Cách nấu mì quảng gà đậm đà đúng vị miền Trung ngon miệng dễ làm tại nhà

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách nấu mì Quảng gà đơn giản nhất
  • Cách nấu mì Quảng gà củ nén
  • Cách nấu mì Quảng gà tôm thịt
  • Cách nấu mì Quảng chính gốc
  • Cách nấu mì Quảng gà đậm đà
  • Cách nấu mì quảng gà Đà Nẵng
  • Cách nấu mì Quảng gà món ngon mỗi ngày
  • Cách nấu mì Quảng đơn giản nhất
cách nấu mì quảng gà ngon
cách nấu mì quảng gà ngon

YouTube video

Bạn yêu thích mì quảng gà – món ăn đặc sắc của miền Trung, muốn tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nhưng vẫn chưa tìm được cách làm mì quảng gà chuẩn vị miền Trung. Vậy thì hãy lưu ngay công thức nấu mì quảng gà được chia sẻ bởi những người gốc miền Trung dưới đây.

mi quang ga

Mì quảng gà là món ăn đặc sắc của người miền Trung (Ảnh: Internet)

Món mì quảng gà miền Trung có hương vị thơm ngon, độc đáo là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì gạo vừa mềm, vừa dai, thịt gà ta thơm béo, nước dùng đậm đà ăn kèm với nhiều loại rau sống tươi ngon và chút nước mắm nguyên chất, chút đậu phộng rang, bánh tráng nướng miền Trung. Chỉ miêu tả thôi bạn đã cảm thấy ngon không cưỡng nổi rồi! Cùng xem ngay hướng dẫn làm mì quảng gà mà Camnangbep chia sẻ nào!

Nguyên liệu làm Mì quảng gà Đà Nẵng Cho 5 người

Gà ta 1 con Đầu cổ gà 3 cái Lòng gà 300 gr(khoảng 1 bộ) Rau cải con 200 gr Rau húng 100 gr Bắp chuối 200 gr Đầu hành lá 8 cái Sả băm 1 muỗng canh Ớt 6 trái Gừng 1 củ Hành tím 6 củ Củ nén 50 gr Tỏi 3 tép Rượu gừng 1 ít(hoặc giấm) Nước mắm 10 muỗng cà phê Dầu điều 1 muỗng cà phê Dầu đậu phộng 5 muỗng canh Nước cốt chanh 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) Sợi mì quảng 500 gr

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

  • Đối với món ăn này, bạn nên chọn loại gà ta được làm sẵn để dễ chế biến. Nên chọn những con gà có lớp da vàng nhạt, mỏng mịn, một số chỗ như ức, cánh, lưng có màu vàng đậm.
  • Nên chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn khoảng từ 1kg đến 1,5kg, phần ức hẹp và thịt săn chắc. Đó là những con gà có thịt mềm, ít dai và ngọt. Thịt gà ngon có màu hồng hào, tươi sáng và có độ đàn hồi cao. Khi sờ tay vào thịt không để lại vết lõm.
  • Không nên chọn mua thịt gà có màu trắng hay đen sậm. Trên da xuất hiện những vết bầm hay tụ máu. Bên cạnh đó, nếu thịt gà có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác cũng tuyệt đối không mua vì đó là những con gà đã bị bơm nước hoặc để lâu ngày.

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

  • Để mua được lòng gà tươi ngon, bạn nên quan sát kĩ phần màu sắc. Lòng gà ngon có màu tươi sáng, hồng hào, không bị thâm tím và chảy nước.
  • Bên cạnh đó, nên chọn mua những phần lòng có mùi hương đặc trưng. Nếu xuất hiện mùi hôi khó chịu thì không nên mua.

Nguyên liệu món ăn mì quảng gà đà nẵng

Cách chế biến Mì quảng gà Đà Nẵng

  • Sơ chế gà và lòng gà

    Để khử mùi hôi của đầu, thịt gà và lòng gà, trước tiên bạn để chúng vào thau nhỏ rồi dùng một lượng muối vừa đủ bóp cho sạch nhớt.

    Sau đó, cho một ít rượu gừng (có thể thay bằng giấm) vào đầu, thịt và lòng gà, bóp qua cho bớt mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.

    Dùng dao chặt gà thành những miếng vừa ăn. Tương tự như vậy, bạn cũng thái lòng gà thành những miếng vừa.

    Chặt nhỏ đầu, cổ, chân và phần xương sống gà để nấu nước dùng.

  • Nấu nước dùng gà

    Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước lên bếp và vặn lửa lớn. Sau đó cho phần xương đầu, cổ, chân và xuoeng sống gà vào nấu sôi rồi hạ lửa. Thêm vào nước dùng khoảng 6 củ hành tím, tiếp tục nấu ở lửa vừa trong khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp.

     

    Mách nhỏ: Để nước dùng được trong hơn, bạn nên dùng vá vớt sạch bọt.

     

     

  • Giã gia vị và ướp gà

    Củ nén sau khi rửa sạch, bạn cho khoảng 20gr vào cối giã nhuyễn, 30gr nén còn lại đập dập và để riêng ra.

    Nghệ củ mua về rửa sạch, dùng dao cắt lát rồi để vào cối giã nhuyễn.

    Để ướp thịt và lòng gà, trước tiên bạn để chúng vào thau nhỏ rồi thêm 20gr nén giã nhuyễn vào, dùng tay trộn đều lên.

    Sau đó, cho tiếp 1 muỗng cà phê tiêu xay, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm và 1 củ nghệ giã nhuyễn vào rồi trộn đều tay và ướp trong khoảng 25 – 30 phút.

     

    Mách nhỏ: Để lòng gà không bị vỡ nát, sau khi thêm gia vị bạn nên để lòng gà riêng ra, không trộn chung với thịt gà.

     

     

  • Khử nén và xào gà

    Bắc chảo lên bếp và cho 5 muỗng canh dầu đậu phộng vào nấu sôi. Sau đó, bạn cho 30gr nén đập dập vào phi vàng rồi vớt ra. Tắt bếp và đổ bớt lượng dầu ăn trong chảo đi, chừa lại khoảng 2 muỗng canh để xào gà.

    Tiếp tục nấu sôi 2 muỗng canh dầu đậu phộng, sau đó cho 1 muỗng canh sả băm cùng 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn vào phi vàng.

    Khi sả và ớt đã chín vàng thơm, bạn đổ phần gà đã ướp vào xào trong khoảng 5 – 10 phút, đảo đều tay để thịt gà săn lại và thấm gia vị.

     

    Mách nhỏ:

    • Xào thịt gà sẽ giúp gà săn lại tươm mỡ săn lại và thấm gia vị hơn
    • Đun cho dầu đậu phộng nóng bốc khói để dầu thơm và ngon hơn
    • Có thể sử dụng dầu ăn nhưng nếu dùng dầu đậu phộng món ăn sẽ chuẩn vị hơn

     

     

  • Nấu nhân gà và nước chan

    Để nấu nước nhân, bạn cho vào chảo thịt gà 1.5 lít nước dùng gà rồi vặn lửa vừa, nấu trong khoảng 1 tiếng.

    Sau khi nấu nước nhân được khoảng 15 phút, bạn cho lòng gà vào rồi nấu đến khi lòng chín thì vớt ra. Không nên nấu quá lâu lòng sẽ không được ngon nữa.

    Khi nước nhân đã cạn bớt và sệt lại, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng cà phê dầu điều vào rồi khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau.

    Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn, cuối cùng thêm khoảng 8 đầu hành lá vào rồi tắt bếp.

    Phần nước dùng bạn thêm vào đó 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi khuấy đều lên, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị của bạn.

  • Làm nước chấm

    Đầu tiên, bạn cho khoảng 5 trái ớt và 3 tép tỏi cắt lát vào tô, thêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 1 muỗng cà phê đường rồi dùng chày giã nhuyễn.

    Sau đó, đổ 1 chén nước mắm, 1 ít nước cốt chanh rồi khuấy đều tay. Vậy là chén nước mắm chua ngọt, thơm ngon dùng để chấm gà đã làm xong.

  • Trụng mì và trình bày

    Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho mì quảng vào chần trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để vào tô. Sau đó, bạn đặt lên mì thịt và lòng gà, 1 ít nén phi rồi chan xâm xấp nước dùng hoặc nước nhân lên.

    Cuối cùng, rải thêm một ít hành lá cắt nhỏ cùng đậu phộng rang cho đẹp mắt.

    Rửa sạch cải con, bắp chuối và rau húng rồi trộn đều lên, để ra dĩa và đặt cạnh tô mì quảng.

    Bày trí thêm một chén nước mắm kế bên để nhìn món ăn thêm hoàn hảo nhé!

  • Thành phẩm

    Mì quảng gà là sự kết hợp giữa những sợi mì trắng ngần, dai mềm hoà quyện với những miếng thịt, lòng gà ngọt béo trong tô nước dùng đậm đà, thanh mát.

    Còn gì tuyệt vời hơn khi vào những ngày thời tiết sẽ lạnh được thưởng thức tô mì quảng gà thơm ngon hết sẩy.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu làm mì Quảng gà tươi ngon

Cách chọn gà chất lượng

  • Gà có phần thân nhỏ gọn, săn chắc và ức nhỏ sẽ rất hợp làm món mì Quảng gà.
  • Nên chọn gà làm sẵn mua tại các siêu thị hoặc trên app VinID để tiết kiệm thời gian chế biến.
  • Thịt gà tươi ngon sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, da mỏng mịn và có màu vàng nhạt đặc trưng.
  • Không nên chọn mua những con gà có mùi hôi, màu sắc khác lạ như trắng, đen sạm hoặc trên da có vết bầm, tụ máu, lớp da chảy nhớt.
  • Khi ấn nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận được độ đàn hồi. Tránh mua những phần thịt gà bị nhão, biến dạng, lõm.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Dựa vào cảm quan để chọn gà tươi mới

Dựa vào cảm quan để chọn gà tươi mới

Cách mua trứng cút

  • Chọn trứng cút có vỏ tươi mới, cứng cáp, không bị nứt và còn phấn trắng bên ngoài. Khi soi dưới ánh sáng sẽ thấy được lòng bên trong sẽ có màu hồng trong suốt, lòng đỏ ở giữa.
  • Trứng cút tươi sẽ rất đặc, khi lắc không nghe thấy tiếng động.
  • Tránh mua trứng có vỏ ngoài màu xám, trơn láng hay có các đường vân, chấm đen, mốc do bị ẩm.

Chọn mì & thịt

  • Đa phần các bà nội trợ sẽ chọn mì Quảng khô vì sự tiện lợi. Nhưng nếu muốn món ăn chuẩn vị hơn thì bạn có thể tự tay làm mì tươi từ bột gạo xay, nước hạt dành dành, lòng đỏ trứng,…
  • Mì Quảng có nhiều màu sắc như vàng (bột nghệ), trắng (bột gạo, bột năng), hồng (nước củ dền),,… bạn có thể lựa chọn theo sở thích.
  • Để lựa được thực phẩm tươi ngon, nhất là các loại thịt bạn nên đi chợ vào sáng sớm. Chọn những miếng thịt có độ đàn hồi cao, màu hồng tự nhiên, không có mùi lạ.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Sợi mì Quảng

Sợi mì Quảng dai thơm lại có nhiều màu sắc đẹp mắt

Lưu ý khi ăn mì Quảng gà

  • Khác với phở của người Bắc, hủ tiếu của người Nam, người Quảng ăn mì cho rất ít nước dùng.
  • Theo khẩu vị vùng miền nên người Quảng rất thích ăn cay. Khi ăn món mì này thường ăn kèm tương ớt rim hoặc nước mắm chanh, tỏi, ớt băm.
  • Tùy theo cách chế biến của nhiều gia đình mà có thể kết hợp với các nguyên liệu khác như tôm, sườn, thịt ba rọi cho thêm phần đa dạng.

Vậy là Camnangbep vừa hướng dẫn xong cách nấu mì quảng gà Đà Nẵng thơm ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn vui vẻ bên gia đình nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách nấu mì Quảng gà đơn giản nhất
  • Cách nấu mì Quảng gà củ nén
  • Cách nấu mì Quảng gà tôm thịt
  • Cách nấu mì Quảng chính gốc
  • Cách nấu mì Quảng gà đậm đà
  • Cách nấu mì quảng gà Đà Nẵng
  • Cách nấu mì Quảng gà món ngon mỗi ngày
  • Cách nấu mì Quảng đơn giản nhất