Nguyên liệu để nấu nước dùng của món mì này có khá nhiều loại. Nhưng đừng chỉ nhìn list nguyên vật liệu dài dằng dặc như tờ sớ mà sợ hãi bởi thật ra cách làm món này chỉ có mỗi một bước là tống tổng thể vào nồi rồi ngồi chờ tới khi ăn thôi ; ) Món mỳ này cũng khá dễ biến tấu. Tuy phiên bản gốc thường là bắp bò với mì và nước dùng, nhưng bạn hoàn toàn có thể dùng các phần thịt bò khác tuỳ thích ( như bọn mình dùng sườn bò ), và một số ít loại nấm, hoặc rau cải chíp, cải thảo … giúp tô mì vừa phong phú, thơm ngon hơn mà vừa đủ chất nữa .
CÁCH LÀM MỲ BÒ ĐÀI LOAN
Nguyên liệu
- 500 gram dẻ sườn bò hoặc bò bắp
- 20 gram hành lá ( 1 – 2 cây )
- 100 gram hành tây ( 1 củ vừa )
- 100 gram cà chua ( 1 quả vừa )
- 10 gram tỏi ( 1.5 củ nhỏ )
- 5 gram gừng
- 5 gram tiêu nguyên hạt
- 3 gram bột quế
- 5 gram ngũ vị hương
- 5 gram ớt
- 700 ml nước
-
30 ml xì dầu
- bột nêm hoặc muối
-
400 gram mì tươi tự làm (xem cách làm mỳ tươi tại đây)
Cách làm
1. Sơ chế nguyên vật liệu :
– Đun nước sôi, cho thịt bò vào chần sơ để vô hiệu bớt bọt bẩn và mùi hôi. Rửa sạch rồi thái khối khoảng chừng 3 – 4 cm. Bạn hoàn toàn có thể dùng thịt bắp bò, để nguyên khối hoặc cuộn lại, buộc chặt, sau khi nấu xong sẽ thái thịt thành lát mỏng mảnh cũng ngon và đẹp .
– Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, cắt thành khúc khoảng chừng 10 cm
– Hành tây lột vỏ, bổ múi cau .
– Cà chua rửa sạch, bỏ núm, bổ múi cau
– Tỏi bóc vỏ, đập dập .
– Gừng cạo sạch vỏ, thái lát .
2. Cho toàn bộ các nguyên vật liệu nấu nước dùng ( liệt kê trong phần nguyên vật liệu ở trên ) vào nồi. Đun sôi rồi vớt sạch bọt ( nếu có ). Nêm lại gia vị ( xì dầu, bột nêm ) cho vừa mặn. Đậy vung ninh tới khi thịt bò mềm ( hoàn toàn có thể dùng nồi áp suất, nồi ủ …. ) .
3. Khi thịt bò đã mềm, vớt ra để trong bát riêng. Nếu là thịt bò bắp thì ngâm vào bát nước lạnh cho dễ thái. Phần nước dùng trong nồi lọc qua rây. Dùng muôi hoặc thìa nghiền phần bã cà chua, hành tây, tỏi … trong rây để tinh bột từ các nguyên vật liệu này tan ra và hoà vào nước dùng, giúp nước đậm đà và ngon hơn. Bỏ các phần xác vỏ còn lại trong rây .
4. Trần qua mì tươi với nước sôi cho sợi mì nóng. Xếp thịt bò vào bát ( nếu dùng bò bắp thì thái lát mỏng mảnh ). Rắc hành lá lên trên. Chan nước dùng nóng lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Có thể dùng thêm các loại rau như nấm, cải thảo, cải chíp .. tuỳ thích .
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn