Cháo nấm là món ăn lý tưởng cho thực đơn chay hằng ngày của mái ấm gia đình bạn. Món chay với nấm này cung ứng khá đầy đủ dưỡng chất và nguồn năng lượng cho ngày dài hoạt động giải trí. Món cháo nấm này còn rất tương thích với thực đơn giảm cân, hợp với khẩu vị người cao tuổi, hay là món khai vị của các buổi tiệc chay. Sau đây, công thức cách nấu cháo nấm hương chay tại nhà đơn thuần dành cho bạn .
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Giới thiệu món chay
- Món chay Trung Quốc
- Những món an chay healthy
- Cách nấu các món chay thông dụng
Công thức cháo nấm chay ngon
Cháo nấm hương chay
Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô là một trong những loại nấm không chỉ có hương thơm đặc trưng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe thể chất. Do đó, nấm hương rất được yêu thích để chế biến các món chay ngon, đặc biệt quan trọng là món cháo chay. Vì món cháo chay này vừa nhẹ bụng, lại chứa nhiều chất xơ tốt cho đường ruột, hệ tiêu hóa mà cách làm cũng rất đơn thuần, thuận tiện, không làm bạn mất nhiều thời hạn .
Bạn đang đọc: 7 cách nấu cháo nấm chay – Món chay với nấm
In
Pin
Chế biến :
15 mins
Nấu :
30 mins
Tổng thời hạn :
45 mins
Phục vụ :
4 người
Calories :
300kcal
Tác giả :
Nguyên liệu
-
▢
40 g nấm hương ( tươi )
-
▢
100 g gạo tẻ
-
▢
40 g gạo nếp
-
▢
100 g cà rốt
-
▢
muối
-
▢
đường
-
▢
hạt nêm chay
-
▢
hành boa rô
Cách làm
-
Nấm hương tươi rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, vắt ráo nước, xắt lát. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái hạt lựu và nấm hương cho vào chảo xào sơ, nêm thêm dường, hạt nêm chay tùy khẩu vị
-
Gạo nếp, gạo tẻ trộn chung, cho thêm nước nấu đến khi hạt gạo nở bung thì đun nhỏ lửa. Cho cà rốt, nấm hương và nồi cháo, khuấy đều, nêm gia vị vừa ăn .
-
Đun nồi cháo sôi thêm khoảng chừng 3 phút thì tắt nhà bếp, múc cháo ra bát, thêm hành lá, rau mùi xắt nhỏ, rắc hạt tiêu và chiêm ngưỡng và thưởng thức khi cháo còn nóng .
Video hướng dẫn
Ghi chú
Dùng qua khi còn nực nội!.
Dinh dưỡng
Serving :1tô
|
Calories :300kcal
|
Carbohydrates :5g
|
Protein :5g
|
Fat :5g
|
Cholesterol :5mg
|
Sugar :5g
- Giới thiệu thêm các cách nấu cháo chay ngon khác.
Cách nấu cháo nấm chay đặc sản nổi tiếng miền Nam
Nấm không chỉ có tính năng tạo mùi hương cho thức ăn mà chúng còn giúp tăng sức đề kháng cho người rất tốt. Cháo nấm chính là món ăn bổ dưỡng, tuyệt vời. Vừa có độ thơm của nấm hương, vị bùi bùi của hạt sen, một chút ít béo ngậy của đậu xanh. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên bát cháo nấm ấm bụng, no nê và có lợi cho sức khỏe thể chất .
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 40 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên vật liệu làm món cháo nấm :
- 200g hạt sen khô
- 300g gạo nếp
- 1 củ cà rốt, nấm hương, hành hoa
- 50g nấm hương
- 2 cây boa rô
- 1 bìa đậu phụ, đậu xanh đã bóc vỏ
- 100g đậu xanh đã bỏ vỏ
- Gia vị: Nước, muối, mì chính, ngò rí
Các bước nấu món cháo nấm:
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt hình hạt lựu. Nấm hương xả sạch với nước sau khi ngâm muối, cắt bỏ chân, để ráo nước. Hành hoa thái vừa khúc.
- Đậu hũ rửa sạch trong nước, rán sơ qua cho vàng rồi thái hạt lựu sau. Gạo nếp và gạo vo sạch, ráo nước. Đậu xanh ngâm trong nước khoảng vài tiếng rồi vớt để ráo hẳn.
- Bỏ chung gạo và đậu xanh vào nồi, đổ ít nước sắp mặt gạo. Đỗ xanh rồi đun nhỏ lửa đến khi gạo và đậu nở ra, có độ mềm thì để qua một bên.
- Tiếp tục thả hạt sen vào, lấy muỗng hớt bỏ bọt bẩn đi. Đến khi nào hạt sen có độ mềm, ăn không cứng nữa thì được.
- Bắc chảo, đun nóng dầu ăn, cho nấm và cà rốt đảo trong 2 phút. Cho tiếp đậu phụ đảo cùng. Nêm mắm muối cho vừa miệng. Đảo đều tầm vài phút.
Mong với san sẻ cách làm món chay miền Nam dễ làm bạn hoàn toàn có thể có mâm cơm mái ấm gia đình phong phú món và ngon miệng .
Cách nấu cháo nấm rơm chay
Nếu chưa biết chế biến món gì từ nấm rơm thì cháo nấm rơm chay là một gợi ý rất đáng xem xét. Món cháo cháy này tuy thanh đạm, nhưng lại rất bổ dưỡng, tương thích với cả người lớn cũng như trẻ nhỏ, và có mùi vị không hề thua kém bất kể loại cháo nào khác .
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 40 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu nấu cháo nấm chay :
- Gạo nếp: 50g
- Gạo tám thơm: 100g
- Nấm rơm: 250g
- Bột nêm nấm chay, hạt tiêu, muối
- Hành boaro, rau mùi
Thực hiện cách nấu món cháo nấm chay ngon :
- Trộn 2 loại gạo vào với nhau, vo thật sạch, rồi thêm nước, nấu chín nhừ. Nấm rơm làm sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi cắt nấm làm 2, hoặc làm 4.
- Phi thơm đầu hành boaro rồi cho nấm vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Trút nấm đã xào chín vào nồi cháo, đảo nhẹ cho cháo và nấm quyện với nhau.
- Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi múc cháo ra bát, cho hành, rau mùi thái nhỏ vào, rắc hạt tiêu. Thưởng thức ngay khi cháo còn nóng.
Cách làm món cháo chay ngon với nấm
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 50 phút
- Số lượng: 4 người
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng nấu món cháo nấm chay :
- Gạo nếp: 50g
- Gạo tẻ: 100g
- Nấm rơm: 50g
- Nấm bào ngư: 50g
- Nấm hương tươi: 5 tai nấm
- Đỗ xanh: 100g
- Gia vị: dầu thực vật, hạt nêm chay, muối, tiêu bột
Thực hiện nấu món cháo nấm chay :
- Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh vo sạch, sau đó ngâm với nước trong 10 phút cho mềm, tiếp theo là cho gạo cùng đậu vào nồi, chế 350ml nước, ninh nhừ.
- Nấm rơm, nấm hương tươi, nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, rửa sạch lại với nước. Để ráo, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun sôi, đổ nấm vào xào săn và nêm gia vị vừa ăn. Cháo khi ninh, nếu nước cạn thì cho thêm nước vào, khuấy đều để cháo k bị chay dưới đáy, đậy vung. Khi cháo gần chín cho nấm vừa xào vào, nêm lại gia vị và khuấy đều.
- Đun 10-15 phút tắt bếp, cho cháo ra tô, rắc thêm tiêu bột và thưởng thức.
Cháo lươn chay với nấm hương
Ngoài các món cháo chay đã được trình làng ở trên, bạn hoàn toàn có thể nấu món cháo lươn chay cũng vô cùng mê hoặc và ngon miệng. Món cháo này có cách chế biến không hề phức tạp chút nào, nhưng thành quả mà bạn có được lại khiến cho bất kỳ ai nếm thử một miếng cũng đều phải tấm tắc khen ngon .
In
Pin
Chế biến :
15 mins
Nấu :
30 mins
Tổng thời hạn :
45 mins
Phục vụ :
4 người
Calories :
300kcal
Tác giả :
Nguyên liệu
-
▢
100 g gạo tám thơm
-
▢
100 g nấm hương
-
▢
hạt nêm
-
▢
ngũ vị hương
-
▢
bột chiên giòn
-
▢
rau răm
-
▢
hành boa rô
-
▢
củ nghệ
Cách làm
-
Nấm hương to chọn cây có phần mũ nấm to, ngâm nước nóng cho nở mềm rồi dùng kéo cắt khoanh tròn theo phần mũ nấm. Ướp nấm với hạt nêm chay, ngũ vị hương trong vòng 15 phút rồi rắc bột chiên giòn lên, sau đó, bạn cho nấm vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu .
-
Cho gạo vào chảo rang đến khi có mùi thơm thì chế thêm nước, ninh đến khi gạo chín và nở bung. Nêm thêm gia vị chay cho vừa miệng. Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì trút phần nấm hương vào xào qua .
-
Khi cháo đã chín nhừ, bạn múc cháo ra bát, cho lươn lên trên, thêm rau răm, hành boaro thái nhỏ, hạt tiêu và thường thức khi còn nóng .
Ghi chú
Thông số dinh dưỡng chỉ có đặc thù tham khảo!.
Dinh dưỡng
Serving :1tô
|
Calories :300kcal
|
Carbohydrates :5g
|
Protein :5g
|
Fat :5g
|
Cholesterol :5mg
|
Sugar :5g
Cách nấu cháo nấm chay ngon mà đơn thuần
- Thời gian chuẩn bị: 15 phút
- Thực hiện: 40 phút
- Số lượng: 4 người
Chuẩn bị nguyên vật liệu làm món cháo nấm chay :
-
-
- 150g gạo. Nấm rơm.
- 100g carot xắt hạt lựu.
- Gia vị: Muối, tiêu, hành hoa, rau mùi tàu.
-
Thực hiện làm món cháo nấm chay :
- Đầu tiên, để cho cháo thơm và ngon bạn nên vo sạch gạo, để ráo, sau cho rang vàng. Có thể cho thêm một ít hành, tỏi cho dậy mùi. Nấm ngâm nước muối, rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo.
- Cho gạo đã rang vào nồi nấy. Cho cà rốt đã cắt nhỏ, nấm vào. Trong quá trình nấu, nêm gia vị cho vừa. Sau khi múc ra bát tô thì cho thêm hành, rau mùi tàu, tiêu để bát cháo thêm đậm đà.
Cách làm cháo nấm với đậu xanh
Nguyên liệu:
- Gạo
- đậu xanh
- nấm hương khô
- hành lá
- mùi
- dầu ăn
- su su
- bí đỏ
- củ cải
- cà rốt
- hành lá
- nấm sò
- gia vị chay…
- Ngoài nấm sò bạn cũng có thể chọn nhiều loại nấm khác như nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà… (tùy theo khẩu vị của mỗi người)
Nấm rất tốt cho sức khỏe thể chất. Cùng xem qua các món chay ngon với nấm nhé .
Chế biến
- Xắt nhỏ các loại rau củ (củ cải, su su, bí đỏ, cà rốt)X
- Nấm sò rửa sạch, xắt nhỏ vừa ăn
Cách làm
- Rau củ và một phần nấm hương khô cho vào máy say sinh tố xay nhuyễn.
- Trút hỗn hợp rau củ đã xay cùng đậu xanh, gạo vào nồi, thêm nước ngập nguyên liệu rồi ninh nhừ (khoảng 30 phút). Trong quá trình nấu, nếu cháo cạn nước thì thêm nước sôi vào đến khi cháo đạt độ đặc, loãng theo mong muốn.
- Nấm hương và nấm sò xào mềm, nêm nếm vừa ăn.
- Khi cháo đã chín nhừ, bạn cho phần nấm hương còn lại và nấm sò xào vào, dùng muỗng đảo đều lên và nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị rồi cho vào nồi cháo.
- Múc cháo ra bát, rắc chút hành tươi và rau mùi vào và thưởng thức.
Quý vi nghĩ rằng món cháo nấm hương chay này mất thời hạn bao lâu nhằm mục đích hoàn thành xong xong ?. Với 2 cách làm do siêu thị nhà hàng chay trình diễn phía trên, hành khách sẽ thấy công thức món ngon này rất đơn thuần để nấu ở nhà đó nha .
30 Món Chay Ngon Thanh Đạm Dễ Làm Đủ Dưỡng Chất
Ăn chay có lợi ích gì? Ai nên ăn chay?
Ngày nay nhiều người chọn chế độ ăn chay hay thường xuyên chọn những món ăn chay cho bữa ăn hằng ngày không phải chủ yếu vì tôn giáo nữa. Đối tượng ăn chay ngày càng đa dạng từ người già đến thanh niên hay trẻ em. Bởi vì những món ăn chay có nhiều chất xơ, vitamin, chất béo tốt và protein từ thực vật tốt cho sức khỏe. Từ đó để cải thiện tình trạng sức khỏe, nhiều người đã bổ sung những món chay vào những bữa ăn của mình. Đẩy lùi các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm cholesterol, cải thiện quá trình trao đổi chất, giảm stress,..
Các món ăn chay ngon từ đậu phụ
Đậu phụ là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, có thể chế biến thành nhiều món ăn. Nếu bạn thích tự tay làm ra những miếng đậu phụ thơm ngon hãy tham khảo bài viết sau đây: Mách Bạn Cách Làm Đậu Phụ Tại Nhà Thơm Phức
1. Đậu phụ chiên sả ớt
Nguyên liệu, dụng cụ:
– 3 miếng đậu hũ, 1 củ tỏi, 2 cây sả, gia vị (đường, hạt nêm), 2 trái ớt, đường, xì dầu, dầu ăn
– Chảo chống dính, giấy thấm dầu
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch đậu hũ sau đó cắt miếng vuông cho vừa ăn. Còn sả ớt đem băm nhuyễn.
Bước 2: Bắt chảo chống dính lên bếp gas, đun nóng dầu ăn để chiên đậu phụ. Sau khi đậu phụ chín vàng hai mặt thì để ra đĩa. Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ bớt chất béo. Hoặc bạn có thể dụng nồi chiên không dầu để thay thế phương pháp chiên này.
Bước 3: Tiếp tục bắt chảo để phi thơm sả ớt, cho thêm chút đường, xì dầu, ít hạt nêm vào. Cuối cùng cho đậu phụ đã chiên vào đảo đều cho thấm và tắt bếp.
2. Đậu hũ xào rau củ
Nguyên liệu, dụng cụ:
– 1 miếng đậu hũ, ớt chuông xanh/ vàng/ đỏ, nấm đông cô, hành tây 1 củ, mè rang, nước tương, dầu mè, dầu ăn, đường, muối.
– Chảo, bếp
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch; ớt chuông rửa sạch cắt thành sợi vừa ăn; hành tây cũng rửa sạch và cắt sợi như ớt chuông.
Bước 2: Đậu hũ rửa sạch, để ráo nước. Sau đó bắt bếp chiên và cắt thành sợi vừa ăn.
Bước 3: Lấy chảo chiên đậu cho nấm vào xào với lửa lớn sau đó để phần ớt chuông và hành tây vào xào với lửa vừa. Cuối cùng cho đậu phụ vào xào, nêm gia vị muối, đường, nước tương, dầu mè, mè rang là hoàn thành.
3. Giá xào đậu hũ
Nguyên liệu, dụng cụ:
– Đậu hũ 1 đến 2 miếng, cà rốt, nấm đùi gà (nấm rơm), giá đỗ, gia vị: muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành ba rô.
– Bếp điện, chảo,…
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu hũ mua về rửa sạch, để ráo nước trước khi đem chiên.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: giá, nấm ngâm với nước muối, rửa sạch để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch. Đem nấm và cà rốt thái sợi vừa ăn.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp điện, đổ dầu ăn vào chảo và chiên đậu hũ. Sau khi đậu vàng đều lấy đậu ra để nguội và thái thành sợi.
Bước 4: Tiếp tục lấy chảo dùng đun ít dầu cho hành ba rô vào phim thơm. Lấy cà rốt để xào trước và thêm ít xì đầu. Sau đó cho nấm, đậu phụ và đảo đều.
Bước 5: Thêm giá đỗ và thêm đường, hạt nêm chay xào thêm khoảng 3 phút là có thể tắt bếp.
4. Đậu phụ sốt cà chua
Nguyên liệu, dụng cụ: Đậu phụ 2 bìa, 2 quả cà chua, nước sôi, xì dầu, hành băm, dầu ăn, gia vị: đường, tiêu, ớt bột, tương cà
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu phụ đem để ráo nước, cắt miếng vuông sao cho vừa ăn rồi chiên chín vàng.
Bước 2: Sơ chế cà chua: lấy cà rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp và phi thơm hành đổ cà chua vào xào. Tiếp tục cho tương cà, xì dầu, đường và ớt bột.
Bước 4: Cho thêm nước vào chảo và đun đến khi xôi. Nêm ít gia vị cho vừa khẩu vị và đổ đậu phụ đã chiên vào nước sốt. Tiếp tục đun cho đậu phụ thấm gia vị thì tắt bếp.
5. Salad đậu hũ
Nguyên liệu, dụng cụ:
– 1 miếng đậu hũ non, rau diếp xoắn, rau cải non, rau cúc, dầu oliu, giấm táo, nước tương, mật ong, hành tây, mè trắng.
– Khuôn cắt hình bông hoa (nếu có)
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu hũ non mua về cắt miếng vuông vừa ăn hoặc dùng dụng cụ cắt đậu thành hình hoa.
Bước 2: Rau đem rửa sạch, để ráo nước
Bước 3: Lấy một tô, cho 2 muỗng canh dầu oliu, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, hành tây cắt nhỏ và mè trắng vào khuấy đều.
Bước 4: Cho rau đĩa, để đậu hũ lên mặt và rưới sốt lên mặt.
6. Chả giò chay
Nguyên liệu, dụng cụ: 2 bìa đậu phụ, 2 tấm váng đậu (phù chúc), hành tây, cà rốt, su hào, củ đậu (mỗi loại 1 củ), 1 mớ rau mùi, mộc nhĩ, nấm hương (mỗi loại 10 tai), 30 gram miến khô, bánh đa nem, gia vị, hạt tiêu
Cách thực hiện:
Bước 1: Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước. Ngâm váng đậu và miến trong nước ấm, vớt ra để ráo nước. Thái nhỏ váng đậu, miến cắt khúc ngắn.
Bước 2: Hành tây, su hào, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Hành tây thái hạt lựu. Su hào, cà rốt thái sợi chỉ. Rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu vào bát lớn, thêm gia vị và hạt tiêu, trộn đều và đánh nát mịn đậu phụ, để 5-7 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 4: Trải bánh đa nem ra đĩa, cho nhân chả giò vào rồi cuộn lại. Cuốn đều tay, cuốn chặt sẽ làm nem bị bục, cuốn lỏng dễ làm vỏ nem bị bung ra.
Bước 5: Đun sôi dầu rồi thả nem vào rán chín vàng rồi vớt ra thấm dầu.
7. Đậu phụ non sốt nấm đông cô
Nguyên liệu, dụng cụ: 100 gam nấm đông cô tươi, 1 gói đậu hũ non, 1 thìa bột năng, hành lá, rau mùi, gia vị, dầu hào chay, nước tương, muối, dầu mè, hạt nêm chay.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nấm: nấm đông cô đem rửa sạch, bỏ gốc ngâm với nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó rửa sạch cắt nhỏ thành lát vừa ăn. đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn theo hình tròn hay vuông
Bước 2: Làm nóng chảo dầu, phi thơm hành băm nhỏ. Sau đó bỏ nấm vào xào lửa lớn.
Bước 3: Nêm thêm gia vị: muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào.
Bước 4: Hòa tan bột năng với 50ml nước đổ vào chảo đun đến khi sền sệt thì cho hành lá rau mùi vào tắt bếp.
Món chay ngon từ nấm
1. Nấm rơm chiên giòn
Nguyên liệu, dụng cụ: nấm rơm tươi: 200gr, trứng gà: 2 quả, rau xà lách, bột mì, bột chiên xù, gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, sốt mayonnaise, tương ớt, dầu ăn.
Cách thực hiện:
Bước 1: cắt bỏ chân nấm, ngâm trong nước có pha muối tầm 5 phút rồi sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo. Ướp nấm với bột nêm, tiêu cho thấm và đem xào sơ; xà lách rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Nấm rơm sau khi đã xào sơ thì cho vào trong rổ nhỏ, rắc 1 muỗng bột mì lên trên và lắc nhẹ để bột áo vào nấm.
Bước 3: Hòa phần bột mì còn lại vào trong nước cho có độ sánh, nhúng nấm rơm Bước 4: vào trong bột mì, đem lăn qua lớp bột chiên xù rồi đem chiên trong chảo dầu nóng. Chiên vàng và vớt ra để cho ráo, cắt đôi.
Bước 4: Đặt xà lách lên đĩa, xếp nấm rơm chiên xù lên trên, bày thêm cà rốt, củ kiệu chua và ăn cùng nước tương hoặc tương ớt tùy thích.
2. Mì xào nấm chay
Nguyên liệu, dụng cụ: 50g cà rốt, 100g đậu cô ve, 50g cải thảo, 150g nấm bào ngư hoặc nấm rơm, 1 miếng đậu hũ, gia vị, ngò.
Cách thực hiện:
Bước 1: Đun nước sôi và luộc mì vào dầu ăn, để sợi mì không bị dính khi vớt ra rổ cho ráo
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: cà rốt gọt vỏ, cắt sợi, đậu cô ve cắt bỏ đầu, cắt nhỏ, cải thảo rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp cho cà rốt vào xào. Tiếp tục cho đậu cô ve vào, cho ít muối vào.
Bước 4: Tiếp tục cho thêm nấm và cải thảo vào chảo đảo đều tay.
Bước 5: Thêm đậu hũ chiên, nêm gia vị muối, bột ngọt. Cho mì vào trộn xào đều. Cho ra dĩa rắc thêm ít tiêu, nêm ngò lên.
3. Nấm kim châm xào chay
Nguyên liệu, dụng cụ: 2 gói nấm kim châm, tỏi băm nhỏ, xì dầu, ớt, đường, hành lá
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nấm kim châm bằng cách cắt bỏ phần chân nấm khoảng 2 cm. Sau đó tách nhỏ bó nấm và rửa sạch dưới vòi nước.
Bước 2: Bắp chảo lên bếp và cho dầu vào chảo, thêm tỏi, phi thơm rồi đổ xì dầu, đường, hành lá và ớt vào, đun sôi nước sốt.
Bước 3: Đun nồi nước sôi, thả nấm kim châm vào luộc thành hai mẻ, mỗi mẻ trong 1 phút, vớt ra để ráo nước và xếp vào đĩa.
Bước 4: Rưới nước sốt lên đĩa kim châm và đã hoàn thành món ăn này.
4. Nấm bào ngư chiên giòn
Nguyên liệu, dụng cụ: 200g nấm bào ngư xám, bột chiên giòn dạng pha nước, tương ớt, tương cà, giấm, tỏi, ớt băm
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế đầu cần rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xé thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
Bước 2: Pha bột chiên giòn với nước để tạo hỗn hợp sệt vừa phải, thêm 1/2 muỗng hạt nêm để đậm đà.
Bước 3: Tiến hành làm sốt chua ngọt: phi thơm tỏi ớt, cho vào 2 muỗng tương cà, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng giấm, 1/2 muỗng đường. Đun sôi nếm vừa ăn rồi để nguội.
Bước 4: Nhúng nấm vào bột, thả vào dầu chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu, khi ăn chấm cùng sốt.
Các món chay ngon từ bí đỏ
1. Canh bí đỏ đậu phộng
Nguyên liệu, dụng cụ: Bí đỏ 300g, đậu phộng 100g, rau ngổ hoặc ngò om 1 bó nhỏ, gia vị: muối, đường, hạt nêm chay
Cách thực hiện:
Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng. Đậu phộng ngâm 1-2 tiếng, rửa sạch và giã nhỏ.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp nấu nước sôi và cho đậu phộng vào nồi nấu trước. Tiếp tục cho bí đỏ vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Tắt bếp và thêm ngò vào canh.
2. Bí đỏ chiên
Nguyên liệu, dụng cụ: 500g bí đỏ, 100g bột mì, Muối, hạt tiêu
Cách thực hiện:
Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng con chì.
Bước 2: Trộn bột mì, chút muối với nước để hỗn hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3: Sau đó cho bí đỏ vào trộn đều.
Bước 4: Cho dầu vào chảo sâu lòng sau đó cho bí đỏ vào chiên vàng.
Bước 5: Bí đỏ chín vớt ra để lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Sau đó rắc chút muối lên trên bí đỏ.
>>Xem thêm: Bánh bí đỏ chiên giòn siêu đẹp, siêu ngon, kén ăn mấy cũng thích mê
3. Chè khoai bí đỏ
Nguyên liệu, dụng cụ: bí đỏ 300g, khoai lang 300g, đậu xanh 60g, nước cốt dừa 400g bột năng: 2 thìa, đường trắng hoặc đường thốt nốt 120g
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đậu xanh chọn loại đã cà bỏ vỏ. Đem đậu ngâm trong nước 3 tiếng cho nở mềm
– Khoai lang gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm khoai vào nước 15 phút cho ra hết nhựa để khoai không bị thâm
– Bí đỏ gọt vỏ, vỏ ruột, rửa sạch rồi cắt nhỏ như miếng khoai
Bước 2: Nấu chè bí đỏ khoai lang
– Cho khoảng 1,5l nước vào nồi. Cho đậu xanh vào ninh 30 phút để đậu chín mềm.
– Cho tiếp khoai lang và bí đỏ và đường thốt nốt vào nấu cùng. Khoai lang và bí đỏ có thời gian chín tương đương nhau nên bạn cho cùng lúc luôn nhé.
– Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút là chè đã chín mềm, bạn nêm lại đường cho hợp miệng. Hòa 2 thìa bột năng vào bát nước, đổ từ từ vào nồi chè đến khi có độ sánh như ý thì dừng.
– Khi ăn, múc chè khoai lang bí đỏ ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Những món canh chay ngon
1. Canh bông cải chay
Nguyên liệu, dụng cụ: 1/2 cái bông cải xanh, 100g nấm hỗn hợp, 1/4 củ cà rốt, 1 miếng đậu hủ, hành ngò, 1 tô nước dùng rau củ, hành tím băm, gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ, rửa sạch và để ráo
Bước 2: Phi thơm hành tím xào nấm chín, thêm nước dùng nấu sôi.
Bước 3: Thêm cà rốt, bông cải nấu sôi nêm nếm vừa ăn. Sau đó thả nhẹ đậu hũ vào
Bước 4: Nêm nếm gia vị và tắt bếp.
2. Canh rong biển chay
Nguyên liệu, dụng cụ:
– 150g rong biển
– 150g hạt sen
– 150g nấm rơm
– 100g cà rốt(1 củ)
– 10g gừng băm nhỏ
– 1 cây boa rô
– Gia vị chay : muối, hạt nêm, hạt tiêu và nước mắm cha
Cách thực hiện:
Bước 1: Rong biển đem ngâm nước ấm cho nong biển nở đều thì bạn đem cắt đôi. Cà rốt đem gọt vỏ sau đó rửa sạch tỉa hoa.
Bước 2: Boa rô cắt riêng 2 phần trắng và xanh sau đó băm nhỏ. Nấm rơm đem cắt bỏ chân sau đó đem rửa sạch rồi chẻ đôi.
Bước 3: Cho vào nồi 500ml nước, hạt sen và gừng vào đun sôi 10 phút sau đó cho nấm rơm và cà rốt vào đun sôi lại sau đó chuyển lửa nhỏ.
Bước 4: Khi các nguyên liệu gần chín thì bạn rong biển vào đun sôi sau đó kết hợp nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Trước khi tắt bếp bạn cho boa rô băm nhỏ vào rồi múc ra bát.
3. Canh hẹ đậu hũ non
Nguyên liệu, dụng cụ: Đậu hũ non 2 miếng, hẹ 100gr, nấm rơm 200gr hành boa rô 2 cây dầu ăn 1 muỗng canh nước dùng chay 1 lít hạt nêm chay
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Hẹ rửa sạch cắt khúc. Đậu hũ non cắt làm bốn. Hành boa rô cắt nhuyễn.
Bước 2: Cho nồi lên bếp cho dầu ăn vào nóng thì cho boa rô vào phi thơm và cho nước dùng vào nấu sôi thì cho nấm rơm vào và đậu hũ non vào khi đả sôi thì cho hạt nêm chay vào và cho hẹ vào nêm nếm cho vừa ăn.
4. Canh kim chi chay
Nguyên liệu, dụng cụ:
– 250g kim chi chay cắt miếng vừa ăn
– 2 bìa đậu phụ cắt khối nhỏ
– Nấm đông cô, nấm mỡ… (Tùy theo sở thích có thể chọn thêm các loại nấm khác)
– Nước dùng rau củ
– 2 muỗng dầu oliu
– Vừng (mè)
– Hành lá cắt nhỏ
– 1 muỗng cà phê đường nâu
– Muối hầm
– 1 thìa bột ớt Hàn Quốc
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm nóng nồi với một ít dầu oliu rồi cho vừng vào rang. Khi thấy vừng thơm lên và chuyển sang màu vàng, bạn cho kim chi vào đảo đều trong khoảng 4 phút. Tiếp theo đó, cho các loại nấm, bột ớt, hành lá vào rồi đảo đều. Thêm vào khoảng 750ml nước dùng và đun sôi.
Bước 2: Khi nước sôi, bạn cho đường, muối vào và nêm nếm sao cho vừa ăn. Sau đó thêm đậu phụ vào, đảo nhẹ để đậu phụ không bị nát. Đun ở lửa nhỏ thêm 15 phút nữa là bạn có thể tắt bếp và thưởng thức.
Món chay ngon từ cà tím
1. Món cà tím xào tỏi chay
Nguyên liệu làm món cà tím xào tỏi
– Cà tím dài: 3 quả
– Rau húng: 1 ít
– Tỏi, ớt
– Gia vị: dầu hào, nước tương, đường, sốt tàu xì, tiêu
Cách làm món cà tím xào tỏi
Bước 1: Cà tím rửa sạch, cắt lát và cho hết vào nước muối để ngâm trong 15 phút. Sau khi cà tím hết nhựa bạn lấy ra rửa sạch và để ráo. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch, tỏi ớt băm nhỏ và rau húng cắt nhỏ.
Bước 2: Phi thơm tỏi trên chảo dầu rồi cho cà tím vào xào. Tiếp tục nêm nếm chút nước tương, dầu hào, sốt tàu xì, tiêu, ớt băm.
Bước 3: Xào thêm từ 5 đến 10 phút để cà tím chín đều rồi tắt bếp cho rau húng lên trên và thưởng thức.
2. Cà tím kho tiêu chay
Nguyên liệu làm cà tím kho tiêu chay
– Cà tím 600g
– Hành lá 4 nhánh
– Hành tím 4 củ
– Ớt 1 quả
– Gia vị: muối/ bột ngọt/ nước mắm chay/ tiêu 10g
Cách làm cà tím kho tiêu chay
Bước 1: Cà tím sau khi rửa sạch cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1,5 cm. Hành lá, hành tím rửa sạch cắt nhỏ, riêng đối với hành lá chia thành hai phần gốc và lá riêng.
Bước 2: Bắt chảo lên bếp và chiên cà tím
Bước 3: Kho cà tím
Bắt nồi lên bếp, đun ít dầu ăn với đường sao cho đường tan thành màu nâu rồi cho gốc hành lá và hành tím vào phi thơm. Đổ vào 200ml nước và nêm nếm các gia vị đường, muối, nước mắm chay cho hợp khẩu vị. Cuối cùng bạn đổ hết cà tím đã chiên vào nồi rồi đảo đều cho thấm gia vị.
Tắt bếp rắc thêm hành lá và tiêu là bạn có thể thưởng thức món chay ngon này rồi.
3. Cà tím xào chua ngọt
Nguyên liệu làm món cà tím xào chua ngọt
– Cà tím
– Muối, đường,ớt, gừng, tỏi, đầu hành lá
– Dấm
– Tiêu đen và bột ớt
– Nước tương
Cách làm món cà tím xào chua ngọt:
Bước 1: Cà tím cắt miếng vừa ăn ngâm trong nước muối khoảng 15 phút.
Bước 2: Bắt chảo lên xào cà tím đến khi xém các mặt cho thêm 1 ít đầu hành, tỏi băm, gừng cắt lát.
Bước 3: Cho thêm đường, nước tương, dấm,… sao cho vừa khẩu vị và rắc ít tiêu, bột ớt là có thể thưởng thức.
4. Món cà tím xào lá lốt chay
Nguyên liệu làm món cà tím xào lá lốt chay:
– 3 quả cà tím
– Lá lốt (khoảng 1 nắm)
– Tỏi, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm món cà tím xào lá lốt chay
Bước 1: Cà tím ngâm nước muối, tỏi đập dập băm nhỏ. Lá lốt rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2: Phi tỏi trên chảo dầu rồi cho cà tím vào đảo đều đến khi vàng các mặt thì cho thêm nửa chén nước. Nêm ít hạt nêm tùy theo khẩu vị. Tiếp tục đun đến khi cà chín.
Bước 3: Cuối cùng cho lá lốt vào đảo đều tay rồi tắt bếp. Khi ăn có thể thêm chút hạt tiêu để món ăn thêm phần thơm ngon.
5. Cà tím hấp nước tương tỏi
Nguyên liệu làm cà tím hấp nước tương tỏi
Cà tím: 2 trái
Tỏi: 2 tép
Gừng: 2 lát
Hành lá: 2 cây
Mè trắng rang: 1 muỗng
Đường, dầu mè, nước tương ớt
Giấm gạo
Cách làm món cà tím hấp nước tương tỏi
Bước 1: Cà tím rửa sạch, để ráo. Tỏi, gừng, ớt rửa sạch băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Cho cà tím vào nồi hấp chín, lấy ra bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Bắt chảo dầu để phi thơm tỏi, gừng, ớt. Sau đó cho thêm 1 muỗng giấm gạo, 1 muỗng đường, nước tương và dầu mè. Đợi hỗn hợp sôi lên rồi tắt bếp.
>>Xem thêm: Cách làm cà tím nướng bằng lò vi sóng cực dễ
Tổng hợp các món chay ngon đãi tiệc
1. Nấm kho tiêu chay
Nấm là nguyên liệu được nhiều người lựa chọn để làm món kho chay. Nấm vừa bổ, vừa ngọt tự nhiên, có độ dai mềm khi kho cùng tiêu xanh làm dậy hương thơm. Nước kho sền sệt mằn mặn, cay thơm áo quanh nấm nâu bóng hấp dẫn thích hợp khi đi cùng cơm trắng. Nấm kho tiêu chay là một món chay ngon, bổ dưỡng, làm ấm cơ thể khi thời tiết se se lạnh.
Nguyên liệu làm nấm kho tiêu chay
Phần nấm kho:
– Nấm rơm: 100 gr
– Nấm đông cô: 100 gr
– Mì căn: 100 gr
– Tiêu xanh: 3 nhánh
– Ớt: 5 trái
– Hành boa rô: 20 gr
– Dầu olive: 2 muỗng canh
– Đường trắng: 1 muỗng canh
Phần nước kho:
– Hạt nêm chay: 10 gr
– Đường trắng: 40 gr
– Nước mắm chay: 20 ml
– Nước tương: 20 ml
– Tiêu: 3 gr
– Ớt băm: 5 gr
– Tiêu xanh: 10 gr
– Nước: 80 ml
Cách làm nấm kho tiêu chay
– Bước 1: Cho tất cả thành phần nước kho gồm đường, nước tương, nước mắm chay, hạt nêm chay, hạt tiêu xanh đập dập, ớt băm và tiêu xay vào một chén, khuấy đều cho gia vị hòa tan.
– Bước 2: Làm nóng dầu olive, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, dùng đũa khuấy đều cho tan đường. Khi đường chuyển sang màu vàng caramel và sôi nhẹ thì cho hành boa rô băm nhuyễn (phần thân xanh) vào, phi hành cho vàng thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước kho đã pha vào nồi, đun sôi.
– Bước 3: Nước sôi thì cho mì căn cắt miếng, nấm rơm, nấm đông cô vào nồi, dùng đũa xới nhẹ cho nấm và mì căn được thấm đều gia vị. Cuối cùng xếp thêm 3 nhánh tiêu xanh và 5 trái ớt đỏ (số lượng tùy chọn) lên mặt cho đẹp mắt. Để lửa nhỏ kho liu riu 15 – 20 phút cho các nguyên liệu chín, thấm vị và nước kho sánh lại thì tắt bếp.
Nấm kho là món chay ngon, rất bắt cơm, được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, nấm kho tiêu chay thành phẩm có hình thức và màu sắc rất đẹp, nhìn đơn giản nhưng lại vô cùng tỉ mỉ.
2. Canh chua nấm chay thanh nhẹ
Canh chua chay là món canh chay được nhiều người ăn chay yêu thích. Vị chua thanh mát và rau xanh trong canh chua mang đến cho bạn cảm giác thanh mát khi ăn, giải ngán sau thời gian ăn nhiều dầu mỡ. Đặc biệt, nước dừa ngọt mát thay cho nước lọc làm nước canh thanh tao đến lạ, hương thơm của tắc làm kích thích vị giác. Canh chua nấm chay là một món ăn vừa giản dị vừa trang trọng cho một mâm cỗ chay.
Nguyên liệu làm canh chua nấm chay
– Đậu hủ chiên: 100 gr
– Cà chua: 80 gr
– Nấm kim châm: 80 gr
– Nấm hương: 50 gr
– Thơm: 50 gr
– Bạc hà: 50 gr
– Đậu bắp: 50 gr
– Nước dừa: 400 ml
– Nước cốt tắc: 50 ml
– Hạt nêm nấm hương Maggi: 3 muỗng canh
– Đường trắng: 3 muỗng canh
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm canh chua nấm chay
– Bước 1: Đậu hủ chiên cắt khối vuông. Thơm cắt lát. Cà chua cắt ra làm 6. Bạc hà tước xơ, cắt xéo, rửa sạch. Đậu bắp bỏ cuống, cắt xéo. Nấm kim châm và nấm đông cô cắt bỏ chân, nấm đông cô tỉa hoa, ngâm nước muối 15 phút để khử mùi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt.
– Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng rồi cho cà chua và dứa vào, nêm vào đây 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường rồi xào lên cho mềm và thơm. Tiếp theo đổ 400ml nước dừa và 400ml nước lọc vào nồi, đun lên cho sôi.
– Bước 3: Nêm nước lẩu với 50ml nước ép tắc, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng và 1/2 muỗng cà phê muối.
– Bước 4: Nước canh sôi lên thì cho đậu hủ, đậu bắp, bạc hà, nấm kim châm vào, chờ nước sôi lại thì rắc ngò gai, ngò om và ớt sừng vào, tắt bếp.
Canh chua ngũ sắc nâu, vàng, trắng, xanh và đỏ tượng trưng cho ngũ hành, sự sung túc, rất ý nghĩa cho mâm cúng Rằm tháng Giêng.
3. Mít kho chay
Nếu là người thường xuyên ăn các món chay, hẳn nhiên bạn sẽ biết món mít kho đặc sắc này. Mít non là món quà dân dã, đơn giản thường được làm gỏi – nộm, nấu canh,…Mít kho chay mang cho người ăn cảm giác mềm, dẻo, lại dai bùi vô cùng lạ miệng.
Nguyên liệu làm mít kho chay
– Mít non: 500 gr
– Dầu ăn: 200 ml
– Hành boa rô: 60 gr
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Nước tương: 2 muỗng canh
– Muối: 1/2 muỗng cà phê .
– Đường trắng: 1 muỗng cà phê
– Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
– Nước dừa: 500 ml
– Lá lốt: 30 gr
Cách làm mít kho chay
– Bước 1: Đun nóng dầu ăn, sau đó cho 40gr hành boa rô cắt lát vào phi thơm đến khi hành chuyển sang màu vàng đẹp thì vớt hành để riêng.
– Bước 2: Mít non mua về gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng dày và ngâm vào nước muối loãng 30 phút trước khi chế biến để mít ra bớt nhựa trắng.
– Bước 3: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 20gr hành boa rô vào phi thơm, tiếp theo cho mít non vào xào sơ. Nêm nước tương, muối, đường, hạt nêm chay.
– Bước 4: Đổ 500ml nước dừa vào, đậy nắp và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho mít trong khoảng 20 – 30 phút, đến khi nước cạn, mít mềm thì cho lá lốt cắt sợi vào đảo đều và tắt bếp.
– Bước 5: Khi ăn thì rắc hành boa rô phi vàng, tiêu và ngò lên trên mặt, ăn kèm cơm nóng rất ngon.
Chỉ với nguyên liệu quen thuộc và rẻ tiền lại tạo nên một món ăn chay thơm ngon lại đặc sắc, chần chờ gì mà không làm thử ngay?
4. Đậu hủ cuốn lá lốt chay
Đậu hủ cuốn lá lốt chay là món ăn biến tấu dựa trên món bò lá lốt. Phần nhân là đậu hủ trộn cùng nấm. Lá lốt cuốn bên ngoài chiên lên rất thơm, hình thức lại vô cùng đẹp mắt. Bạn có thể ăn kèm cùng cơm hoặc cuốn đậu hủ chay cuốn lá lốt với ít bún, rau và xoài chua cũng rất ngon.
Nguyên liệu làm đậu hủ cuốn lá lốt chay
– Đậu hũ non: 2 miếng
– Lá lốt: 150 gr
– Nấm hương: 15 gr
– Nấm mèo: 15 gr
– Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
– Đường trắng: 1 muỗng cà phê
– Tiêu: 1 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 50 ml
Cách làm đậu hủ cuốn lá lốt chay
– Bước 1: Nấm hương và nấm mèo ngâm nước cho nở mềm rồi thái sợi. Bắc chảo cùng 1/2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho 2 loại nấm vào xào vàng thơm.
– Bước 2: Cho đậu hủ và nấm xào vào tô, thêm vào 3 lá lốt cắt sợi, nêm nếm tùy khẩu vị. Với 2 miếng đậu hũ non thì mình nêm cùng hạt nêm chay, đường, tiêu. Tiếp theo bạn bóp nát đậu hũ và trộn đều cùng với các nguyên liệu.
– Bước 3: Cho nhân đậu hủ vào lá lốt rồi cuốn chặt tay.
– Bước 4: Cho vào chảo chống dính số dầu ăn còn lại (không cần chiên quá ngập dầu sẽ gây ngấy), từ từ cho chả lá lốt vào chiên đến khi lá lốt dính vào nhân đậu hũ, dậy mùi thơm đặc trưng thì gắp ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bạn có thể chiên hoặc nướng tùy thích. Chỉ cần được nướng lên, lá lốt tỏa hương thơm lừng. Đây sẽ là món ăn lạ mà lại hấp dẫn đối với một bữa cơm chay đấy.
5. Cuốn diếp chay
Diếp là tên dùng chỉ cải bẹ xanh. Cuốn diếp là cải bẹ xanh được cuốn với những món rau củ bổ dưỡng, tạo nên một món ăn thanh đạm lại lạ miệng. Với hình thức bắt mắt lại thanh thuần, rất phù hợp cho một mâm cỗ chay chăm chút tỉ mỉ. Đặc biệt nhất là cuốn diếp được ăn kèm với sốt tương bần, một lại tương đặc sản của nước ta có mùi vị lạ nhưng lại nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu làm cuốn diếp chay
Phần cuốn diếp chay:
– Cải bẹ xanh: 300 gr
– Bông hẹ: 50 gr
– Hành boa rô: 10 gr
– Nấm linh chi nâu: 50 gr
– Nấm mèo: 50 gr
– Đậu hũ chiên: 50 gr
– Bún tươi: 500 gr
– Dầu hào chay: 1 muỗng canh
Phần sốt tương bần:
– Nấm rơm băm nhuyễn: 50 gr
– Tương bần: 4 muỗng canh
– Nước: 3 muỗng canh
– Bơ đậu phộng: 1 muỗng canh
– Đường trắng: 60 gr
– Mè trắng: 1 muỗng canh
Cách làm cuốn diếp chay
– Bước 1: Hành boa rô băm nhỏ cho vào chảo nóng với một ít dầu ăn rồi đảo đều cho thơm. Lần lượt cho nấm linh chi, nấm mèo và đậu hủ chiên cắt sợi vào xào chín rồi để nguội.
– Bước 2: Vì tương bần có vị khá mặn nên tùy vào số lượng người ăn trong gia đình mà ta điều chỉnh liều lượng cho phù hợp. Bắc chảo nóng, cho vào chảo nóng 50gr nấm rơm đảo đều cho chín, tiếp đến cho vào khoảng 4 muỗng canh tương bần, 3 muỗng canh nước, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, đường và 1 muỗng canh mè trắng đã rang. Đảo đều đến khi sôi rồi tắt bếp để nguội.
– Bước 3: Trải lá diếp ra, mặt lá nhẵn lật xuống dưới, mặt răng cưa để lên trên. Cho một ít bún kèm nhân và đồ chua vào giữa lá, cuộn lại và cột định hình bằng cọng bông hẹ đã trụng sơ, sau đó cắt 2 đầu để cuốn diếp được đều và đẹp mắt hơn.
Khi ăn, chấm cuốn diếp với tương bần đã được pha. Món ăn thanh đạm nhưng lại mang đậm màu sắc ẩm thực Việt này sẽ là một lựa chọn vô cùng đặc sắc cho mâm cỗ Rằm tháng Giêng nhà bạn.
6. Chả lụa chay
Nói đến những mâm cỗ cúng kiếng, các món chả lụa, giò,.. thường được ưu ái. Với mâm cỗ chay hẳn nhiên sẽ có chả lụa chay. Chả lụa chay được làm từ tàu hủ ky một cách khéo léo. Hương vị giai giòn, thơm hương đậu nành ngon không thua kém bất kỳ món ăn nào.
Nguyên liệu làm chả lụa chay
– Tàu hũ ky: 1 kg
– Hành boa rô: 30 gr
– Muối: 4 muỗng cà phê
– Tiêu: 2 muỗng cà phê
– Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
– Bước 1: Tàu hũ ky mua loại miếng khô, cắt bỏ viền cứng bên ngoài, cho vào thau nước lạnh bóp và xả nhiều lần đến khi nước trong thì vắt ráo nước.
– Bước 2: Với 1 kg tàu hũ ky đã bóp mềm và vắt ráo nước, bạn cho thêm 10gr muối, bóp đến khi thấy ra bọt thì cho vào túi lọc vắt ráo nước.
– Bước 3: Cho tàu hũ ky đã vắt ráo nước ra tô, thêm hành boa rô phi, bột ngọt, tiêu xay, muối rồi trộn đều cho thấm gia vị. Cho tàu hũ ky vào một chiếc túi ni-lon hoặc túi zip lớn, nén chặt tàu hũ ky xuống phía đáy túi để cố định đòn chả.
– Bước 4: Chuẩn bị sẵn lá chuối để gói chả. Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi để tạo độ dai sau đó lau khô. Xếp nhiều lớp lá chuối ra mặt phẳng, đặt cuộn chả đã cắt bỏ túi ni-lon vào giữa rồi gói lại. Dùng dây lạt buộc chặt đòn chả.
– Bước 5: Đun sôi nước trong xửng hấp, lót lá chuối vụn lên trên xửng, cho đòn chả vào hấp 3 tiếng cho chả chín. Sau đó lấy ra để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi cắt ra thưởng thức.
7. Hủ tiếu chay
Đây là món ăn được nhiều người quan tâm tìm hiểu. Vào những ngày ăn chay, khi không có thời gian nấu ăn, nhiều người thường đi ăn hủ tiếu chay, cà ri chay, bò kho chay, bún riêu chay,…Đây là một món ăn tuy quen thuộc nhưng khá chi tiết trong cách nấu nướng. Chắc rằng, với hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ nấu được một nồi hủ tiếu chay ngon vị, ngọt nước để dâng hương và thiết đãi gia đình mình trong ngày chay thanh tịnh Rằm tháng Giêng.
Nguyên liệu làm hủ tiếu chay
– Khoai môn, khoai lang: 100 gr mỗi loại
– Nấm đông cô: 200 gr
– Hành boa rô: 80 gr
– Dầu ăn: 20 ml
– Hạt nêm chay: 10 gr
– Vỏ hoành thánh: 100 gr
– Tiêu: 2 gr
– Đậu hũ trắng: 300 gr
– Lê: 150 gr
– Bắp Mỹ: 200 gr
– Muối: 13 gr
– Nước: 2 lít
– Cà rốt, củ cải trắng, cải thảo: 100 gr mỗi loại
– Đường phèn: 10 gr
– Hủ tiếu: 500 gr
Cách làm hủ tiếu chay
– Bước 1: Làm hoành thánh chay: Khoai môn và khoai lang hấp chín, dùng nĩa nghiền khoai cho mịn nhuyễn. Cho vào tô khoai môn, khoai lang, nấm đông cô băm nhỏ, thêm hành boa rô cắt nhỏ. Nêm gia vị gồm dầu ăn, hạt nêm chay, tiêu xay. Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu với nhau. Múc một muỗng nhỏ nhân vào lá hoành thánh, dùng tay gấp và xếp tròn lá hoành thánh lại với nhau.
– Bước 2: Đun nóng dầu ăn, cho hành boa rô cắt lát vào phi vàng thơm, sau đó vớt hành ra, tiếp tục cho 300gr đậu hũ trắng cắt miếng vuông vào chiên vàng đều các mặt. Tiếp theo cho hoành thánh vào chiên vàng giòn.
– Bước 3: Nấu nước dùng chay: Chuẩn bị nồi lớn, cho lê cắt miếng, bắp Mỹ cắt khúc, hành boa rô cắt khúc và muối, đổ vào 2 lít nước. Đậy nắp và hầm nhỏ lửa trong 60 phút.
– Bước 4: Sau khi hầm 60 phút, vớt bỏ phần xác rau củ, lọc lấy nước dùng. Cho vào cà rốt, củ cải trắng cắt lát và 100gr nấm đông cô vào nấu khoảng 20 phút. Sau đó cho cải thảo cắt khúc vào và nêm gia vị gồm muối 10 gr, hạt nêm chay 5gr và đường phèn 10gr. Dùng muỗng khuấy đều, đợi hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
– Bước 5: Trụng hủ tiếu cho vào tô, thêm các topping gồm đậu hũ chiên, hoành thánh, ngò rí, hành boa rô phi vàng, tiêu, rau củ và chan nước dùng. Hủ tiếu chay ăn kèm tàu hũ ki chiên giòn và rau giá rất ngon.
Những câu hỏi thường gặp
Những món có thể ăn chay từ đậu hũ
Bạn có thể thử các món chay dễ làm như: Đậu phụ chiên sả ớt, đậu hũ xào rau củ, giá xào đậu hũ hay nem rán chay
Các món chay ngon có thể đãi tiệc
Nấm kho tiêu chay, canh chua nấm chay, mít kho chay, chả lụa chay,.. là gợi ý cho những món chay ngon có để đãi tiệc.
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- 60 công thức nấu các món chay
- 200 món an chay
- 10 món chay ngon
- Món chay để được lâu
- Giới thiệu món chay
- Món chay Trung Quốc
- Những món an chay healthy
- Cách nấu các món chay thông dụng