Cách làm món cá khoai nấu ngót ngọt thanh hấp dẫn

Cá khoai nấu ngót ngọt thanh, chua dịu, thơm phức và bùng cháy rực rỡ sắc tố chắc như đinh sẽ mê hoặc bạn ngay từ cái nhìn tiên phong .Thực tế khi nghe tên, nhiều người lầm tưởng canh cá nấu ngót là nấu cùng rau ngót nhưng không phải vậy. Đây cũng là điều làm ra sự mê hoặc và mê hoặc cho món canh cá khoai nàyCanh cá nấu ngót là món canh quen thuộc với người miền Trung, miền Nam và miền Tây. Đó là cách gọi của món canh cá nấu cùng với những gia vị tạo chua và tạo mùi hương như cà chua, dứa ( thơm ), hành, ngò, thì là hay cần tây mà không phối hợp với các loại rau thường thì. Món canh cá nấu ngót cho hương vị thanh mát, có độ ngọt và chua dịu, rất dễ ăn và không bị ngán .

Cách làm

Sơ chế cá khoai

Cá khoai cắt riêng phần đầu, vây sống lưng và bụng cá, vây đuôi cá. Mổ moi ruột cá bỏ đi và cần cạo sạch màng bạc trong bụng cá. Cá khoai khá tanh, nên để khử mùi tanh của cá khoai, bạn sử dụng muối hạt, rượu trắng và 1 ít gừng tươi giã nhuyễn để bóp cá. Sau đó rửa sạch, để ráo. Cá khoai ráo nước thì cắt thành khúc dài khoảng chừng 2 đốt ngón tay. Vì thịt cá khoai mềm, nên nếu để nguyên con thì khi nấu cá dễ bị bở nát, trông sẽ không được thích mắt. Trước khi nấu, bạn nên ướp cá khoai cùng với 1 ít nước mắm, tiêu xay, ớt băm, hành và gừng băm. Đặc biệt, để thịt cá khoai rắn hơn, bạn vắt ít nước cốt chanh vào ướp cùng cá. Ngoài ra, nếu muốn cá có màu vàng, bạn cho thêm 1 ít bột nghệ ( hoặc giã nghệ tươi ) vào tô ướp cá. Lưu ý, không nên cho quá nhiều nghệ, sẽ dễ làm hương vị của món canh cá bị thay đổi.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi bổ làm đôi. Với lượng cá như trên, bạn chỉ cần dùng nửa quả dứa là cho vị chua tương thích. Gọt lõi dứa, thái thành miếng hình tam giác.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Cần tây cắt gốc, bỏ những nhánh lá bị vàng, héo, ngâm rửa nước muối thật sạch rồi thái khúc dài khoảng chừng 1 đốt ngón tay. Ớt rửa sạch, đập dập hoặc xắt nhỏ tùy ý. Rau sống ăn kèm canh cá nấu ngót nhặt thật sạch, ngâm nước muối rồi rửa lại, để ráo. Sơ chế các nguyên liệu và sẵn sàng chế biến

Làm canh cá nấu ngót

Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành, ít gừng tươi. Sau đó cho dứa và 1 nửa số cà chua vào xào. Ở bước này, bạn nêm 1 ít bột canh để làm đậm vị cà chua và dứa. Xào cà chua và dứa

Khi cà chua và dứa săn lại, thấm đều dầu thì đổ nước vào để nấu canh. Lượng nước canh đủ cho 2-3 người dùng khoảng 1,2 lít nước.

Nấu đến khi nước canh sôi, cho cá khoai và nốt số cà chua vào. Cá khoai mềm và dễ nát vì thế bạn không nên nấu quá lâu và hòn đảo mạnh cũng như khuấy quá nhiều. Chỉ nên hòn đảo nhẹ nhàng và khi canh cá bùng sôi lại, bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột ngọt, chút nước mắm cho canh dậy mùi thơm. Nấu canh cá khoai Cuối cùng, cho cần tây và ớt vào, nấu thêm khoảng chừng 15 giây thì tắt nhà bếp. Cho canh cá khoai ra tô. Trung bình thời gian nấu cá khoai chín kể từ lúc cho vào nồi chỉ khoảng 2 phút. Canh cá khoai nấu ngót nên ăn lúc nóng, để cảm nhận rõ vị ngọt thanh, chua dịu của nó. Thịt cá tươi, mềm, nước canh trong, hương vị hấp dẫn. Khi ăn nên ăn kèm rau sống, cuốn 1 miếng thịt cá, chấm vào nước mắm ớt cay nồng quả thực vô cùng đưa miệng.

Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn