2 Cách làm su hào phơi khô giòn ngon đơn giản dễ làm tại nhà

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Su hào phơi khô xào thịt
Su hào phơi khô
Cách làm su hào muối phơi khô
Sấy sử hào bằng nồi chiên không dầu
Su hào phơi khô làm món gì
Cách muối su hào cà rốt phơi khô
Cách làm su su phơi khô
Cách làm su hào ngâm nước mắm

Cách chọn su hào tươi ngon

– Khi mua su hào, nên chọn những củ có kích thước từ trung bình đến nhỏ và nặng vì su hào non thường ngọt và mềm hơn.

– Chọn củ còn nguyên vẹn, hình dạng bình thường, màu sắc tự nhiên, tươi, cầm chắc và nặng tay, không dập hoặc nứt vỏ, không héo úa, không có mùi vị lạ (mùi rau quả hư hỏng, mùi hóa chất,…)

– Quan sát kỹ phần cuống, nếu cuống còn tươi, xanh, dùng tay kéo nhẹ vẫn dính chặt vào phần thân củ nghĩa là còn mới…

– Cẩn thận với các loại củ có màu sắc quá mỡ màng, vỏ láng bỏng, tươi một cách bất thường vì có thể chúng đã hấp thụ một lượng đáng kể hóa chất bảo vệ thực vật và thuốc kích thích tăng trưởng.

– Hạn chế tối đa việc mua các loại rau củ cắt gọt sẵn, tuy nhìn bắt mắt nhưng để đảm bảo màu sắc và độ tươi ngon của chúng thì phải cần đến một số loại hóa chất độc hại được pha trộn trong nước ngâm. Bên cạnh đó, củ ngâm cũng bị mất đi các vitamin sạch vốn có, khiến chúng không còn nhiều giá trị dinh dưỡng.

Cách làm su hào phơi khô

Nguyên liệu làm Su hào phơi khô Cho 4 người

Su hào 3 củ(loại lớn) Muối 1 ít

Cách chọn mua su hào tươi ngon

Bạn nên chọn mua những củ su hào nhìn còn tươi có màu xanh nhạt tươi sáng, toàn thân củ phải nguyên vẹn không bị trầy hay dập, không bị mềm khi bóp thử.
Chỉ nên chọn những củ su hào có kích thước to vừa phải, không nên quá to hoặc quá nhỏ, khi cầm lên thấy chắc tay.
Củ su hào tươi ngon phải có mùi tự nhiên của rau củ, khi ngửi không thấy mùi lạ. Phần lá vẫn còn xanh mướt, bám chặt vào thân củ là được.

Cách chế biến Su hào phơi khô

1

Sơ chế su hào

Su hào mua về nếu vẫn còn lá, các bạn nên dùng dao gọt sạch các mắt lá, sau đó tiến hành gọt sạch vỏ, mang đi ngâm với nước muối khoảng 5 – 10 phút rồi xả thật sạch, để ráo.

Cách gọt vỏ su hào đơn giản:

Cách 1: Lật ngược củ su hào lại, cắt rễ rồi dùng dao gọt vỏ vòng quanh củ su (như gọt vỏ táo hay vỏ cam).

Cách 2: Lật ngược củ su hào lại, dùng dao tước vỏ từ dưới lên đến khi su hào sạch vỏ.
2
Cắt su hào

Sau khi sơ chế sạch, dùng dao cắt su hào thành các lát dày khoảng 1/2 lóng tay theo chiều dọc, sau đó xếp các lát này lại rồi cắt thành sợi nhỏ.
Mách nhỏ:
- Không nên cắt su hào quá mỏng vị khi phơi sẽ làm chúng bị teo dính, dễ rách và ăn không còn mùi vị.
- Cũng không nên cắt su hào quá to, dày vì sẽ mất rất nhiều thời gian để phơi khô, phần thịt bên trong còn ẩm ướt, rất dễ bị nấm mốc.
3
Phơi su hào

Sau khi cắt xong, trải su hào ra một tấm bạt sạch (hoặc 1 tấm vải, khay, mẹt rộng) rồi mang đi phơi ở nơi có nắng to trong khoảng 2 – 3 ngày (tùy vào kích thước của miếng su hào) đến khi su hào chuyển từ màu trắng xanh sang hơi ngả vàng và khô hoàn toàn là được.
Mách nhỏ: Trong lúc phơi, bạn nên trải đều su hào, tránh làm chúng xếp chống lên nhau. Ngoài ra, cần thưởng xuyên đảo đều và trở mặt su hào để chúng được khô nhanh hơn.

Ngoài cách phơi như trên, bạn có thể làm khô su hào bằng máy sấy:
- Sau khi đã cắt su hào xong, xếp chúng lên khay rồi dàn đều sau đó cho vào máy sấy.
- Tùy vào kích thước của su hào, các bạn nên chủ động đều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy cho phù hợp.
- Nếu cắt su hào thành các khối dày, bạn nên sấy su ở nhiệt độ cao từ 60 – 80 độ C và hạ nhiệt độ từ từ, sấy liên tục trong khoảng từ 8 – 15 giờ.
- Đối với các miếng su hào dạng dạng sợi mỏng, nên sấy ở nhiệt độ thấp hơn 60 độ C, trong khoảng 6 – 10 gờ là hoàn thành.
4

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay túi su hào phơi khô rồi đấy. Su hào phơi đạt chuẩn phải khô hoàn toàn, không còn độ ẩm của hơi nước, cọng su hào cứng màu vàng nâu đẹp mắt là đạt chuẩn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm su hào sấy khô đơn giản tại nhà

Bước 1: Chúng ta sẽ mang su hào đi gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó thái lát tròn hoặc dài với độ dày từ 0,5 đến 0,7 cm.

Bước 2: Mang đi ngâm trong nước muối trong vòng 3 phút, cho ra hết nhựa. Làm cách này thì khi phơi su hào thì sẽ không bị thâm đen, ảnh hưởng đến chất lượng của su hào sấy khô.

Bước 3: Mang đi phơi nắng khoảng 2 đến 3 ngày, hoặc cho vào lò ở nhiệt độ 70 đến 75 độ C và độ ẩm cuối cùng là 10%, thời gian khoảng 6 đến 15 tiếng.

Bước 4: Sau khi đã sấy khô được su hào, các bạn bỏ vào túi nilon và để nơi khô ráo.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chế biến món ăn từ su hào khô

Hôm nay, CNB sẽ giới thiệu đến tất cả các bạn nội trợ món su hào khô nấu với thịt ba chỉ vô cùng ngon.

Nguyên liệu:

300g thịt ba chỉ.
50g xu hào khô(nửa lạng hoặc 1 nhúm nhỏ)
Rau mùi, bột ngọt, hạt nêm.

Cách chế biến:

Bước 1: Ngâm su hào khô từ 1-2 tiếng(với nước ấm) – 3-4 tiếng với nước lạnh. Hoặc ngâm lâu hơn cũng được.

Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Đảo thịt ba chỉ vàng cháy cạnh, sau đó đổ su hào vào, xào cùng. Nêm mắm muối vừa ăn rồi đảo đều khoảng 5-7 cho sau hào chín.

Bước 4: Bỏ ra đĩa, rồi thả rau mùi lên cho thơm.

Cách bảo quản su hào khô

Bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hũ thủy tinh kín, đậy lại và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm su hào bị mềm và dễ hư mốc.
Nếu bạn sử dụng su hào trong thời gian ngắn, nên bảo quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến. Đối với việc muốn sử dụng trong thời gian dài, bạn nên phơi thật kĩ su hào và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, có thể sử dụng trong khoảng 6 tháng – 1 năm.
Nếu không bảo quản bằng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần, bạn đem su hào ra phơi lại để giúp chúng không bị ẩm mốc và giúp bảo quản lâu hơn.
Nếu có thể, bạn nên cho su hào vào túi zip, dùng máy rút chân không rút hết không khí và cho túi vào trong tủ lạnh, sẽ giúp su hào được bảo quản lâu hơn.

Camnangbep giới thiệu đến bạn cách làm su hào phơi khô giòn ngon đơn giản dễ làm tại nhà. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào.