Hướng dẫn 5 cách làm xôi vị ngon nhất miền Tây

Xôi vị nấu chín thơm mùi nước dừa, vừa có màu xanh mướt lá dứa hoặc tím sẫm của lá cấm. Trông vừa đẹp mốt lại vừa thơm ngon, nếu trong bữa tiệc, nhất là tiệc cưới, có một đĩa xôi này thì thật là tuyệt .
Sau đây là bài hướng dẫn do nhà hàng siêu thị độc hay biên soạn. Các cách làm xôi vị ngon và đơn thuần. Hoàn toàn hoàn toàn có thể làm ở nhà và sẽ làm hài lòng cả mái ấm gia đình bạn .

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm xôi vị truyền thống
  • Xôi vị là gì
  • Cách làm xôi vị đậu đen
  • Cách nấu xôi vị bằng nồi cơm điện
  • Xôi vì bao nhiêu calo
  • Cách làm xôi vị hoa đậu biếc
  • Hình ảnh xôi vị
  • Cách làm xôi vị Xuân Hồng
xôi vị
xôi vị

YouTube video

Top 2 cách làm xôi vị ngon

cách làm xôi vị ngon chuẩn vị miền Tây
Hướng dẫn 5 cách làm xôi vị ngon nhất miền Tây 9

Xôi vị chay

Xôi vị là món ăn đặc trưng của con người miền Tây. Đặc biệt là vùng đồng bằng sông cửu long. Món ăn đơn thuần nhưng mùi vị ngọt ngào sẽ làm ta xao xuyến ….

In
Pin

Chế biến :

30 mins

Nấu :

50 mins

Ngâm gạo nếp :

5 hrs

Tổng thời hạn :

6 hrs 20 mins

Phục vụ :

4 người ăn

Calories :

1000kcal

Tác giả :Nhật Hân

Dụng cụ

Xửng hấpKhuôn vuông

Nguyên liệu

Cách làm

Chuẩn bị
  • Đậu xanh : ngâm nước 1 đêm cho mềm. Sau đó đãi sạch vỏ, nấu chín với chút muối, tán nhuyễn

    600 g đậu xanh, 1 muỗng cafe muối

  • Dừa khô : cho nước ấmvào, vắt lấy 2 chén nước cốt

    300 g dừa nạo

  • Nếp : vo sạch, cho vào xoong, chế nước cốt dừa vào xăm xắp với nếp. Đem nấu chín, xới vào mâm để nguội .

    1 kg nếp tóc

  • Mè : rửa sạch, rangvàng

    100 g mè trắng

  • Tai vị : rang vàng, giãnhuyễn

    10 tai vị

Chế biến
  • Cho vào chảo : đường với ½ chén nước cốt dừa và 50 g nước lã quậy đều. Bắc lên nhà bếp nấu cho đường rít tay. Cho nếp vào xào đều, nếp hơi đặc, cho đậu xanh và tai vị vào. Xới liền tay cho đến khi nếp không còn đính đáy chảo là được, nhắc xuống

    400 g đường cắt trắng, 2 muỗng súp dầu ăn

Tạo hình
  • Khuôn : thoa dầu ăn, cho nếp vào, lấy lá chuối đã thoa đâu ấn cho đều mắt ( bề dày xôi độ 1 cm ). Xong rắc mè lên mặt, ép cho mè dính chặt vào nếp .

    ½ tàu lá chuối

  • Xắt xôi ra từng miếng, xếp vào dĩa tùy thích. Có thể xắt xôi theo hình thoi, xếp ra đĩa thành hình ngôi sao 5 cánh .

Video hướng dẫn

Ghi chú

tin tức dưỡng chất mang đặc tính tham khảo!.

Dinh dưỡng

Serving :1dĩa

|

Calories :1000kcal

|

Carbohydrates :20g

|

Protein :20g

|

Fat :20g

|

Cholesterol :20mg

|

Sugar :20g

Cách nấu xôi vị đậm đà

Cách Làm Món Xôi Vị tại nhà

Nguyên liệu:

  • 500 g nếp ngỗng
  • 200 g đậu xanh
  • 100 ml nước cốt dừa
  • 50 g vừng rang
  • 1 gói ngũ vị hương
  • 1 bó lá dứa
  • Muối, đại hồi, tiểu hồi, thảo quả, quế chỉ

Thực hiện:

  • Rửa sạch các nguyên liệu
  • Nếp ngỗng, vo sạch.
  • Đậu xanh, ngâm nở.
  • Ngâm nếp với nước ấm và 1 gói ngũ vị, để khoảng 4 giờ, vớt ra.
  • Rang đại hỏi, tiểu hồi, thảo quả, quế cho thơm, đập giập. Chia đôi, gói vào hai túi vải sạch.
  • Hấp chín đậu xanh, giã nhuyễn. Bắc chảo lên bếp để lửa nhỏ cho đậu vào với nước cốt dừa và ít muối.
  • Trộn nếp với một ít muối, cho vào chõ hấp (đổ nước vào nổi đáy chõ, thả lá dứa, túi ngũ vị vào). Nhấc chõ lên bếp, đồ xôi chín, cho đường vào trộn đều.
  • Cho vào khuôn lần lượt một lớp xôi, lớp đậu, lớp xôi, ấn chặt rồi úp ra dĩa. Lăn vừng đều hai mặt, đặt lên lá chuối, để nguội.
  • Lưu ý: muốn cho xôi dễ tróc khuôn mà không bị bể, tróc, nên thoa khuôn bằng một lớp dầu ăn thật mỏng.

Trình bày:

  • Khi dùng, cắt miếng, xếp ra đĩa.
  • Trông vừa đẹp mắt lại vừa thơm ngon, nếu trong bữa tiệc, nhất là tiệc cưới, có một đĩa xôi này thì thật là tuyệt.

Cách làm xôi vị với lá cẩm và lá dứa

Hướng dẫn 5 cách làm xôi vị ngon nhất miền Tây 10

Nguyên liệu

  • Lá cẩm 100 gr
  • Lá dứa 200 gr
  • Mè rang 20 gr
  • Rượu trắng 20 ml
  • Gạo nếp 500 gr
  • Đậu xanh không v ỏ300 gr
  • Nước cốt dừa 550 ml
  • Hoa hồi 4 gr
  • Đường trắng 150 gr

Cách làm

Chuẩn bị nước màu tự nhiên : Màu tím : Đun sôi 100 gr lá cẩm với 100 ml nước và 20 ml rượu trắng ; sau đó lọc bỏ xác. Màu xanh : Xay nhuyễn 200 gr lá dứa với 100 ml nước ; lọc qua rây và giữ lấy nước cốt lá dứa .

Hướng dẫn 5 cách làm xôi vị ngon nhất miền Tây 11Gạo nếp vo sạch, chia 500 gr gạo nếp thành 2 phần bằng nhau, 1 nửa ngâm với 100 ml nước lá cẩm, 1 nửa ngâm với 100 ml nước cốt lá dứa. Thời gian ngâm tối thiểu 4 tiếng. Sau đó, cho nếp đã ngâm vào xửng hấp chín .

Hướng dẫn 5 cách làm xôi vị ngon nhất miền Tây 12

Lớp đậu xanh: Trong thời gian chờ hấp xôi vị, các bạn cho 300gr đậu xanh đã háp chín vào chảo, thêm 150ml nước cốt dừa và 50gr đường vào sên lửa nhỏ vừa trong khoảng 10 phút; đến khi đậu xanh tạo thành một khối mịn, không dính chảo.

Hướng dẫn 5 cách làm xôi vị ngon nhất miền Tây 13

Lớp màu tím: Sau khi hấp xôi vị lá cẩm, các bạn cho xôi vào chảo, thêm 200ml nước cốt dừa, 50gr đường và 2gr bột tai vị (bột hoa hồi). Liên tục đảo đều xôi vị đến khi khô ráo và dẻo, tạo thành một khối không dính chảo. Để hỗn hợp nguội trong 5 phút.

Hướng dẫn 5 cách làm xôi vị ngon nhất miền Tây 14

Lớp màu xanh: Tương tự như lớp màu tím. Xào xôi lá dứa cùng 200ml nước cốt dừa, 50gr đường và 2gr bột hoa hồi. Khi xôi đạt độ dẻo, khô ráo thì tắt bếp, để nguội 5 phút.

Hướng dẫn 5 cách làm xôi vị ngon nhất miền Tây 15

Tạo hình xôi: Lót lá chuối vào khuôn, quét một lớp mỏng dầu ăn chống dính. Rắc 20gr mè rang lên mặt lá chuối. Cho lớp xôi màu tím vào, dàn đều xôi và nén chặt vào khuôn. Tiếp tục làm tương tự lớp đậu xanh ở giữa, và cuối cùng là lớp xôi lá dứa màu xanh.

Hướng dẫn 5 cách làm xôi vị ngon nhất miền Tây 16

3 cách làm xôi vị dẻo thơm khó quên đơn giản tại nhà

1. Xôi vị miền Tây

Xôi vị miền Tây
  • Chuẩn bị

    2 giờ

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Xôi vị miền TâyCho 3 người

Gạo nếp 500 g Dừa nạo sợi 150 g Đường 200 g Mè và đậu phộng đã rang chín 50 g Lá dứa 5 gr(1 bó) Bột tai vị 3 muỗng canh(hoặc bột hoa hồi)

Nguyên liệu món ăn 3 cách làm xôi vị dẻo

Dụng cụ thực hiện:

Nồi, khuôn, muỗng, rổ, chén…

Cách chế biến Xôi vị miền Tây

  • Sơ chế nguyên liệu

    Đầu tiên, bạn đem nếp đi vo sạch sau đó để ra rổ cho ráo nước.

    Lá dứa bạn rửa sạch sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với một ít nước. Bạn đỗ ra một cái rây, lượt lấy phần nước.

    Cho phần nếp đã vo sạch vào ngâm với nước lá dứa vừa xay xong. Ngâm khoảng 2-3 tiếng cho nếp ngấm màu xanh của lá dứa.

    Phần dừa nạo bạn trộn với một ít nước ấm rồi bóp mạnh cho nước cốt dừa ra hết. Sau đó dùng rây để lượt lấy nước cốt dừa. Bạn có thể thay thế ray bằng một cái khăn trắng mỏng rồi bóp thật mạnh cho phần nươc cốt dừa ra hết.

    Cho một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn để xôi không bị dính.

  • Hấp xôi

    Đun sôi phần nước trong xửng hấp hoặc nồi hấp. Vớt phần nếp ngâm với nước lá dứa ra và cho vào nồi hấp cách thủy.

    Bạn quan sát đến khi thấy nếp đã nở thì cho một nửa nước cốt dừa vào phần xôi. Rồi tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút cho xôi ráo nước.

    Khi thấy xôi đã mềm và ráo nước, bạn tắt bếp vào đổ xôi ra một cái mâm hay thau đều được.

    Lưu ý: Bạn nên trộn đều sau khi cho nước cốt dừa vào để xôi không bị dính và thấm đều nước cốt dừa
  • Cho xôi vào khuôn

    Bạn làm nóng chảo và cho vào một chút dầu ăn. Sau đó đổ một nửa nước cốt dừa còn lại vào chảo, đổ thêm bột tai vị và một ít đường cùng muối. Sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dần sệt lại.

    Cho phần nếp đã hấp chín vào hỗn hợp, đảo đều và nhanh tay cho đến khi nếp không dính chảo nữa thì bạn tắt bếp.

    Sau đó cho một lớp đậu phộng và mè đã rang chín vào đáy khuôn. Cho tiếp phần xôi vừa xào vào khuôn, dùng muỗng hoặc sạn ép thật mạnh cho xôi dẻ và đều khuôn. Cho thêm một lớp mè và đậu phộng rang lên trên rồi đè chặt.

  • Thành phẩm

    Cuối cùng là bày ra dĩa và thưởng thức. Xôi vị có thể ăn bữa sáng hoặc đãi khách như món khai vị đều rất phù hợp.

2. Xôi vị ba tầng

Xôi vị ba tầng
  • Chuẩn bị

    2 giờ

  • Chế biến

    50 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Xôi vị ba tầngCho 5 người

Nếp ngon 1 kg Đậu xanh cà vỏ 200 g Lá dứa 50 g Lá cẩm 100 g Hoa hồi 1 g(5 cánh) Dừa nạo 300 g Mè trắng 100 g

Nguyên liệu món ăn 3 cách làm xôi vị dẻo

Dụng cụ thực hiện:

1 khuôn tròn bằng nhôm, Màng bọc thực phẩm, Nồi, tô, rổ, chảo, muỗng, rây…

Cách chế biến Xôi vị ba tầng

  • Sơ chế nguyên liệu

    Cắt nhuyễn lá cẩm rồi cho vào nồi nấu cùng với 2 lít nước, một nửa lượng hoa hồi đã giã nát và 50ml rượu trắng. Khi bạn thấy lá cẩm đã chuyển sang màu tím than đẹp mắt thì tắt bếp. Tiếp tục chia nếp thành hai phần bằng nhau, một phần bạn đem ngâm với nước lá cẩm vừa nấu xong. Thời gian ngâm khoảng 2-3 tiếng.

