Bạn đọc có bài viết xin gửi về Email: dangdinhtu111@gmail.com
Đến với Nghệ An tất cả chúng ta không chỉ được chiêm ngưỡng và thưởng thức súp lươn nổi tiếng mà còn là món canh gà lá chanh xứ Nghệ đầy thơm ngon, nặng nghĩa tình .
Món canh gà lá chanh của người Nghệ An đặc biệt ở chỗ đó là người dân bản địa sử dụng các loại gia vị để nấu thịt gà. Và hương vị khi thưởng thức cũng mang một nét đặc trưng riêng.
Canh gà lá chanh Xứ Nghệ món ngon nặng tình quê hương
Có lẽ nhắc đến canh gà lá chanh không ai sinh ra và lớn lên ở Xứ Nghệ không biết, đặc biệt quan trọng với người dân nông thôn, bởi nó có kỷ niệm và ký ức đặc trưng của người dân Xứ Nghệ mến khách .
Khi nói đến chế biến thịt gà người ta thường nghĩ ngay đến món gà xào sả ớt, gà luộc, gà rang muối … Nhưng chắc như đinh món canh gà lá chanh Xứ Nghệ nếu ai đã tưng chiêm ngưỡng và thưởng thức chắc như đinh sẽ khó quên .
Tuy nhiên để chế biến món gà lá chanh ngon đúng vị cũng không hề dễ phải có đủ gia vị dưới đây : Hành tăm, lá răm và đặc biệt quan trọng lá chanh .
Ngày trước khi vùng nông thôn còn nghèo khó món canh gà lá chanh được xem là món ăn xa xỉ, chỉ có khi mái ấm gia đình có việc hoặc có khách mới có món canh gà để ăn .
Cách nấu canh gà lá chanh mang đậm chất Xứ Nghệ
Trong khuôn khổ bài viết này tôi không viết dưới dạng một công thức nấu ăn của một nhà hàng quán ăn hay quán ăn nào cả. Bởi cách nấu truyền thống cuội nguồn của người dân nông thôn Xứ Nghệ mang đậm thực chất riêng, với tấm lòng mến khách của người dân Xứ Nghệ chẳng ai cân đong đo đếm cả .
Sơ chế gà
Gà ở quê thường gà ta, gà thả vườn thịt ngon, dai và đặc biệt quan trọng nấu canh rất ngọt. Gà sau khi được vặt sạch lông và lấy nội tạng ra hết thì mang đi sơ chế. Sử dụng muối, chanh cọ xát bên ngoài lớp da để vô hiệu mùi hôi tanh và rửa lại với nước sạch, để ráo. Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn .
Nguyên liệu tiếp theo phải có đó là hành tăm, lá rau răm, lá chanh .
Nấu canh gà lá chanh
Gà sau khi sơ chế cho nắm hành tăm đập dập phi lên rồi cho thịt gà vào hòn đảo đều cho gia vị mắm muối cho vừa ăn chờ đến khi thịt gà săn mới cho nước vào .
Nấu cho nước sôi tầm 5 phút thì bắc xuống cho lá rau răm và lá chanh thái chỉ vào. Món canh gà ngon là khi nấu chín nước vàng sánh, ngọt thịt săn chắc và giấy lên mùi thơm của lá chanh và lá răm .
Canh gà lá chanh món ăn thể hiện long hiếu khách của dân Nghệ
Có lẽ trên tổng thể các vùng miền hầu hết mỗi nơi đều có món ăn truyền thống lịch sử, món đặc sản nổi tiếng riêng nhưng với chúng tôi những người sinh ra ở vung nông thôn nó mang đậm nhiều dấu ấn khó quên .
Vì sao lại như vậy? Chắc hẳn người dân thành thị sẽ không hiểu được. Người Xứ Nghệ chúg tôi nổi tiếng với lòng hiếu khách và đây có lẽ là điểm khác biệt của các vùng miền.
Ngày trước, cách đây khoảng chừng 20 năm vùng nông thôn Xứ Nghệ bần hàn không như giờ đây. Để có được bữa canh gà thì 1 là trong nhà có việc làm như giỗ, đám cưới … ngoài những chỉ có khi nhà có khách .
Tô canh gà thơm lừng mùi lá chanh, rau răm, thịt gà ngon mềm, ngọt nước, nước canh sóng sánh màu nghệ, cay cay của ớt .
Canh gà lá chanh Xứ Nghệ món đặc sản nổi tiếng nên thử một lần trong đời. Nếu bạn là một người đam mê nhà hàng siêu thị vùng miền hãy thử chế biến món ăn theo cách này nhé .
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn