Món chó được chế biến tại Haàn Quốc – Ảnh : APHàn Quốc là vương quốc duy nhất nuôi chó thương phẩm quy mô lớn .Tổ chức “ Cơ hội ở đầu cuối cho động vật hoang dã ” ở Mỹ
Thịt chó mang lại mỗi năm 2 tỉ USD cho hơn 20.000 nhà hàng chế biến thịt chó và 9.000 cửa hàng bán nước ép thịt chó.
Độc đáo các món thịt chó!
Theo Tổ chức ” Bảo vệ quyền động vật hoang dã Hàn Quốc ” ( KARA ), hầu hết người ăn thịt chó ở Hàn Quốc thuộc những tầng lớp trung lưu và ở độ tuổi trung bình. Số người từng ăn thịt chó tối thiểu một lần chiếm từ 30-60 % dân số .Xã hội Hàn Quốc tăng trưởng nhanh trong thập niên 1980 cũng là nguyên do thôi thúc thị trường thịt chó. Cuối thế kỷ 20, trong hai tháng đã có 10 nhà hàng Giao hàng thịt chó sinh ra .Các nhà hàng quán ăn lấy tên McDog tiếp thị nhà hàng siêu thị truyền thống lịch sử để cạnh tranh đối đầu với chuỗi McDonald’s bán thức ăn nhanh kiểu Mỹ .Tháng 10-2003, Hàn Quốc từng tổ chức triển khai tiệc tùng thịt chó tại Seocheon. Năm 2011, festival thịt chó cũng được tổ chức triển khai tại chợ Moran ở Seoul, chợ thịt chó lớn nhất nước. Ngoài thịt chó còn có nhiều loại sản phẩm chế biến từ chó như rượu, kem, tinh dầu, nhũ tương .Giáo sư – tiến sỹ Ann Yong Geun thuộc khoa dinh dưỡng Đại học Chungcheong có biệt danh là ” tiến sỹ thịt chó “. Ông đã điều tra và nghiên cứu sử dụng nguyên vật liệu thịt chó để cho ra nhiều mẫu sản phẩm độc lạ như nước tương, kim chi, xốt mayonnaise, thịt hộp, kẹo .Xốt mayonnaise thịt chó là mayonnaise thường thì trộn với giấm, dầu ăn, trứng và thịt chó thủy phân .Các món thịt chó thường được dùng với rượu soju ( rượu gạo ). Tài liệu Hàn Quốc từ năm 1670 đến năm 1943 diễn đạt có tổng số 22 gia vị dùng cho thịt chó .Thịt chó còn được chế biến thành nước ép dinh dưỡng ( gae soju ) gồm thịt chó sống cùng với gừng, hạt dẻ, táo tàu và nhiều loại gia vị nấu trong nồi áp suất lớn trong nhiều giờ rồi ép lấy nước .Một con chó 20 kg cho ra từ 100 – 120 túi nước ép gae soju .
Chó trộm, chó chết đều mua
Ở Hàn Quốc, thịt chó có nhiều nguồn. Đầu tiên là chó nuôi thương phẩm. Dân Hàn Quốc phân biệt hai loại : chó ăn được ( nureongi ) và chó nhà .quản trị Tổ chức ” Quyền cùng sống sót của động vật hoang dã trên toàn cầu ” ( CARE ) tại Hàn Quốc Park So Youn nhận xét ngành công nghiệp thịt chó ở Hàn Quốc phân biệt hai loại chó như thế chỉ nhằm mục đích khuyến khích ăn nhiều thịt chó vì người ta cứ tưởng chỉ ăn chó thương phẩm nureongi chứ không phải ăn thịt chó nhà .Thật ra khoảng chừng 10 chợ chó ở Hàn Quốc đều bán cả chó nhà, chó bị bắt trộm, chó đi lạc hoặc chó bị chủ bỏ. Tại Hàn Quốc, bỏ chó ngoài đường sẽ bị phạt tiền nên chủ muốn bỏ chó cứ việc dẫn chó ra chợ bán .Trong thập niên 1980, người dân Hàn Quốc đồn rằng phải coi chừng bọn đi xe đạp điện chở lồng chó sau yên xe vì bọn này chuẩn bị sẵn sàng bắt trộm chó nhà bán cho các quán ăn .Năm 2012, website của Bộ Tư pháp Hàn Quốc đã đăng lời khai của một bác sĩ thú y thú nhận đã bán xác chó chết vì bệnh ung thư hay bệnh phổi cho các nhà hàng quán ăn vì chủ chó không đến nhận. Nhà hàng mua chó chết rẻ hơn chó sống và không hề chăm sóc chó chết vì sao .Tóm lại tại Hàn Quốc, loại chó nào cũng hoàn toàn có thể bị cho vào nồi .
Cung cấp chó cho tiệc tùng Ngọc Lâm tại Trung Quốc – Ảnh : Getty Images
Thịt chó đông lạnh ở Trung Quốc
Nếu tính theo số lượng, Trung Quốc là vương quốc tiêu thụ số lượng chó nhiều nhất quốc tế. Thói quen ăn thịt chó ở nước này phổ cập trong 30 năm gần đây. Phần lớn người ăn là phái mạnh .Thịt chó hiếm khi được dùng trong các bữa ăn bàn việc làm. 60 % ăn với bè bạn, 20 % ăn trong mái ấm gia đình hay dịp liên hoan và 15 % nấu món thịt chó tại nhà .Trái ngược với Hàn Quốc, thịt chó ở Trung Quốc thuộc loại rẻ nhất, chỉ bằng 50 % giá thịt bò .Tổ chức ” Động vật châu Á ” ở Hong Kong ghi nhận 95 % chó ướp đông ở Trung Quốc đều kém chất lượng vì đã chết trước khi giết mổ và hoàn toàn có thể là chó bị hạ độc. Chó ướp đông thường được cắt thành mảnh cho vào vỏ hộp bán ở nhà hàng .Quảng Châu Trung Quốc được xem là thủ phủ thịt chó, nhưng tiệc tùng bị chỉ trích nhiều nhất là liên hoan thịt chó ở Ngọc Lâm ( khu tự trị Quảng Tây ) .Lễ hội hằng năm lê dài 10 ngày từ ngày 21-6 với hơn 10.000 con chó và 4.000 con mèo bị hạ thịt. Dân chúng đổ xô về đây ăn thịt chó với trái vải và uống rượu gạo .Ngoài thời hạn liên hoan, mỗi ngày tại Ngọc Lâm có 300 con chó được giết mổ để cung ứng cho các quán ăn, nhà hàng quán ăn .
Từ xì đồng đến thuốc chó
Dân Trung Quốc phân biệt một số ít giống chó là chó nhà, số khác là chó thịt và 1 số ít giống vừa là chó nhà vừa là chó thịt .Tân Hoa xã ngày 19-6-2016 chứng minh và khẳng định tại Trung Quốc không có trang trại nuôi chó thương phẩm vì ngân sách nuôi và tiêm chủng cho chó cao so với các vật nuôi khác và chó lớn chậm hơn heo .Như vậy chó giết thịt hoàn toàn có thể đến từ các nguồn khác. Đó là chó nhà bị mất trộm và chó hoang. Đa số chó của những người mua và bán dạo là chó hoang .Tổ chức ” Động vật châu Á ” cho biết trộm chó là chuyện xảy ra như cơm bữa ở Trung Quốc. Theo khảo sát năm năm ngoái, khi chó bị mất thì 76 % số người Trung Quốc được hỏi nghĩ ngay đến việc chó bị bắt trộm .74 % chó bị bắt trộm vào mùa đông và 31 % vào mùa thu. Số liệu này cho thấy dân Trung Quốc thích nhắm thịt cầy lúc trời lạnh .Giới trộm chó thường ra tay từ 4-6 giờ sáng. Chúng sẽ đập chết chó hoặc dùng dây thòng lọng thít cổ chó. Bọn cao thâm hơn dùng ống xì đồng bắn kim có tẩm thuốc mê hoặc thảy cho chó miếng thịt nướng tẩm thuốc mê cực mạnh diethyl ether .Bọn sử dụng xe bán tải thường hành sự từ 5-10 giờ sáng lúc chủ dẫn chó đi dạo. Một tên lái xe chầm chậm, đồng bọn ngồi ở cửa xe canh me tròng sợi dây thép dài 1 m vào cổ chó. Tên lái xe tăng cường, thế là xong. Quy trình bắt chó chỉ tốn 5 giây .
Trộm chó ở Việt Nam, Philippines và Indonesia
Thịt chó bày bán ở Nước Ta – Ảnh : AFPCác tổ chức triển khai bảo vệ động vật hoang dã ghi nhận nạn bắt trộm chó xảy ra tại Nước Ta như sau : ” Những người bán hàng rong đi xe đạp điện hoặc xe máy đến nông thôn đổi dụng cụ mái ấm gia đình lấy chó. Khi nhu yếu ăn thịt chó ngày càng tăng, giá chó cũng tăng và bọn trộm chó ngày càng lộng hành ” .
Còn tại Philippines, chó hoang hay chó có chủ đều có nguy cơ bị bắt. Tại Indonesia, bọn bắt chó dùng cá tẩm chất độc xyanua để thuốc chó.
Kỳ tới: Món chó ở châu Phi
Vòng quanh thế giới thịt chó – Kỳ 1: Dân Tây từng xơi thịt chó TTO – Văn hóa phương Tây xem hành vi ăn thịt chó là gian ác, trong khi thịt chó lại được sử dụng như thực phẩm tại 1 số ít nước châu Á. Phe bài bác và phe đống ý xơi “ cầy tơ ” đều có lý lẽ riêng, tuy nhiên xu thế ăn thịt chó đang lùi vào dĩ vãng …
Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn