Cách muối cà pháo chua ngọt ngon giòn không bị đen đơn giản nhất

Có khá nhiều ý kiến trái chiều về việc ăn cà muối xổi, thực chất ăn cà muối xổi có thể mang lại một số lợi ích cho cơ thể như sau:

• Cung cấp một số chất dinh dưỡng: Theo nghiên cứu cứ 100g cà pháo cung cấp 1,5g protein bao gồm đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể, 12 mg canxi, 0,7 mg sắt, magiê 18mg, 16mg phospho, 221g kali, 0,3mg kẽm, bên cạnh đó cũng còn chứa cả đồng và selen. Một số loại vitamin như tiền vitamin A, vitamin C, vitamin B1, B2, PP cũng có trong cà pháo.
• Cà pháo chứa lợi khuẩn có lợi cho quá trình tiêu hoá thức ăn: Khi cà được muối xổi tức là có sự lên men xảy ra, vi khuẩn có lợi giúp phá hủy liên kết của một số loại thức ăn khó tiêu, cũng như một số các đường tự nhiên.
• Giúp chúng ta ăn ngon miệng hơn: Một số chất trong cà muối giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác ăn uống ngon miệng hơn.
• Bổ sung chất xơ cho cơ thể hạn chế tình trạng táo bón và những ảnh hưởng của việc tạo bón gây ra như bệnh trĩ.

Tuy vậy, ăn cà muối xổi cũng có những mặt không có lợi cho sức khỏe như:

• Trong quả cà có chất solanin, đây là chất gây độc cho cơ thể. Lượng chất này ở cà muối xổi cao hơn ở cà muối đã chua. Tuy nhiên, khi cà được ngâm vào muối thì hàm lượng chất này cũng đã giảm đáng kể.
• Nguy cơ gây ra ung thư dạ dày cao hơn: Các thực phẩm được ngâm quá nhiều muối làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Một nghiên cứu đánh giá 2 nhóm người thấy những người ăn nhiều những thực phẩm ngâm muối( cà muối, dưa muối…) thì tỉ lệ ung thư dạ dày cũng cao hơn rất nhiều những người ít ăn nhóm thực phẩm này.
• Nguy cơ bệnh tăng huyết áp: Nếu ăn quá nhiều các loại thức ăn ngâm muối có nghĩa là bạn đã nạp một lượng lớn natri vào cơ thể, làm tăng nguy cơ cao huyết áp và nhiều nguy cơ bệnh khác cho sức khỏe.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách muối cà pháo chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cà muối

– Cà pháo: 500g (Bạn nên lựa chọn quả vừa, không non cũng không già thì cà muối sẽ ngon hơn).

– Ớt sừng: 3 trái

– Ớt hiểm: 5 trái

– Tỏi khô: 50g

– Quả tắc: 200g

– Chanh: 2 trái

– Nước mắm: 120ml

– Đường trắng: 120g

– Bột ngọt: 10g

– Muối: 50g

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Các bước làm cà muối chua ngọt

Bước 1: 

– Cà pháo bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt làm 2 hoặc làm 4 tùy vào độ to bé của cà.

– Lấy một chậu nước cho vào 1 lít nước, pha thêm 50g muối, vắt thêm 2 quả chanh rồi khuấy đều. Sau đó, cắt cà pháo đến đâu thì cho ngay vào chậu nước đến đó để tránh việc cà bị thâm.

Nên chọn lựa quả cà không non, cũng không quá già 

– Ngâm cà tối thiểu khoảng chừng 30 phút rồi đem rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 cho đỡ mặn rồi vớt ra. Nếu sợ cà bị chát, bạn cũng có thể ngâm thêm một lần nước muối nữa, sau đó rửa lại với nước (tương tự như lúc ngâm ban đầu).

Bước 2: Làm nước ngâm cà

– Ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ

– Ớt hiểm rửa sạch, giã nhuyễn

– Tỏi bóc vỏ rồi đem giã nhuyễn (Giã cùng với ớt hiểm)

– Tiếp sau đó, cho hỗn hợp ớt sừng, ớt hiểm, tỏi vào một cái tô.

– Cho thêm vào các gia vị sau: 120ml nước mắm, 50ml nước lọc, 120g đường, 10g bột ngọt và vắt lấy nước cốt của tắc vào. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết và hòa quyện với nhau, nêm nếm cho vừa ăn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 3:

Trộn đều cà với nước ngâm cá bằng bao tay ni lông

– Mang bao tay ni lông trộn đều cà với nước ngâm cà

– Cà pháo sau khi sơ chế xong, cho vào một chiếc chậu nhỏ hoặc cái âu lớn, sau đó rưới từ từ nước ngâm cà đã chuẩn bị đều lên cà. Mang bao tay ni lông trộn đều lên, tiếp đến cho cà pháo vào hũ hoặc hộp sạch, đậy nắp rồi để ở những nơi thoáng mát. Để cà pháo ở ngoài ngâm khoảng 1-2 tiếng là có thể ăn được, khi cà đã đủ độ chua hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ gìn và ăn dần.

Với công thức trên, bạn đã có thể tự tay làm ra một món có hương vị đậm đà, ngon miệng cho ngày tết. Cách khiến cà muối chua ngọt khá là đơn giản phải không. Không cần tốn quá nhiều thời gian hay phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu, bạn đã có thể tự tay làm ra một món có hương vị đậm đà, ngon miệng cho ngày tết. Chúc bạn thành công với món cà muối chua ngọt nhé!