Hương vị của mì khoảng không chỉ có ở xứ Quảng, mà lan toả đi khắp mọi miền của đất nước ta, được rất nhiều thực khách yêu thích. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người các cách nấu mì Quảng miền Trung đơn giản, có hương vị chuẩn.
Cách nấu mì Quảng Gà
Theo công thức của Natha Food
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu nấu nhân
Bạn đang đọc: Các cách nấu mì Quảng miền Trung, khiến ai cũng thèm
- Gà ta: 1kg
- Tiêu: 1gr
- Hạt nêm: 10gr
- Bột ngọt: 5gr
- Đường: 20gr
- Muối: 5gr
- Nước mắm: 10gr
- Củ nén (hành tăm): 20gr => Tìm hiểu và đặt mua HÀNH TĂM
- Dầu phộng: 20gr => Tìm hiểu và đặt mua DẦU ĐẬU PHỘNG
- Nghệ: 10gr
- Sả băm: 1muỗng (mọi người chỉ sử dụng với lượng nhỏ để không làm ác đi mùi củ nén)
- Ớt không cáy
- Bộ lòng gà: mề gà, trứng non, tim
- Nước dùng gà: 1,5 lít (nước này mọi người nấu từ đầu gà, xương gà hoặc mọi người cũng có thể nấu từ xương heo)
Các nguyên vật liệu ăn kèm
- Bánh tráng
- Đậu phộng rang
- Các loại rau sống ăn kèm: rau cải con, rau bắp chuối thái nhỏ, húng lủi, giá, rau chuối thái, ngò rí,…
- Chanh
Sơ chế củ nén
Củ nén mọi người bóp cho tróc vỏ lụa bên ngoài. Sau đó lấy 20 g đập dập dể phi thơm ăn cùng mì quảng, còn 20 gr mọi người đem giã nhuyễn .
Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt gà mọi người rửa sạch với muối và rượu gừng, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn .
Cho thịt gà vào thau, sau đó cho vào 20 gr củ nén dã dập trộn đều. Tiếp đến cho vào 1 gr tiêu xay, 10 gr hạt nêm, 5 gr bột ngọt, 10 gr đường, 10 gr nước mắm và triển khai hòn đảo đều ( bộ đồ lòng mọi người để riêng, bóp chung sẽ dễ bị dập ), ở đầu cuối cho nghệ vào và hòn đảo đều. Ướp thịt gà trong khoảng chừng 30 phút .
Khử dầu phộng với củ nén
Mọi người bắt chảo lên nhà bếp cho 100 gr đầu phộng. Nấu cho đến khi dầu phộng sôi, mọi người cho củ nén đập dập vào và vặn nhỏ lửa để cho nén vàng .
Sau đó mọi người cho củ nén và dầu ra chén, khi ăn mì mọi người sẽ cho vào tạo vị thơm. Chừa lại một chút ít dầu trong chảo để xào thịt gà .
Xào thịt gà
Bước tiếp theo trong cách nấu mọi người sử dụng phần chảo dầu khử củ nén ở trên bắt lên nhà bếp cho sả băm, ớt băm không cay vào phi thơm. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào .
Xào đến khi thịt gà xăn dậy mùi thơm thì mọi người múc nước dùng đổ vào thịt gà và rim cho thịt gà mềm. Nấu 1 lúc thì cho lòng gà vào nấu chín .
Sau đó mọi người nêm nếm vào vào 5 gr muối, 10 gr đường, nêm nêm lại cho vừa ăn .. Mọi người cũng hoàn toàn có thể cho thêm xíu màu dầu điều vào .
Làm nước mắm ớt tỏi ăn cùng mì Quảng gà
Người Quảng khi ăn mì Quảng thường chan một chút ít nước mắm ớt tỏi vào để tạo vị đậm đà, nên mọi người hãy làm chén nước mắm .
Cho vào cối 15 gr tỏi, 10 gr ớt, thêm vài trái ớt xanh, xíu bột ngọt, xíu đường vào cối. Sau đó giã cho hỗn hợp trên thật là nhuyễn. Tiếp theo cho nước mắm vào, nặn thêm tí chanh khuấy đều và cho ra chén .
Thưởng thức mì Quảng Gà
Mọi người trụng mì quảng với nước khoảng chừng 60 độ C, cho ra tô. Sau đó chan phần nước nhân vào rồi cho hành lá, thêm ít đậu phộng. Khi ăn mọi người bẻ bánh tráng cho vào, nặn thêm vào tí chanh, trộn đều lên chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Cách nấu mì quảng tôm thịt
Theo công thức Góc Bếp Nhỏ
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu mì Quảng tôm thịt mọi ngườn cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu dưới đây :
Nguyên liệu nấu nước dùng
Xương đuôi heo : 300 gr
Hành tây : 50 gr
Nguyên liệu nấu nhân mì Quảng
Thịt nạc vai : 200 gr
Tôm : 200 gr
Trứng cút : 10-15 quả
Đầu điều : 2 muỗng
Bột nghệ : 1 thìa cà phê
Đậu phộng : 100 gr
Hành tím
Tỏi
Hành lá
ớt
Các loại rau ăn kèm : Rau bắp chuối bào, xà lách, rau mùi, diếp cá, rau, ngò rí, …
Nấu nước dùng
Xương đuôi heo mọi người rửa sạch với muối và giấm, sau đó trụng sơ qua nước sôi. Mọi người cho 1,5 lít nước vào nồi, rồi cho xương vào, cùng với hành tây cắt lát lớn. Nếu mọi người nấu nồi áp suất thì nấu trong khoảng chừng 15 phút, còn nếu mọi người nấu nồi thông thường thì cho vào khoảng chừng 2 lít nước .
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong quy trình nấu nước dùng mọi người sơ chế các nguyên vật liệu khác :
Trứng cút mọi người cho vào nồi nước bắt lên nhà bếp luộc chín. Sau đó triển khai lọt vỏ .
Tôm cắt bỏ râu và đầu đuôi rửa sạch .
Thịt mọi người thái thành từng lát mỏng mảnh .
Tỏi và hành tím lọt vỏ khô, sau đó đập dập băm nhỏ
Ướp tôm thịt
Tôm và thịt mọi người để ra hai chén khác nhau, sau đó cho hành tím tôm vào thịt. Sau đó cho vào tôm 50% thìa cafe muối, 50% thìa bột ngọt, 1 chút tiêu thực thi trộn đều .
Cho vào thịt 50% thìa cafe muối, 50% thìa cafe bột ngọt, 50% thìa canh nước mắm, chút tiêu, 1 thìa cafe bột nghệ thực thi trộn đều .
Ướp thịt và tôm trong khoảng chừng thời hạn 15 phút .
Rang đậu phộng
Mì quảng ngon thì không thể thiếu đậu phộng được. Mọi người lấy một ít đậu phộng sống đập dập, phần còn lại đem rang. Đậu phộng mọi người cho vào chảo và rang với lửa vừa. Rang đến khi hạt đậu phộng vàng dậy mùi thơm mọi người cho ra rổ thưa, rồi để cho nguội, sau đó bóp cho vỏ tróc.
Nấu phần nhân mì quảng tôm thịt
Mọi người sử dụng chảo lớn cho vào ít dầu ăn, đun cho dầu nóng, cho tôm vào xào. Khi tôm chuyển sang đỏ cho vào thìa cafe đường và hòn đảo đều. Mọi người xào cho tôm chín kỹ, vàng giòn, cho ra ngoài .
Mọi người sử dụng chảo xào tôm bắt lên nhà bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều, rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Cho phần đậu phộng sống giã nát vào xào chín. Khi lạc chín cho thịt vào xào cùng. Mọi người chỉ cần xào cho thịt chín tới là được .
Sau đó cho 800 ml nước dùng vào. Nấu nước sôi lại cho tôm và trứng cút vào. Nấu cho nước sôi trở lại mọi người cho vào thìa cafe muối, thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê nước mắm, thìa canh đường. Sau đó mọi người rim khoảng chừng 10 phút thì tắt nhà bếp .
Thưởng thức mì quảng tôm thịt
Mọi người cho mì quản vào tô, múc tôm thịt cho vào, rắc tí hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào, thêm một chút ít lạc rang, nặn nước ít chanh vào, bẻ ít bánh tráng cho vào, rồi cho thêm rau sống, trộn đều lên chiêm ngưỡng và thưởng thức. Cách nấu mì Quảng tôm thịt không khó mọi người hãy nấu cho mái ấm gia đình mình chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé .
Cách nấu mì quảng ếch
Theo công thức nhà bếp của Vợ
Chuẩn bị nguyên liệu
Ếch : 1,5 kg
Xương heo : 500 gr
Tôm : 300 gr
Sả : 3 cây
Hành tây : 1 củ
Ớt
Hành tím : 2 củ
Củ nén ( hành tăm ) : 300 gr
Trứng cút
Đậu phộng
Dầu phộng
Rau sống
Bánh tráng nướng
Nấu nước dùng mì Quảng ếch
Cho xương vào thau, sau đó cho vào ít muối, rồi cho nước sôi vào trụng sơ qua. Như vậy xương sẽ sạch, nước dùng cũng sẽ xong .
Trụng xong mọi người cho xương vào nồi, cho vào 3 lít nước và đậy nắp lại hầm. Trong quy trình hầm nước dùng mọi người vớt bọt và cho hành tây, gốc sả vào .
Xay nguyên liệu ướp thịt ếch
Mọi người cho hành tím, củ nén, ớt, tỏi, và ít sả thái nhỏ vào máy và thực thi xay nhỏ .
Ướp ếch và tôm
Thịt ếch rửa sạch cho ra tô, sau đó cho vào 1 muỗng canh ước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột nghệ, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh hỗn hơp tỏi sả ớt xay nhuyễn. Sau đó thực thi trộn đều để thịt thấm gia vị .
Tôm mọi người cắt bỏ râu và phần đầu nhọn, bóc bỏ phần ruột rửa sạch để ráo nước. Sau đó mọi người cho ra chén, rồi cho vào muỗng hạt nêm hòn đảo đều .
Xào tôm
Bắt chảo lên nhà bếp, cho dầu phộng vào. Khi dầu sôi mọi người cho ít hỗn hợp củ nén, sả, tỏi, hành, ớt xay nhuyễn vào để phi thơm. Khi các nguyên vật liệu đã vàng thơm, mọi người cho tôm vào xào. Xào cho tôm chín mọi người với cho ra đĩa .
Xào thịt ếch
Mọi người tận dụng chảo xào tôm ở trên, cho hỗn hợp củ nén hành vào phi thơm, sau đó cho thịt ếch vào xào .
Xào đến khi thịt ếch chín và thấm gia vị, cho trứng, tôm vào và múc khoảng chừng 3-4 vá nước dùng cho vào ( chỉ cần đổ xâm xấp ). Tiếp đên đậy nắp lại và thực thi rim với lửa nhỏ trong khoảng chừng 10 phút, nêm nếm lại để kiểm soát và điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị
Hoàn thành nồi nước dùng
Sau khi hầm được khoảng chừng hơn 1 tiếng mọi người nêm nếm vào nồi nước dùng 1 muỗng canh đường phèn, 50% muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, và cho vào 50% muỗng canh dầu điều. Như vậy là mọi người đã xong phần nước lèo .
Thưởng thức mì quảng ếch
Mọi người múc phần nhân cho ra thố, múc ít nước lèo cho vào cùng .
Mọi người cho mì quảng, rau sống, bánh đa ra một cái mẹt .
Khi ăn mọi người cho mì quảng vào tô, múc nước dùng, nhân từ thố chan vào, thêm ít rau sống, bẻ bánh tráng cho vào, thêm ít đậu phộng trộn đều lên và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
CÁCH NẤU MÌ QUẢNG CHAY
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu mì quảng chay thì khi đi chợ cần chuẩn bị sẵn sàng những nguyên vật liệu dưới đây :
- Đậu hũ bi (đậu hũ cắt thành từng miếng vuông và chiên vàng).
- Nấm mối: 200gr
- Nấm bào ngư: 200gr
- Tàu hũ ky cây chiên cắt khúc
- Củ nén
- Ớt tươi
- Nước mắm chay
- Hạt nêm
- Đường
- Chao
- Màu dầu điều
- Ớt bột Hàn Quốc và ớt xay
Sơ chế nguyên liệu nấu mì quảng chay
- Nấm bào ngư, rửa sạch, vắt ráo và xé thành từng miếng.
- Nấm mối rửa sạch để ráo và cắt làm đôi.
- Củ nén mọi người cho lên tay bóp cho tróc lớp vỏ bên ngoài, rồi cho vào cối giã nát.
Nấu nhưn mì Quảng chay
Mọi người cho dầu phộng vào chảo, khi dầu sôi thì cho củ nén giã nát vào phi thơm .
Khi củ nén đã vàng thơm thì cho nấm mối, nấm bào ngư vào xào. Khi các nguyên vật liệu đã thấm dầu thì vặn nhỏ lửa, cho gia vị nước mắm, hạt nêm, đường vào hòn đảo cho gia vị thấm đều. Tiếp đến cho chao và nước chao vào hòn đảo đều. Khi chao đã tan hết cho ớt bột Nước Hàn và ớt xay vào hòn đảo đều .
Xào đến khi hỗn hợp trong chảo sôi và rêu lên thì cho vào muỗng canh màu dầu điều hòn đảo đều. Tiếp đến cho nước vào ( mì quảng thường rất ít nước nước, nên mọi người cho lượng nước vừa phải ). Như vậy là mọi người đã xong phần nước dùng của mì quảng chay .
Thưởng thức mì quảng chay
Mọi người cho mì quảng ra tô, múc phần nhân cho cho lên, rồi chan nước nhân vào. Tiếp đến cho đậu phộng rang, vài lá húng lủi lên trên. Thêm rau chuối, giá, cải con, rau xà lách vào và đặc biệt quan trọng phải ăn kèm với bánh đa nướng mới chuẩn vị .
Hy vọng những san sẻ về cách nấu mì quảng trên sẽ hữu dụng cho mọi người .
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn