được từ 6 – 10 tháng.

Hoặc chia mắm cá vào từng hũ thủy tinh nhỏ, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh thì có thể bảo quản được từ 6 – 12 tháng.

Khi ăn dùng muỗng hoặc đũa sạch, lau khô để lấy phần mắm ra ngoài rồi nhanh chóng đậy kín lại để tránh mắm bị hư.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mắm cá linh

Nói đến những món mắm cá ngon trứ danh khắp gần xa thì không thể bỏ qua mắm cá linh – một loại đặc sản của Miền Tây sông nước. Từ những con cá linh tươi ngon, được đánh bắt từ sông kết hợp với đường thốt nốt ngọt lịm và quy trình ủ mắm với công thức cực chuẩn, cho bạn những con mắm cá linh thơm ngon chuẩn vị.

Mắm cá linh thành phẩm của hương thơm nồng đặc trưng của mắm và đường thốt nốt. Vị mắm mặn ngọt đậm đà, thịt mắm được ủ mềm. Bạn có thể chế biến mắm cá linh thành nhiều món ăn ngon như mắm chưng, lẩu mắm,… Đảm bảo món nào cũng lạ miệng, ăn là ghiền ngay.

Cách làm mắm cá linh

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mắm cá lóc

Thêm một đặc sản trứ danh, thơm ngon nức tiếng mà chúng mình muốn giới thiệu đến bạn chính là mắm cá lóc. Được làm từ những con cá lóc đồng chắc thịt, ủ cùng với thính gạo, muối và đường thốt nốt cho bạn những con mắm thành phẩm cực thơm với màu vàng cam đẹp mắt.

Khi thưởng thức mắm cá lóc, cách đơn giản nhất là bạn mang mắm đi chưng và dùng kèm cơm trắng, rau sống. Thịt mắm thấm đẫm gia vị tẩm ướp trở nên mặn, ngọt, thơm cực đậm đà. Hôm nào làm món mắm cá lóc chưng thì bạn phải nấu cơm thật nhiều, vì đây được coi là món ăn hao cơm bật nhất đó.

Cách làm mắm cá lóc

Mắm cá lia thia

Một loại mắm mang cái tên độc đáo cùng với nguyên liệu cực kì mới lạ đó là cá lia thia sẽ góp mặt trong danh sách các loại mắm cá nước ngọt ngon của chúng ta. Những chú cá bảy trầu xem lẫn lia thia đông được người dân vùng Đức Huệ – Long An làm sạch sẽ nội tạng sau đó đem ướp muối và thính để tạo nên món mắm hấp dẫn này.

Như bao loại mắm cá khác thì mắm cá lia thia có mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được, vị mắm mằn mặn kết hợp với tỏi ớt cay nồng khiến cho một khi bạn đã ăn rồi là không thể ngừng đũa đấy nhé. Mắm ăn kèm với dưa leo, rau sống cùng cơm trắng là ngon hết sẩy đấy!

Camnangbep.com hy vọng với bài viết tổng hợp 6 cách làm mắm cá nước ngọt hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng này sẽ là một gợi ý hay, mang lại cho bạn nhiều công thức nấu ăn ngon, đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp