Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm ốc xào nước cốt dừa
- Cách làm ốc xào dừa Hải Phòng
- Cách làm ốc xào nước dừa
- Cách làm ốc bươu xào dừa
- Cách làm ốc hút xào dừa
- Cách làm ốc gạo xào nước cốt dừa
- Cách làm ốc len xào dừa
- Cách làm ốc đắng xào dừa
Ốc xào dừa có mùi vị rất hấp dẫn, đem lại trải nghiệm mới mẻ và tuyệt vời cho bất cứ ai có dịp thưởng thức nó. Món ăn này được chế biến khá đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể tự làm nó tại nhà mà không cần ra quán mới được thưởng thức. Cách làm ốc gạo xào dừa dưới đây sẽ giúp chị em làm món ăn này dễ dàng hơn, chắc chắn sẽ khiến mọi người bất ngờ. Cùng Camnangbep vào bếp ngay thôi nào!
Ốc gạo có tác dụng gì?
Trước tiên, Yummyday muốn chia sẻ cách làm ốc gạo xào dừa tới các bạn lợi ích khi ăn ốc gạo, không chỉ vì vị ngon của nó mà ốc gạo còn cung cấp một số chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người.
Ốc gạo có đặc điểm như màu vỏ trắng xanh, có xoáy tròn, sau ốc có phần chóp nhọn. Ốc nhỏ bé bằng đầu ngón tay, khi lớn có thể to bằng hạt mít. Thịt ốc gạo rất thơm, béo và giòn.
Trong ốc gạo có chứa nhiều các dưỡng chất như đạm, Vitamin A, vitamin B2, Sắt, Canxi, mỡ cacbua hidrat, … đặc biệt tốt cho phụ nữ khi mang thai.
Ngoài ra, thịt ốc gạo còn có tính hàn, các món ăn được làm từ ốc gạo còn giúp sức khỏe phục hồi nhanh chóng, lưu thông khí huyết.
Cách làm ốc gạo xào dừa hấp dẫn
Nguyên liệu món ốc gạo xào dừa
Những nguyên liệu để làm ốc gạo xào dừa rất quen thuộc, dễ kiếm như sau:
- Ốc gạo: 1kg
- Sả: 4 nhánh
- Ớt
- Nước cốt dừa hoặc dừa bào (2 lạng)
- Gia vị: Dầu ăn, muối, bột nêm.
Sơ chế các nguyên liệu
Ốc gạo sống ở vùng đáy sông, bám nhiều bùn đất, vì thế cần sơ chế ốc thật sạch sẽ trước khi chế biến. Bạn hãy ngâm ốc gạo theo 1 trong những cách sau:
- Ngâm với nước vo gạo
- Ngâm với nước sạch + ớt
- Ngâm với nước sạch và 1 vật dụng kim loại như thìa, muôi
- Ngâm trong chậu kim loại
Ngâm trong khoảng 2 tiếng để ốc thải ra các chất bùn bẩn, chất nhờn, … trong thời gian ngâm nếu thấy nước quá bẩn thì thay nước rồi ngâm tiếp. Sau đó rửa lại bằng nước nhiều lần cho sạch hẳn rồi mới đổ ra rổ để ráo nước.
Nếu dùng dừa bào thì vắt lấy nước cốt, khi vắt thì không cho thêm nước. Nếu có sẵn lọ nước cốt dừa thì không cần thêm dừa bào nữa.
Sả: Cắt bỏ phần cuống, thái ⅓ là lát còn lại đập dập rồi cắt khúc khoảng 5cm.
Ớt: rửa sạch, thái thành sợi.
Cách làm ốc gạo xào dừa thơm ngon
Cho chảo lên bếp đun nóng, sau đó cho 1 ít dầu ăn vào phi thơm sả lát.
Tiếp đó cho ốc, sả khúc, nước cốt dừa và nước sôi vào đảo.
Nêm gia vị hạt nêm, muối vào đảo đều với lửa vừa trong khoảng 5 đến 7 phút.
Thêm ít ớt vào để tạo vị cay (không bắt buộc, nếu không ăn được cay thì không cần cho vào)
Nếm lại vị rồi điều chỉnh, sau đó tắt bếp.
Thưởng thức món ăn
Pha nước chấm với tỏi ớt, tỏi gừng hoặc bất kỳ loại nước chấm nào bạn thích. Chấm đậm ốc gạo xào dừa vào nước mắm và cảm nhận vị ngọt ngọt từ nước cốt dừa, vị hơi cay từ nước mắm, những miếng gốc nhai giòn sần sật, béo ngậy.
Cách làm món ốc len xào dừa ngon cũng không kém cạnh luôn nhé
Món ốc gạo xào dừa thật đơn giản phải không nào? Chúng ta vừa hoàn thành món ăn này rồi đó. Tuy nhiên, để món ăn ngon hơn, bạn cần phải biết một số mẹo hay dưới đây.
Ốc gạo xào dừa lá cách
Nguyên liệu làm Ốc gạo xào dừa lá cách Cho 2 người
Ốc gạo 1 kg Sả 2 nhánh Lá cách 100 gr Nước cốt dừa 300 ml Ớt 1 trái Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)
Lá cách là lá gì ? Mua lá cách ở đâu?
- Ngoài cái tên lá cách, loại lá này còn có những tên gọi khác như vọng cách, cách, cách biển. Lá cách được sử dụng làm thuốc, pha nước uống hàng ngày hoặc làm rau gia vị trong ẩm thực, đặc biệt là ăn sống với gỏi cá, bánh xèo, hay xào với thịt ếch, thịt chuột..
- Lá cách là một loại lá đặc trưng của vùng nông thôn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thơm nồng, cay nhẹ, lá càng già (xanh đậm) thì vị nồng càng hăng.
- Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua lá cách tại các chợ, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử nhé!
Cách chế biến Ốc gạo xào dừa lá cách
-
Sơ chế ốc
Ốc sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước muối pha loãng có vài lát ớt khoảng 15 phút, sau đó, dùng bàn chải đánh sạch bùn cát còn bám trên vỏ ốc.
Tiếp theo, bạn rửa sạch ốc qua 2 – 3 lần nước nữa và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá cách rửa sạch, cắt nhuyễn.
Sả cắt bỏ ngọn, băm nhuyễn phần gốc cùng 1 trái ớt.
Đối với nước cốt dừa, bạn có thể sử dụng nước cốt đóng lon hoặc vắt từ hỗn hợp dừa khô bào nhuyễn và nước sôi đều được nhé!
-
Xào ốc
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho sả vào và phi thơm. Khi sả chuyển vàng và dậy mùi thơm, cho ốc vào xào cùng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối trong 5 phút.
Tiếp theo, bạn cho nước cốt dừa vào và xào trên lửa lớn thêm 5 phút nữa, khi thấy nước dừa sôi bùng thì bạn cho lá cách vào. Để ốc chín đều và ngấm gia vị, bạn lưu ý luôn phải đảo thật đều tay nhé!
-
Thành phẩm
Món ốc xào lá cách có chút béo của nước cốt dừa, thơm nhẹ của lá cách, hai màu xanh trắng hài hoà càng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Từng con ốc gạo thấm đều gia vị, dai nhẹ và ngọt thịt. Đặc biệt, sự kết hợp của nước cốt dừa và lá cách giúp ốc thêm phần béo thơm, đậm đà hơn nhiều đó, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon rõ nhất bạn nhé!
Ốc len xào dừa
Nguyên liệu làm Ốc len xào dừa Cho 4 người
Ốc len 1 kg Nước cốt dừa 1 chén Nước dừa tươi 200 ml Lá dứa 7 lá Sả 5 nhánh Rau răm 20 gr Ớt 2 quả Tỏi 1 củ Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ốc len xào dừa
-
Sơ chế ốc len
Ốc len mua về bạn đem ngâm nước vo gạo (hoặc nước lạnh có pha chút muối, ớt) trong 3 tiếng rồi rửa sạch và để ráo.
Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao cắt bỏ phần trôn ốc đi để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa sẽ thấm vào trong, hút sẽ béo ngậy, ngọt đậm vô cùng thơm ngon. Sau khi cắt bỏ phần trôn ốc thì bạn rửa lại ốc cho sạch.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Sả mua về bạn rửa sạch, sau đó đập dập 2 nhánh và băm nhỏ 3 nhánh còn lại.
Đối với tỏi, bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ, rau răm rửa sạch với nước.
-
Luộc ốc
Cho ốc vào nồi, sau đó cho ít nước vào nấu rồi bắc lên bếp nấu sôi. Luộc ốc trong khoảng 5 – 10 phút cho đến khi nước luộc sôi thì tắt bếp, cho ốc ra rổ, bỏ phần nước này.
-
Xào ốc
Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng, cho sả băm, ớt và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đến, cho ốc len vào xào khoảng 5 phút cho đến khi ốc hơi săn lại thì cho 1/2 chén nước cốt dừa vào nấu cùng ở lửa vừa. Sau đó cho sả đập dập vào, lá dứa cột thành bó rồi cho vào để món ăn dậy mùi thơm.
Nêm vào nồi ốc 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm cùng 200ml nước dừa tươi vào rồi nấu ốc trong khoảng 20 phút cho ốc ngấm gia vị.
Cuối cùng, cho 1/2 chén nước cốt dừa còn lại vào, thêm ít rau răm nấu thêm ít phút nữa thì tắt bếp.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
-
Thành phẩm
Ốc len xào dừa có vẻ ngoài bắt mắt hấp dẫn, mùi thơm nức mũi, ốc dai mềm béo ngậy, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa khiến bạn ăn là mê!
Với món ăn này, bạn nên dùng nóng, có thể lấy bánh mì chấm nước ốc len xào dừa ăn đảm bảo cũng rất ngon.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Mẹo nhận biết ốc chết, cần loại bỏ ngay trước khi chế biến
“Con sâu bỏ rầu nồi canh”, chỉ cần một con ốc chết cũng có thể phá hỏng cả một món ăn mà bạn cất công sức để làm nên. Ốc chết có mùi đặc trưng rất kinh khủng, nếu lỡ ăn phải thì quả là kinh hoàng. Chính vì thế, trước khi chế biến bạn cần loại bỏ thật kỹ toàn bộ những con ốc không còn sống.
- Khi mua ốc, bạn hãy chọn những con ốc đầy miệng, khi chạm nhẹ vào mình ốc sẽ có động tĩnh.
- Chọn những con ốc mập ăn sẽ ngon hơn, thịt ốc nhiều, nhai giòn sần sật.
- Nếu nghi ngờ con ốc nào đã chết, bạn có thể ngửi mùi từ chúng, nếu thấy có mùi thoang thoảng thì cũng nên loại bỏ ngay.
- Khi ngâm ốc, những con ốc nổi lên bạn hãy vớt bỏ đi, đó là những con ốc chết nên mình nhẹ.
- Để ốc thấm vị đậm đà hơn, trước khi xào bạn hãy chặt bỏ chóp nhọn của nó, như vậy gia vị sẽ tràn vào trong mình ốc, khi ăn hương vị sẽ rất đã.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn mua ốc gạo tươi ngon
- Bạn dùng tay chạm vào miệng ốc gạo, nếu ốc thụt vào trong thì là ốc còn tươi sống.
- Quan sát lớp mày của ốc, nếu lớp mày dày, nằm sát trên miệng ốc thì là ốc mập, nhiều thịt, khi dùng sẽ thơm ngon.
- Không nên chọn ốc có mùi hôi tanh khó chịu, chảy nhiều nhớt ra ngoài đây là dấu hiện của ốc chết.
Cách sơ chế ốc nhả sạch cát
- Cách 1: Bạn có thể cho ốc vào ngâm với nước vo gạo khoảng 45 – 50 phút vớt ốc ra, rửa với nước để ốc sạch nhờn bùn đã tiết.
- Cách 2: Bạn ngâm ốc cùng với các vật dụng kim loại bằng nhôm và sắt như nĩa, muỗng,… trong nước vo gạo khoảng 2 – 3 tiếng để ốc nhả sạch nhớt, sau đó bạn đánh sạch bụi bẩn trên vỏ ốc và rửa lại với nước.
Nơi mua nước cốt dừa
- Bạn có thể mua nước cốt dừa trực tiếp tại các cửa tiệm bán dừa trong các chợ.
- Bên cạnh đó có thể chọn mua nước cốt dừa đóng lon tại các siêu thị, tạp hóa, cửa hàng trên toàn quốc hoặc mua thông qua trang thương mại điện tử.
Vậy là chúng ta đã biết cách để làm món ốc xào dừa thơm ngon hấp dẫn rồi phải không nào, rất đơn giản và những nguyên liệu hoàn toàn có thể dễ dàng mua được. Camnangbeptin rằng bạn sẽ có thể thực hành làm món ăn này ngon ngay từ lần đầu tiên, hãy làm cho gia đình mình cùng thưởng thức món ăn này nhé. Nhâm nhi món ốc xào vào buổi tối lành lạnh, cả nhà quây quần bên nhau thật tuyệt vời. Chúc các bạn thành công với Ốc gạo xào dừa nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm ốc xào nước cốt dừa
- Cách làm ốc xào dừa Hải Phòng
- Cách làm ốc xào nước dừa
- Cách làm ốc bươu xào dừa
- Cách làm ốc hút xào dừa
- Cách làm ốc gạo xào nước cốt dừa
- Cách làm ốc len xào dừa
- Cách làm ốc đắng xào dừa