10 Cách làm sữa chua uống loãng siêu đơn giản dễ làm.

*Có thể thay thế bằng sữa tươi không đường, ít đường, thậm chí cả sữa bột. Khi đó bạn pha sữa bột với nước để được lượng sữa tương đương và điều chỉnh lượng sữa đặc và đường cho hợp khẩu vị.

Cách làm sữa chua uống chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Giống như đã chú ý trong cách làm sữa chua thông thường, bạn hãy nhớ làm sạch tiệt trùng tất cả các dụng cụ trước khi bắt đầu trộn làm. Bạn chỉ cần bỏ cốc đựng sữa chua vào nồi nước đun sôi 30 giây. Sau đó vớt ra và để khô tự nhiên.

 

Ngoài và bạn cũng có thể dùng lò vi sóng để tiệt trùng cốc. Điều này sẽ giúp đảm bảo vệ sinh và giúp sữa chua lên men đúng chuẩn, không bị nhớt và bảo quản được lâu.

Bạn cũng bỏ hai hộp sữa chua cái ra khỏi tủ lạnh, để nó có thể trở về nhiệt độ phòng. Sữa chua cái là loại sữa chua chúng ta thường ăn. Bạn có thể mua ở bất cứ siêu thị hay cửa hàng tiện lợi nào hay sử dụng hũ sữa chua tự làm đã để sau khoảng 4 – 5 ngày.

Việc để sữa chua cái về nhiệt độ phòng, cho nó trở thành dạng lỏng sẽ giúp các men vi sinh trong sữa chua thích nghi tốt hơn khi bắt đầu trộn hỗn hợp sữa chua.

Bước 2: Cách Làm Sữa Chua Uống – Làm hỗn hợp sữa

Bạn đun nước cho sôi rồi tắt bếp, cho sữa đặc có đường vào, khuấy đều.

Sau đó, bạn đổ sữa tươi vào khuấy đều.

Bạn bật bếp nấu cho sữa bốc khói, khoảng 70 – 80 °C. Thông thường bạn chỉ cần đun khoảng 1 phút bởi hỗn hợp nước sôi và sữa đặc đã rất nóng. Thậm chí bạn không cần đun lai sau khi cho sữa tươi nếu túi/hộp sữa tươi của bạn không quá lạnh.

Sau đó, bạn đế hỗn hợp sữa nguội khoảng 30 phút để hỗn hợp sữa về nhiệt độ 40 – 45 °C..

 

 

Trong cách làm sữa chua uống này chúng mình sử dụng sữa tươi có đường nhưng bạn có thể thay thế bằng sữa tươi không đường, ít đường. Bạn còn có thể sử dụng sữa bột. Khi đó bạn pha sữa bột với nước để được lượng sữa tương đương. Nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một chút sữa đặc hoặc đường nữa.

Ngoài ra, có nhiều công thức làm sữa chua uống với tỉ lệ nước và sữa khác nhau, nhưng theo mình tỉ lệ trong khoảng 1 sữa : 1.5 nước đến 1 sữa : 2.8 nước là tốt nhất. Trong bài, mình sử dụng 1 sữa : 2 nước để thành phẩm sữa chua còn khá sánh, không quá đặc, không quá lỏng để nếu muốn bạn có thể kết hợp thêm các loại siro trái cây nếu bạn muốn có cốc sữa chua uống hoa quả.

Bước 3: Trộn với sữa cái

Khi hỗn hợp sữa đã sẵn sàng, bạn đổ 2 hộp sữa chua cái đã để ra ngoài ở bước 1 vào hỗn hợp sữa. Bạn nên khuấy sữa chua trong hộp cho đều để đảm bảo nó đủ lỏng và đồng nhất.

Khi đã đổ sữa chua vào hỗn hợp sữa, bạn khuấy nhẹ nhàng để hỗn hợp được hòa quyện, không bị vón cục. Bạn đừng khuấy nhiều chiều và cũng không nên khuấy mạnh tay để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng men.

 

Sau khi thấy hỗn hợp đã tan đều vào nhau. Bạn có thể dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt. Bước lọc này sẽ giúp loại bỏ những vón cục hay cặn sữa. Đồng thời tránh tình trạng sữa chua bị nhớt ở đáy lọ/khay.

Bước 4: Cách Làm Sữa Chua Uống – Ủ sữa chua

Sau khi có được hỗn hợp sữa và sữa chua cái, bạn đổ vào các cốc/lọ đã chuẩn bị ở bước 1 rối đem sữa chua đi ủ. Bạn cũng có thể để hỗn hợp nguyên trong khay và cứ thế ủ.

Có nhiều cách để thực hiện ủ sữa chua. Điều quan trọng là bạn phải luôn giữ ấm cho sữa trong quá trình lên men. Mình giới thiệu cho bạn 3 cách ủ thông dụng. Hãy chọn cho bạn cách phù hợp nhất nhé.

Ủ bằng thùng xốp: Đúng là chiếc thùng xốp thần thánh. Không chỉ dùng làm chậu trồng rau sạch trên ban công. Bây giờ bạn còn có thể dùng nó để ủ sữa chua sạch.

 

Bạn chuẩn bị thùng xốp sạch và chuẩn bị các âu/nồi nước nóng. Bạn cho các cốc sữa chua hoặc cả khay sữa chua vào thùng rồi đặt thêm các âu nước nóng bên cạnh. Bạn đậy kín và hẹn giờ ủ trong 7 – 8 giờ. Bạn sẽ luôn phải chú ý để tiếp thay nước ấm khi nước bị nguội đi. Cách này tiết kiệm nhưng bạn sẽ khó đảm bảo nhiệt độ ủ sẽ luôn đạt chuẩn.

Ủ bằng nồi cơm điện:  Đây là cách làm sữa chua được nhiều chị em lựa chọn, vì có thể tận dụng ngay nồi cơm điện sẵn có ở nhà. Đặc biệt, với cách làm sữa chua uống bằng nồi cơm điện thì bạn có thể cho trực tiếp hỗn hợp sữa vào trong nồi và để ủ ở nơi ấm áp. Nhớ là không cắm điện hay bật nồi nhé. Sau thời gian ủ bạn đổ vào chai lọ để bảo quản là được.

 

Ủ bằng máy ủ chuyên dụng: Đây là cách dễ dàng và đảm bảo sữa sẽ luôn được ủ trong nhiệt độ lý tưởng là 38 – 42 °C. Máy ủ này sẽ giúp cho sữa chua được lên men đúng chuẩn lại còn có sẵn các hũ sữa chua đi kèm. Không chỉ có máy ủ chuyên dụng cho sữa chua mà các loại máy ủ tỏi đen cũng có tích hợp chức năng ủ sữa chua nên bạn có thể sử dụng chúng nhé.

Sau khi đã làm sạch máy ủ bạn mang ra, đặt máy ở mặt phẳng êm, bật máy và cài đặt chế độ ủ phù hợp. Và bạn chỉ việc đợi cho đến khi kết thúc.

Bước 5: Cách Làm Sữa Chua Uống – Hoàn thành

Khi ủ xong hãy làm lạnh sữa ngay lập tức bằng cách cho tủ lạnh. Điều này giúp làm chậm quá trình lên men trong sữa giúp sữa giữ được hương vị lâu hơn và không bị quá chua. Bạn nên sử dụng sữa chua uống trong vòng 1 tuần nhé.

Cách làm sữa chua uống này sẽ cho ra thành phẩm có dạng lỏng, dễ dàng đổ ra cốc hay uống trực tiếp. Sữa chua uống phải mịn, không vón cục, không bị chua gắt.

 

Do sữa chua uống thực chất là dạng lỏng của sữa chua thông thường nên nó cũng có đầy đủ tác dụng của sữa chua. Và bạn cũng cần tuân theo nhưng lưu ý khi sử dụng sữa chua nhé. Đặc biệt nếu bạn là người không nên sử dụng sữa chua thì cũng không nên uống món sữa chua này nhé.

Cách làm sữa chua uống hoa quả

Sau khi hoàn thành sản phẩm sữa chua uống, bạn có thể uống ngay. Hay bạn có thể biến tấu sữa chua uống thành sữa chua uống hoa quả theo hướng dẫn sau nhé.

 

Bước 1: Chuẩn bị siro hoa quả

Ở đây mình xin giới thiệu cách làm 3 loại siro để từ đó bạn có thể áp dụng để làm bất kì loại siro hoa quả nào. Chúng mình cần có hoa quả và đường nhé.

Chúng mình sẽ cùng làm siro bơ, chanh dây và mận.

Siro trái bơ

Bạn sử dụng một quả bơ sáp 🥑. Bạn cắt đôi, bỏ hạt, rồi dùng thìa xúc từng miếng nhỏ ra bát như khi làm kem bơ vậy. Bạn cho tiếp 30 gram đường vào bát bơ, trộn đều rồi ướp 30 phút.

Sau đó bạn cho bơ vào máy xay sinh tố xay nhỏ ra rồi cho bơ vào chảo đun 1- 2 phút cho đường tan chảy ra, phần bơ sệt lại. Đun xong, bạn cho bơ ra bát để nguội. Hoặc bạn cũng có thể xay sệt bơ và để nguyên dùng.

Cách làm này có thể áp dụng cho bất kì loại hoa quả nào có nhiều thịt như dâu tây 🍓, đu đủ, xoài 🥭… Bạn chú ý điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với độ ngọt của loại hoa quả.

Siro chanh dây

Bạn sử dung khoảng 2 – 3 quả chanh leo tùy vào kích thước. Bạn cắt đôi chanh dây, lấy ruột cho vào bát sạch. Bạn cho 3 thìa canh đường vào bát chanh dây, trộn đều, ướp 30 phút. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị nhưng không nên quá, sẽ khó tạo độ đặc cho siro.

Sau khi ướp bạn cho chanh dây vào chảo, đun nóng ở nửa nhỏ, khuấy đều 3 phút cho đường tan ra và phần chanh dây keo lại, cho ra bát, để nguội.

Cách làm này bạn có thể áp dụng cho các loại quả mọng nước như cam, bưởi nhưng ban cần vắt để lấy nước. Chanh dây thường được yêu thích hơn cả do màu sắc vàng mướt của nó.

Si rô mận

Với phần siro mận, bạn chỉ cần đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho sệt lại rồi để nguội.

Cách này bạn áp dung cho bất kì loai siro hoa quả làm sẵn nào. Quá dễ đúng không?

Bước 2: Làm sữa chua uống hoa quả

Bạn cho hỗn hợp siro vào túi bát kem hình tam giác. Nếu không có túi bát kem bạn có thể dùng túi nilong thay thế.

Nếu bạn làm nhiều mà không sử dụng hết một lúc thì có thể cho siro vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vòng 1 tháng.

Tiếp theo, bạn cho phần siro trái cây đã chuẩn bị sẵn vào các lọ sữa chua uống rồi rót sữa chua uống vào trong chai.

Còn nếu bạn đã làm sữa chua uống sắn trong các lọ thì bạn bơm siro dọc theo thành lọ sữa chua uống.

Sau khi hoàn tất, bạn có thể thưởng thức ngay. Bạn nhớ lắc đều trước khi uống nhé.

Vậy là bạn đã hoàn thành món sữa chua uống hoa quả thơm ngon rồi. Bạn cho các lọ sữa chua trái cây chưa dùng vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé. Bạn có thể giữ sữa chua khoảng 4-5 ngày.

Cách làm sữa chua uống trong tích tắc!

Bạn muốn có sữa chua uống nhưng không ngai công đoạn làm sữa chua và ủ sữa chua?

Mình xin mách các bạn một cách làm sữa chua uống cưc nhanh và không thể thất bại 😃.

Bạn chỉ việc cho 1 hộp (100 g) sữa chua cùng 2 cốc (~ 450 ml) sữa tươi vào máy xay sinh tố trộn đều. Bạn cho phần sữa chua uống đã xay nhuyễn này vào lọ đựng và để tủ lạnh dùng trong vòng 2 – 3 ngày. Quá đơn giản phải không nào?

Bạn có thể thêm mật ong hoặc đường hoặc sữa đặc để tạo độ ngọt.

Bạn cũng có thể cho các hoa quả mình yêu thích vào xay chung là có ngay sữa chua uống các vị rồi. Nếu có thời gian bạn nên để hoa quả vào ngăn đá cho cứng rồi mới dùng. Lúc đó dung dịch sữa chua uống sẽ không quá loãng.

 

Cách làm sữa chua uống tại nhà

Sữa chua uống có các hương vị vô cùng đa dạng tùy vào nguyên liệu sữa bạn lựa chọn. Các bạn có thể sử dụng sữa đặc, sữa tươi hay sữa bột để chế biến. Thời gian và công đoạn chế biến không quá cầu kỳ, thực hiện theo những công thức dưới đây nhé!

Cách làm sữa chua uống truyền thống

Sữa chua uống truyền thống là công thức đơn giản nhất. Để làm nên món sữa thơm ngon sánh mịn này công đoạn chuẩn bị và các bước làm như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500ml sữa tươi có đường
• ½ lon sữa đặc
• 1000ml nước lọc
• 200g sữa chua (tương ứng 2 hộp)
• Dụng cụ cần thiết: lọ đựng sữa chua, thùng xốp ủ sữa chua (hoặc có thể dùng nồi cơm điện, máy ủ).

Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua uống truyền thống được nhiều người yêu thích (Ảnh: sưu tầm)

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Khử trùng dụng cụ và chuẩn bị sữa chua

• Trước khi bắt đầu rửa sạch lọ đựng, chai cốc với nước ấm và để khô ráo nước. Sau đó để hộp sữa chua ra khỏi ngăn mát tủ lạnh

Bước 2: Làm hỗn hợp sữa

• Cho sữa đặc có đường vào cùng nước sôi rồi dùng đũa khuấy đều. Thêm sữa tươi vào và đun đến khi sữa sôi ở nhiệt độ 70 – 80 độ C thì có thể tắt bếp và để nguội trong 30 phút.

Lưu ý: Nếu các bạn muốn sữa ngọt hơn có thể sử dụng thêm một chút sữa đặc hoặc đường trong lúc đun.

Đun hỗn hợp sữa sôi ở nhiệt độ 70 – 80 độ C thì có thể tắt bếp (Ảnh: sưu tầm)

Bước 3: Chuẩn bị sữa cái

• Sau khi hỗn hợp sữa nguội ở nhiệt độ 40 – 45 độ C. Các bạn kết hợp pha sữa chua cái vào hỗn hợp sữa, sau đó dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ để sữa hòa tan và không bị vón cục.
• Các bạn loại bỏ các cục vón bằng cách dùng rây lọc để sữa chua được mịn và sánh.

Bước 4: Ủ sữa chua

• Chia đều hỗn hợp sữa chua sau đun vào các lọ đựng. Để ủ ở nhiệt độ 40 độ C trong khoảng thời gian 7 – 8 tiếng.

Lưu ý: Có thể làm sữa chua uống không đường bằng cách thay thế sữa đặc loại không đường.

Thành phẩm sữa chua uống tự làm sau khi chế biến (Ảnh: sưu tầm)

Cách làm sữa chua uống việt quất

Sữa chua uống việt quất có vị thơm rất đặc trưng, phần sữa dẻo và mịn. Món đồ tráng miệng này cũng rất dễ thực hiện với công thức đơn giản. Thời gian làm sữa chua uống hoa quả với việt quất trung bình từ 1 giờ đồng hồ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 80g việt quất
• 250ml sữa tươi không đường
• 200g sữa đặc
• 100ml sữa chua cái
• Dụng cụ: Hũ đựng sữa chua, thùng xốp ủ sữa chua, thìa khuấy.

Nguyên liệu làm sữa chua việt quất (Ảnh: sưu tầm)

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Khử trùng dụng cụ

• Các bạn dùng nước sôi khử trùng dụng cụ gồm hũ đựng và thìa khuấy. Lưu ý để khô ráo nước rồi mới sử dụng.

Bước 2: Sơ chế việt quất

• Ngâm việt quất với nước muối loãng trong khoảng thời gian từ 5 – 10 phút. Sau đó bạn gọi phần vỏ của quả việt quất. Sau khi gọt vỏ xong hãy đem luộc sơ việt quấn khoảng 3 – 5 phút rồi để nguội.

Sơ chế việt quất sạch sẽ trước khi chế biến để đảm bảo an toàn (Ảnh: sưu tầm)

Bước 3: Nấu nước vỏ việt quất

• Cho 200ml nước vào vỏ việt quất đã gột rồi đun với lửa nhỏ và khuấy đều. Hãy luộc tới khi nước có màu của việt quất. Sau đó các bạn cho nước lọc qua rây lọc để lấy phần nước có màu.

Bước 4: Làm sữa chua việt quất

• Cho thêm 190g sữa đặc vào nước màu việt quất rồi khuấy đều cho tan
• Sau đó cho thêm 220ml sữa tươi không đường vào rồi khuấy đều
• Tiếp tục cho thêm 100g sữa chua cái vào khuấy đều thêm một lần nữa để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.

Bước 5: Ủ sữa chua

• Chia đều hỗn hợp sữa chua vào các hũ đựng rồi thêm 1-2 trái việt quất vào từng hũ và đậy nắp lại.
• Cho hũ đựng vào thùng xốp để mực nước ngang với mực sữa chua. Đậy nắp thùng xốp lại rồi ủ 6 – 8 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để hoàn tất.

Vị việt quất đặc trưng mang đến hương vị thơm ngon cho sữa chua (Ảnh: sưu tầm)

Cách làm sữa chua uống nha đam

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 lon sữa đặc
• 1 lít sữa tươi có đường
• 2 nhánh nha đam
• 2 thìa đường
• 200g sữa chua cái có đường (tương đương 2 hộp)
• 2 lít nước lọc

Món sữa chua uống nha đam thanh mát (Ảnh: sưu tầm)

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế nha đam

• Nha đam rửa sạch sau đó gọt bỏ vỏ và lấy phần ruột bên trong rồi rửa lại với nước nhiều lần. Cắt nhỏ nha đam thành hình hạt lựu.

Bước 2: Ngâm nha đam với đường để có độ giòn

• Đun sôi nha đam với nồi nước, luộc nha đam trong khoảng 1 phút.
• Sau đó vớt nha đam ra và cho vào 200ml nước đá đã pha 2 thìa đường rồi ngâm 1 tiếng để nha đam ngấm vịt ngọt và giòn.

Bước 3: Làm sữa chua nha đam

• Cho sữa đặc ra tô và thêm nước sôi 50 – 60 độ C, khuấy thuật đều cho sữa tan hết. Lần lượt cho sữa tươi và sữa chua vào khuấy đều với nhau.
• Sau đó các bạn cho thêm nha đam đã sơ chế xong ở bước 2 vào trộn chung.

Bước 4: Ủ sữa chua nha đam

• Cho sữa chua nha đam vào từng hũ đựng. Sau đó ủ sữa chua với thùng xốp và đậy kín nắp. Ủ sữa chua trong thùng xốp từ 6 – 8 tiếng là có thể lấy ra và thưởng thức được rồi.

Sữa chua uống nha đam (Ảnh: sưu tầm)

Lưu ý khi sử dụng sữa chua uống tại nhà

• Sữa chua uống phù hợp với nhiều độ tuổi khác nhau, trẻ từ 6 tháng tuổi đã có thể dùng sữa chua uống.
• Sữa chua sau khi mở nắp nên ăn ngay trong vòng 30 phút để tránh bị vi khuẩn.
• Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản sữa chua uống từ 6 – 8 độ C, nếu để nhiệt độ cao hơn, sữa chua sẽ có hiện tượng tách nước và không được ngon.

FAQ về sữa chua uống

 Nên dùng sữa chua uống hay sữa chua ăn?

Sữa chua ăn và sữa chua uống đều được làm từ sữa và chứa nhiều vi khuẩn có lợi. Chính vì vậy lứa tuổi nào cũng có thể dùng 2 loại này. Tuy nhiên các bạn tránh lạm dụng ăn nhiều sữa chua trong ngày sẽ khiến tình trạng axit trong dạ dày bị dư thừa.

Sữa chua uống bao nhiêu calo?

Một hộp sữa chua trung bình có chứa 58.8 kcal. Đối với người khỏe mạnh chỉ nên dùng 1 hộp sữa chua uống và 1 hộp sữa chua ăn mỗi ngày.

Sữa chua uống nên uống lúc nào?

“Thời điểm vàng” ăn sữa chua là sau bữa ăn khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ. Không nên ăn lúc đói có thể gây hại cho đường ruột.

Sau bữa ăn khoảng 1 – 2 giờ là thời điểm lý tưởng để bạn sử dụng sữa chua uống (Ảnh: sưu tầm)

Nên bảo quản sữa chua ở nhiệt độ từ 6 – 8 độ C (Ảnh: sưu tầm)Trên đây là cách làm sữa chua uống cũng như cách biến tấu thành món sữa chua uống hoa quả hấp dẫn hay cách làm “nhàn tênh” của món này.

Chúc các bạn áp dụng cách làm sữa chua uống thành công. Đừng quên chia sẻ quá trình làm sữa chua của bạn với Camnangbep nhé.