Cách nấu xôi vò đậu xanh nước dừa dẻo tơi thơm ngon đúng chuẩn

đạt chuẩn khi xôi không bị nát, có độ khô, tơi, còn nguyên hình hạt gạo, bám đều bởi đậu xanh xay mịn. Xôi vò khi chiêm ngưỡng và thưởng thức có vị ngọt của đường, vị béo của nước cốt dừa và vị bùi dẻo từ đậu xanh và gạo nếp .Cùng 1 công thức cách làm này, bạn hoàn toàn có thể biến hóa thành phần nguyên vật liệu làm xôi vò để chế biến cho tương thích với văn hóa truyền thống ẩm thực ăn uống của từng vùng miền .Nhìn chung xôi vò miền Bắc và miền Nam có 1 chút độc lạ về khẩu vị khi mà người miền Bắc thường không có thói quen ăn ngọt hay sử dụng nước cốt dừa để chế biến trong khi đó với người miền Nam thì ngược lại. Cách làm xôi vò kiểu miền Bắc thường chỉ là sự phối hợp của gạo nếp và đậu xanh cùng 1 chút đường ( nhưng khá ít ) còn cách nấu xôi vò kiểu miền Nam thì sử dụng nhiều đường hơn và có thêm nước cốt dừa để tăng thêm độ béo ngậy .

Khác với xôi xéo là loại xôi mà đậu xanh được tán nhuyễn thành dạng bánh, gạo nếp có độ dẻo và dính vào nhau thì xôi vò lại khô và tơi, đậu xanh được xay thành dạng bột mịn (trước đây chưa có máy xay thì phải vò đậu xanh bằng tay). Xôi vò không những thích hợp trong những ngày lễ Tết mà ngày thường bạn cũng có thể chế biến để thưởng thức. Món ăn này sẽ đặc biệt thơm ngon khi làm xôi chè để kết hợp ăn cùng.

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp và đậu xanh ngâm nước trước 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Nếu vội thì ngâm nước ấm 1 tiếng rồi đãi sạch để thật ráo nước .
Lá dứa rửa sạch, buộc lại. Dùng lá dứa với mục tiêu tăng thêm mùi vị cho món ăn, nếu không có lá dứa bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ nguyên vật liệu này .
Nước cốt dừa bạn hoàn toàn có thể tự làm từ cùi dừa tươi theo hướng dẫn này hoặc dùng 1 lon nước cốt dừa đóng chai bán sẵn ngoài ẩm thực ăn uống cũng được .
Nếu là nước cốt dừa tự làm thì bạn chỉ nên lấy phần nước cốt lần đầu cho đậm đặc còn nếu là nước cốt dừa bán sẵn ( có nhiều loại ) ở dạng loãng thì đổ nước cốt dừa ra bát, để phần nước trong lắng xuống dưới, dùng muôi hớt lấy phần váng đậm đặc bên trên rồi để riêng .

Đồ đậu xanh

Đổ nước sôi vào nồi, xếp chõ đồ lên trên. Tiếp đó dàn đều đậu xanh trên mặt chõ. Dùng ngón tay tạo ra 1 số lỗ thông hơi để hơi nước thuận tiện bốc lên để đậu xanh chín đều, không bị nhão .

Đồ đậu xanh

Để lửa vừa và đồ đậu xanh khoảng chừng 20 phút là đậu xanh chín. Tốt nhất bạn nên dùng tay bóp thử xem hạt đậu xanh đã chín hẳn hay chưa. Khi đậu xanh chín bạn dàn đậu xanh trên 1 chiếc mâm cho đậu xanh nhanh nguội, hơi nước thuận tiện bốc lên sẽ giúp đậu xanh được khô .

Lúc này bạn chia đậu xanh thành nhiều mẻ nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, bật nấc nhẹ và xay cho đậu xanh nhuyễn mịn. Đậu xanh lúc này phải ở dạng bột mịn và tơi, không được nhão.

Xay nhuyễn đậu xanh

Hoặc giã đậu xanh bằng cối

Đồ xôi

Sau khi đã xay nhuyễn đậu xanh, bạn chia phần đậu xanh làm 2 phần với tỷ suất tùy ý. Một phần để trộn với gạo nếp rồi mang đi đồ xôi, một phần để riêng, khi ăn hoàn toàn có thể rắc thêm đậu xanh lên trên hoặc nếu không, bạn trộn toàn bộ với gạo nếp cũng được .
Tiến hành trộn gạo nếp với đậu xanh cùng 1 chút xíu muối để xôi đậm vị thêm 1 chút, không bị quá nhạt khi ăn .

Trộn đều gạo nếp với đậu xanh

Bạn cho bó lá dứa vào nồi, đổ nước sôi và bắc lên nhà bếp. Xếp chõ lên trên và cũng dàn gạo nếp giống như đồ đậu xanh. Xôi đồ khoảng chừng 30-40 phút là chín. Khi xôi chín bạn mở nắp, dùng muôi gỗ xới đều cho xôi tơi lên. Lúc này bạn rưới phần nước cốt dừa vào và xới đều nhẹ tay cho xôi ngấm đều nước cốt dừa. Lưu ý rằng cần chú ý lượng nước cốt dừa thêm vào không được quá nhiều sẽ khiến xôi bị nhão .

Dưới nước cốt dừa và đồ thêm 5 phút nữa rồi xới xôi ra mâm.

Khi vừa xới xôi ra mâm và còn nóng, bạn rắc lượng đường đã sẵn sàng chuẩn bị vào xôi rồi đeo bao tay trộn đều cho đường tan .

Trộn xôi với đường

Xôi nguội dần và hơi nước cũng bốc hơi giúp xôi được khô và tơi mịn, các hạt gạo còn nguyên và không bị dính vào nhau. Cho xôi ra đĩa là triển khai xong cách nấu xôi vò ngon đúng chuẩn .

Source: https://camnangbep.com
Category: Nấu ăn