Khoai lang mật là gì?

Khoai lang mật là một trong những loại khoai có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon đặc biệt, giá thành cũng cao hơn các loại khoai thông thường.

Thay vì chứa nhiều tinh bột như những loại khoai lang khác, khoai lang mật có ruột màu vàng ươm đẹp mắt, chứa nhiều vitamin C và vitamin A. Vỏ ngoài có màu tím đỏ đậm và dính đất, ruột khoai thường sẽ có màu vàng hoặc cam đậm tùy theo đất trồng cũng như xuất xứ.

Khoai lang mật khi luộc xong sẽ có vị ngọt dịu, ít bột và thịt vẫn ướt chứ không khô như những loại khoai thông thường. Ngoài luộc ra thì khoai lang mật có thể chế biến bằng cách nướng, làm mứt, nấu canh, làm bánh,…

Giá khoai lang mật là bao nhiêu

Hiện nay, khi tìm mua khoai lang mật thông thường bạn sẽ thấy có 2 loại cơ bản nhất là khoai lang mật Trung Quốc và khoai lang mật Đà Lạt.

Khoai lang mật Trung Quốc có giá rơi vào khoảng 20.000 – 25.000đ/ kg. Còn khoai lang mật Đà Lạt có giá từ 35.000 – 50.000đ/ kg. Giá thành được tham khảo vào tháng 02/2021.

Cách chọn mua khoai lang mật ngon

Nói đến khoai lang mật thì nhiều người sẽ nghĩ ngay đến khoai được trồng ở Đà Lạt bởi đất đai, khí hậu nơi đây sẽ cho ra những giống khoai lang mật ngọt ngon, thơm dẻo không đâu sánh bằng. Chính vì thế điểm lưu ý đầu tiên khi chọn mua khoai lang mật là hãy mua khoai có xuất sứ từ Đà Lạt.

Chú ý hình dáng bên ngoài, nên chọn khoai có vỏ ngoài trơn nhẫn ít sần sùi, tránh chọn những củ khoai bị thâm, nứt nẻ, xuất hiện đốm sâu và bị rỗ.

Về kích thước, thay vì chọn những củ khoai quá lớn hãy chọn những củ nhỏ hoặc vừa phải bởi củ lớn thường sẽ bị xơ, không dẻo và bùi bằng củ nhỏ.

Bên cạnh đó cũng không nên chọn khoai quá tươi mới, khoai tươi sẽ chứa nước vì vậy sẽ không ngon ngọt như khoai đã cũ một tí.

Nên chọn khoai vẫn còn bảo quản ở nhiệt độ bên ngoài thay vì đã cho vào tủ lạnh, khoai đã cho vào tủ lạnh sẽ nhanh héo, mất nước không còn ngon nữa. Thay vì bảo quản trong tủ lạnh bạn chỉ cần để khoai ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt là được.

Cách luộc khoai lang mật ngon

Cách 1: Luộc khoai lang mật theo cách thông thường

Trước khi tiến hành luộc khoai bạn mang khoai đi rửa sao cho khoai sạch bùn đất, tiếp theo rửa khoai lại với nước muối loãng để đảm bảo an toàn.

Chuẩn bị 1 cái nồi đảm bảo sao cho khoai và nước vào đủ xâm xấp mặt khoai. Cho khoai lang vào nồi, đổ nước vào xâm xấp, thêm khoảng 1/3 muỗng cà phê muối. Bật lửa lớn, đậy kín nấp lại và tiến hành luộc khoai.

Luộc khoai được khoảng 15 phút đầu trên lửa lớn thì bạn dùng đũa xiên thử qua củ khoai để xem độ chín, nếu thấy hơi mềm thì tắt lửa và đổ hết nước ra.

Lúc này khoai đã có thể ăn được, nhưng nếu bạn thích vị khoai hơi cháy sém để có mùi thơm bùi thì sau khi đổ hết nước ra bạn lại bắc nồi lên bếp, để lửa riu riu rồi đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho nước đọng trong khoai được rút hết.

Cuối cùng, tắt bếp, gắp khoai ra đĩa và thưởng thức khi nóng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách 2: Luộc khoai lang mật bằng thìa inox

Chúng ta tiến hành rửa khoai sạch với nước sau đó rửa khoai qua nước muối lãng, dùng dao cắt bỏ hai đầu khoai, rồi rửa lại bằng nước lạnh lần nữa, cuối cùng là để ráo nước.

Chuẩn bị 1 cái nồi và 1 ít thìa inox, xếp một lớp thìa inox xuống dưới đáy nồi, xếp tiếp 1 lớp khoai lên trên lớp thìa, đảm bảo sao cho khoai không chạm vào đáy nồi. Tiếp theo đổ nước vào sao cho nước xâm xấp lớp thìa. Tiến hành đun khoai với lửa nhỏ.

Sau khi đun khoảng 30 phút thì khoai sẽ bắt đầu khô vỏ, lúc này khoai đang chín dần. Bạn hãy dùng đũa thử xiên qua củ khoai, nếu xiên được nghĩa là khoai đã chín. Nếu khoai chưa chín thì vẫn giữ lửa như vậy cho đến khi khoai chín hẳn thì tắt bếp.

Cách 3: Luộc khoai lang mật bằng nồi cơm điện

Khác với 2 cách luộc khoai ở trên, khi luộc khoai bằng nồi cơm điện bạn cần rửa sạch khoai và phải gọt sạch vỏ, cắt thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay hoặc 1/2 lóng tay tùy theo ý thích.

Khi vo gạo dùng để nấu cơm xong, bạn cho khoai lang vào cùng với gạo và chọn chế độ nấu cơm như bình thường là được.

Cứ để như vậy như khi nấu cơm thông thường, khi cơm nấu chín lúc này khoai cũng đã chín theo. Khoai lang mật khi nấu bằng nồi cơm điện vừa tiết kiệm thời gian, nhiên liệu là cho ra thành phẩm dẻo ngọt, nứt nẻ trông hấp dẫn hơn bình thường, mùi thơm của khoai và mùi thơm của cơm sẽ quyện lại cực hấp dẫn.