Măng khô là một món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, từ măng khô tất cả chúng ta hoàn toàn có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau ngày ngày hôm nay trong góc nhà bếp của món chay chúng tôi sẽ trình làng đến quý vị 3 món chay với măng khô rất ngon và mê hoặc .
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Măng kho nấm chay
- Măng khô xào miến
- Các món chay từ măng chua
- Đậu hũ kho măng chay
1. Canh măng khô chay
Canh măng chay hay măng khô hầm là món ăn không hề thiếu trong các ngày chay tinh, và cũng là món dễ ăn dễ nấu nhất trong các món măng khô nấu chay .
Dưới đây mình xin chia sẻ đến các bạn một công thức nấu cánh măng khô chay cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 150 – 200g măng khô
- 2 Lát đậu hũ (nên chọn đậu hũ sống về tự chiên thì ngon hơn và sạch hơn)
- 100g nấm bào ngư
- 100g nấm đông cô tươi
- 2 Cây mì căn
- 0.5kg củ sắn
- 1 Củ cái trắng
- Gia vị: Muối, bột ngọt, nước tương, tiêu, dầu ăn, hành boa rô
Sơ chế:
- Sơ chế măng khô: Ngâm nước qua đêm cho mềm, luộc măng với nước sôi, sau đó xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
- Đậu hủ cắt lát vuông chiên vàng.
- Nấm bào ngư và nấm đông cô ngâm nước muối rồi xả lại nước cho sạch, để ráo.
- Mì căn xé sợi vừa ăn.
- Củ sắn, củ cái gọt vỏ, cắt lát.
- Hành boa rô cắt lát nhỏ.
Chế biến:
- Hầm củ sắn và củ cải trong 1.2 lít nước để lấy nước dùng ngọt nấu canh.
- Bắt chảo nóng với một ít dầu, cho hành boa rô vào phi thơm, sau đó cho nấm bào ngư, nấm đông cô, đậu hũ mì căn vào xào với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương.
- Nước dùng sau khi nấu xong, vớt củ ra, sau đó cho hỗn hợp thức ăn vừa xào vào, đun sôi sau đó cho măng xé sợi vào hầm trong khoảng 10 – 15 phút cho măng thấm gia vị.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn và thưởng thức.
2. Măng khô kho nấm
Món kho là một trong những món ăn thường thấy trong bữa cơm gia đình, món kho cũng là một trong những món ăn hảo cơm nhất. Hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn món măng khô kho nấm một trong những món chay với măng khô được yêu thích và rất dễ làm với những nguyên liệu bình dân.
Nguyên liệu:
- 150g măng khô
- 50g nấm hương
- 1 quả ớt sừng cay
- 1 đoạn boa rô
- 100g nấm cây
- Gia vị: nước mắm, đường, nước tương và nước màu.
Đối với măng thì như các bạn đã biết Nước Ta có rất nhiều loại măng và một trong những loại măng đặc trưng được nhiều người yêu thích đó là măng khô. Măng khô cũng được làm từ rất nhiều loại măng khác nhau như : măng mạnh tông, măng le, măng vầu, măng nứa, …
Sơ chế:
- Ngâm măng khô với nước sau đó luộc chín rồi cắt khúc vừa ăn.
- Ngâm nấm hương khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi vắt hết nước đi(phần nấm dùng để chế biến và giữ lại phần nước để làm nước kho măng). Lưu ý: thông thường các bạn rất dễ nhầm lẫn giữa nấm hương và nấm đông cô, một mẹo nhỏ để phân biệt 2 loại nấm này là nấm hương tai nấm bé và mỏng hơn nấm nấm đông cô, thông thường nấm hương được dùng trong các món kho, canh, hấp ít dùng trong các món xào.
- Cắt lát nấm cây miếng vừa ăn tương tự như măng khô.
- Cắt boa rô thành từng khúc bằng đốt ngón tay.
- Đập dập ớt sừng cây(nguyên liệu này sẽ làm cho món măng khô kho nấm có vị cay và ngon hơn).
Chế biến:
Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng và xào boa rô cho đến khi có mùi thơm thì cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào chung. Nêm nước mắm, đường, nước tương, nước màu, tiếp tục đảo cho các nguyên liệu thấm gia vị sau đó cho nước ngâm nấm hương vào. Cho quả ớt cay vào và đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Như vậy là bạn đã có một món kho ăn kèm cơm cực ngon cho gia đình thân yêu của mình. Mẹo nhỏ nếu bạn dùng món măng kho nấm kèm với cơm nguội sẽ ngon hơn rất nhiều.
3. Măng khô xào đậu hũ
Một món ăn khô thể thiếu trong thực đơn món chay với măng khô đó là món măng khô xào đậu hũ, với nguyên liệu chính măng khô kết hợp với một nguyên liệu chay quen thuộc như đậu hũ sẽ là một món xào chay dễ ăn, lạ miệng và cũng không kém phần hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Măng khô: 100 g
- Măng tươi: 150 g
- Đậu hũ: 1- 2 bìa
- Nước mắm, dầu điều, hạt nêm, muối
- Rau mùi, hành khô, rau mùi, hành hoa, nấm hương
Sơ chế:
- Ngâm nấm hương với nước ấm cho nở, rửa sạch, dùng dao cắt bỏ chân nấm rồi thái nấm thành từng lát khoảng 2 cm.
- Đậu hũ cho vào chảo chiên vàng đều với dầu ăn, khi nguội bạn cắt miếng vừa ăn.
- Măng tươi bạn đem tước sợi, cho măng vào nồi luộc sơ rồi vớt ra và xả lại với nước lạnh cho thật sạch, để ráo nước.
- Bạn ngâm măng khô cho nở, chần măng vài lần qua nước sôi rồi xả lại nhiều lần cho sạch và hết chất chua
Chế biến:
Bạn cho chút dầu điều vào chảo để tạo màu đẹp, phi thơm hành khô băm rồi trút măng khô vào xào đều tay, tiếp theo là măng tươi và nấm hương vào xào chung. Nêm vào chảo măng chút hạt nêm, nước mắm, ít muối, dùng đũa hòn đảo đều. Tiếp đến, bạn cho đậu hũ đã chiên vào, xóc đều lên cho các nguyên vật liệu ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi rắc rau mùi, hành hoa thái nhỏ vào và tắt nhà bếp, bày ra đĩa .Măng khô xào đậu hũ chính là một gợi ý không tồi dành cho mái ấm gia đình bạn vào ngày mùng một sắp tới đúng không nào ? với món chay thơm ngon này mình tin chắc rằng bạn và cả mái ấm gia đình sẽ thêm yêu những ngày rằm, mùng một cho mà xem .
4. Bún măng chay
Bữa sáng với một tô bún măng chay nóng hổi cùng một đĩa rau muống bào thì có lẽ không gì tuyệt vời hơn. Thực đơn món chay với măng khô cũng không thể bỏ qua món ăn đặc biệt này. Hãy cùng xem và thực hiện ngay cho gia đình thân yêu mình nhé bạn!
2 cách làm măng khô xào chay đơn giản hấp dẫn ai cũng mê
Thật khó tránh khỏi những ngày quá ngán dầu mỡ muốn tìm kiếm sự mới lạ trong mâm cơm các bạn nhỉ? Vậy bạn đã có dự định trổ tài gì vào tối nay chưa? Nếu vẫn chưa thì cùng điểm qua 2 cách làm măng khô xào chay siêu hấp dẫn cùng Điện máy XANH nha! Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện món chay ấy thôi nào!
1. Măng khô xào thập cẩm chay
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Măng khô xào thập cẩm chayCho 4 người
Măng khô 200 gr Nấm đông cô khô 50 gr Nấm mèo 1 cái Hành lá 2 nhánh Hành tím 2 củ Nước mắm chay 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon
- Nấm đông cô khô ngon thông thường là những cây nấm có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, quan sát thấy phần tai nấm có màu vàng nâu và đặc biệt vẫn cúp chặt vào chân nấm.
- Ngoài ra, trên bề mặt nấm không bị trầy xước, rách nát hoặc xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc.
- Nên tránh mua nấm khi ngửi thấy mùi hôi lạ thường bởi đó là dấu hiệu cho thấy nấm đông cô đã hỏng, không nên sử dụng nữa.
Cách chọn mua nấm mèo ngon
- Nấm mèo hiện nay đang có 2 loại được bày bán phổ biến đó là loại tươi và khô. Thế nhưng, đa phần loại khô được sử dụng nhiều hơn bởi vừa sơ chế dễ dàng mà cũng an toàn cho sức khỏe rất nhiều.
- Nên mua nấm mèo có màu hổ phách sậm, bóng nhẹ, đồng thời các tai có kích thước to, phần gốc thì có ít nấm con.
- Bạn nên tránh mua nấm mèo có màu quá đen bởi thông thường đó là nấm sau khi chế biến sẽ rất dễ mềm, đồng thời độ giòn cũng bị giảm sút.
Cách chế biến Măng khô xào thập cẩm chay
-
Sơ chế măng khô
Đầu tiên, với 200gr măng khô mua về bạn đem rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo.
Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ phần măng chua đã ráo vào, chần sơ khoảng 10 – 15 phút.
Thấy nước luộc chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp, vớt măng ra rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
-
Sơ chế các loại nấm
Kế đến, bạn lấy chén rồi cho 50gr nấm đông cô khô và 200ml nước vào, tiến hành ngâm khoảng 60 phút. Thấy nấm mềm bạn chắt bỏ nước, đem rửa lại với nước cho sạch, dùng dao cắt bỏ gốc, rồi cắt nhỏ.
Với nấm mèo bạn cho ra chén ngâm cùng 100ml nước khoảng 60 phút. Đến khi nấm mềm bạn đem rửa 1 – 2 lần với nước sạch, rồi cắt sợi.
Cách sơ chế nấm đông cô khô đúng cách- Cách 1: Lấy nấm đông cô khô ngâm cùng nước sạch trong vòng 1 – 2 tiếng, đến khi nấm mềm thì đem rửa lại vài lần với nước cho sạch.
- Cách 2: Nhanh chóng hơn, bạn có thể tiến hành chần sơ nấm đông cô khô cùng nước sôi 3 – 5 phút là được.
Cách sơ chế nấm mèo đúng cách
- Trong quá trình sơ chế, tránh kích thích các chất không tốt từ nấm mèo, bạn nên nhớ tuyệt đối không ngâm cùng nước nóng.
- Bên cạnh đó, khi ngâm nấm chỉ cần thấy nấm mềm là được, không cần ngâm quá lâu và chỉ được ngâm tối đa trong vòng 3 tiếng.
-
Xào măng
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho 2 củ hành tím đã lột vỏ, cắt lát vào phi thơm.
Kế đến, bạn cho toàn bộ phần măng khô đã ráo vào, dùng đũa đảo đều 3 phút, rồi bạn nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm chay vào, tiếp tục xào 3 phút.
Sau đó, bạn thêm nốt số nấm mèo, nấm đông cô và 1 muỗng cà phê nước tương vào, đảo đều khoảng 3 – 5 phút.
Đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm nốt 2 nhánh hành lá rửa sạch, cắt khúc vào, đảo đều lần nữa thì tắt bếp cho ra dĩa.
-
Thành phẩm
Măng khô xào thập cẩm chay là món ăn đổi vị mới lạ mà bạn nhất định phải thêm ngay vào danh sách thực đơn của mình vào ngày chay đấy!
Măng chua thì mềm mềm, quyện cùng nấm đông cô, nấm mèo dai dai, đã thế còn đậm đà gia vị, điểm thêm chút hương thơm thoang thoảng từ hành lá quả là kích thích vô cùng!
2. Măng khô xào tiêu chay
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Măng khô xào tiêu chayCho 4 người
Măng khô 200 gr Hành lá 2 nhánh Nước mắm chay 2 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Măng khô xào tiêu chay
-
Sơ chế măng khô
Trước tiên, măng khô mua về bạn đem rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo.
Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 500ml nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ phần măng khô đã ráo vào chần sơ 10 – 15 phút. Kế đến, tắt bếp vớt măng ra, đem rửa thêm 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo.
Hành lá bạn bỏ rễ, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết các bụi bẩn còn bám lại, để ráo. Cuối cùng, dùng dao cắt nhuyễn phần đầu hành, còn lại thì cắt khúc.
-
Xào măng khô
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho toàn bộ phần đầu hành vào phi thơm.
Kế đến, bạn cho 200gr măng khô đã ráo vào, dùng đũa đảo đều khoảng 5 – 7 phút.
Đồng thời, bạn nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, tiếp tục xào thêm 5 – 7 phút.
Thấy măng đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi thêm nốt số hành lá cắt khúc còn lại vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, cho ra dĩa.
-
Thành phẩm
Măng khô xào tiêu chay tuy đơn giản nhưng độ thơm ngon thì lại quá tuyệt vời luôn các bạn nhỉ?
Măng khô nóng hổi đã thế còn mềm mềm, dai dai, đặc biệt còn đậm đà gia vị, kết hợp cùng hành lá thơm nồng đúng thật là “hết sẩy”.
Cách chọn mua măng khô ngon
- Măng khô ngon thông thường sẽ có màu vàng nhạt, có thể xen kẽ 1 ít màu hổ phách và quan sát thấy bề mặt măng có độ bóng nhẹ.
- Ngoài ra, măng khô khi chế biến có độ mềm đều có dáng trông như lưỡi lợn. Đồng thời, dùng tay sờ vào thì thấy măng khô ráo, không bị ẩm mốc và đặc biệt có thể dễ dàng bẻ gãy.
- Nên hạn chế mua măng khô trên bề mặt xuất hiện các đốm đen li ti lạ thường, tỏa ra mùi hôi lạ thường bởi đó có thể là măng khô đã hỏng, không nên sử dụng.
Nguyên liệu:
- 2 bìa tàu hủ tươi
- 4 thanh măng khô
- 10 cây nấm đông cô
- 1 cây mì căn
- 1 gói bún khô
- Gừng, chanh, ớt
- 1500ml nước dùng nấu từ củ
- Dầu ăn, muối, hạt nêm chay, nước tương, hành boa rô
Sơ chế:
- Đậu hủ mua về rửa sạch cắt miếng vừa ăn sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn.
- Nấm ngâm nước nở mềm sau đó rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
- Mì căn cắt miếng vừa ăn sau đó ướp với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương và 2 muỗng cà phê hạt nêm ướp trong 1 giờ cho ngấm gia vị.
- Măng khô luộc nhiều lần cho trong nước rồi cắt miếng vừa ăn sau đó ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Bún khô luộc chín mềm rồi vớt ra sả nước lạnh cho cọng bún không bị dính vào nhau.
Chế biến:
Bắc nồi lên nhà bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành bao rô cắt nhỏ vào phi thơm sau đó cho đậu hủ, mì căn, nấm vào xào thơm rồi nêm 2 muỗng canh nước tương cho vừa miệng .Bắc nồi lên nhà bếp cho chút dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng canh gừng băm sau đó cho măng vào xào thơm rồi cho nước dùng vào nấu sôi thì cho đồ xào vào nấu cùng và nêm lại cho hơi đậm vị là được. Như thế là bạn đã triển khai xong món bún măng chay cực ngon rồi nhé !Chúng tôi san sẻ các món chay tuy không phải sơn hào hải vị, cũng không phải những món ăn hạng sang, chỉ với những nguyên vật liệu rất tầm trung tất cả chúng ta đã có thêm những món ăn cực ngon cho thực đơn chay của mái ấm gia đình. Mong rằng các bạn sẽ rất vui khi nhận được những món ăn ngày thời điểm ngày hôm nay !
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Món chay với măng
- Măng khô kho chay
- Cách nấu bún măng khô chay
- Măng kho chay
- Măng kho nấm chay
- Măng khô xào miến
- Các món chay từ măng chua
- Đậu hũ kho măng chay