2 Cách làm rạm rang lá lốt giòn rụm, thơm ngon, cực bắt cơm cho bữa ăn

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Rạm om lá lốt
  • Rạm rang nước mắm
  • Rạm rang lá chanh
  • Rạm chiên lá lốt
  • Cách làm rạm om me
  • Rạm rang muối
  • Rạm hấp bia
  • Rạm rang me
rạm rang lá lốt
rạm rang lá lốt

YouTube video

Hôm trước tình cờ thấy 1 chị và 1 bạn khoe trên facebook làm món này nên mình cũng phải mần theo. Chắc phải tầm chục năm chưa được ăn, hồi xưa nhà mình cũng thỉnh thoảng làm món rạm rang này. Mình thì ăn vã còn nhiều người khác thì nhậu với bia. Ông anh hàng xóm người Việt ăn khen ngon tới tấp nên mình mời hẳn nửa đĩa cho ổng về nhậu =)) dùng rạm vỏ mềm nên ăn vào giòn tan.

Nhiều người bị nhầm lẫn giữa rạm và cua đồng, rạm mình thấy nhỏ hơn, vỏ mềm hơn cua đồng. Không biết món này làm với cua đồng có hợp không nữa, vì mình sợ hơi cứng. Nếu ai làm thử mà ngon thì cho mình feedback nhé! mình cứ làm con rạm cho chuẩn bài.

Món này chuẩn vùng của mình phải có hành tăm (củ nén), có mùi thơm đặc trưng làm cho món ăn ngon hơn hẳn. Nhưng nếu không có bạn có thể thay bằng củ hành khô nhé.

Thông tin về con rạm

  • Rạm đồng trông gần giống con cua đồng nhưng lớn hơn, đôi càng và các chân to hơn.
  • Rạm nhỏ hơn cua đồng cũng không hung hăng như cua đồng nên khi mua, bạn cứ lựa kĩ mà không sợ bị kẹp tay.
  • Rạm có vỏ mỏng, mình dẹp, nhiều gạch, thịt ngọt và béo.
  • Rạm có giá trị dinh dưỡng cao, được người sành ăn ưa chuộng hơn cua đồng vì nhiều gạch, thịt ngọt và béo.
  • Khác với cua đồng phải bỏ vỏ khi ăn hoặc phải xay nhỏ, vỏ rạm mềm hơn nên khi ăn, có thể nhai cả vỏ rạm.

Cách làm rạm rang lá lốt

Nguyên liệu

Rạm 300 gr Lá lốt 10 lá Sả 3 cây Ớt 1 trái Bột năng 100 gr Dầu ăn 50 ml Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rạm tươi ngon

  • Chọn mua rạm còn sống và khỏe mạnh, di chuyển nhanh.
  • Nên chọn rạm cái vì sẽ có nhiều gạch hơn. Bạn hãy cầm con rạm lên, lật bụng xem mai cua, nếu có mai to và có hình bầu thì là cua cái.
  • Không chọn mua rạm đã lừ đừ, di chuyển chậm hoặc thậm chí đã chết vì như vậy rạm sẽ không còn tươi ngon.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

  • Bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, không quá già cũng không quá non, mặt bên dưới lá sáng bóng và không bị lốm đốm đen hoặc úa vàng.
  • Chọn những lá còn tươi, còn nguyên cuốn hoặc nguyên cành.
  • Không nên mua những lá bị héo hoặc bị dập nát.

Nguyên liệu món ăn rạm rang lá lốt

Cách chế biến Rạm rang lá lốt

  • Sơ chế rạm

    Rạm rửa sạch dưới vòi nước, dùng bàn chải để chà sơ qua cho thật sạch bùn đất, rửa lại rồi bỏ yếm và mai.

    Sau khi đã làm sạch rạm, xóc rạm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước để rạm được sạch hoàn toàn.

    Mách nhỏ: Vì rạm khá lành tính, ít khi kẹp tay nên bạn cứ yên tâm rửa nhé.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Lá lốt rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt nhỏ với độ dày cỡ nửa đốt ngón tay. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt khoanh.

    Mách nhỏ: Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng lá lốt tùy theo khẩu vị của gia đình mình nhé.

    Sả rửa sạch, chẻ đôi rồi tước thành những sợi nhỏ. Bạn càng tước sợi sả nhỏ thì món ăn càng ngon hơn đấy.

  • Tẩm bột và chiên rạm

    Đổ 100gr bột năng ra 1 cái tô hoặc dĩa. Bỏ từng con rạm lên trên rồi lăn bột từng con rạm sao cho lớp bột áo đều mặt ngoài của rạm. Lần lượt như vậy cho đến hết số rạm đã chuẩn bị.

    Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 50ml dầu ăn, đun nóng. Cho rạm đã tẩm bột vào chiên cho đến khi rạm chuyển màu vàng đẹp mắt. Vớt rạm ra, để cho ráo dầu.

  • Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

    Rang rạm với lá lốt và sả

    Đổ bớt dầu ăn trong chảo ra chỉ chừa lại 1 lượng cỡ 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lá lốt vào đảo nhanh qua rồi cho ra dĩa, tiếp tục cho sả tước sợi vào chảo và rang cho đến khi những sợi sả giòn, có màu vàng đẹp mắt.

    Tiếp đến, bạn cho sả ra dĩa rồi đổ rạm vào lại để rang. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay cho rạm thấm gia vị.

    Sau cùng cho lá lốt và sả vào chảo rạm, đảo đều rồi tắt bếp. Khi gắp ra dĩa, hãy gắp sả bỏ xuống bên dưới rồi cho rạm và lá lốt lên trên, trang trí bằng ớt cắt khoanh là đã hoàn thành rồi.

  • Thành phẩm

    Rạm rang lá lốt ngon nhất khi ăn kèm với tương ớt. Rạm vàng ươm và giòn tan, có lớp gạch béo ngậy quyện cùng hương vị thơm lừng lá lốt và sả, đây hẳn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần bên gia đình và bạn bè đấy!

Cách làm rạm om lá lốt

Nguyên liệu

Rạm 200 gr Lá lốt 150 gr Mỡ heo/ dầu ăn 50 gr Hành tím 4 củ Tỏi 5 tép Ớt khô 10 gr Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rạm tươi ngon chất lượng

  • Với món rạm om lá lốt thì bạn nên ưu tiên chọn mua rạm cái, vì rạm cái sẽ nhiều thịt, vị ngọt và vỏ khi chiên lên sẽ giòn rụm. Ngược lại, rạm đực sẽ ít thịt và hơi cứng.
  • Nên chọn mua những con rạm có vỏ ngoài còn nguyên, rạm có màu nâu đen, còn sống và chạy khỏe.
  • Tránh chọn mua những con rạm đã chết, phần vỏ ngoài bị bể hoặc rạm bị rụng càng vì thường những con này thịt bở và ít ngọt.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

  • Để chọn mua lá lốt tươi ngon thì trước hết bạn nên ưu tiên chọn những lá to, lá có màu xanh tươi và nguyên vẹn chứ không bị sâu hay bị dập.
  • Không nên chọn những lá có màu xanh sẫm, đường gân của lá dày và hiện rõ vì đây là lá lốt đã già nên khi chế biến vị sẽ đắng, hơi khó ăn.
  • Ngoài ra thì bạn cũng không nên chọn những lá có màu xanh non, lá nhỏ vì thường những lá này mùi sẽ không thơm bằng.

Nguyên liệu món ăn rạm om lá lốt

Cách chế biến Rạm om lá lốt

  • Sơ chế nguyên liệu

    Rạm rửa sạch, sơ chế và bỏ phần chân rồi cho ra dĩa.

    Cách sơ chế rạm sạch, đúng cách 

    • Bước 1: Trước tiên, sau khi mua rạm về thì chúng ta sẽ ngâm rạm trong nước muối pha loãng tầm 15 phút để rạm hơi ngộp và bớt chạy sau rồi rửa lại với 3 – 4 lần nước cho sạch hết bùn.
    • Bước 2: Tiếp đó, tách bỏ phần mai của rạm, bỏ yếm rồi dúng kéo cắt bỏ hết phần chân của rạm và cho ra tô là hoàn thành.

    Sau khi đã sơ chế xong phần rạm, kế đến chúng ta sẽ lột vỏ hành tím và tỏi rồi rửa sạch và băm nhuyễn.

    Tương tự, chúng ta cũng băm nhuyễn phần ớt khô và cho ra chén. Nếu không có ớt khô thì bạn cũng có thể thay bằng ớt tươi nhé!

    Nhặt bỏ các lá lốt bị vàng, bị già sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi nhỏ và cho ra tô.

  • Xào lá lốt

    Bắc nồi lên bếp, cho mỡ heo đã chuẩn bị vào nồi và đun nóng ở lửa vừa. Nếu không có mỡ heo thì bạn cũng có thể thay thế bằng dầu ăn nhé!

    Đợi phần mỡ chảy ra và nóng thì lúc này cho phần lá lốt cắt sợi vào đảo nhanh tay tầm 3 – 5 phút rồi vớt lá lốt ra dĩa.

  • Om rạm với lá lốt

    Sau khi đã vớt lá lốt xào ra dĩa, lúc này cho tiếp phần hành tím, tỏi và ớt băm vào nồi để phi thơm. Đợi đến khi hành tím và tỏi đổi màu và có mùi thơm thì cho rạm đã sơ chế vào.

    Đảo đều tay tầm 2 phút, sau đó nêm rạm cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo tiếp thêm tầm 2 phút nữa thì thêm vào nồi 1/3 chén ăn cơm nước lọc và hạ nhỏ lửa.

    Om rạm liu riu đến khi nước gần cạn lại thêm tiếp 1/3 chén ăn cơm nước lọc nữa, vặn to lửa nấu tiếp đến khi sôi lại thì hạ lửa nhỏ.

    Khi thấy rạm gần cạn nước, hơi sệt lại thì cho lá lốt đã xào vào đảo đều cùng với rạm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.Bước 3 Om rạm với lá lốt Rạm om lá lốt

  • Thành phẩm

    Múc rạm om lá lốt ra dĩa và thưởng thức thôi nào. Rạm giòn rụm, gia vị được nêm nếm vừa miệng kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá lốt.

    Rạm om mà ăn cùng với một chén cơm nóng nữa thì hết sẩy. Bạn nhớ vào bếp thử ngay nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Rạm có chứa những chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

Trong rạm có chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B1, B2,… các khoáng chất như photpho, canxi, lipit, sắt và đặc biệt là nhiều đạm. Vì vậy, rạm là thực phẩm có lợi cho sức khỏe và giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh như tái tạo xương khớp, bệnh huyết ứ, đau tức ngực hoặc sườn, cải thiện giấc ngủ hoặc giảm chứng đau đầu ở người già.

Lời kết

Bạn đã thực hiện thành công món rạm rang lá lốt chưa, đừng quên chia sẻ thành quả ngay với Camnangbep.com nhé!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Rạm om lá lốt
  • Rạm rang nước mắm
  • Rạm rang lá chanh
  • Rạm chiên lá lốt
  • Cách làm rạm om me
  • Rạm rang muối
  • Rạm hấp bia
  • Rạm rang me