5 Cách ngâm rượu nhãn ngon với nhãn tươi, nhãn sấy khô ngon đúng chuẩn

• Rượu ngâm nhãn tươi để được bao lâu
• Hạt nhãn ngâm rượu có độc không
• Nhãn tươi ngâm mật ong
• Cách làm nhãn khô ngâm rượu
• Vỏ cây nhãn ngâm rượu
• Rượu nhãn nhục
• Cách làm rượu vang nhãn
• Ngâm rượu táo đỏ với long nhãn

Cây nhãn – trái cây ăn quả được ưa chuộng

Nhãn là trái cây quen thuộc của người dân Việt Nam. Không chỉ cho ra những chùm nhãn sum suê, ngọt lịm nhãn còn cho bóng mát nên được trồng rất nhiều ở các vùng quê. Trong Y học nhãn cũng là dược liệu rất quý.

Tên khoa học: Euphoria longan (Lour.) Steud.

Họ: họ Bồ hòn (Sapindaceae).

Đặc điểm: Nhãn là loại cây thân gỗ cao từ 5m – 7m. Cây có nhiều cành nhánh vỏ, tán lá rộng, vỏ dày và xù xì. Cành lá sum suê, lá nhãn thường có hình lông chim hoặc mũi mác. Lá nhãnh xanh um tùm quanh năm.

Hoa nhãn mọc thành chùm, có cả hoa đực và hoa cái các cánh hoa bao bọc xung quanh nhụy hoa. Hoa nhãn rất thơm nên thường thu hút ong đến hút mật. Mật nhãn cũng rất thơm và bổ.

Cuối tháng 4 nâm lịch nhãn bắt đầu nở rộ và cho quả vào tháng 6 mỗi năm. Quả nhãn có hình tròn hoặc hình cầu, vỏ màu vàng xám và thường nhẵn. Bên trong có lớp cùi và hạt. Tùy vào từng loại nhãn khác nhau mà cùi dầy hay mỏng, hạt to hay nhỏ. Cách ngâm rượu nhãn có chuẩn vị hay không cũng phụ thuộc vào cách chọn nhãn ngâm rượu chuẩn hay chưa.

Những thương hiệu nhãn nổi tiếng ở nước ta

• Nhãn lồng Hưng Yên. Quả thơm, vị ngọt đậm, hạt nhỏ đã xuất khẩu ra nước ngoài.
• Nhãn tiêu da bò. Chủ yếu được trồng ở miền Tây Nam Bộ, quả thơm và giàu dưỡng chất.
• Nhãn Xuồng cơm vàng. Giống nhãn hiếm ở miền Nam . Quả to, cùi dầy vị ngọt.
• Nhãn đường phèn. Quả có cùi dầy và trong, hạt nhỏ vị ngọt thanh mùi thơm đặc trưng, nhãn đường phèn được nhiều người ưa chuộng.
• Nhãn Miền Thiết. Loại nhãn đặc biệt được đặt theo tên của 2 người tạo nên giống nhãn là ông Miền và bà Thiết. Quả to, cùi giày và thường được dùng để làm long nhãn.

Trước khi biết cách ngâm rượu nhãn cũng như những công dụng mà rượu nhãn mang lại thì quả nhãn chủ yếu dùng ăn trực tiếp hoặc làm long nhãn. Khi rượu nhãn ra đời có thêm một cách chế biến khác với quả nhãn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng nên rất được đón nhận.

Những lợi ích mà quả nhãn mang lại cho sức khỏe

Nhãn là loại trái cây rất giàu giá trị dinh dưỡng như  giàu protein, giàu đường thiên nhiên, là nguồn cung cấp các loại vitamin và khoáng chất rất dồi dào như: vitamin các nhóm C,  B1, PP, magie, sắt, axit hữu cơ, photpho, chất xơ, kali… Đều là những chất cần thiết cho hoạt động số của cơ thể mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Quả nhãn bổ sung vitamin C cho cơ thể

Theo Tổ chức phi lợi nhuận Live Strong, vitamin C đóng vai trò rất quan trọng nó giúp giảm khả năng mắc các bệnh tim mạch, cao huyết áp cũng như một số loại ung thư.

Nhãn là loại trái cây rất giàu vitamin C, nhãn có thể cung cấp hàm lượng vitamin C khuyến cáo hàng ngày cho cả nam và nữ. Giúp tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống bệnh cảm cúm thông thường.

Bổ sung sắt cho cơ thể từ quả nhãn

100g nhãn có thể đáp ứng 28% nhu cầu sắt mỗi ngày cho nữ giới và nam giới là 62%. Có thể nói Nhãn là nguồn cung sắt rất dồi dào không thể bỏ qua.

Nhãn giúp giảm căng thẳng, stress

Rất ít người biết rằng quả Nhãn có thành phần giúp làm trẻ hóa quá trình lưu thông máu, kích thích tim mạch và lá lách hoạt động hiệu quả. Các chất có trong quả nhãn cũng giúp làm dịu hệ thần kinh, từ đó hỗ trợ làm giảm stress và căng thẳng.

Với tác dụng này hiệu quả hơn khi sử dụng long nhãn. Trong 3 cách ngâm rượu nhãn cũng có sử dụng đến thành phần là long nhãn.

Tăng cường sức khỏe xương khớp với quả nhãn

Người lớn tuổi hệ xương khớp bắt đầu có dấu hiệu bị lão hóa, 900mg đồng mỗi ngày sẽ giúp hệ xương khớp chắc chắn và khỏe mạnh hơn. Tuy nhiên, hầu như rất khó có thể bổ sung hàm lượng đồng đầy đủ cho cơ thể.

100g nhãn khô có thể cung cấp đến 90% lượng đồng mỗi người cần dung nạp mỗi ngày. Trong khi nhãn tươi chỉ có thể cung cấp 19%.

Nhãn là loại quả rất dễ mua, giá vô cùng rẻ cùng tuy nhiên một năm chỉ có 1 mùa nhãn, nên ngâm rượu nhãn là cách làm có thể sử dụng nhãn quanh năm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Tác dụng của rượu ngâm nhãn, rượu long nhãn

Rượu ngâm nhãn (hay còn gọi là rượu long nhãn) có thể được ngâm từ nhãn tươi hoặc cùi nhãn khô. Loại rượu này có vị thơm ngon, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trước khi tìm hiểu tác dụng của rượu long nhãn, chúng ta cùng tìm hiểu những công dụng của quả nhãn nhé.

Theo Đông y, nhãn là loại quả có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ huyết, an thần, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Bên cạnh đó, theo nghiên cứu dược lý hiện đại, thành phần của cùi nhãn có chứa khá nhiều vitamin cùng các yếu tố vi lượng, có tác dụng giúp cơ thể nâng cao khả năng phòng chống bệnh, ngăn ngừa ung thư và làm chậm quá trình lão hóa.

Long nhãn sấy khô cũng thường được sử dụng trong các bài thuốc bổ máu, chữa chứng tim đập nhanh, hay quên, suy nhược cơ thể, mất ngủ…

Chính vì thế, khi ngâm cùi nhãn với rượu sẽ tạo nên một loại thức uống bổ ích, có tác dụng tăng cường đề kháng, an thần, bổ huyết, hỗ trợ cơ thể phòng tránh một số loại bệnh thông thường.

Vậy cách ngâm rượu nhãn thế nào? Hãy cùng theo dõi phần tiếp theo của bài viết để có được câu trả lời bạn nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách ngâm rượu nhãn chuẩn ngưởi Phố Hiến

Ở Hưng Yên không ai không biết đến rượu nhãn Phố Hiến. Những ly rượu nhãn thơm ngon mà còn bổ dưỡng sẽ là thức uống không thể bỏ qua đặc biệt với cánh mày râu.

Để có một bình rượu nhãn ngon bước chọn nguyên liệu rất quan trọng. 3 cách ngâm gồm có ngâm rượu nhãn tươi, ngâm rượu nhãn khô ( hay còn gọi là long hãn )và ngâm rượu nhãn với các thảo dược.