    Với lá dứa bạn cũng làm tương tự. Bạn đem rửa sạch lá dứa, sau đó cũng đem nấu với 2 lít nước cùng với lượng hoa hồi còn lại. Sau khi nước lá dứa đã chuyển sang màu xanh đẹp mắt thì tắt bếp. Đem ngâm lượng nếp còn lại với nước lá dứa vừa nấu. Đến khi nếp có màu xanh đẹp mắt thì bạn vớt ra rổ và để ráo.

    Đem ngâm dừa nạo với nước ấm, sau đó dùng rây để lượt lấy nước cốt dừa (bạn thể canh lượng nước cốt dừa theo khẩu vị đủ để nấu với số lượng nếp).

    Với đậu xanh, bạn đem ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho đậu mềm. Sau đó dùng xửng hoặc nồi hấp cách thủy. Bạn nên cho thêm một ít muối và vài muỗng đường rồi trộn đều để đậu xanh có thể thấm vị hơn.

  • Nấu xôi

    Bạn nấu sôi lượng nước trong xửng hoặc nồi hấp, Sau đó cho lượng nếp đã ngâm với lá cẩm vào trong nồi hấp trước. Quan sát khi thấy nếp vừa nở bung ra thì bạn lấy một nửa nước cốt dừa rưới đều lên bề mặt nếp đang hấp. Tiếp theo, cho thêm một ít muối và đường rồi trộn đều để nếp thấm vị. Hấp thêm khoảng 10-15p nữa cho nếp chín mềm.

    Bạn cũng làm tương tự như vậy với lượng nếp đã ngâm lá dứa. Đun sôi nước trông nồi hấp, cho nếp vào hấp cách thủy. Khi nếp vừa nở, bạn cho lượng nước cốt dừa còn lại vào rưới đều. Cho thêm một ít muối, đường rồi trộn đều và hấp thêm một vài phút cho nếp chín hẳn.

  • Xào xôi

    Bạn cho dầu ăn vào chảo chống dính (có thể thay bằng chảo bình thường). Cho phần nếp đã hấp chín với lá cẩm vào chảo. Xào nếp cho đến khi nếp khô và không còn dính vào mặt chảo nữa là đạt. (Bạn có thể cho thêm một ít dầu chuối hoặc hương vani cho thơm)

    Với phần nếp lá dứa bạn cũng làm tương tự như vậy.

  • Cho xôi ra khuôn

    Đầu tiên bạn cần phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn hoặc dùng màng bọc thực phẩm đặt ở dưới đáy khuôn (Nếu không có khuôn, bạn có thể sử dụng mâm hoặc tô, chén để ép khuôn cho xôi đều được).

    Cho lớp mè đã rang chín vào bên dưới, rồi cho thêm một lớp xôi đậu xanh đã chín vào, dùng muỗng ép chặt cho xôi dàn đều khắp khuôn.

    Tiếp theo bạn cho thêm đậu xanh đã hấp chín vào khuôn để làm nhân. Sau đó cho thêm phần xôi lá cẩm vào, rồi rải đều thêm một lớp mè và đậu phộng đã rang thơm. Tiếp tục dùng muỗng ép thật mạnh để xôi được chặt chẽ và đều khắp khuôn.

  • Thành phẩm

    Khi hoàn thành xôi có ba màu rất đẹp mắt. Bạn có thể cho vào nhiều khuôn có hình dáng khác nhau. Và bạn cũng có thể cắt xôi theo hình dáng mà bạn thích.

3. Xôi vị lá dứa đậu xanh

Xôi vị lá dứa đậu xanh
  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    40 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Xôi vị lá dứa đậu xanhCho 3 người

Nếp ngon 500 g Đậu xannh cà bỏ vỏ 200 g Lá dứa 50 g Hoa hồi 5 gr(5 cánh) Dừa nạo 300 g Mè trắng 100 g Đậu phộng rang 100 g

Nguyên liệu món ăn 3 cách làm xôi vị dẻo

Dụng cụ thực hiện

1 khuôn tròn bằng nhôm, bao nilong thực phẩm, nồi hấp, muỗng, rổ, thau…

Cách chế biến Xôi vị lá dứa đậu xanh

  • Sơ chế nguyên liệu

    Cho hoa hồi vào chảo nóng, rang đến khi thơm và khô lại. Cho vào túi vải giã nhuyễn.

    Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó bạn cho vào nấu với 1 lít nước cùng với hoa hồi đã giã nhuyễn. Đun sôi đến khi nước có màu xanh đẹp thì tắt bếp.

    Sau đó, ngâm phần nếp đã vo sạch với phần nước lá dứa vừa nấu. Bạn nên ngâm khoảng 1-2 tiếng để nếp có màu xanh đẹp (bạn có thể tùy chỉnh thời gian tùy theo lượng nếp mình dùng).

    Dừa nạo bạn trộn cùng một ít nước ấm, sau đó nhào cho nước cốt dừa ra hết. Lượt nước cốt dừa qua một cái rây hoặc dùng một cái khăn trắng mỏng để lấy nước cốt dừa.

    Đem đậu xanh đã cà vỏ ngâm với nước lạnh để đậu nhanh mềm. Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho đậu chín. Trong lúc hấp bạn nên cho một ít đường và một muối để đậu có vị ngọt hơn.

  • Nấu xôi

    Đun sôi phần nước trong xửng hoặc nồi hấp. Cho phần nếp đã ngâm với lá dứa vào xửng hấp. Đến khi thấy nếp bắt đầu nở thì cho một nửa nước cốt dừa vào, bạn nên rưới đều nước cốt dừa lên phần xôi đang hấp. Rắc thêm một it đường lên phần xôi và trộn đều cho xôi thấm. Hấp thêm khoảng 10-15 phút nửa cho xôi ráo nước thì tắt bếp.

    Lấy phần nước cốt dừa còn lại cho vào chảo cùng một ít dầu ăn. Bạn nhớ cho thêm một ít đường tùy khẩu vị nhé. Sau đó xào tất cả đến khi hơi sệt lại thì cho phần nếp vừa hấp chín vào. Xào đều và nhanh tay đến khi xôi không còn dính chảo nửa là hoàn thành.

  • Cho xôi vào khuôn

    Bạn quét một ít dầu ăn lên khuôn, sau đó cho một vào đáy khuôn một lớp đậu phộng và mè rang thơm. Cho một lớp xôi vừa xào chín vào khuôn, ép xôi thật mạnh tay để xôi được dẻ. Tiếp theo cho một lớp đậu xanh đã chín vào giữa làm nhân, bạn cũng phải ép mạnh tay để đậu được dàn đều. Cuối cùng là một lớp xôi, rồi thêm một ít đậu phộng rang và mè lên mặt. Dùng muỗng ép mạnh lần nữa để phần xôi hoàn thiện.

  • Thành phẩm

    Xôi hoàn thành sẽ có màu xanh đặc trưng của lá dứa và hương thơm của nhân đậu xanh. Rất thích hợp để làm món ăn vặt cho cả nhà. Bạn cũng có thể thưởng thức kèm một ly trà nóng.

Lưu ý:

  • Khi chọn nếp bạn nên chọn nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng.
  • Khi cho gạo vào hấp, bạn dùng tay vốc từng nắm gạo nếp, trải nhẹ nhàng từng lớp vào nồi hấp.
  • Bạn nên để một hai lỗ ở phía giữa để hơi nước tỏa đều, giúp xôi chín đều hơn.
  • Bạn có thể dùng một chiếc khăn ẩm trùm bên ngoài để giữ nhiệt cho xôi, giúp xôi không bị mất nước

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành được món xôi ngon chuẩn vị cho bữa cơm gia đình của bạn rồi đấy .Món đặc biệt đây vô cùng tốn cơm mà lại phù hợp với phong cách ăn đủ thể loại người từ khắp mọi nơi trên đất nước. Ngoài cách làm đó, các cách làm khác nữa, ví như : đồ luộc và món thui và món om nữa đó. Nào ta cùng tìm hiểu thêm nhé.

Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm xôi vị truyền thống
  • Xôi vị là gì
  • Cách làm xôi vị đậu đen
  • Cách nấu xôi vị bằng nồi cơm điện
  • Xôi vì bao nhiêu calo
  • Cách làm xôi vị hoa đậu biếc
  • Hình ảnh xôi vị
  • Cách làm xôi vị Xuân Hồng