Gốc Nhà Lá, Thu Nga Gốc và danh tiếng cháo vịt Thanh Đa
Ở Thanh Đa có rất nhiều quán cháo vịt, từ tầm trung cho đến sang chảnh nhưng người dân xung quanh và khách quen ăn đều biết khu vực này có hai “ ông lớn ”, được coi là những quán cháo vịt ngon và truyền kiếp. Đó là quán Gốc Nhà Lá và Thu Nga Gốc .
Hai quán cháo vịt lớn nằm trên đường Bình Quới ( Quận Bình Thạnh ) nên rất dễ tìm, qua cầu Thanh Đa ( cầu Kinh ) nhìn bên tay phải là thấy liền. Hai quán cháo chỉ cách nhau vỏn vẹn hai căn nhà .
Điều tiên phong gây ấn tượng với thực khách là khoảng trống quán thoáng rộng, một chiếc tủ kính lớn treo một hàng những con vịt luộc béo ngậy được đặt ngay phía cửa ra vào mê hoặc thị giác. Hai quán đều mở từ khoảng chừng 8 giờ sáng cho đến 22 giờ nhưng đông nhất khoảng chừng chập tối .
ANH LÊ
Hai quán cháo vịt có tiếng lại ở cạnh nhau
Bà Lê Thị Thu Ngân, chủ quán cháo vịt Gốc Nhà Lá, cho biết : “ Quán cháo vịt của mái ấm gia đình mở màn có giấy phép kinh doanh thương mại vào năm 1980 nhưng đã mở bán trước đó vài năm, giờ đây tôi là chủ đời thứ 2 ” .
Như vậy quán của bà Ngân năm đã bán được gần 40 năm nay. Nói về tên tuổi của cháo vịt Thanh Đa, bà Ngân cũng phủ nhận không biết cái “ tên thương hiệu ” này có từ khi nào nhưng theo bà nghĩ đó là do chất lượng của món ăn .
Vậy vì đâu mà cháo vịt Thanh Đa lại nức tiếng gần xa đến như vậy ? “ Tôi nghĩ do người ta ăn ngon nên trình làng cho bè bạn đến ăn, với lại ở đây cũng có nhiều quán cháo vịt chất lượng gắn với địa điểm Thanh Đa nên người ta gọi như vậy ”, bà Ngân cho hay .
Khi hỏi về tuyệt kỹ tạo nên món vịt ngon bà Ngân chỉ cười kể cũng có rất nhiều người cũng hỏi bà câu hỏi ấy, bà lý giải : “ Vịt luộc thì cũng không có tuyệt kỹ đặc biệt quan trọng, nhưng cái tạo nên chất lượng món ăn chính là ở nguyên vật liệu. Nhà tôi không phải nhập vịt từ các trang trại nuôi vịt mà trực tiếp xuống Tây Ninh mua vịt của người nông dân. Sau đó mang về cho vịt ăn thóc thêm một tháng nữa thì mới mang đi chế biến. Như vậy con vịt của mình nó không bị mỡ và có mùi thơm ” .
ANH LÊ
Vịt được xếp thích mắt ngay lối ra vào
Bà Phạm Thị Diệu ( ngụ Q. 7, TP.Hồ Chí Minh ) là khách quen của quán Gốc Nhà Lá đã 20 năm. Bà san sẻ : “ Gia đình cô ở tút bên Q. 7 chạy qua đây ăn do ăn quen rồi, mấy chục năm rồi thịt vịt nó vẫn ngon, ngọt, nhiều thịt và không bị dai ” .
Trong khi đó, bà Ngọc Nga ( người thân trong gia đình và cũng là quản trị của quán cháo vịt Thu Nga Gốc từ khi mới mở đến nay ) cũng cho hay cách lấy vịt và chăm vịt để thịt ngon cho quán cũng giống với Gốc Nhà Lá .
“ Tôi nghĩ tên tuổi cháo vịt Thanh Đa là do ở đây bán lâu năm, vịt mua ở quê rồi nuôi thêm mới mang đi tạo ra sự nó đâu có mỡ đâu. Do không qua tay thương lái nên Chi tiêu bình ổn và chất lượng nên người ta đến ăn nhiều ”, bà Nga cho hay .
ANH LÊ
Thịt vịt ở cả hai quán được thực khách nhận xét là ngon, ngọt và không bị dai
Ông Phan Thanh Hòa ( 52 tuổi, ngụ Q. Q. Bình Thạnh, Thành Phố Hồ Chí Minh ) là người mua liên tục của cháo vịt Thu Nga Gốc, san sẻ : ” Tôi được bạn hữu trình làng đến ăn thấy ngon nên tiếp tục đưa mái ấm gia đình đến ăn ở quán này. Ở đây món nào cũng ngon, từ vịt, cháo cho đến gỏi. Nhưng điểm đặc biệt quan trọng tôi thích là cách lựa vịt của quán, nó mềm và nhiều thịt nhưng không bị bở. Tôi cũng có ăn thử nhiều quán khác rồi nhưng ở đây vẫn là ngon nhất ” .
Sự thật về chữ “Gốc” trong tên quán
Hai quán cháo vịt nổi tiếng khu Thanh Đa đều có một đặc thù dễ thấy đó là trên biển hiệu đều có ghi chữ “ Gốc ”. Ban đầu tôi nghĩ thầm do hai quán cạnh tranh đối đầu nhau, quán nào cũng nhận mình là mở ra trước nên mới ghi chữ ” Gốc ” như vậy, nhưng thực sự không phải như thế .
Theo lời của bà Thu Ngân, lí do chính mà quán thêm chữ ” Gốc ” vào là do sợ bị nhầm lẫn với những quán khác. “ Do mẹ tôi bán hồi xưa đến giờ sau này nhiều quán ra quá nên phải ghi chữ ” Gốc ” để người ta phân biệt. Cháo vịt Thanh Đa là tên thương hiệu nó gắn với cái địa điểm này còn tên của quán mình là Gốc Nhà Lá ”, bà Ngân nói .
ANH LÊ
Không gian thoáng mát, thoáng đãng ở quán gốc Thu Nga
ANH LÊ
Chập tối, thực khách đến các quán cháo vịt đông nghẹt
Bà Ngân cũng chứng minh và khẳng định quán của mái ấm gia đình mình là quán mở tiên phong ở khu vực này còn quán bên cạnh hơn 10 năm sau mới mở. Hai quán cũng không cạnh tranh đối đầu do tại quyền quyết định hành động là ở thực khách .
Hỏi quản lý của quán Thu Nga Gốc thì tôi mới vỡ lẽ, thì ra chủ của hai quán hiện tại là chị em ruột của nhau.
Bà Ngọc Nga kể : “ Ngày xưa chủ quán Thu Nga Gốc theo ba mẹ bán quán cháo vịt Gốc Nhà Lá được 10 năm, sau khi lập mái ấm gia đình thì tách ra mở shop riêng. Từ đó đến nay, hai shop làm ăn riêng, mỗi quán lại có cách lôi cuốn khách của mình nên không phải cạnh tranh đối đầu gì ” .
Còn việc để chữ ” Gốc ” là do quán cháo vịt Thanh Đa Thu Nga Gốc chỉ có một quán duy nhất, không có Trụ sở nào cả, sợ có nhiều người sử dụng tên tuổi của quán để kinh doanh thương mại tác động ảnh hưởng đến uy tín của mình nên quán mới thêm chữ ” Gốc ” để người mua khỏi nhầm lẫn .
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn