Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách kho cá ngừ kho tiêu
- Cá ngừ kho thơm ăn với bún
- Cá ngừ kho thơm nước dừa
- Cách kho cá ngừ không tanh
- Cá ngừ kho thơm miền Trung
- Hình ảnh cá ngừ kho thơm
- Cá ngừ kho thơm bếp xưa
- Cá ngừ kho thơm món ngon mới ngày
Cá ngừ kho thơm có phần thịt ngọt, chắc nịch, chứa nhiều dinh dưỡng và có hàm lượng Protein dồi dào, thường được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như cá ngừ tươi tẩm gia vị, salad cá ngừ, cơm nắm cá ngừ, … Hôm nay mọi người cùng vào bếp với Camnangbep.com để được hướng dẫn cách làm cá ngừ kho thơm để làm mới thực đơn gia đình mình nhé!
Giới thiệu một số giá trị dinh dưỡng của cá ngừ
- Cá ngừ có thịt nạc nhiều, ít chất béo, giàu chất dinh dưỡng và các muối khoáng nên rất ngon và bổ dưỡng. Đặc biệt, trong cá ngừ chứa nhiều axit béo không bão hòa…Ngoài ra, trong cá có hàm lượng vitamin, nhất là vitamin D, phốt pho.
- Được coi là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người, cá ngừ thực sự là một trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân. Sinh trưởng trong môi trường đại dương, loài cá này đặc biệt sạch, giàu protein và các chất dinh dưỡng như: DHA, Omega-3, EPA, taurin, …
- Tuy nhiên, loại thực phẩm này lại chứa rất ít chất béo và calo, chính vì thế ăn cá ngừ không chỉ giúp duy trì vóc dáng mà còn cung cấp, cân bằng các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cá ngừ là sự lựa chọn vô cùng hợp lý cho những ai muốn có một thân hình thon gọn.
- Cá ngừ rất giàu Omega-3, chính vì thế việc ăn chúng đặc biệt tốt cho đôi mắt. Ngoài ra, lượng Omega-3 có trong cá ngừ còn ngăn chặn mắt khỏi tình trạng thoái hóa điểm vàng, giảm nguy cơ rối loạn mắt.
- Cá ngừ có chứa rất nhiều DHA (Docosahexaenoic acid) – một acid béo rất quan trọng cho sự phát triển não, hệ thần kinh và võng mạc, thuộc nhóm các acid béo Omega-3. Do đó, ăn cá ngừ thúc đẩy sự tái sinh của các tế bào não, cải thiện và ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.
- Ngăn ngừa thiếu máu, thiếu sắt: Sử dụng cá ngừ làm nguyên liệu trong món ăn hằng tuần sẽ bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
- Bảo vệ gan và tăng cường chức năng gan: Lượng DHA, EPA và Taurin dồi dào có trong cá ngừ sẽ làm giảm đi lượng chất béo có trong máu và thúc đẩy các tế bào gan phát triển khỏe mạnh.
- Giảm mức độ Cholesterol “xấu”: Để giảm thiểu lượng Cholesterol trong máu cần phải lựa chọn cho mình loại thực phẩm phù hợp và tốt cho sức khỏe, duy trì sức đề kháng cho cơ thể, tiêu biểu là cá ngừ.Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu
- Cá ngừ: 700g.
- Hành lá, hành tím, ớt.
- Nước mắm Chin-su: 5 muỗng canh
- Khóm Dứa): 1 quả.
- Nước dừa: 500ml.
- Đường: 3 muỗng canh
- Tiêu, hạt nêm, ớt bột.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chế biến
- Bước 1: Chọn và sơ chế khóm (dứa).
Chọn quả to, chín vàng, cuốn xanh, không dập, không úng, cầm chắc tay. Khi mua bạn nhờ người bán lột bỏ các mắt khom trước, đếm về rửa lại với nước lọc trước khi chế biến.
Khóm mua về cắt miếng vừa ăn và ướp cùng 2 muỗng canh đường để riêng.
- Bước 2: Sơ chế cá ngừ.
Cá ngừ chọn loại có màu hồng đẹp mắt, sờ vào thịt có cảm giác dính tay, cá ngừ bò dùng kho cá là ngon nhất.
Cá mua về bạn rửa qua với muối, gừng có thêm chút nước cốt chanh sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn tiến hành ướp cá.
Bạn cho gốc hành lá, hành tím, ớt bột, tiêu, hạt nêm, một ít đường và ½ muỗng canh nước mắm vào tô, trộn đều hỗn hợp và ướp cá khoảng 10-15 phút.
Sau đó, bạn dùng chảo sạch, cho mỡ heo hoặc dầu ăn vào chảo, dầu nóng bạn chiên cá chín vàng đều hai mặt thì tắt bếp.
Lưu ý: Món cá ngừ kho với dứa nói riêng và các món cá kho nói chung gia đoạn chiên sơ cá là cần thiết để cá không bị nát trong quá trình kho.
- Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác.
Ớt thải lát mỏng 2 quả, còn lại đập dập cho vào nồi sau.
Hành tím rửa sạch bóc vỏ băm nhuyễn.
Hành lá đập dập sắc nhuyễn, để phần gốc và phần lá ra riêng.
- Bước 4: Rim khóm.
Để rim khóm, bạn cho khóm vào một cái nồi hoặc chảo sạch, cho khóm với 50ml nước dừa vào và rim trong 5 phút. Khi khóm hơi tươm đường thì tắt bếp.
- Bước 5: Kho cá ngừ.
Cho dầu ăn vào một cái nồi đất, cho vào đó 1 muỗng canh đường, đánh cho tan đến khi đường ngả màu vàng nâu thì tắt bếp. Tiếp đến bạn cho cá vào, lúc này chảo còn nóng bạn tắt bếp, đảo đều cho cá ngấm nước màu.
Tiếp tục đổ 450ml nước dừa còn lại và nước ướp cá còn lại vào nồi rồi bật bếp. Kho cá đến khi nước kho sôi lên thì cho khóm vào. Lúc này bạn nêm luôn gia vị gồm 4.5 muỗng canh nước mắm Chin-su còn lại, một ít hạt nêm, 1 muỗng canh đường, ớt cắt lát vào. Kho đến khi nước kho hơi sệt, bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cho ớt đập dập hành lá vào kho tiếp đợi nước sệt có màu nâu vàng thì tắt bếp.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Thêm chút cay của ớt, tiêu thơm lừng ngon từng khía cạnh
Món cá kho thơm đã chín, bạn múc ra tô hoặc rắc ít tiêu lên trên là có thể thưởng thức món ăn rồi.
Chúc các bạn thành công khi chế biến món cá ngừ kho khóm tại nhà với cách làm đơn giản đã được hướng dẫn nhé.
Lưu ý: Cách ăn cá ngừ kho thơm có 2 kiểu, thứ nhất là xúc vào tô một ít tỏi ớt băm, sau đó múc nước kho vào khuấy lên, cuối cùng gấp thơm và cá ngừ kho vào là hoàn chỉnh tô cá kho thơm thức mũi, dọn ra bàn ăn cùng với các món ăn gia đình khác, ăn đến đâu gấp đến đó, vừa ăn cả nhà vừa trò chuyện quây quần. Cách thứ hai đơn giản hơn là cho bún và rau sống vào tô sẵn rồi chan nước kho cùng cá kho vào, cứ thế trộn đều lên và ăn thôi. Cách ăn nào cũng có nét hay, cũng ngon lành và chất phát.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
- Chọn mua những con cá ngừ khi thấy mắt cá trong, mang cá có màu đỏ tươi.
- Dùng tay ấn vào da cá, nhất là phần da ở bụng, cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị lún xuống.
- Không chọn mua những con cá khi thấy mắt cá bị hóp lại hoặc bị đục.
- Không mua những con cá khi thấy mang cá đã chuyển sang màu tái nhợt vì đó là cá ươn.
- Tránh mua những con cá khi ấn tay vào thịt cá bị lún xuống, thịt nhão mất đi độ đàn hồi.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Thơm ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống thơm tơi đầu thơm hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.
- Bạn nên chọn mua thơm có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn thơm có thân dài.
- Chọn mua những quả thơm có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.
- Nên chọn mua những trái thơm khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn thơm còn tươi xanh.
- Không nên chọn mua những trái thơm khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.
- Không mua thơm còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Một số lưu ý khi ăn Cá Ngừ
- Đánh bắt cá: phải có điều kiện bảo quản lạnh cho cá ở nhiệt độ thấp (Cá chết bảo quản được trong vòng 12 giờ) hoặc cấp đông cho cá. Đảm bảo điều kiện bảo quản lạnh cho cá cho đến khi tiêu thụ.
- Mua cá: chọn con còn tươi để hạn chế tối đa lượng histamin.
- Không ăn cá ngừ ươn.
- Mua cá ngừ ở các nơi bán hàng có điều kiện bảo quản cá lạnh như siêu thị, cửa hàng tươi sống đủ điều kiện bảo quản…
- Chế biến cá: Phải chế biến luôn, đặc biệt khi cá đã rã đông. Phải bảo quản cá lạnh (ướp đá) hoặc đông lạnh.
- Khi đun nấu cần cho nhỏ lửa trong thời gian đầu, sau đó mới cho lửa cháy mạnh vì enzym phân giải protein của gừng hoạt động tốt nhất ở 60 độ C.
- Người có cơ địa dị ứng, trẻ nhỏ, trước khi ăn cá ngừ nên thử một chút, nếu có biểu hiện bất thường thì tuyệt đối không nên ăn.
- Để loại trừ độc trước khi chế biến cần ướp gừng trong 30 phút, gừng sẽ có tác dụng vừa làm tăng mùi thơm vừa có tác dụng triệt tiêu tính gây dị ứng của cá ngừ.
- Tốt nhất nên mua cá ngừ ở siêu thị vì cá được bảo quản tốt, không bị hôi ươn, biến chất. Nếu mua cá ở ngoài chợ nên chọn những nơi bán có phương tiện bảo quản lạnh hoặc được bảo quản bằng đá cục (phủ kín lên cá). Hoặc chọn cá đã được ướp muối, khoanh cá khi cắt ra còn máu tươi. Tuy nhiên, cần lưu ý có khi người bán cá có thể dùng nước màu bôi vào cá để người mua nhầm là máu cá và chọn mua ngay vì tưởng cá còn tươi.
Hãy cùng tôi vào bếp nấu món cá ngừ kho thơm nhé, món ăn sẽ rất ngon và bổ dưỡng mà cả nhà đều thích. Hi vọng món cá ngừ kho thơm sẽ là món ăn nằm trong danh sách của gia đình bạn.
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách kho cá ngừ kho tiêu
- Cá ngừ kho thơm ăn với bún
- Cá ngừ kho thơm nước dừa
- Cách kho cá ngừ không tanh
- Cá ngừ kho thơm miền Trung
- Hình ảnh cá ngừ kho thơm
- Cá ngừ kho thơm bếp xưa
- Cá ngừ kho thơm món ngon mới ngày