Cách ngâm rượu nhãn tươi đúng mùa

Nhãn vào chính mùa dễ mua mà giá rất rẻ quả ngon có thể tận dùng thời điểm này trong năm để ngâm rượu. Ngâm rượu vào tháng 6 khoảng tháng 7 là có thể sử dụng.

Chọn nhãn tươi ngâm rượu: Để rượu chuẩn vị phố Hiến phải chọn đúng nhãn lồng Hưng Yên. Quả to vừa chín tới, độ ngọt đảm bảo, hạt nhỏ cùi dầy ngâm rượu là ngon nhất.

Với cả 3 loại rượu nên chọn rượu nếp trắng, đã qua tinh lọc độc tố là tốt nhất. Không sử dụng các loại rượu màu, rượu ngô sẽ làm hỏng và mất vị rượu nhãn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách ngâm rượu nhãn tươi như sau

Bước 1. Nhãn sau khi mua về sẽ rửa sạch, bỏ vỏ và hạt. Chỉ lấy phần cùi.

Bước 2. Dùng rượu trắng để rửa sạch các bụi bẩn bám bên ngoài cùi nhãn trong quá trình tách vỏ và hạt. Tuyệt đối không dùng nước vì nước bám vào quả vải không khô hết khi ngâm rượu sẽ dễ bị hỏng.

Bước 3. Sau khi rửa sạch sẽ cho cùi nhãn và rượu trắng vào bình theo tỷ lệ 1:5. 1kg cùi nhãn tươi sẽ ngâm cùng 5 lít rượu. Tăng giảm tỷ lệ phụ thuộc vào số lượng mọi người dùng để ngâm.

Bình rượu nhãn nên được bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của ánh nắng mặt trời. Kiểm tra thường xuyên để bảo đảm rượu vẫn ngon trong khi ngâm ủ

Quả vải tươi ngâm rượu chỉ sau 1 tháng có thể sử dụng luôn. Tuy vậy với cách ngâm rượu nhãn từ quả tươi chỉ có thể sử dụng trong 3 tháng, vì vậy nên cân nhắc số lượng ngâm để có thể sử dụng hết mà không lãng phí.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách ngâm rượu long nhãn khô

Long nhãn khô đã được qua chế biến nên khó nhận biết được long nhãn mà mình mua có chất lượng hay không.

Do vậy khi chọn mua long nhãn ngâm rượu cần lưu ý một số điểm như sau:

Long nhãn phải có màu vàng tự nhiên, để càng lâu màu sẽ chuyển sang vàng sẫm.

Long nhãn đạt chuẩn phải có vị ngọt thanh, mùi tự nhiên, khi ấn tay vào miếng long nhãn đưa lên thử không có vị ngon là chuẩn. Nếu có vị ngọt khả năng cao long nhãn đó đã được phun đường trước khi sấy khô.

Cách ngâm rượu long nhãn khô như sau

Bước 1. Long nhãn khô sau khi mua về sẽ ngâm với rượu trắng 5 đến 10 phút.

Bước 2. Sau đó sẽ cho long nhãn và rượu vào bình ngâm theo tỷ lệ 300g long nhãn khô ngâm cùng 2 lít rượu trắng từ 35 độ đến 38 độ.

Cách bảo quản rượu long nhãn khô cũng giống tươi. Tuy nhiên thời gian ngâm lâu hơn, phải sau 2 tháng mới có thể sử dụng. Vì long nhãn hầu như có mọi thời điểm trong năm nên mỗi lần chỉ nên ngâm ít một hết lại ngâm tiếp để rượu ngon. Cách ngâm rượu nhãn lồng cũng rất đơn giản nên có thể nói ngâm lúc nào cũng được.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách ngâm rượu long nhãn với các vị thuốc bắc

Với cách ngâm này sẽ sử dụng loại loại nhãn khô kết hợp với các vị thuốc bắc nổi tiếng như:

• