Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh đa trộn thịt heo
- Bánh đa trộn chay
- Cách làm bánh đa cua trộn Hải Phòng
- Cách làm bánh tráng đa trộn
- Cách làm sốt bánh đa trộn
- Bánh đa trộn Hà Nội
- Cách làm miến trộn của Hà Nội
- Cách làm nước sốt bánh đa trộn
Nàng dâu chia sẻ cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng
Nếu bạn đang muốn tìm cho gia đình một món ăn mới lạ để đổi khẩu vị cho một ngày cuối tuần, hãy cùng Camnangbep.com thử xắn tay vào bếp làm một nồi bánh đa cua Hải Phòng nhé!
Bài viết dưới đây sẽ gồm công thức chi tiết cụ thể cho món bánh đa cua chuẩn vị TP. Hải Phòng
Thời gian chế biến: 60 phút
Dành cho 4 người ăn
1Nguyên liệu làm bánh đa cua Hải Phòng
2Cách chế biến bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch mỡ phần và thái hạt lựu.
Bạn đang đọc: Nàng dâu chia sẻ cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng
Ngâm tôm khô trong 1 bát nước ấm cho nở ra và sau đó rửa sạch .
Mộc nhĩ ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút và rửa sạch, bỏ chân sau đó thái sợi.
Rửa sạch lá lốt, lựa lá to để làm chả lá lốt, lá nhỏ thì thái nhỏ trộn cùng với thịt xay.
Rửa sạch cà chua, bổ múi cau. Hành khô bóc vỏ và thái mỏng, hành lá, rau sống và mùi tàu nhặt và rửa sạch với 2 – 3 lần nước, thái nhỏ.
Nếu sử dụng bánh đa khô, bạn hãy ngâm bánh đa trong nước khoảng 5 phút để chúng nở đều, còn nếu sử dụng bánh đa tươi thì hãy bỏ qua bước này nhé.
Bước 2 : Luộc sườn và làm riêu
Rửa sạch sườn, cho vào nồi cùng nước lạnh, đun sôi khoảng 2 – 3 phút thì tắt và đổ phần nước đi, rửa sạch sườn dưới vòi nước một lần nữa.
Cho sườn lại vào nồi, thêm 2 lít nước vào và đun nhỏ lửa từ 30 – 40 phút. Bạn có thể nướng 2 -3 củ hành khô và cho vào để sườn được khử mùi và thơm hơn.
Cho phần cua xay vào một bát nước lớn, khuấy và bóp nhẹ thịt cua bằng tay để chúng hòa đều với nước, lặp lại bước này 1 – 2 lần. Sau đó, dùng rây lọc lấy loại bỏ phần vỏ cứng, lấy nước cua và đun sôi.
Bước 3: Đun nước lọc cua và lấy gạch
Sau khi nồi nước lọc cua vào nồi, thêm vào đó 1 chút muối và dùng đũa khuấy nhẹ cho tới khi nước có vẩn đục của riêu cua nổi lên thì ngừng. Sau khi sôi, gạch cua sẽ nổi lên bề mặt, bạn hãy dùng muôi múc phần riêu này ra một chiếc bát, phần nước cua sẽ tiếp tục được dùng để nấu nước dùng.
Bước 4: Làm chả lá lốt
Trộn đều thịt xay với mộc nhĩ thái sợi và lá lốt thái nhỏ, nêm vào ½ thìa café hạt nêm và 5 gram hành khô cùng 1 muống café tiêu. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Trải lá lốt đã rửa sạch ra mặt phẳng ( mặt lá bóng úp xuống dưới ) .
Lấy 1 thìa thịt xay vừa đủ đặt lên mặt lá, dàn đều và cuộn tròn, dùng cuống lá hoặc tăm nhọn găm lại để cố định chả. Làm lần lượt như vậy cho tới khi hết lá và thịt.
Cho dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng lăn tròn các miếng chả trên chảo và rán lửa vừa cho tới khi xém đều và cho ra đĩa.
Bước 5: Trụng rau muống
Rau muống sau khi rửa sạch, đun sôi khoảng 1 lít nước và thả rau muống vào, thêm một nhúm muối để rau được xanh. Sau khi luộc 3 – 5 phút thì vớt ra và cho vào nước lạnh 5 – 7 phút để rau giữ được độ giòn.
Bước 6: Làm tóp mỡ và chả cá
Làm nóng chảo, cho phần mỡ được thái hạt lựu vào chảo và đảo đều (không đậy vung), đảo đến khi mỡ tóp lại và xém thì bỏ phần tóp mỡ ra đĩa, sau đó thêm hành khô đã cắt miếng vào phần mỡ thừa vừa làm xong, khi hành hơi ngả màu vàng thì lập tức tắt bếp và vớt ra để ráo.
Chắt bớt mỡ trong chảo ra, chỉ để lại khoảng chừng 15 ml trong chảo và cho phần gạch cua vào hòn đảo đều, sao đó thêm tóp mỡ và hành phi vào. Khi gạch chín thì bỏ ra một chiếc bát .
Tiếp tục sử dụng chảo vừa chưng gạch cua, thêm 15ml mỡ vào, khi mỡ nóng thêm cà chua đã bổ múi cau vào và xào mềm, sau đó thêm 10ml nước mắm, đảo đều và cho ra bát.
Thêm dầu ăn vào chảo, khi chảo nóng cho chả cá vào rán cho tới khi vàng đều 2 mặt và bỏ ra đĩa, cắt miếng vừa ăn .
Bước 7: Chế biến nước dùng bánh đa
Sau khi sườn chín mềm, vớt sườn ra một chiếc bát để riêng, sau đó đổ phần nước lọc cua vào nồi nước sườn, thêm 2 lít nước vào, đun sôi. Khi sôi trụng tôm khô vào nồi cho mềm và vớt ra. Sau đó, thêm cà chua đã xào vào cùng và nêm thêm nước mắm và hạt nêm sao cho vừa ăn.
Trụng sơ bánh đa với nước sôi cho chín tới (dùng một nồi nước riêng), sau đó cho vào tô, thêm chả lá lốt, gạch cua, tôm, rau muống, hành và mùi ăn kèm vào, sau đó chan nước dùng vào bánh đa.
3Thành phẩm
Món bánh đa cua mềm dai với hương vị thơm ngon đầy màu sắc của gạch cua đồng, sợi bánh đa chín mềm không bị nát, chả lá lốt thơm, phần nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên kết hợp với mùi thơm của hành lá và các loại đồ ăn kèm khác.
Vậy là món bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng đã hoàn thành, hãy thử làm món này cho gia đình của mình thưởng thức nhé! Đừng quên theo dõi Camnangbep.com để biết thêm nhiều món ăn ngon khác.
Cách làm món bánh đa trộn siêu ngon
Bánh đa trộn là món ăn được nhiều người yêu thích. Vị dai dai của bánh đa và chả cá kết hợp chút bùi của lạc, hòa quyện cùng nước sốt, thịt bò, rau giá… tạo nên món ăn ngon hấp dẫn.
Chúng tôi sẽ chia sẻ công thức làm bánh đa trộn siêu ngon này:
Nguyên liệu:
– Bánh đa đỏ: 200g rửa sạch để ráo
– Rau muống chẻ hoặc 1 bó rau cần bỏ lá và rửa sạch cắt khúc
– Lạc rang bỏ vỏ đập dập nhẹ
– Xì dầu ( nước tương)
– Giò tai hoặc giò lụa thái sợi nhiều ít tuỳ thích.
– Đậu hũ chiên vàng
– Dầu điều mua sẵn hoặc tự chưng
– Chả cá hoặc chả mực: 150g
– Xương gà hoặc xương heo: 1kg
– Giá đỗ: 150g
– Thịt bò:150g
– Cua xay hoặc cua mua sẵn trong siêu thị.
Cách làm:
– Hầm 1 nồi nước dùng xương heo hoặc xương gà sau đó để nguội, chắt lấy phần nước dùng bỏ lại xương rồi cho thêm 1 gói cua tinh chế mua trong siêu thị (hoặc cua xay) vào phần nước dùng đã chắt sau đó quậy đều cua vào đun lửa nhỏ vừa.
Lưu ý: cho gia vị khi nước hầm xương đã nguội.
– Khi cua đóng bánh thì vớt phần thịt cua nổi lên ra để riêng. Phần nước cua còn lại thì nêm nhẹ gia vị cho vừa miệng.
– Chia đôi làm 2 phần nước. 1 phần dùng làm canh ăn kèm, 1 phần dùng để luộc rau, chần bánh, chần thịt bò.
– Phi thật nhiều hành khô với dầu điều rồi cho thịt cua đóng bánh bên trên vào xào sơ sơ là được.
– Khi ăn chần rau, giá,, giò thái sợi, đậu phụ, chả cá, giá đỗ, trong nồi nước dùng xương heo rồi bỏ vào tô lớn. Tiếp là cho bánh đa vào chần khoảng 1-2 phút bỏ ra xóc cho ráo nước thì cho bánh vào tô rau giá… thịt
– Thêm thịt cua xào và 2-3 thìa lạc , cho 4 thìa nước tương, 2-3 thìa dầu điều vào trộn đều và nhanh tay để bánh đa ngấm gia vị và không bị dính vào nhau là đạt.
– Trút ra đĩa thêm hành phi và chút xíu hành lá vào tô múc nước dùng để ăn kèm để tránh khô và tăng thêm độ ngon miệng.
Lưu ý: 200g bánh đa làm được 3 phần. Các bạn tự ước lượng nếu muốn làm nhiều hay ít hơn.
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh đa trộn thịt heo
- Bánh đa trộn chay
- Cách làm bánh đa cua trộn Hải Phòng
- Cách làm bánh tráng đa trộn
- Cách làm sốt bánh đa trộn
- Bánh đa trộn Hà Nội
- Cách làm miến trộn của Hà Nội
- Cách làm nước sốt bánh đa trộn