3 Cách làm phá lấu lòng heo nước cốt dừa ngon mê mẩn đơn giản tại nhà

• Cách làm phá lấu lòng heo khìa nước dừa
• Cách nấu phá lấu lòng heo nước cốt dừa
• Cách nấu phá lấu của người Hoa
• Cách làm phá lấu heo khìa nước dừa
• Cách nấu phá lấu heo
• Cách nấu phá lấu bao tử heo
• Phá lấu nước cốt dừa
• Cách nấu phá lấu lòng bò

Phá lấu heo – món ăn đậm chất Sài Thành mà ai đi xa cũng nhớ. Hôm nay, cùng vào bếp học cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa thơm ngon, đậm đà nhé.

Nếu ai đã từng đặt chân đến Sài Gòn thì chắc hẳn không thể thưởng thức món phá lấu. Không phải tự nhiên mà phá lấu được yêu thích đến vậy, từ già đến trẻ, bình dân hay những người sang trọng,… ai ai cũng ngợi ca.
Nhắc đến phá lấu, ta sẽ liên tưởng ngay đến những gánh hàng rong ở cổng trường, vỉa hè hay những hàng xe đẩy. Món ăn gắn liền với bao thế hệ học sinh, sinh viên nơi đây. Những nồi nước dùng nghi ngút, miếng thịt mềm đậm đà, thoang thoảng mùi thơm của ngũ vị hương, ngọt nhẹ của nước cốt dừa làm mê đắm bao người. Giờ đây, bạn có thể tự học cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa vô cùng đơn giản mà hương vị vẫn quen thuộc như xưa.

Cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Bao tử heo, phèo, gan heo: 500g (nguyên liệu này có thể tùy chỉnh vào sở thích của bạn)
+ Nước dừa xiêm: 300ml
+ Hành tím: 1 củ
+ Tỏi: 4 tép
+ Rượu trắng: 100ml
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu ngũ vị hương,…
+ Bột màu điều
+ Nước dừa xiêm: 400ml (hoặc mua dừa nạo về làm nước cốt dừa)

Các bước nấu phá lấu heo cốt dừa

Bước 1: Bao tử lợn mua về dùng muối hạt chà xát xung quanh cho hết mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Sau đó, cho bao tử heo vào nồi, thêm chút rượu trắng, củ sả và nửa của hành tây luộc trong vòng 15 phút.

Bước 2: Bao tử heo luộc xong thì đem rửa lại cho sạch. Đem ướp cùng  2 thìa rượu trắng, 1 thìa mắm ngon, 1 thìa bột canh, thìa đường, tỏi ớt băm nhuyễn, thìa ngũ vị hương, bột hạt điều. Đeo bao tay vào thoa bóp nhẹ nhàng cho dễ ngấm. Để có được cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa được đậm đà nhất thì bạn nên ướp trong khoảng 2 giờ đồng hồ nhé.

Bước 3:

Phi chút hành tỏi cho thơm. Cho bao tủ heo vào đảo nhanh tay cho săn lại. Sau đó đổ nước dừa xiêm vào xăm xắp mặt. Đun sôi liu riu đến khi gần cạn là được. Lúc nào bao tử cũng đã chín mềm

Bước 4: Pha nước mắm me

Phá lấu ngon nhất là phải có mắm me ăn kèm cho thêm đậm đà. Bạn cùng 3 thìa nước cốt me, thêm 2 thìa đường, 2 thìa mắm ngon, ớt băm nhỏ đun sôi liu riu cho sền sệt lại là được.

Bước 5:

Cắt bao tử heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi ăn rưới thêm chút nước sốt, chút mắm me lên trên. Phá lấu ăn kèm bánh mì, cơm trắng đều rất tuyệt.

Như vậy, chỉ vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành cách nấu phá lấu heo nước cốt dừa thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Cách làm không hề khó, quan trọng nhất là khâu sơ chế phải làm sạch lòng heo để không có mùi hôi. Ngoài ra, Camnangbep.com sẽ mách bạn thêm cách làm món phá lấu lòng bò cũng hấp dẫn không kém.

Xem thêm cách nấu phá lấu lòng bò

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Lòng bò: 1kg (có thể dùng lá sách, gân lông, tổ ong, lách)
+ Dừa nạo: 500g
+ Gia vị: mắm, muối, tiêu, ngũ vị hương, bột điều…
+ Quế, hồi
+ Hành, tỏi, gừng

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Các bước nấu phá lấu bò

Bước 1: Sơ chế lòng bò
Khâu lựa chọn và sơ chế quết định đến 90% cách nấu phá lấu bò ngon. Lòng bò vốn dĩ có mùi hôi, nếu không biết làm sạch đúng cách sẽ làm mất đi độ ngon của món ăn.
Lòng bò mua về hãy dùng muối hạt bóp rửa nhiều lần. Hoặc dùng giấm hay rượu trắng cũng giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Sau khi rửa sạch, cho vào nồi nước sôi cùng chút gừng đập dập chần qua trong 3 phút. Vớt lòng ra rửa lại với nước rồi để ráo.

Bước 2: Ướp lòng bò
Đem lòng bò ướp cùng 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa bột điều, 1 thìa mắm cốt ngon, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu, hảnh tỏi băm, ớt băm. Nếu miếng lòng nào to quá thì bạn có thể cắt đôi cho dễ ngấm. Ướp lòng bò ít nhất 1 tiếng. Trong thời gian này, mình đi chuẩn bị nước cốt dừa

Bước 3: Làm nước cốt dừa
Cho bát nước nóng vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt. Tiếp đó, cho thêm nước vắt lấy nước dão, lượng nước ước chừng nấu xăm xắp lượng bò là được

Bước 4:
Phi thơm hành băm. Cho 2 tai hồi, miếng quế vào đảo rồi cho lòng bò vào đảo cùng cho săn. Tiếp đó, cho nước cốt dừa đã chuẩn bị vào. Đun sôi liu riu đến khi miếng lòng bò mềm, nước sền sệt lại, nêm nếm lại gia vị là hoàn thành.
Bước 5:
Dùng kéo cắt nhỏ miếng lòng bò, cho ra bát. Rưới thêm ít nước sốt lên trên và thưởng thức cùng bánh mì

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hướng dẫn cách nấu phá lấu lòng heo non ngon đúng điệu

Cách làm phá lấu lòng heo như thế nào dễ làm, dễ ăn và dễ nghiện? Nguyên liệu và cách thực hiện món ăn này không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể chế biến ngay tại nhà mà vẫn đảm bảo chuẩn vị.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng non heo: 1 kg
• Tai heo: 1 tai
• Bao tử heo: 1 lòng
• Dừa xiêm: 1 quả
• Gia vị: ngũ vị hương: 10 gram, nước tương, hành tím, tỏi, mắm, muối, dầu ăn, tiêu, chanh,…

Cách làm món phá lấu lòng heo ướp ngũ vị hương

Bí quyết sơ chế lòng heo non khử mùi hôi tanh

• Đây là bước cực kỳ quan trọng bởi việc làm sạch và kỹ nguyên liệu lòng heo sẽ quyết định tới 50% độ ngon của món ăn. Lòng non heo mua về, bạn thực hiện làm sạch nhiều lần với muối và giấm. Lưu ý rửa sạch mặt trong và mặt ngoài lòng heo, dùng dao làm thật sạch ruột trong để loại bỏ hết mùi hôi tanh của lòng. Xả sạch lòng non heo dưới vòi nước, rửa lại lần nữa với muối. Sau khi làm sạch, bạn để lòng non heo ráo nước và cắt ra 3 4 khúc.
• Tai heo mua về bạn thực hiện làm sạch lông, loại bỏ phần nhớt còn sót lại. Thực hiện rửa sạch tai heo với giấm để loại bỏ hết mùi hôi, làm sạch tai hoàn toàn. Thực hiện để tai ráo nước và cắt thành 3 hoặc 4 phần vừa ăn.

• Bao tử heo thực hiện làm sạch tương tự lòng non heo, làm sạch mặt trong và mặt ngoài với giấm. Để sạch hơn, bạn cho muối chà xát tới khi sạch. Để bao tử heo ráo nước rồi cắt thành 3 hoặc 4 khúc để nấu dễ dàng hơn. Chặt dừa lấy nước, hành tím băm nhuyễn 3 củ.

Cách ướp lòng heo non làm phá lấu ngon

• Cho lòng heo, bao tử và tai heo trụng sơ nguyên liệu vào nồi nước sôi để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi tanh. Vớt các nguyên liệu trên và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho lòng heo, bao tử heo vào bát lớn cùng 2/3 thìa hành tím băm, nước tương, tiêu vào. Cho hỗn hợp trên vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian từ 1 đến 2 tiếng để các nguyên liệu được thấm vị.

• Cho nồi lòng sâu lên bếp cùng 1 chút dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím còn lại phi thơm. Khi hành phi dậy mùi, bạn cho phần lòng, bao tử, tai heo đã ướp vào, cho thêm gói ngũ vị hương để màu đẹp mắt. Chiên đều các nguyên liệu trên tới khi săn lại và có màu vàng. Bạn tiếp tục cho nước dừa xấp nguyên liệu, đun lửa nhỏ tới khi nước dừa còn ⅓. Thực hiện nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.

 Thưởng thức món phá lấu nấu từ lòng heo non

• Cho phá lấu lòng heo thành phẩm ra bát.
• Thành phẩm đảm bảo dậy hương thơm nước cốt dừa, màu vàng của nghệ và đậm mùi ngũ vị hương là đạt.

• Phá lấu lòng heo thường ăn kèm với bánh mì vừa thơm ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu muốn ăn phá lấu với mì, bạn lưu ý khi nấu không nên để phần nước dừa còn lại quá nhiều vì chúng khiến món ăn đặc và không đủ nước chế mì.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm phá lấu lòng heo nước cốt dừa thơm lừng

Chuẩn bị nguyên liệu

Phá lấu lòng heo nước cốt dừa là cách nấu các món ăn vặt nhiều người cực kỳ yêu thích. Ngoài các chế biến phá lấu truyền thống, bạn có thể biến tấu món ăn này theo hương vị mới độc đáo.

Nguyên liệu chế biến phá lấu lòng heo nước cốt dừa gồm:

• Nước cốt dừa nguyên chất
• Hành tây, tỏi, Rượu trắng (hoặc rượu mai quế lộ)
• Bột màu ớt paprkira và bột màu điều
• Nước tương và gia vị, ngũ vị hương, me, ớt, tỏi,nước mắm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách nấu món phá lấu heo nước cốt dừa

Cách làm sạch lòng heo non và luộc sơ trước khi nấu phá lấu

• Lòng heo khi mua về, bạn thực hiện làm sạch với nước. Xả lại với nước nóng và nước lạnh nhiều lần cho sạch. Dùng muối trắng chà xát lòng heo nhiều lần và lại thêm xả nước nóng, nước lạnh vài lần.
• Luộc phá lấu với rượu đã chuẩn bị cùng hành tây và tỏi trong 1 giờ đồng hồ. Sau khi sôi, bạn cho phá lấu ra rổ, tráng sơ sơ qua phần nước lạnh cho thật sạch.

Cách ướp lòng heo làm phá lấu nước cốt dừa

• Cho nước cốt dừa ngập mặt phá lấu cùng rượu mai quế lộ, nước tương, đường, muối, hành tây, tỏi xay, hạt điều, bột papkira, 1 thìa ngũ vị hương phi thơm cho màu đẹp mắt.
• Đun tới khi hỗn hợp sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Lưu ý: Khi nêm nếm gia vị nên cho nhạt vì món phá lấu lòng heo nước cốt dừa này sẽ ăn kèm với nước mắm me.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách pha nước mắm me ngon ăn kèm phá lấu lòng heo

• Sử dụng bột me chua sẵn có pha kèm nước mắm ngon, nước, đường, ớt.
• Sau khi phá lấu lòng heo đã chín, bạn cho phá lấu xiên que cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi ăn phá lấu lòng heo, bạn ăn kèm rau sống, chấm nước mắm me chua ngọt sẽ giúp món ăn được dậy hương thơm chuẩn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Những lưu ý khi làm phá lấu lòng heo ngon đúng cách tại nhà

• Lòng heo, tai heo sau khi mua về bạn cần sơ chế thật kỹ với giấm, muối cả phần trong và ngoài ruột. Để lòng heo không bị hôi, hãy trụng chúng sơ qua với gừng hoặc hoa hồi.
• Nếu ăn cay, bạn nên cho lượng ớt vừa phải sao cho món ăn này không bị nặng mùi. Để món phá lấu có màu cam đậm đẹp mắt, có thể cho thêm ít dầu điều.

• Sử dụng nước mắm thay cho hạt nêm hay muối ở khâu nêm nếm gia vị. Khi gần xong, bạn mới thêm nước mắm giúp món ăn không bị mất đi hương vị đặc trưng.
• Khi làm phá lấu, cần hết sức lưu ý canh lượng nước dừa vừa đủ cho ngay khi gần tắt bếp. Liên tục canh nước dừa sao cho vừa đủ giúp món ăn không có mùi vị như cà ri.
• Món ăn ngon này nên ăn cùng bánh mì hoặc làm món ăn vặt cuối tuần đều phù hợp.

Cách làm phá lấu lòng heo từ bước chọn nguyên liệu và sơ chế lòng heo sao cho không còn mùi hôi tanh khó chịu đều quan trọng. Do đó, bạn hãy chú trọng thực hiện món phá lấu ngay từ những khâu chế biến đầu tiên. Chắc chắn đây sẽ là món ngon cuối tuần nhâm nhi thơm ngon lạ miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: