Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- cách luộc móng giò ngon- giòn
- Chân giò luộc sả
- Cách bó thịt chân giò luộc
- Hình ảnh chân giò luộc
- Nước chấm chân giò luộc
- Cách luộc chân giò nguyên cái không bị nứt
- Bó thịt chân giò luộc
- Thịt chân giò bó làm món gì
Chân giò là nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong nấu nướng. Nhưng để luộc được chân giò ngon mềm, trắng hồng thì không phải ai cũng biết đâu nha. Hãy vào chuyên mục Mẹo vào bếp của Camnangbep.com để xem các lưu ý cho món chân giò thêm thơm ngon, bổ dưỡng nhé!
Móng giò lợn là phần nào?
Móng giò là khúc thịt được tính từ khớp gối đến phần móng lợn. Móng giò có nhiều da và nhiều gân, ít thịt nhưng thịt rất sệt, da giòn. Thịt mỡ ở móng giò khi ăn không quá béo. Móng giò khi hầm, kho, hấp hay nấu đông…đều có mùi vị thơm ngon và có nhiều lợi ích rất tốt cho sức khỏe.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Móng giò lợn có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Từ xa xưa, móng giò lợn đã được biết đến là thực phẩm rất bổ dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Theo dinh dưỡng y học cổ truyền, móng giò lợn có vị ngọt, mặn, tính bình nên thường được dùng cho người bị nhọt độc, huyết hư, sản phụ suy nhược, ít sữa hoặc mất sữa…
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g móng giò lợn có chứa tới:
● 21g protid.
● 21,6g lipid.
● 33mg Ca.
● 28mg Photpho.
● 0,7mg Fe.
● 4mg Mg.
● 0,01mg Mn.
● 0,78mg Zn.
● 0,1mg Cu.
● Các vitamin: Vitamin B1, B2, B3, A…
● Cysteine, myoglobin và giàu collagen.
Những lợi ích của móng giò lợn đối với sức khỏe:
● Bổ huyết, thống nhũ, sinh cơ liền sẹo.
● Chất protid trong móng giò lợn giúp cải thiện hiệu quả chức năng sinh lý của các cơ quan nội tạng. Ngoài ra, protid còn được giúp da đẹp và căng hơn.
● Thường xuyên ăn móng giò giúp phòng bệnh chảy máu đường hô hấp, thiếu máu não, hôn mê do mất máu.
● Hồi phục sức khỏe, thúc đẩy sự trao đổi chất và phục hồi sinh lý bình thường của tế bào nên móng giò lợn rất tốt cho người mới phẫu thuật và phụ nữ sau sinh.
● An thần tốt nhờ hàm lượng protid có trong móng gió được chuyển hóa thành các axit amino, giúp cải thiện trạng thái căng thẳng, trầm cảm, suy nhược thần kinh, mất ngủ.
Móng giò lợn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Tuy rất bổ dưỡng, nhưng một số đối tượng sau không nên ăn móng giò vì có thể gây hại đối với sức khỏe:
● Người bệnh viêm gan mạn tính: Hàm lượng dinh dưỡng cao có trong móng giò có thể làm tình trạng rối loạn chất ở người bị viêm gan mãn tính trở nên trầm trọng hơn.
● Người bệnh sỏi thận: Tương tự như viêm gan mãn tính, người bệnh sỏi thận cũng không nên ăn móng giò lợn.
● Người thừa cân, béo phì: Ăn nhiều móng giò lợn có thể khiến bạn tăng cân vì vậy đây là thực phẩm mà người thừa cân, béo phì cần hạn chế để đảm bảo sức khỏe.
● Người cao tuổi: Hệ tiêu hóa ở người cao tuổi đã yếu nên hạn chế ăn móng giò lợn để tránh tình trạng khó tiêu, tức bụng, ăn không ngon miệng.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách luộc chân giò ngon
Nguyên liệu
- 400g thịt chân giò (bắp giò)
- 3 củ hành khô
- Muối hạt
- 1 quả chanh
- Rau thơm ăn kèm: rau húng quế, húng chó, bạc hà (nếu có)
Cách làm
Sơ chế
Thịt chân giò khi mua nhờ người bán hàng dùng chỉ quấn chặt lại để khi thái có những thớ vân đẹp mắt. Sau đó bóp qua với muối hạt rồi rửa sạch, để ráo.
Hành khô nướng qua bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu hoặc áp chảo nóng. Sau đó bóc vỏ, rửa sạch. Mục đích cho hành khô nướng vào luộc cùng thịt sẽ giúp thịt thơm và ngọt.
Một số người khi luộc thịt cũng hay thái 1 vài lát hành khô vào nhưng sau nhiều lần làm món ăn này, Cookbeo thấy rằng dùng hành khô nướng sẽ thơm hơn. Tuy nhiên bạn nhớ bóc vỏ, rửa lại hành sau khi nướng vì nếu cho cả vỏ vào luộc thì thịt và nước luộc sẽ bị chuyển sang màu nâu nhạt.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách luộc thịt chân giò
Nấu 1 nồi nước, lượng nước áng chừng đủ để ngập mặt thịt. Khi nước sôi già thì cho chân giò vào chần qua cùng với 1 nhúm muối hạt. Lưu ý, chỉ cần chần thịt trong tầm 2 phút và không đậy nắp nồi để các tạp chất có trong thịt được bay hơi.
Sau khi chần, vớt thịt ra rửa sạch. Bỏ nước chần đi, rửa lại nồi rồi cho thịt vào lại, đổ nước ngập thịt, thả hành khô vào để luộc cùng.
Bật bếp ở nhiệt độ hơi lớn 1 chút, khi nước sôi thì hạ bớt xuống, đậy nắp nồi và để sôi liu riu trong tầm 25-30 phút.
Để kiểm tra thịt đã chín hay chưa, có thể dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu thấy nước màu hồng nhạt chảy ra thì thịt chưa chín, cần luộc thêm tầm 4-5 phút nữa. Còn nếu thấy nước màu trắng sữa nhàn nhạt thì thịt đã chín.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Thịt chín vớt ra ngâm ngay vào tô nước lọc đá. Việc ngâm thịt trong nước đá sẽ giúp thịt giòn hơn. Ngoài ra, để thịt có màu trắng phau, bạn hãy vắt vào tô nước đá nửa quả chanh.
Ngâm thịt tầm 5 phút, khi thịt nguội thì cho ra đĩa, ráo nước rồi thái từng miếng mỏng vừa ăn. Thịt khi nguội sẽ dễ thái mỏng và đều hơn so với lúc thịt còn nóng. Đó là bí quyết mà hầu như các nhà hàng nào cũng thực hiện, vừa đẹp mắt vừa có lợi cho việc kinh doanh.
Sau khi thái, xếp thịt ra đĩa, có thể trang trí thêm vài cọng rau thơm ăn kèm lên trên cho đẹp mắt.
Cách làm nước chấm thịt chân giò
Nước chấm thịt luộc là linh hồn của món ăn này bên cạnh cách luộc thịt ngon.
Cách làm nước chấm thịt chân giò luộc như sau:
Cho 3 thìa canh nước mắm vào bát, 1 thìa canh đường trắng, 2 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan. Sau đó cho 1 thìa cà phê ớt băm vào và cuối cùng là 2 thìa cà phê tỏi băm. Cho tỏi băm cuối cùng để tỏi nổi lên trên bề mặt và không bị chìm xuống dưới.
Ngoài nước mắm tỏi ớt chanh, nhiều người khi ăn thịt luộc chỉ thích đơn giản là pha nước mắm cốt và cho vào thêm 1 ít hạt tiêu xay bởi vì thịt đã ngọt rồi. Hoặc ở khu vực miền Trung và miền Nam thường hay chấm thịt luộc cùng với mắm nêm. Tuy nhiên vì mắm nêm có vị khá mặn và gắt, cho nên khi pha chế bạn nhớ cho thêm đường, bột ngọt và dứa (trái thơm)
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Mẹo giúp bạn luộc thịt chân giò heo ngon đúng chuẩn
1 Chọn mua thịt chân giò ngon
Chọn mua thịt chân giò ngon
Bạn nên chọn mua chân giò sau của con heo và nên có màu trắng hồng vì phần chân giò này sẽ có nhiều nạc và thịt chắc hơn phần chân giò trước.
Để có thể mua được thịt chân giò ngon, chất lượng và sạch thì bạn chỉ nên chọn mua ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo thịt có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm định về chất lượng.
2 Sơ chế thịt chân giò
Sơ chế thịt chân giò
Trước hết bạn cần lọc bỏ xương bên trong phần chân giò. Lưu ý khi lọc xương thì cần lọc cẩn thận để phần thịt không lìa khỏi phần da.
Tiếp đến bạn mang phần chân giò này đi rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng và nước sạch rồi để ráo nước.
Bạn dùng tay cuộn tròn thịt chân giò vào trong lớp da theo chiều dài như bó giò và dùng dây (bạn có thể dùng dây nilon hoặc chỉ cotton chuyên dùng để bó thịt) bó chắc phần giò đã cuộn từ đầu này đến đầu kia.
Việc bó chặt chân giò trước khi luộc sẽ giúp các khối thịt dính kết vào nhau và khi luộc chín sẽ tạo thành khoanh tròn đẹp mắt hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
3 Bí quyết luộc thịt chân giò ngon
Bí quyết luộc thịt chân giò ngon
Bạn nên luộc trong nồi nước lạnh, nước phải ngập mặt phần thịt chân giò đã bó, thêm vào nồi nước luộc một ít muối. Ban đầu bạn luộc chân giò ở lửa lớn, đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để thịt chân giò chín từ ngoài vào trong và thịt sẽ mềm, thơm ngon hơn.
Tùy theo kích thước của bó thịt chân giò mà bạn có thể canh thời gian luộc thịt từ 20 đến 25 phút. Thịt chân giò sau khi luộc chín thì vớt ra cho ngay vào một tô nước lạnh, để khoảng 5 phút, điều này giúp cho lớp da ngoài có độ giòn. Sau đó, bạn cho vào một hộp kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài tiếng.
Cách làm này sẽ giúp phần chân giò tiết ra chất keo tạo thành nhựa đông hấp dẫn, không làm vỡ khoanh thịt. Còn nếu như bạn luộc chín thịt chân giò xong thái ngay thì các miếng thịt sẽ bị rời rạc, nhìn không đẹp mắt.
Khi thái thịt chân giò luộc là bạn nên dùng dao thật bén
Với món thịt chân giò luộc này thì bạn có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt khi ăn cơm hoặc dùng để ăn với bánh tráng cuốn kèm rau sống, bún…. Chúc bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- cách luộc móng giò ngon- giòn
- Chân giò luộc sả
- Cách bó thịt chân giò luộc
- Hình ảnh chân giò luộc
- Nước chấm chân giò luộc
- Cách luộc chân giò nguyên cái không bị nứt
- Bó thịt chân giò luộc
- Thịt chân giò bó làm món gì