Bún dọc mùng là món ngon ăn sáng nổi tiếng và thông dụng của người dân miền Bắc. Sau đây, ẩm thực ăn uống đồ chay sẽ trình làng các bạn cách làm bún dọc mùng chay vẫn giữ nguyên mùi vị miền bắc tại nhà .

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Cách nấu bún mọc dọc mùng Hà Nội

Quán bún dọc mùng ngon ở Hà Nội

Cách nấu bún dọc mùng móng giò

Hương dẫn cách nấu bún dọc mùng

Cách nấu bún sườn dọc mùng Hà Nội

Cách nấu bún tôm dọc mùng

Cách nấu bún ốc dọc mùng

Cách nấu bún sườn móng giò

https://www.youtube.com/watch?v=pUHx_lorK_0

Công thức bún dọc mùng chay

Bún dọc mùng chay

Cách nấu món bún dọc mùng chay không quá cầu kỳ như nhiều món bún chay khác nhưng vẫn bảo vệ được vị ngon ngọt, thanh đạm nhờ nước dùng ninh kỹ từ nhiều loại rau củ quả khác nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nấu bún chay lạ miệng, lại không quá cầu kỳ trong cách chế biến thì hãy thử ngay món bún dọc mùng chay dưới đây .

Bạn đang đọc: 2 Cách làm bún dọc mùng chay ngon miệng

In
Pin

Chế biến :

20 mins

Nấu :

30 mins

Tổng thời hạn :

50 mins

Phục vụ :

4 người ăn

Calories :

500kcal

Tác giả :Nhật Hân

Nguyên liệu

▢

1 củ củ cải trắng
▢

1 củ cà rốt
▢

1 củ củ đậu
▢

10 g mộc nhĩ
▢

10 g nấm hương khô
▢

2 bìa đậu phụ
▢

hành khô
▢

hạt tiêu
▢

nước tương chay

Xem thêm: Cách Nấu Xôi Đậu Phộng Dẻo Ngọt, Thơm Ngon
▢

muối
▢

bột mì
▢

3 nhánh dọc mùng
▢

hành lá
▢

rau mùi
▢

rau thơm
▢

dầu ăn ( để chiên )

Cách làm

Củ cải trắng, cà rốt, củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào hầm làm nước dùng. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch, thái nhỏ .
Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm nhặt bỏ rễ, ngắt cọng non, rửa sạch. Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp muối cho hết ngứa, rửa sạch với nước nhiều lần .
Đậu phụ nghiền nhuyễn, trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ, bột mì, muối, hạt tiêu rồi nặn thành từng viên nhỏ làm mọc chay. Sau đó, bạn đem mọc chay đi hấp trong vòng 20 phút .
Nước dùng sau khi nêm nếm vừa đủ, bạn cho dọc mùng vào đun sôi, tiếp đó, cho mọc vào nấu cùng trong khoảng chừng 2 – 3 phút. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng rồi rắc lên trên hành lá, rau mùi thái nhỏ .
Thưởng thức !

Video hướng dẫn

Ghi chú

Dùng bún dọc mùng chay cùng với các loại rau sống ăn kèm .

Dinh dưỡng

Serving :1nồi

Calories :500kcal

Carbohydrates :10g

Protein :10g

Fat :10g

Cholesterol :10mg

Sugar :10g

Tham khảo các món bún chay ngon.

Xem thêm: 3 cách nấu canh khoai tây ngon bổ dưỡng dễ làm tại nhà

Cách làm đơn thuần

Nguyên liệu

Bún
cà chua bổ múi cau làm 4: 1/2 quả
dọc mùng thái lát: 6 miếng
mọc chay (3 cái luộc, 3 cái chiên): 6 cái
Rau mùi, thơm, bạc hà, húng thái nhỏ
Poa-rô thái lấy phần trắng, thái khúc, rồi bổ dọc thái sợi, một ít thái nhỏ để phi
Nghệ tươi băm nhỏ (nếu không có thì dùng nghệ bột)
Gia vị: muối biển, bột nêm, tiêu
Nước dùng rau củ
Dầu ăn thực vật

Cách làm

Dọc mùng bóp muối, để 15 phút, rồi rửa sạch, ướp thêm bột nêm, nghệ, để riêng
Cho boa-rô thái nhỏ vào nồi có ít dầu ăn, đảo cho hơi chín, cho nghệ vào đảo rồi cho cà chua vào đảo sơ, gắp riêng mấy cà chua ra để riêng để chốc nữa cho lên trên bát bún cho đẹp.
Cho nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi, rồi cho dọc mùng vào luộc vừa sôi thì gắp để riêng.
Làm mọc chay: xem cách làm tại Bún mọc, nhưng không dùng nấm hương, chỉ vo viên rồi luộc một nửa, một nửa cho vào chiên vàng:
Hoặc có thể làm mọc luộc như trên, còn mọc chiên như công thức ở Chả viên sườn non chay.
Cho bún vào bát, xếp cà chua miếng đã xào qua, mọc luộc, mọc chiên, dọc mùng trên trên, chan nước dùng nóng rồi rắc các loại rau thơm thái nhỏ, boa-rô thái sợi (có thể trần qua nước sôi nếu muốn), rắc tiêu.
Dùng nóng.

Dưới đây là công thức món bún dọc mùng chay tương thích cho bữa ăn sáng của mái ấm gia đình. Nào tổng thể cùng làm thử .
Thử qua trong khi còn nực nội ! .

Cách nấu bún bung dọc mùng thanh đạm cực ngon hấp dẫn

Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Trung bình

Bún bung hay còn gọi là bún dọc mùng là món ăn dân dã của người Hà Nội, món ăn mộc mạc, hương vị thanh ngọt không quá nhiều mỡ dễ ngấy của nước dùng. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để trổ tài thực hiện món nước ngon, đơn giản này nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến bún bung dọc mùng
Thưởng thức bún bung dọc mùng

Nguyên liệu làm Bún bung dọc mùngCho 3 người

Thịt xay 200 gr Sườn non 500 gr Giò sống 200 gr Bún 400 gr Nấm hương khô 20 gr(nấm đông cô) Nấm mèo khô 20 gr Dọc mùng 500 gr( bạc hà) Hành lá 10 gr Cà chua 200 gr Ngò 5 gr Hành tây 10 gr Hành tím băm 2 muỗng canh Muối 4 muỗng Nước mắm 3 muỗng canh Tiêu 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1 muỗng cà phê Hạt nêm 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua sườn non tươi ngon

Bạn không nên chọn mua sườn có kích thước quá nhỏ. Vì sườn nhỏ thường là của những con heo nhỏ, vì vậy thịt sẽ không chất lượng do bị xuất chuồng sớm.
Đối với món ăn này bạn nên chọn những cọng sườn có một ít mỡ để nước dùng có vị thơm béo hấp dẫn nhé.
Bên cạnh đó, bạn nên chọn sườn có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm. Đặc biệt sườn không có mùi hôi hay bị chảy dịch.

Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon

Bạn có thể sử dụng nấm hương tươi hoặc nấm hương khô đều được nhé!

Đối với nấm hương khô

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Bạn nên chọn mua ở các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn.

Đối với nấm hương tươi

Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu.
Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi, bị nhớt. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Cách chế biến Bún bung dọc mùng

1

Sơ chế sườn non

Đầu tiên, rửa sạch 500gr sườn non heo, rồi cho vào nồi nước sôi cùng 1 muỗng muối trần sơ sau đó vớt sườn ra rửa sạch.

Một mẹo khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.

Cho 1 lít nước sôi vào nồi, cho sườn heo đã chần vào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào hầm trong 20 phút cho sườn ngấm vị và nước dùng ngọt hơn.
2
Sơ chế nguyên liệu khác

500gr dọc mùng tước vỏ, rửa sạch sau đó thái xéo miếng, cho vào tô, thêm 2 muỗng cà phê muối trộn đều rồi để ngâm khoảng 15 phút cho dọc mùng chảy nước.

Tiếp tục rửa kỹ dọc mùng cho hết mặn, sau đó vắt kiệt nước.

Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa và vò nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần cho sạch cát, cắt bỏ phần chân nấm, rồi cắt nhỏ.

Nấm mèo đem ngâm nước khoảng 1 – 2 tiếng để nấm mèo nở mềm, sau đó cắt nhuyễn.

Cà chua, hành tây cắt múi cau.
Lưu ý: Để dọc mùng khi ăn không bị ngứa, sau khi sơ chế dọc mùng, hãy bóp dọc mùng với muối hạt rồi rửa sạch lại.

Mẹo ngâm nấm mèo khô đúng cách
- Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.
- Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 – 4 tiếng, ngâm trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
Mẹo ngâm nấm hương khô mau mềm, sạch cát
- Nên ngâm nấm hương với nước ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nấm nở đều.
- Sau khi ngâm cần xả nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để nấm sạch hoàn toàn cát và bụi bẩn.
- Nên cắt bỏ phần chân nấm vì nó khá cứng, khi ăn sẽ không ngon.
- Khi ngâm nên cho vào 1 ít muối để giúp dễ dàng loại bỏ bụi, chất bẩn, đồng thời quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.
3

Làm mọc viên

Chuẩn 1 một cái tô lớn, cho 200gr thịt heo xay, 200gr giò sống, cho tiếp 20gr nấm mèo, 20gr nấm đông cô, nêm thêm 1/2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều tất cả, rồi vò viên vừa ăn.
4

Cho nguyên liệu vào nước dùng

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm, sau đó cho 200gr cà chua vào xào cho ra màu.

Cho tất cả mọc đã vò viên vào nồi nước hầm sườn, nấu thêm 10 phút để mọc chín, sau đó cho cà chua đã xào vào, nêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm vào rồi tắt bếp.
5

Hoàn thành

Cho bún vào tô, rồi lần lượt cho sườn heo, cà chua, mọc, dọc mùng, ngò gai và củ hành tây thái nhỏ vào, rồi cuối cùng chan nước dùng đun sôi lên là hoàn thành nhé.
6

Thành phẩm

Món bún bung dọc mùng có màu xanh lá nhẹ rất là đẹp mắt. Đặc biệc, viên mọc được làm từ nguyên liệu chính là giò sống và nấm hương nên khi nấu tạo một mùi thơm khó cưỡng, vị ngon, ngọt cảm nhận được ngay từ miếng cắn đầu tiên.