Thịt lươn không chỉ chứa nhiều Vitamin A, B1, B6 mà còn chứa nhiều loại khoáng chất như Kali, Canxi, Natri … Do đó, thịt lươn được xem là loại thực phẩm dùng để bồi bổ sức khỏe thể chất cho người già, trẻ nhỏ và người bệnh. Với thịt lươn, người ta hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ngon như : Gỏi lươn bắp chuối, cháo lươn đậu xanh, miến lươn, lẩu lươn chua cay, lẩu lươn lá giang …
Thịt lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe thể chất ( Ảnh : Internet )
Cách sơ chế lươn đúng chuẩn
Để cho món lẩu lươn thơm ngon chuẩn vị, thứ nhất bạn cần sơ chế lươn để đánh bay nhớt và mùi tanh. Lươn khi mua nên chọn những con có màu vàng đậm là lươn ngon. Khi mua về, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước ấm để ngâm lươn khoảng chừng 15 phút rồi dùng dao cạo sạch nhớt. Hoặc bạn hoàn toàn có thể dùng nước cốt chanh hay nước vo gạo vuốt thân lươn cho đến khi hết nhớt .
Sau đó, bạn dùng dao đặt ngay dưới đầu lươn rồi kéo dọc theo mình lươn để tách thịt và xương lươn ra riêng. Xương lươn bạn chặt từng khúc hoặc tùy vào sở trường thích nghi bạn không cần tách xương ra riêng. Giờ thì bắt tay vào nấu 2 món lẩu lươn này ngay thôi !
Lẩu lươn chua cay
Lẩu lươn chua cay mê hoặc ( Ảnh : Internet )
Nguyên liệu lẩu lươn chua cay cần chuẩn bị
– 2 con lươn
– 500 g xương ống heo
– Me
– Cà chua
– Hành khô, ớt, tỏi, sả
– Hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn
– Bún tươi
– Rau ăn kèm : Hoa chuối, đậu bắp, bạc hà, rau muống
Cách nấu lẩu lươn chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống heo bạn đem rửa sạch rồi cho vào nồi nấu khoảng chừng 3 tiếng để lấy nước dùng. Khi nấu, bạn cho ít muối, bột ngọt và vớt bọt để nước dùng trong .
– Lươn bạn sơ chế theo cách đã nêu trên. Thịt lươn bạn cắt khúc, đem ướp với hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay rồi để 15 phút. Sau đó, cho thịt lươn ra đĩa .
– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau .
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ .
– Đậu bắp rửa sạch, cắt vát .
– Me bạn cho ngâm với nước rồi lọc lấy nước cốt me .
– Ớt và sả bạn đem băm nhỏ.
Bước 2: Nấu lẩu lươn chua cay
Bạn cho tỏi, sả, ớt băm nhỏ vào nồi phi thơm cùng dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho xương lươn vào xào chung cho săn rồi khi nước cốt me và nước dùng xương heo vào. Nấu đến khi nước lẩu sôi thì bạn cho cà chua vào và nêm nếm gia vị cho chua ngọt, cay cay là được .
Cuối cùng, bạn cho lẩu ra nhà bếp gas mini rồi cho các loại rau sống và thịt lươn vào là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức kèm với bún rồi đấy !
Lẩu lươn lá giang
Lẩu lươn lá giang. Ảnh Internet
Nguyên liệu lẩu lươn lá giang cần chuẩn bị
– 3 con lươn
– 1 nắm lá giang
– Cà chua
– Sả, ớt, tỏi
– Sa tế
– Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường
– Rau ăn kèm
Cách nấu lẩu lươn lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lươn bạn sơ chế và tách riêng thịt, xương. Thịt lươn bạn cắt khúc rồi đem ướp với bột ngọt, hạt nêm, tiêu. Sau đó, ướp 15 phút và cuộn tròn thịt lươn lại rồi bày ra đĩa. Làm như vậy, thịt lươn sẽ chắc và ngọt hơn .
– Lá giang bạn chọn những lá non rửa sạch, vò nhẹ. Lá giang non sẽ không có vị chát giúp món lẩu ngon hơn .
– Tỏi, sả và ớt bạn băm nhỏ .
– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau .
– Rau sống rửa sạch để ráo .
Bước 2: Nấu lẩu lươn lá giang
Bạn cho dầu ăn vào nồi và phi thơm tỏi, sả, ớt cùng 1 muỗng sa tế. Tiếp theo, bạn cho xương lươn vào xào săn, rồi cho lá giang vào xào cùng để lá giang tiết ra vị chua. Sau đó, bạn cho nước lọc vào nấu sôi. Nêm nếm lẩu với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt cho lảu có vị chau ngọt hòa giải và hơi cay cay là được .
Vậy là hoàn thành xong, khi ăn bạn cho thịt lươn, rau sống vào và ăn kèm với bún thì còn gì bằng .
Lẩu lươn ăn với rau gì?
Lẩu lươn ăn với rau gì? Ảnh Internet
Với cách làm lẩu lươn lá giang và lẩu lươn chua cay như trên, bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với các loại rau như : Hoa chuối, đậu bắp, bạc hà, rau ngổ, rau ngò ôm, rau muống, kèo nèo … Và đừng quên sẵn sàng chuẩn bị thêm chén nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt hoặc là nước mắm chua ngọt để ăn kèm với lẩu lươn nhé !
Qua công thức nấu lẩu lươn chau cay và lẩu lươn lá giang như trên, kỳ vọng các bạn sẽ mang đến những bữa ăn ngon miệng cho người thân trong gia đình của mình. Chúc các bạn thành công xuất sắc !
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn