Cách làm

Ở bước này các bạn cần quan tâm 1 số yếu tố sau :Thịt bò để nguyên khối hoặc thái miếng, xát kỹ với 40 g gừng băm nhuyễn và 50 ml rượu trắng trong khoảng chừng 15 phút. Mục đích của việc khử sống này chính là giúp thịt bò hết mùi hôi và vị gây ngái đặc trưng của thịt bò .

Đối với các món bò xào, bò tái, bò nhúng lẩu thì chỉ cần khử sống thịt bò. Tuy nhiên khi kho, hầm hay tiềm lẩu thì cần thực hiện thêm 1 bước khử chín. Nói nôm na là luộc qua để máu bò tiết ra, giúp thịt bò trắng thơm hơn.

Bạn đang đọc: Cách nấu bò kho ngon nhất với công thức chuẩn 4 bước

Sả và gừng đập dập cho vào nồi, đổ khoảng chừng 2,5 lít nước, đun sôi được 5 phút thì cho thịt bò và 5 g muối vào luộc thêm 10 phút. Sau đó vớt thịt ra, rửa sạch rồi để thật ráo nước mới mang thịt bò đi ướp .Bột bò kho các bạn hoàn toàn có thể tìm mua tại các ẩm thực ăn uống hoặc shop bán đồ khô .Trộn đều thịt bò với toàn bộ các nguyên vật liệu đã sẵn sàng chuẩn bị cho bước 3, ướp bò trong khoảng chừng 15 phút để thịt thấm gia vị .Đây là bước quan trọng, quyết định hành động đến mùi vị của món bò kho. Chính thế cho nên mà liều lượng gia vị nêm vào cần tương đối đúng chuẩn để cân đối các mùi vị. Sau đó trong quy trình nấu, các bạn hoàn toàn có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị mái ấm gia đình .

Nấu bò kho

Cho dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho hành tỏi băm vào rồi đến sả, phi thơm tất cả nguyên liệu trên. Tiếp đến cho thịt bò vào xào săn lại trong khoảng 5 phút.

Cho nước lạnh và nước dừa vào, tăng nhiệt độ lên 1 chút và kho thịt bò trong khoảng 10 phút. Sau đó sẽ trút thịt bò kho này sang nồi áp suất để tiếp tục kho trong vòng 40-45 phút ở nhiệt độ thấp.

Chỉ nên cho nước dừa 1 lượng đủ như đã nói ở trên ( 800 ml cho 1 kg thịt bò ), không nên cho nước dừa quá nhiều, nước bò kho sẽ bị quá ngọt và mất đi mùi vị chuẩn. Ngoài ra, cho nước dừa nhiều thì khi hâm lại, nước kho dễ bị chua.
Việc chuyển sang nồi áp suất sẽ giúp cho thịt bò kho mềm, giữ nguyên miếng và không bị bở nát. Đặc biệt giúp cho nước kho không bị cạn hơi và sẽ tránh được tình trạng kho lâu => nước cạn => thêm nước => nêm lại gia vị => hương vị không còn chuẩn.
Trong lúc đợi kho bò, các bạn sơ chế cà rốt và các loại rau. Theo đó, cà rốt thái khúc hoặc cắt tỉa hình bông hoa tùy thích sao cho đồng đều với miếng thịt bò. Ngoài cà rốt, hoàn toàn có thể dùng thêm khoai tây hoặc củ cải đều được.

Xem thêm: Cách nấu canh kim chi siêu ngon đúng chất Hàn Quốc

Và để cà rốt không bị vỡ nát, không nên cho cà rốt vào kho ngay từ đầu mà mình sẽ chiên qua và chỉ cho vào trước khi tắt bếp khoảng 7-10 phút.

Việc chiên qua giúp cà rốt giữ nguyên hình dáng và có mùi thơm bùi.
Đối với rau, các bạn quan tâm trong quy trình nhặt rau nên giữ lại phần gốc, cành già của rau húng quế, mùi ta và mùi tàu, ngâm nước muối và rửa lại thật sạch, để ráo. Phần gốc này sẽ nhúng vào nước bò kho để ngày càng tăng thêm mùi vị thơm ngon mê hoặc cho món ăn. Phần lá các bạn xắt nhỏ để rắc lên bát bò kho sau khi đã hoàn thành xong.

Làm nước sốt nền đặc (sốt ruox):

Đây là loại nước sốt nền đặc được làm từ bơ và bột mì với mục tiêu tạo độ sánh mịn và mùi thơm ngậy cho món ăn. Bột năng cũng có tác dụng để tạo độ sánh tuy nhiên nó không có mùi thơm mê hoặc như khi sử dụng bơ và bột mì. Ngoài ra, nước sốt nền này cũng cân đối giữa tinh bột và chất béo nên sẽ giúp món ăn không bị ngán. Cho 20 g bơ vào chảo, để nhiệt độ đủ để bơ nóng và tan chảy thì cho 15 g bột mì vào xào nhẹ trong khoảng chừng 3 phút thì cho ra bát riêng. Sau khoảng chừng 40 phút, thịt bò đã mềm tới, cho cà rốt vào và ninh tiếp 5 phút. Tiếp đến nhúng phần nền tảng mùi, húng quế vào 1 góc nồi trong khoảng chừng 2 phút rồi vớt ra, dùng đũa hòn đảo để hương thơm tỏa đều.
Cho nước sốt nền vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa thì tắt nhà bếp, múc bò bò kho ra tô. Rắc thêm rau húng quế, mùi tàu mùi ta xắt nhỏ, 1 chút hạt tiêu và chiêm ngưỡng và thưởng thức lúc nóng cùng với bánh mì hoặc bún.

Bò kho chấm bánh mì

Gia vị chấm bò kho:

Xem thêm: Cách nấu chè Thái ngon chuẩn vị tại nhà

Đối với nhiều người ăn đậm thì bạn hoàn toàn có thể chế biến thêm bát gia vị chấm bò kho nếu thấy thiết yếu. Nguyên liệu :

Muối sấy/muối tinh: 25g
Bột ngọt: 5g
Ớt tươi: 5g xay nhuyễn
Ớt bột: 5g
Chanh: 1 quả

Cho các gia vị trên vào bát và vắt nước cốt chanh, trộn đều .

Cách nấu bò kho bánh mì đậm đà, đổi vị cho những ngày chán cơm

98865 lượt xem

Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

1 giờ
Độ khó

Dễ

Nếu đã quá “ngán” với những bữa cơm thường ngày, tại sao không cùng vào bếp với Điện máy XANH và thử tài thực hiện ngay một món kho vô cùng cùng thơm ngon hấp dẫn mang tên bò kho bánh mì để đổi vị, cho những bữa ăn gia đình trở nên ấm áp hơn nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến bò kho bánh mì
Thưởng thức bò kho bánh mì

Nguyên liệu làm Bò kho bánh mìCho 4 người

Bánh mì 5 cái Thịt thăn bò 500 gr Nước xốt gia vị bò kho 1 gói(90gr) Nước dừa tươi 1.5 lít Cà rốt 2 củ Sả 3 nhánh Gừng 1 nhánh Ớt 1 ít Bột năng 2 muỗng canh Hành tây 1 củ Hành tím 4 củ Hạt dầu điều 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Húng quế 50 gr Ngò gai 50 gr(mùi tàu) Rượu trắng 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Đối với các món hầm hoặc món kho với thịt bò, các bạn nên lựa chọn phần thịt thăn bò, gầu bò, gân bò,…Đây là phần thịt ngon nhất của con bò đan xen giữa mỡ, thịt và gân. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm, có độ béo của mỡ và giòn ngon của gân.
Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng, thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.
Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
Bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon, đúng chuẩn

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cách chế biến Bò kho bánh mì

1
Sơ chế các nguyên liệu

Để khử sạch bụi bẩn và mùi hôi, thịt bò khi mua về các bạn đem bóp với 1 ít muối và rượu trắng khoảng 15 phút sau đó rửa lại vài lần với nước, để ráo.

Dùng dao cắt thịt bò thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Cách sơ chế thịt bò sạch, không hôi
- Cách 1: Nướng chín củ gừng nhỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại dưới nước lạnh.
- Cách 3: Đun sôi 1 nồi nước lạnh sau đó cho thịt bò vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa nước lạnh.
- Cách 4: Nướng một củ hành tím cho khô, sau đó bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò.
Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt bò sạch, đúng chuẩn.
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, sau đó dùng dao cắt cà rốt làm những khúc vừa ăn.

Gừng rửa sạch, gọt vỏ sau đó băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt lát. Hành tây lột vỏ.

Ngò gai, ngò ôm, húng quế nhặt bỏ lá già, sâu (nếu có) sau đó mang rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
2

Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với 1 gói nước xốt gia vị, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu, 1/2 lượng sả, gừng và hành tím băm.

Trộn đều cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 4 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt bò ngấm gia vị.
3

Nấu bò kho

Bắc nồi lên bếp, cho 2 canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1 muỗng cà phê hạt dầu điều vào và thắng ở lửa vừa đến khi dầu chuyển sang màu vàng cam đẹp mắt thì vớt bỏ hạt dầu điều ra ngoài.

Cho tiếp phần phần sả, hành tím băm và gừng còn lại vào phi thơm, sau đó cho bò vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt chín săn lại.

Kế đến, đổ 1.5 lít nước dừa tươi và 1 củ hành tây vào nồi, đậy nắp và tiếp tục hầm thịt bò khoảng 40 phút cho thịt mềm.

Sau 40 phút, các bạn vớt hành tây ra ngoài, sau đó cho toàn bộ phần cà rốt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào và hầm thêm 10 phút nữa cho cà rốt chín mềm và nước trong nồi sôi trở lại.

Chuẩn bị 1 chén khoảng 200ml nước pha cùng với 2 muỗng canh bột năng. Khi nồi bò kho sôi, các bạn đổ phần nước bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi nước trong nồi đạt được độ sánh mong muốn sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4

Thành phẩm

Múc bò kho ra tô, dùng kéo cắt ngò gai, húng quế và 1 ít ớt tươi lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Món bò kho sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cực kỳ cuốn hút. Nước dùng đậm đà, thịt thăn bò được ninh nhừ, thấm gia vị, có độ béo của mỡ và giòn ngon của gân, cà rốt mềm ngọt, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn đầy hấp dẫn.

Bạn có thể dùng món này với bánh mì và chấm cùng 1 ít muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé!