3 cách nấu xôi sắn ngon – Đặc sản Tây Bắc (Mách nhỏ bí quyết nấu xôi sắn cực ngon)

Món xôi chay hàng ngày lạnh của người dân miền Bắc hản là món xôi sắn mỡ hành. Có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc với cách làm cầu kì bằng chõ gỗ. Nay đã phổ biến hơn với cách nấu xôi sắn ngon bằng chõ đồ xôi kim loại. Cùng ẩm thực độc hay xem qua nhé.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Xôi sắn – Đặc sản Tây Bắc

Đây là món ăn của người dân Thái vùng Tây Bắc. Sắn bà con đào từ nương về bóc vỏ, rửa sạch rồi nạo thành từng sợi nhỏ trộn lẫn với gạo nếp cho vào chõ đồ lên .

Đồ xôi dẻo, nắm tay không dính, lâu thiu, bà con không dùng các loại chõ sành, chõ kim loại vì có nhược điểm thường gây ra “ướt xôi” không ngấm nước.

Cái chõ này được làm bằng những khúc gỗ có đường kính nhỏ, gỗ mềm đem về cắt khúc, đục rỗng giữa, tạo dáng đẹp như một đài hoa, thon nhỏ từ dưới lên trên, đáy chõ có hai thanh tre nhỏ để đặt tấm đan thưa đỡ gạo khi cho gạo vào chõ xôi. Phần chõ lại được đặt trên một cái ninh đồng, thay cho nồi. Dùng loại chõ gỗ có ưu điểm gỗ hút hơi nước lên, xôi chín dẻo, khô .

Ăn xôi sắn chấm với muối ớt rất ngon : gạo nếp đậm ngọt, sắn bùi, muối mặn, ớt cay rất lạ miệng, ăn chỉ thấy no, không biết chán. Loại xôi sắn từ lâu được coi như một món ăn truyền thống lịch sử kết tỉnh được nét đẹp văn hóa truyền thống từ bộ đỗ xôi : chõ gỗ, ninh đồng và cách chế biến gạo nếp với sắn nạo của dân tộc bản địa Thái Tây Bắc. Đến nay xôi sắn vẫn là món “ cơm ” nòng cốt của các mái ấm gia đình .

3 cách nấu xôi sắn ngon

Xôi sắn mỡ hành

Sau đây là cách nấu xôi sắn mỡ hành, ấm lòng ngày đôn. Ăn ngon vào chiều thu gió se lạnh. Cách làm chi tiết cụ thể từ sơ chế cho tới nấu xôi .

In
Pin

Chế biến :

30 mins

Nấu :

1 hr

ngâm gạo :

4 hrs

Tổng thời hạn :

5 hrs 30 mins

Phục vụ :

4 người ăn

Calories :

500kcal

Tác giả :Nhật Hân

Dụng cụ

Chõnồi hấpNồi cơm điện

Nguyên liệu

• ▢

  300 g sắn ( khoảng chừng 1 củ )

• ▢

  thịt mỡ ( tùy ý )

• ▢

  500 g gạo nếp

• ▢

  hành lá

• ▢

  hành khô

• ▢

  lạp xưởng ( ăn kèm )

Cách làm

Sơ chế

• Sắn bóc vỏ, rửa sạch, cắt dọc để bỏ hết phần xơ, thái miếng nhỏ bằng đốt ngón tay cái để khi nấu sắn nhanh mềm .

• Nếu có điều kiện kèm theo ngâm gạo nếp với nước sạch từ 4-6 tiếng. Tương tự, để thải độc của sắn, ta ngâm sắn với nước vo gạo ở trên cũng từ 4-6 tiếng .

• Lạp xưởng thái nhỏ bằng đốt ngón tay. Thịt mỡ bỏ bì thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng mảnh. Hành xanh thái nhỏ để sẵn .

Chế biến

• Xả gạo nếp và sắn bằng nước sạch, để ráo. Trộn gạo nếp với sắn bằng 1 thìa muối rồi xóc đều .

• Chuẩn bị chảo để lửa ở nhiệt độ vừa. Rán thịt mỡ, đến khi thành tóp mỡ thì vớt ra. Để dầu ( từ mỡ ) lại, phi tiếp hành khô. Nếu ăn lạp xưởng thì làm tương tự như để rán lạp xưởng .

• Phần mỡ còn lại đang sôi bạn cho hành lá thái nhỏ và 1 thìa nước mắm ngon, rồi trút phần tóp mỡ hòn đảo nhanh và tắt nhà bếp luôn .

Nấu xôi sắn

• Cho ) hấp chín mềm, hoặc cho vào nồi cơm điện ( xem video để tìm hiểu thêm cách nấu bằng nồi cơm điện ) nấu như thông thường .

Video hướng dẫn

Ghi chú

Dùng xôi ngon hơn khi chấm với muối ớt .
Dùng ngay khi còn nóng, ăn ngon vào mùa đông .

Dinh dưỡng

Serving :1nồi

|

Calories :500kcal

|

Carbohydrates :10g

|

Protein :10g

|

Fat :10g

|

Cholesterol :10mg

|

Sugar :10g

Xem thêm cách nấu xôi gấc

Xôi sắn ngọt chay

Sau đây là cách làm xôi sắn, hay còn gọi là xôi khoai mì phiên bản ngọt cho bữa sáng. Xôi được làm với dừa nạo sợi nên có vị ngọt thanh tao tự nhiên !

In
Pin

Chế biến :

1 hr

Nấu :

1 hr

Ngâm gạo :

6 hrs

Tổng thời hạn :

8 hrs

Phục vụ :

4 người ăn

Calories :

500kcal

Tác giả :Nhật Hân

Dụng cụ

ChõNồi cơm điện

Nguyên liệu

• ▢

  2 củ sắn ( vừa )

• ▢

  500 g gạo nếp ( loại ngon, yêu cầu gạo nếp cái hoa vàng )

• ▢

  1 bát nhỏ dừa nạo ( sợi )

• ▢

  lạc rang

• ▢

  vừng rang

• ▢

  nước cốt dừa

Cách làm

Sơ chế

• Chuẩn bị củ sắn. Lột và và băm thành những miếng nhỏ ( to cỡ đốt ngon tay ). Sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 4-5 tiếng. Nhớ chắt nước thay bỏ vài lân đề thải độc của sắn .

• Vo sạch gạo nếp và ngâm tối thiểu 5 tiếng .

Nấu xôi bằng nồi cơm điện

• Bỏ gạo nếp ( đã ngâm tối thiểu 5 tiếng ) và sắn vào nồi cơm điện. Đong khoảng chừng 100 ml nước vào, bật chính sách nấu cơm tự động hóa là được .

• Nếu dùng nồi cơm điện kiểu cũ, không ngâm gạo nếp, lượng nước cho vào chỉ trên mặt gạo khoảng chừng 50% cm, nhiều quá sẽ nhão, ít hơn cơm nếp sẽ bị sượng ở mặt phẳng .

Nấu xôi bằng chõ

• Vớt gạo và sắn ra rổ để ráo nước. Sau đó trộn lẫn vào nhau với 1 thìa cafe muối sạch rồi cho vào chõ hấp, đồ trong khoảng chừng nửa giờ là xôi chín .

Thưởng thức

• Sau khi xôi chín, rưới nước cốt dừa, dừa nạo sợi, 2 thìa đường vào chõ xôi, hòn đảo đều rồi đun trên nhà bếp vài phút nữa. Khi ăn, đơm xôi vào đĩa, rắc lạc, vừng, dừa nạo lên trên là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .

Video hướng dẫn

Ghi chú

Nên chọn củ vừa phải, non, vết cắt kiểm tra ở hai đầu củ phải trắng, không có vòng tròn đen do chạy nhựa là sắn ngon .
Xôi sắn ăn kèm với chút muối vừng lại càng ngon .

Dinh dưỡng

Serving :1nồi

|

Calories :500kcal

|

Carbohydrates :10g

|

Protein :10g

|

Fat :10g

|

Cholesterol :10mg

|

Sugar :

10

g

• Xôi khúc cũng là món ăn sáng rất ngon

Cách nấu xôi sắn truyền thống cuội nguồn Tây Bắc

Cách nấu của người dân tộc bản địa Thái chính gốc Tây Bắc. Nếu không có chõ gỗ hoàn toàn có thể thay bằng đồ xôi sắt kẽm kim loại .

Nguyên liệu:

• 1 kg gạo nếp
• 5 kg sắn (củ khoai mì) nạo
• Gia vị: muối, ớt, bột nêm .

Thực hiện:

• Ngâm nếp và sắn nạo cho mềm. Đổ ra cho ráo nước, sóc muối, cho vào chõ đồ 40 phút.
• Khi xôi chín bà con đổ xôi ra mâm, dàn mỏng dùng quạt, quạt cho xôi nguội nhanh. Rồi cho xôi vào các “giỏ” đan bằng mây có nắp đậy, có quai treo lên cột nhà. Đến bữa đem ra dùng hoặc đem đi làm nương ăn rất tiện. Thức ăn chỉ cần lả gói muối ớt, hoặc con cá nướng.

Trên đây là các cách nấu xôi săn théo kiểu truyền thống lịch sử và tân tiến, từ chay tới mặn, từ ngọt tới đậm đà. Mong rằng bạn sẽ chọn cách tương thích cho bản thân và có bữa ăn ngon cùng mái ấm gia đình .

Mách nhỏ bí quyết nấu xôi sắn cực ngon

– Trong quá trình đồ xôi nếu muốn ngon hơn bạn chuẩn bị thêm 1 thìa canh nước cốt dừa rưới lên bề mặt xôi và trộn đều để xôi thấm đẫm vị cốt dừa thơm ngon.

– Nếu làm theo cách này và nấu bằng nồi cơm điện, nồi áp suất, không cần cho thêm nước mà chỉ trộn 1 thìa dầu vào gạo, xôi sẽ bóng, dẻo mà không dính nhão.

Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: