Cách làm sườn chiên nước mắm thơm ngon, đơn giản, cực đưa cơm tại nhà

Mẹo chọn sườn heo tươi ngon

Những mẹo hữu ích giúp bạn có thể chọn được những phần sườn heo chuẩn chất lượng

Sườn heo cũng được chọn là 1 thực phẩm tốt cho sức khỏe vì có sự kết hợp có thịt và xương, đa dạng cách chế biến như nấu canh, hầm xương, chiên, xào… Sườn non xứng đáng là 1 trong những thực phẩm phân khúc cao được nhiều chị em gia đình lựa chọn để nấu cho gia đình những bữa cơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng. Nhưng để chọn được những mẻ sườn non ngon các bạn cũng nên trang bị cho mình 1 ít kiến thức cơ bản mà YummyDay sắp mách cho bạn đây:

• Sườn non là khúc ngon nhất trong thịt heo, do đó phần thịt và xương sẽ cân bằng nhau cho ra loại sườn cân đối, vừa phải. Tránh mua những loại sườn nhỏ vì đó rất có thể là phần thịt của những con heo chưa trưởng thành, ăn không ngon.
• Kiểm tra độ đàn hồi của sườn bằng cách ấn tay vào, nếu như để lại dấu hằn của tay thì đó là thịt kém chất lượng.
• Luôn luôn quan sát màu sắc của thịt vì đây là sự phản ánh rõ nhất là phần sườn đó có đạt chất lượng hay không. Bình thường, sườn non ngon sẽ có màu tươi, không bị nhạt nhưng đặc biệt cũng không bị sẫm màu hay có mùi hôi lạ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món sườn heo chiên nước mắm

Sườn heo non	500 gram
Nước mắm ngon	3 muỗng (thìa) canh
Đường	2 muỗng canh
Tương ớt	3 muỗng canh
Bột tỏi (không bắt buộc)	1 muỗng canh
Hạt nêm	1 muỗng cà phê
Tỏi	3 tép
Ớt tươi	1 trái
Rau ăn kèm	Cà chua, xà lách,…

Cách chọn sườn heo ngon:

Bạn nên chọn loại sườn to, vì sườn heo to sẽ có phần thịt khá nhiều, chất lượng thịt tốt hơn còn sườn heo nhỏ thường là của những con heo có kích thước nhỏ, xuất chuồng sớm nên thịt trên sườn ít và không chất lượng bằng.

Thịt tươi ngon và chất lượng có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô mịn chứ không bị chảy dịch, in hằn dấu ấn hay có mùi hôi.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Sườn non ngon có màu đỏ tươi, không quá nhạt hay đậm

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sườn heo

Bạn rửa sườn non với nước muối pha loãng, bạn có thể dùng muối để chà nhẹ nhàng lên miếng sườn non để làm sạch bẩn.

Tiếp theo bạn rửa qua với nước sạch một lần nữa và để ra rổ cho ráo nước. Sau đó, bạn cắt thành từng miếng sườn nhỏ vừa ăn nếu bạn mua nguyên mảng sườn non và nơi bán không cắt sẵn cho bạn.

Cắt sườn heo thành miếng nhỏ vừa ăn

Khi sườn đã ráo nước bạn cho sườn ra tô và bắt đầu ướp gia vị. Bạn cho vào tô 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê bột tỏi. Bạn có thể mua bột tỏi ở các siêu thị, nếu không có bột tỏi thì cũng không sao cả nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Ướp sườn heo với gia vị

Sau khi cho đầy đủ gia vị vào tô sườn non thì bạn dùng đũa trộn đều và để khoảng 10 đến 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Làm nước sốt

Tỏi bóc vỏ, sau đó rửa sạch tỏi, ớt và băm thật nhuyễn.

Pha hỗn hợp gồm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh tương ớt, sau đó dùng muỗng khuấy đều để tương ớt hòa vào nước mắm và đường tan hết.

Sau khi đường đã tan hết, bạn cho vào ớt đã băm nhuyễn sẵn và ½ tỏi băm, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp thật đều.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nước mắm tỏi dùng để làm sốt

Bước 3: Chiên sườn heo

Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 chén dầu ăn và đợi dầu nóng lên thì bạn cho sườn vào chiên. Để miếng sườn chín đều và không cháy khét thì bạn nhớ thường xuyên trở miếng sườn và chỉ nên chiên với lửa nhỏ hoặc vừa thôi nhé.

Chiên sườn trên lửa nhỏ để sườn chín đều

Khi sườn chín vàng thì bạn cho sườn ra đĩa, bạn có thể sử dụng 1 chiếc chảo mới hoặc chắt bỏ bớt phần dầu của chiếc chảo vừa mới chiên sườn để tiến hành đun phần sốt nước mắm.

Đun dầu nóng sau đó cho tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm và màu tỏi hơi ngả vàng thì bạn cho hỗn hợp nước mắm vừa pha bên trên vào, khuấy đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì bạn sườn vào. Dùng đũa đảo đều miếng sườn để ngấm nước sốt, bạn đun khoảng 3 đến 5 phút thì tắt bếp. Bạn có thể lót dĩa xà lách và cà chua sau đó cho sườn ra đĩa, vậy là món sườn chiên nước mắm đã hoàn thành rồi đấy.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Yêu cầu thành phẩm:

Miếng sườn non thấm đẫm sốt nước mắm, có màu sắc bắt mắt, mùi vị đậm đà của nước mắm ngon. Sườn heo chiên vàng giòn bên ngoài, bên trong mềm mại, thơm béo. Để trông đẹp mắt hơn bạn có thể cho thêm hành lá hoặc ngò rí thái nhỏ cùng vài lát ớt lên trên.

Sườn chiên nước mắm đậm đà, bắt mắt

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bí quyết giúp món sườn heo chiên nước mắm trở nên thơm ngon hơn

Như mọi người đã biết, để món ăn trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn thì ở khâu chọn nguyên liệu không được xem nhẹ. Sườn heo tươi và ngon sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều, bên cạnh đó cũng phần nào đảm bảo được sức khỏe của gia đình.

Vì vậy, khi chọn sườn heo nên chọn những những miếng sườn tươi, có màu hồng tự nhiên, thịt khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định, đưa thịt lên mũi ngửi sẽ không thấy mùi ôi thiu.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn những miếng sườn có xương dẹp và nhỏ vừa phải, không quá bé. Bởi những miếng sườn như vậy thường sẽ có xương ít, nhiều thịt hơn loại sườn có xương to và tròn.

Kết luận

Hy vọng với công thức là món sườn heo chiên nước mắm mà mình vừa chia sẽ trên đây sẽ giúp bạn có được một món ăn tươi mới cho gia đình trong những ngày căng thẳng chống dịch này nhé! Một lần nữa chúc bạn sẽ thành công với công thức trên.