Cách luộc thịt heo đơn giản mà ngon, thịt mềm mà không bị khô cực kỳ đơn giản

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Luộc thịt heo ngon đúng cách
  • Cách luộc thịt ba chỉ ngon
  • Cách luộc thịt đơn giản
  • Cách luộc thịt nhanh chín
  • Luộc thịt lợn trong bao lâu
  • Luộc thịt có đậy nắp không
  • Cách luộc thịt lợn không bị hôi
  • Cách luộc thịt đúng cách
cách luộc thịt ngon
cách luộc thịt ngon

YouTube video

Thịt heo luộc là món ăn quen thuộc trở thành nét văn hóa ẩm thực của người Việt. Món ăn này thường được ăn kèm với nước mắm, tôm chua hoặc mắm tôm kèm với rau sống rửa sạch.  Tuy nhiên, cách luộc thịt lợn ngon để có độ mềm, màu trắng hồng đẹp mắt và khi ăn vẫn giữ nguyên độ ngọt, thơm của miếng thịt để bữa cơm gia đình được trọn vị thì không phải ai cũng biết.

Cùng Camnangbep.com khám phá bí quyết để chinh phục cả nhà với món ăn ngon và đơn giản này nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách luộc thịt lợn ngon nhờ vào nguyên liệu tươi, sạch

Đúng như tên gọi của món ăn, các thành phần nên chọn khi chế biến món thịt luộc thường được yêu thích nhất là phần thịt nạc của con heo như: ba rọi, thịt vai, thịt đùi, thịt chân giò,… Bởi lẽ đây là những phần thịt vừa có nạc, vừa có mỡ và da, khi luộc lên thịt sẽ mềm và ngon hơn.

Về cảm quan, cần nên lựa chọn những miếng thịt tươi ngon bằng cách quan sát màu của thịt phải có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, không có mùi hôi, miếng thịt có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thịt không có dấu tay và bề mặt khô ráo. Tránh mua các phần thịt có màu sẫm, bề mặt thịt bị nhão, có nhớt và mùi hôi bất thường.

Để mua được thịt heo tươi, không tẩm ướp hàn the hay có chất tạo nạc, nên chọn mua thịt ở những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng.

Nguyên liệu chuẩn bị làm món thịt heo luộc

  • Thịt heo (ba rọi, thịt đùi, thịt vai, thịt chân giò): 500gr – 800gr (tùy số lượng thành viên trong gia đình).
  • Hành khô: 1 củ
  • Hành lá: 5 – 7 nhánh
  • Tỏi: 1 củ
  • Hạt tiêu: 2gr
  • Ớt: 1 quả
  • Các loại rau thơm: Salad, tía tô, rau thơm, rau quế, diếp cá…

nguyen-lieu-luoc-thit-heo-ngon-bang-thit-sach-meat-deli.JPG

Nguyên liệu làm món thịt heo luộc chuẩn thơm ngon

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Hướng dẫn cách luộc thịt lợn ngon đúng chuẩn

  • Bước 1: Sơ chế

Thịt sau khi mua về nên cạo sạch lông còn sót lại trên da và rửa sạch với nước muối pha loãng. Nếu miếng thịt bản quá to và dày, bạn có thể chia phần ra để thịt luộc nhanh chín hơn.

* Lưu ý: Không nên cắt vụn miếng thịt tươi trước khi luộc, việc này sẽ khiến món thịt luộc bị khô.

  • Bước 2: Khử mùi hôi của thịt

Để món thịt heo luộc thơm ngon, thông thường người ta thường trần qua nước sôi kèm hành lá, gừng và tiêu với toàn bộ miếng thịt để loại bỏ những tạp chất và mùi hôi trên miếng thịt. Thao tác này giúp cho miếng thịt sau khi luộc sẽ có mùi thơm, thanh ngọt và hấp dẫn.

chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-de-khu-mui-hoi-va-chat-ban-bam-tren-thit.jpg

Luộc thịt heo sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, mùi hôi trên bề mặt thịt.

Tuy nhiên đối với thịt heo sạch MEATDeli, các chuyên gia khuyên bạn có thể bỏ qua bước này bởi vì nếu trần qua sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng có trong miếng thịt nhờ công nghệ Oxy Fresh 9 từ Châu Âu. Theo đó, sau khi mở hộp, bạn có thể cho vào nồi luộc ngay mà không cần phải rửa lại. Bên cạnh đó, với tiêu chí “Thịt chỉ bạn chạm” đảm bảo hạn chế tối đa các tác nhân chạm vào thịt làm ảnh hưởng đến chất lượng so với thịt mua ở bên ngoài.

  • Bước 3: Luộc thịt

Cho miếng thịt đã trần qua vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt. Đập dập 1 củ hành khô đã bóc vỏ kèm nắm hành lá vào luộc cùng thịt kèm thêm một ít hạt tiêu. Đậy vung và cho lên bếp để luộc thịt.

cach-luoc-thit-heo-ngon-mem-thit-ngot-nuoc.jpg

Cách luộc thịt heo ngon không phải ai cũng biết

Lưu ý: Khi luộc thịt heo nên để lửa nhỏ sẽ giúp thịt mềm hơn. Để lửa vừa cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ mức lửa lại để tránh nước sôi trào ra ngoài. Trong quá trình luộc, bạn cần hớt phần bọt cặn trong nồi để miếng thịt lợn luộc được trắng hồng, nước luộc trong.

Điểm dễ nhận ra của miếng thịt heo ngon là khi luộc sẽ có mùi thơm ngọt đặc trưng, nước trong và bề mặt có nổi váng mỡ to. Nếu là thịt heo kém chất lượng thì váng mỡ chia thành từng cụm nhỏ, nước luộc không có mùi thơm. Còn nếu là thịt heo ôi, không đảm bảo vệ sinh an toàn thì khi luộc có mùi hôi, nước luộc vẩn đục.

Trong quá trình luộc, bạn cần nên kiểm tra thịt heo luộc đã chín hay chưa bằng cách xiên đũa vào miếng thịt theo chiều từ trên xuống, nếu từ đầu vết xiên có nước màu đỏ hồng chảy ra thì là thịt chưa chín, cần luộc thêm một chút nữa rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ giúp cho miếng thịt trắng hồng, thơm và mềm thịt, đặc biệt là thịt không bị khô hay dính vào nhau khi thái: Sau khi thịt heo luộc đã chín tới, vớt thịt ra bỏ vào 1 tô nước lọc đun sôi để nguội có vắt một vài giọt chanh. Ngâm khoảng 5 phút thì bạn vớt ra đĩa rồi thái.

  • Bước 4: Cách thái thịt heo đẹp

Để có thể thái thịt thành từng miếng đều nhau và đẹp mắt; miếng thịt phải được thái đúng dọc thớ thịt, khi ăn mới thấy được thịt mềm không bị xơ khô.

Cách xác định thớ thịt heo đó là bạn có thể cắt miếng thịt ra làm hai để xác định đâu là thớ dọc, đâu là thớ ngang. Dao thái thịt cũng nên được mài sắc, khi thái miếng thịt cũng được đẹp mắt hơn vì không bị vỡ vụn.

dia-thit-heo-luoc-duoc-thai-dep-mat.jpg

Cần thái thịt heo luộc theo thớ dọc để miếng thịt đẹp mắt, không bị vỡ vụn.

Thịt heo luộc ngon hơn khi ăn kèm cùng rau sống và nước chấm như mắm tôm, nước mắm, tôm chua…. Đối với một số vùng miền thì loại rau ăn kèm cùng nước chấm mỗi nơi sẽ khác. Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn cần chọn nước chấm phù hợp để bữa ăn thêm ngon.

Cách chọn mua thịt lợn ngon

Thịt lợn là nguồn thực phẩm khá quen thuộc trong bữa ăn người Việt, không chỉ ngon mà đây còn là nguồn dinh dưỡng rất tuyệt vời. Thịt lợn cung cấp rất nhiều protein, cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho hoạt động hàng ngày của cơ thể. Ngoài ra trong thịt lợn còn có rất nhiều vitamin và khoáng chất như chất béo, selen, thiamin, photpho, kali, kẽm và các loại vitamin như B6, B12,…

Muốn món thịt lợn luộc ngon thì chúng ta cần phải biết cách chọn thịt lợn ngon. Để chọn mua thịt lợn ngon, cần chú ý 3 điểm sau đây:

  • Lớp mỡ và nạc: Thịt lợn ngon sẽ có lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt vào nhau, không tách rời hay lỏng lẻo. Phần thịt nạc khô ráo, các cơ hơi se lại, thớ thịt đều và săn chắc, lớp da mềm là dấu hiệu cho thấy thịt lợn ngon. Nếu phần thịt nạc quá nhiều trong khi lớp mỡ và da lại ít, thì có khả năng con lợn đó đã bị dùng thuốc kích thích tăng trọng.
  • Màu sắc và mùi của miếng thịt: Thịt lợn đạt chất lượng là phần thịt nạc có màu từ hồng nhạt đến đỏ thẫm; lớp mỡ màu trắng trong hoặc hơi ngà. Thịt lợn ngon là thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi ôi thiu và không bị gắt dầu.
  • Độ đàn hồi: Hãy dùng đầu ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu thịt lõm xuống rồi trở lại trạng thái ban đầu khi bạn nhấc tay ra thì đó là thịt ngon. Thịt lợn tươi ngon là thịt vừa được giết mổ sẽ có độ đàn hồi rất tốt.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nước chấm thịt lợn luộc

Muốn món thịt lợn luộc ngon nhất định phải có phần nước chấm ăn cùng để món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn. Sau đây là 3 công thức pha nước chấm thịt lợn luộc vô cùng đơn giản sẽ giúp bạn có được món ăn ngon không thể cưỡng.

Nước chấm tỏi ớt chua ngọt

(Khẩu phần cho 2-3 người ăn)

  • Nguyên liệu:
    • Nước mắm: 3 thìa
    • Ớt: 1 quả
    • Tỏi: 3 Tép
    • Đường trắng: 1.5 thìa
    • Nước cốt chanh: 1 thìa
    • Bột ngọt: 1/4 thìa
  • Hướng dẫn thực hiện
    • Sơ chế nguyên liệu: Tỏi bóc vỏ, giã nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
    • Hòa tan 3 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường trắng, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước lọc, 1/4 thìa cà phê bột ngọt vào trong một bát và khuấy đều để hòa quyện các gia vị.
    • Tiếp theo, cho tỏi, ớt băm vào, khuấy đều.

Như vậy đã hoàn thành nước chấm tỏi ớt chua ngọt cho món thịt lợn luộc thêm thơm ngon hơn.

Nước chấm tỏi ớt chua ngọt dùng cho món thịt lợn luộc
Nước chấm tỏi ớt chua ngọt dùng cho món thịt lợn luộc

Mắm nêm chuẩn vị cho món thịt lợn luộc

  • Nguyên liệu
    • Dứa:1⁄4 quả
    • Đường: 2 thìa
    • Chanh: 1 thìa
    • Mắm nêm
    • Tỏi, ớt
  • Cách pha
    • Đầu tiên gọt dứa, sau đó thái thành miếng nhỏ và xay nhuyễn dứa, Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
    • Tiếp theo bạn hãy trộn hỗn hợp mắm nêm, đường và các nguyên liệu trên lại với nhau, khuấy cho hỗn hợp trên hòa quyện với nhau.
    • Cuối cùng bạn nêm nếm hỗn hợp mắm nêm vừa pha xem vị vừa chưa và cho thêm nước cốt chanh vào bát mắm nêm.
    • Mắm nêm khi hoàn thành có vị không quá mặn, thanh ngọt tự nhiên của dứa cùng một ít chua nhẹ từ nước cốt chanh tạo nên hỗn hợp rất ngon, vừa ăn, thơm mùi vị đặc trưng của mắm nêm.
    • Mắm nêm có thể dùng cùng các món như thịt lợn luộc, gỏi cuốn tôm thịt luộc, thịt bò luộc,…

Mắm tôm chấm thịt lợn luộc

  • Nguyên liệu
    • Mắm tôm nguyên chất” 2-3 muỗng
    • Chanh: 1⁄2 quả
    • Đường: 1 muỗng
    • Mì chính (bột ngọt): 1 muỗng
    • Rượu: 1⁄2 muỗng
    • Hành tím, ớt tươi
  • Cách pha
    • Hãy trộn hỗn hợp mắm tôm, đường, chanh và rượu lại với nhau, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau cho đến khi thấy có nhiều bọt trong bát thì dừng lại.
    • Tiếp theo, phi hành khô cho đến khi vàng đều thì cho hỗn hợp trên vào đảo đều cùng, khoảng 1 phút thì tắt bếp.
    • Cho hỗn hợp ra bát để bớt nóng rồi thêm mì chính, ớt tươi và khuấy đều,
    • Như vậy, đã hoàn thành mắm tôm để ăn cùng thịt lợn luộc. Thành phẩm có độ sánh mịn, màu tím cà đẹp mắt, có vị mặn đặc trưng của mắm tôm kết hợp hài hòa cùng vị chua cay của chanh và ớt.

Một số mẹo giúp luộc thịt heo trắng, không bị khô

Luộc thịt trắng

Cách 1: Trước khi luộc bạn cần chần thịt 3 phút qua hỗn hợp nước + giấm + muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó mới đun nồi nước khác và tiến hành luộc thịt đến khi chín mềm.

Cách 2: Khi thịt luộc đã chín, bạn cho vào nồi 2 thìa cà phê giấm ăn hoặc rượu trắng rồi tắt bếp, để thịt trong nồi từ 1 – 2 phút rồi vớt thịt ra, cho ngay vào tô nước đá khoảng 15 – 20 phút để thịt săn chắc và không bị thâm đen.

cho thịt vào tô nước đá

Luộc thịt không bị khô

Nguyên nhân khiến cho miếng thịt sau luộc bị khô là vì thịt đã bị luộc quá kĩ, từ đó phần nước bên trong thịt tiết hết ra nước dùng. Để tránh gặp tình trạng này, bạn cần canh thời gian khi luộc thì thịt mới mềm và ngon được.

Với 1 miếng thịt cỡ vừa, khi cho thịt vào luộc được 15 phút bạn dùng đũa xiên vào thịt, nếu xiên qua được dễ dàng thì thịt đã chín, bạn vớt thịt ra. Trong trường hợp thịt vẫn còn chảy nước hồng thì luộc thêm 5 phút nữa, rồi dùng đũa thực hiện tương tự.

Với khoảng thời gian như vậy, thịt sẽ chín tới, rất mềm và ngon, sau khi vớt ra cũng không hề bị khô. Bạn linh động canh thời gian sao cho phù hợp với khối lượng thịt và kích cỡ miếng thịt gia đình mình chế biến nhé.

Luộc thịt không bị khô

Luộc thịt không bị hôi

Để luộc thịt không bị hôi bạn cho vào nồi luộc 1 vài củ hành tím, hành tây, 1 nhánh gừng để khử đi mùi hôi của thịt.

Thường xuyên hớt bọt để thịt luộc được sạch và không bị hôi.

Luộc thịt không bị hôi

Thịt luộc ăn gì ngon?

Thịt luộc cuốn bánh tráng

Thịt luộc cuốn bánh tráng hay còn gọi là món gỏi cuốn, là một món ăn khá quen thuộc và thơm ngon. Từng miếng thịt luộc vừa tới, tôm dai ngọt, các sợi bún mềm thơm mùi gạo, chấm với các loại nước chấm gỏi cuốn nữa thì đậm đà miễn chê. Đã bao lâu rồi bạn chưa ăn món này? Cuối tuần hãy vào bếp thực hiện ngay nhé.

Thịt luộc cuốn bánh tráng

Bánh tráng cuốn thịt và bánh phở

Biến tấu món gỏi cuốn thân quen đi một xíu là bạn sẽ có một món mới vô cùng hấp dẫn và khá lạ miệng. Sau khi luộc thịt, bạn bắc chảo dầu nóng để chiên cho lớp da thêm vàng giòn, rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Cuốn thịt vừa chiên, bánh phở, kèm thêm chút xoài xanh, dưa leo và rau sống, ăn vừa thanh mát lại ngon miệng.

Bánh tráng cuốn thịt và bánh phở

Bún mắm nêm

Bún mắm nêm là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn đến từ miền Trung thân thương đầy nắng và gió. Thịt heo luộc chín mềm, cắt thành các miếng vừa ăn. Chan bún với mắm nêm đậm đà, dứa chua thanh thanh, ăn cùng rau sống, dưa leo, giá đỗ,… thì còn gì sánh bằng nữa chứ.

Bún mắm nêm

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bún đậu mắm tôm

Đây là một món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực của thủ đô. Thịt luộc trắng tinh, ngon ngọt được cắt thành từng lát mỏng, thêm đậu hũ mềm béo, nóng hổi vừa được chiên giòn, chấm với chén mắm tôm sóng sánh, thơm dậy mùi mắm ngon. Nhấn vào xem công thức dưới đây để chiêu đãi cho nhà mình bạn nhé.

Bún đậu mắm tôm

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thịt cuộn rau củ

Thịt luộc xong bạn cắt thành từng miếng dài, cuốn với bông cải, bắp non hay cà rốt rồi chấm vào chén nước mắm ớt chua chua ngọt ngọt vô cùng đậm đà và thơm nức nũi. Để món thịt luộc thêm phần lạ mắt và ngon miệng, sao bạn không thử làm theo hướng dẫn dưới đây? Chúc bạn thực hiện thành công nhé.

Gỏi nha đam thịt

Nha đam là một nguyên liệu thông dụng để chế biến các loại thức uống ngon hay các món chè ngọt ngào. Tuy vậy, bạn hãy thử một lần trộn nha đam làm gỏi nhé, đảm bảo rằng bạn sẽ vô cùng thích thú trước món ăn này. Nha đam vừa giòn mềm vừa man mát, thịt luộc vừa chín tới rất ngon, nước sốt trộn gỏi thì đậm đà vừa miệng, ăn hoài không hề ngán.

Gỏi nha đam thịt

Gỏi sake tôm thịt

Gỏi sake tôm thịt là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo bùi của sake, tôm luộc dai ngọt, thịt luộc chín mềm, nước sốt gỏi đậm vị, chua ngọt thơm ngon. Không những vậy, món ăn này lại rất dễ làm, ăn một lần là muốn ăn thêm nữa.

Gỏi sake tôm thịt

Thịt ngâm nước mắm

Thịt luộc xong ăn liền đã rất ngon rồi. Nhưng hãy để Điện máy XANH mách bạn thêm một món ăn hấp dẫn nữa nhé. Sau khi luộc, bạn cho thịt vào hũ thuỷ tinh rồi rót nước mắm đường đã nấu vào. Để nơi thoáng mát 3 ngày là bạn sẽ có món thịt ngâm nước mắm rất đậm đà, ăn với cơm trắng thì vô cùng hợp vị, không gì sánh được. Nhanh nhanh ngó qua công thức dưới đây và làm ngay thôi.

Thịt ngâm nước mắm

Hi vọng qua bài viết trên đây, bạn đã bỏ túi vài cách để có những miếng thịt luộc không bị khô và những món ăn ngon từ thịt luộc. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Luộc thịt heo ngon đúng cách
  • Cách luộc thịt ba chỉ ngon
  • Cách luộc thịt đơn giản
  • Cách luộc thịt nhanh chín
  • Luộc thịt lợn trong bao lâu
  • Luộc thịt có đậy nắp không
  • Cách luộc thịt lợn không bị hôi
  • Cách luộc thịt đúng cách