Cá ngát thường sống rải rác khắp các kênh mương, rạch, … vùng Tây Nam bộ. Vào mùa mưa, cá ngát thường ôm một bụng trứng khệ nệ, điều này báo hiệu một nỗi ám ảnh kinh hoàng cho những người dân chài. Vì cá ngát con quá nhỏ, nên rất khó để phát hiện ra chúng. Dù bị một con cá ngát nhỏ trườn qua lòng bàn tay hoặc kẽ ngón chân lia nhẹ chiếc ngạnh non nhọn hoắt làm cho người ta thấy tê dần rồi giật lên từng chập lúc đó người ta mới mếu máo phát hiện ra mình bị cá ngát tiến công đau đớn .
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Cá ngát kho tương

Cá ngát kho tiêu

Lẩu cá ngát thơm ngon và hấp dẫn cả nhà

Bạn đang đọc: Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cá Ngát Chua Cay, Hướng Dẫn Làm Món Lẩu Cá Ngát Kim Chi Tại Nhà

Món lẩu cá ngát nấu cùng với tương hạt, bột me chua chín rất ngon và lý thú. Đĩa rau đi kèm món lẩu này không hề thiếu dưa cải chua .
Nhờ người nấu biết cách tích hợp hài hòa giữa động vật hoang dã giàu đạm với thực vật, cũng như tận dụng tối đa được lượng men vi sinh tự nhiên từ tương nên nồi lẩu trở nên thơm lừng, chua thanh và có vị ngọt dịu đến mê hồn .
Xem thêm : Cách Nấu Canh Cua Rau Ngót Xóa Tan Cái Nóng Mùa Hè, Cách Nấu Canh Cua Rau Ngót
Bạn đang tò mò món lẩu cá ngát đặc biệt quan trọng này chế biến như thế nào đúng không ? Ngay giờ đây món cá kho Vũ Đạisẽ bật mý cho bạn cách chế biến món lầu này nhé !
Dùng khúc giữa của cá thái miếng mỏng dính rồi đem tẩm ướp với hành củ băm nhỏ, bột hạt tiêu, ớt giã nhuyễn và bột ngọt … trong khoảng chừng 20-30 phút. Từ từ nhúng cá vào nồi nước giấm đang sôi chập chùng, pha thêm một chút ít nước dừa xiêm, gia vị cho vừa miệng. Rồi hái một mớ đọt lá rau rừng, rau dại, chuối chát cắt lát … rồi cuốn với cá ngát bằng bánh tráng mỏng tang, dẻo và chấm cùng với nước mắm cá cơm ngon tuyệt vời .

Cẩn thận khi sơ chế cá ngát vì nó có ngạnh rất nhọn và sắc

Xem thêm: Cách Nấu Mì Cay Hàn Quốc Rất Đơn Giản Tại Nhà

Phần bụng cá đem kho tộ ăn cùng với cháo gạo thơm hoặc cơm cháy nếp nóng giòn cùng là một món ăn ngon hết ý .

Cách làm cá ngát kho tương đậm vị quê nhà ăn cực bắt cơm

843 lượt xem

Chuẩn bị

40 phút
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Cá ngát là một loại cá đặc sản ở vùng đồng bằng sông Cửu Long rất ít xương với phần thịt thơm ngon, có giá trị rất cao. Hôm nay, Camnangbep.com sẽ cùng vào bếp với bạn để chế biến một món kho gắn liền với bữa cơm gia đình của các bà nội trợ miền Tây, đó là món cá ngát kho tương nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến cá ngát kho tương
Thưởng thức cá ngát kho tương

Nguyên liệu làm Cá ngát kho tươngCho 5 người

Cá ngát 1 con(700gr) Tương hột 200 gr(tương đậu nành) Nước dừa 500 ml Hành tím 6 củ Tỏi 4 tép Hành lá 1 ít Ớt sừng 2 trái Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngát tươi ngon

Chọn cá tươi, thân mình cứng chứ không mềm nhũn.
Thân to và tròn, không sứt sẹo là cá khoẻ, ngon, chắc thịt.
Tránh mua cá bị trương phồng, có mùi hôi, ruồi nhặng bâu nhiều.
Không mua những con cá trong mang có quá nhiều máu đông, màu đen hoặc đỏ thẫm vì cá đã được đánh bắt lâu và bảo quản không đúng cách, không còn tươi ngon.

Cách chọn mua tương hột ngon

Tương hột có 2 loại: Tương màu đen hơi sẫm có vị mặn đậm và tương vàng có độ mặn nhẹ, hơi ngọt. Đối với món cá ngát kho tương thì bạn nên dùng tương vàng để món ăn thêm đậm đà nhé.
Tương hột ngon thì hạt đậu phải chín nhừ, không bị nát. Nước tương sánh, có màu nâu hơi ánh đỏ, tương có mùi thơm đặc trưng của đường thốt nốt, vị vừa ăn.
Không chọn tương có màu đen đục và quá sẫm vì đó là tương đã muối lâu, đã cũ.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, muỗng, đũa, dao, đĩa,…

Cách chế biến Cá ngát kho tương

1

Sơ chế cá ngát

Cá ngát mua về, bạn mổ bụng, cắt mang và lấy bỏ nội tạng.

Cho cá ngát vào 1 thau to, chế nước sôi từ từ dọc theo thân cá cho đến khi nước ngập nửa thân cá.

Ngâm cá trong nước sôi 2 phút cho nhả nhớt, sau đó dùng dao cạo nhẹ phần da cá để loại bỏ phần nhớt. Bạn chú ý không cạo quá mạnh sẽ làm tróc lớp da ngon nhé.

Lật ngửa cá lên loại bỏ hết mạch máu đỏ bên trong bụng cá để khi chế biến cá không bị tanh.

Rửa cá lại một lần nữa với nước muối cho thật sạch, không còn nhớt.

Cuối cùng cắt cá làm 4 – 5 khúc tuỳ độ dài của cá.
2

Ướp cá

Bạn cho cá đã sơ chế vào tô to, ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và cho 200gr tương hột vào.

Dùng đũa đảo đều cho các gia vị ướp hoà vào nhau và ướp đều lên cá.

Giã nhuyễn hành, tỏi đã bóc vỏ và ớt rồi cho vào ướp cùng với cá trong khoảng 30 phút giúp gia vị thấm đều.
3

Kho cá

Cho 500ml nước dừa vào nồi, bật to lửa đến khi nước dừa sôi nổi bong bóng nhỏ quanh thành nồi thì cho cá vào. Bạn múc nước dừa trong nồi để tráng lấy toàn bộ phần gia vị ướp còn sót lại trong tô ướp cá nhé.

Tiếp tục nấu cá với lửa lớn, đến khi nước dừa rút lại còn vừa ăn, phần nước kho hơi sệt lại là được. Trong quá trình kho, nếu thấy có váng bọt nổi lên thì bạn hớt bỏ đi.

Giờ thì tắt bếp và dọn món ăn lên, trang trí với chút hành lá xắt nhỏ và cùng thưởng thức thôi nào.
4

Thành phẩm

Cá ngát kho tương hột là món ăn dân dã nhưng đậm đà và hấp dẫn. Mùi thơm của tương đậu nành vừa nồng nàn vừa quyến rũ, từng thớ cá thấm đẫm gia vị được kho với nước dừa ngọt béo.

Thịt cá dai ngọt, săn chắc cùng tương đậu nành mặn mặn ngọt ngọt cực kì đậm đà, dùng kèm cơm trắng nóng hổi thì quả thật có thể làm tan chảy bất kì thực khách nào.