Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm socola trắng đơn giản
- Cách làm socola đen
- Cách làm socola trang từ sữa đặc
- Cách làm socola thô
- Cách làm socola trang phủ bánh kem
- Cách làm socola đông cứng
- Cách làm chảy socola trắng
- Cách làm socola từ bột ca cao
Cách làm socola trắng không hề phức tạp như bạn nghĩ đâu nhé. Không những thế, nguyên liệu và các bước thực hiện cũng rất dễ dàng. Nếu socola đen đặc trưng với vị đắng thì socola trắng lại mang đến hương vị ngọt ngào, béo ngậy. Mặt khác, còn có thể làm quà tặng cho những người thân yên. Vậy thì cùng học ngay cách làm chocolate trắng đơn giản với 6 công thức biến tấu hấp dẫn dưới đây nhé!
Socola trắng là gì? Chúng được làm bằng gì?
Socola trắng chủ yếu được tạo thành từ bơ cacao, lecithin, sữa bột, đường (và rất nhiều), và đôi khi là vani. Thực chất thì một số công ty socola thuần chay thường thay đổi một số thành phần. Họ thường hoán đổi bơ cacao bằng dầu hydro hóa và chất béo. Cũng như việc thêm hàng tấn đường.
Theo như quy định từ các tiêu chuẩn Châu Âu hay Mỹ. Tất cả các loại socola đều phải chứa chất rắn cacao. Vậy nên socola trắng thường bị lầm tưởng rằng chúng không phải là socola. Nhưng thực chất là chúng vẫn là những thanh socola ngon tuyệt. Socola trắng vẫn có một số lợi ích mà socola có.
Vậy, bơ cacao là gì?
Bơ cacao cơ bản giống như dầu thực vật. Sau khi hạt cacao trải qua các quá trình lên men, phơi khô, rang xay. Lúc này là nó đã chuyển thành khối cacao (cacao mass). Khối cacao sẽ được ép tạo thành bơ cacao và chất rắn cacao.
Chất rắn cacao sẽ được nghiên làm nên bột cacao và tạo thành phẩm socola. Chất béo bơ cacao không có nhiều hương vị socola. Nhưng chúng thường được thêm vào socola để mang lại vị giác tốt hơn.
Cách làm socola trắng đơn giản
Cách làm socola trắng tại nhà khá dễ dàng. Nó chỉ cần trải qua một vài bước đơn giản, với những thành phần dễ tìm. Các thành phần làm nên socola trắng:
- Bơ cacao
- Bột sữa khô (hoặc Bột sữa dừa cho phiên bản không có sữa)
- Đường mịn
- Bổ sung: Hương liệu cơ bản như vani
- Một khuôn socola và một nồi hơi
Cách thực hiện:
- Cắt miếng bơ cacao thành nhiều phần nhỏ. Điều này giúp cho bơ cacao tan nhanh hơn khi đun nóng.
- Thiết lập một nồi hơi đôi bằng cách đặt một bát cách nhiệt lên trên chảo nước. Đảm bảo rằng nước không chạm đáy bát và để lửa vừa nhỏ. Đun nhỏ lửa – không đun sôi vì điều này làm tăng nguy cơ bị cháy xém và nước ngấm vào socola của bạn. Nó có thể làm socola đông lại.
- Thêm bơ cacao vào bát, nó sẽ tan chảy mà không bị cháy xém hoặc đạt nhiệt độ quá cao. Khuấy bơ thường xuyên trong quá trình này để đảm bảo tan chảy đều.
- Khi bơ đã tan, bạn cho đường bột và. Tốt nhất nên rây hỗn hợp này vào bát nếu bạn nghĩ rằng nó có bị vón cục. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Sau đó cho sữa bột vào. Một lần nữa, bạn có thể rây vào bát để tránh bị vón cục. Tắt bếp trước khi lấy bát ra khỏi chảo.
- Tiếp theo, để làm cho socola trắng thêm mịn và tránh bị sần sùi. Bạn nên đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay trong 2-3 phút.
- Đổ socola trắng vào khuôn socola và cho hỗn hợp vào ngăn đông để làm lạnh. Quá trình này chỉ mất 20-30 phút và sau đó chúng có thể được chuyển vào tủ lạnh.
Vậy là bạn đã có món socola trắng ngon tuyệt. Thật dễ dàng đúng không nào.
Cách làm socola trắng đơn giản bằng bột sữa và dầu dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm socola trắng đơn giản nhất chế biến từ các nguyên liệu sau:
- Dầu dừa: 125ml
- Bột sữa: 6 thìa canh
- Tinh dầu vani: 1 thìa cà phê
- Đường: 4 thìa canh
- Khuôn làm socola hình dạng tùy thích
Cách làm socola trắng đơn giản từ dầu dừa và bột sữa
- Cho 300ml nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Sau đó cho dầu dừa và đường vào tô, đặt lên nồi và khuấy tan đều.
- Thêm bột sữa vào khuấy tiếp cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Tắt bếp và thêm vani vào khuấy thêm lần nữa thì nhấc tô ra, để nguội.
- Đổ từ từ hỗn hợp socola ra khuôn sao cho vừa đầy mặt khuôn là được. Cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 giờ là xong.
- Khi ăn chỉ cần lấy socola ra khuôn và thưởng thức. Có thể dùng kèm với những loại bánh khác cũng rất ngon.
- Socola trắng có mùi thơm dịu của bột sữa, vani cùng vị ngọt nhẹ và chút béo. Bề mặt socola mịn, mượt và tan ngay khi vào miệng.
Cách làm socola trắng đơn giản từ bơ cacao
Bơ cacao là chất béo được chiết xuất từ hạt cacao nên giữ được trọn vẹn mùi vị và dinh dưỡng có lợi trong cacao. Bơ cacao giúp socola được thơm ngon, đậm vị và béo ngậy hơn. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin K, E, acid béo, chất chống oxy hóa và nhiều chất khoáng khác.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bơ cacao: 60g
- Đường bột: 50g
- Bột sữa hoặc bột sữa đậu nành: 1/2 thìa cà phê
- Hương vani: 1/2 thìa cà phê
- Muối: một chút
- Khuôn để tạo hình socola
Cách nấu hỗn hợp bơ cacao làm socola trắng ngon
- Bơ cacao cắt miếng nhỏ rồi cho vào tô và đun chảy bằng lò vi sóng. Hoặc đun sôi nước, đặt tô bơ lên nồi và khuấy tan đều.
- Sau đó cho bột sữa, đường bột vào khuấy cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Cho tiếp vani và muối vào khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp bơ cacao vào khuôn có hình dạng tùy thích. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút cho hỗn hợp cứng lại.
- Cuối cùng chỉ cần gỡ socola trắng ra khuôn và thưởng thức. Hoặc có thể ăn cùng với bánh cookies, socola trang trí bánh kem , cupcake ,…
Cách làm socola trắng nhân siro dâu cho ngày Valentine
Ngoài socola đen quen thuộc thì vào ngày Valentine, socola trắng cũng rất được các cặp đôi ưa chuộng. Vì vậy, nếu bạn có thể tự làm socola đơn giản tặng một nửa của mình thì chắc chắn người ấy sẽ vô cùng cảm động đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Socola trắng: 300g
- Whipping cream: 15ml
- Bơ lạt: 7g
- Đường ngô: 10g
- Đường cát: 100g
- Dâu tây: 100g
- Nước lọc: 30ml
- Máy xay sinh tố, khuôn socola hình trái tim, rây lọc, túi bắt kem
Cách làm socola trắng nhân siro dâu tây tặng người yêu Valentine
- Dâu tây bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Đổ dâu tây qua rây để lọc cho hỗn hợp thật mịn.
- Đổ 30ml nước lọc vào nồi, thêm đường cát và đường ngô khuấy tan đều.
- Bắc lên bếp đun sôi rồi thêm whipping cream, bơ lạt và dâu xay vào khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp, để nguội.
- Socola trắng cắt nhỏ cho vào tô, đặt lên nồi nước đã đun sôi và khuấy tan đều, để nguội. Còn phần siro dâu thì cho vào túi bắt kem.
- Tráng một lớp mỏng socola vào khuôn, cho siro dâu vào và đổ socola vào đầy khuôn. Để đông trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Thành phẩm socola trắng có hình trái tim xinh xắn, bề mặt mịn mượt và cứng.
- Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, chút béo của socola hòa quyện với nhân siro dâu chua ngọt hấp dẫn. Đây sẽ là món quà ngọt ngào và ý nghĩa cho ngày Valentine.
Cách làm nama chocolate trắng đen với lớp bột phủ matcha
Nama socola hay socola tươi là món tráng miệng của nguồn gốc từ Nhật Bản. Thay vì bọc socola bằng lớp vỏ cứng, thì nama socola lại được phủ bởi lớp bột cacao hoặc bột matcha. Vì vậy ăn rất mềm, dễ tan trong miệng và cảm nhận được rõ vị socola lại không chứa chất bảo quản nên tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Socola trắng: 180g
- Socola đen: 150g
- Whipping cream: 180ml
- Bột macha : 1 ít
- Bơ lạt: 25g
- Khuôn đựng socola
Cách làm nama socola đen
- Socola đen cắt nhỏ rồi cho vào tô. Cho whipping cream vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi thấy ấm nóng.
- Đổ whipping vào tô socola, thêm bơ lạt và khuấy đều cho socola tan chảy, mịn mượt.
- Lót màng bọc thực phẩm dưới đáy khuôn, thêm một lớp giấy nến bên trong và đổ socola đen vào. Để cho đông cứng khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm nama socola trắng
- Socola trắng dùng dao nghiền nhỏ, cho vào tô. Đun ấm nóng hỗn hợp bơ lạt và whipping cream rồi cho vào tô socola. Khuấy tan hoàn toàn.
- Cho socola trắng vào túi bắt kem, bóp thành sợi dài lên mặt trên của khuôn socola đen. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ.
Hoàn thành nama socola trắng đen
- Lấy socola ra, dùng thước chia thành từng miếng vuông đều nhau. Nhúng dao vào tô nước nóng, lau khô và cắt socola theo vạch thước đã chia.
- Xếp nama socola ra đĩa và rắc thêm ít bột matcha lên trên là xong. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng bột cacao tùy thích.
- Món nama này có mùi thơm dịu, vị đặc trưng của bột matcha. Đặc biệt, kết hợp giữa 2 lớp socola trắng ngọt béo và socola đen đắng nhẹ nên không có cảm giác ngán.
Cách làm bánh mousse socola trắng mềm thơm, béo ngậy
Chuẩn bị nguyên liệu
- Socola trắng: 75g
- Bơ: 80g
- Whipping cream: 200ml
- Bánh quy: 250g
- Sữa đặc: 2 thìa cà phê
- Bột gelatin: 2,5 thìa canh
- Đường: 4 thìa cà phê
- Siro hoa hồng: 1 thìa cà phê
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 140ml
- Tinh dầu hoa hồng: 3 thìa cà phê
- Tinh chất vani: 1/2 thìa cà phê
- Nụ hoa hồng khô: 1 ít
- Nước: 400ml
Cách làm đế bánh mousse
- Bánh quy nghiền nhuyễn, thêm sữa đặc và bơ đun chảy vào trộn đều.
- Chuẩn bị khuôn tròn đế rời, lót thêm giấy nên rồi đổ hỗn hợp bánh quy vào dàn đều. Sau đó nén chặt xuống và cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
Đun hỗn hợp trứng sữa
- Cho vào tô gồm 2 thìa cà phê đường và lòng đỏ trứng gà, khuấy đến cho đường tan. Thêm sữa tươi vào khuấy cho đến khi mịn mượt.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, thêm tinh chất vani rồi bắc lên bếp đun sôi khoảng 3 phút với lửa vừa. Nhấc ra đổ sang một cái tô.
- Thêm socola trắng cắt nhỏ vào khuấy tan. Hòa 1,5 thìa canh gelatin với 1 ít nước nóng rồi cũng cho vào tô trứng sữa cùng tinh dầu hoa hồng, khuấy đều và để nguội.
Cách trộn hỗn hợp làm socola trắng với whipping cream
- Cho whipping cream vào tô dùng máy đánh bông cứng. Muốn kem bông nhanh thì có thể cho âu và que đánh vào ngăn đá trước 15 phút.
- Đổ từ từ hỗn hợp socola vào và dùng phới dẹt trộn đều từ dưới lên. Sau đó đổ vào đế bánh mousse, dàn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh 45 phút.
Làm thạch hoa hồng
- Hòa tan phần gelatin còn lại với nước nóng. Đổ 400ml nước vào nồi cùng 2 thìa canh đường, nước hoa hồng và gelatin vừa đun vừa khuấy tan đều.
- Thêm siro hoa hồng vào khuấy khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Hoàn thành bánh mousse socola trắng
- Lấy bánh mousse ra trang trí thêm nụ hoa hồng khô lên rồi đổ từ từ thạch hoa hồng lên. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ.
- Cuối cùng lấy bánh ra, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh mousse socola trắng có vẻ ngoài đẹp mắt, bánh mềm mịn, béo ngậy và mát lạnh. Kết hợp với thạch hòa hồng vừa thơm vừa giòn.
Như vậy có thể thấy rằng cách làm socola trắng cũng cực kì đơn giản phải không nào. Ngoài kiểu truyền thống thì có thể sử dụng để làm nama socola, bánh mousse socola hoặc socola có nhân bên trong vừa ngon vừa đẹp mắt. Vậy thì lưu lại ngay các công thức trên để trổ tài vào bếp làm cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nào. Hoặc nếu không có thời gian, có thể tham khảo top các loại socola ngon nhất hiện nay. Vào những dịp lễ bạn có thể làm tặng bạn bè, người thân hoặc làm socola Valentine một nửa của mình nhé
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm socola trắng đơn giản
- Cách làm socola đen
- Cách làm socola trang từ sữa đặc
- Cách làm socola thô
- Cách làm socola trang phủ bánh kem
- Cách làm socola đông cứng
- Cách làm chảy socola trắng
- Cách làm socola từ bột ca cao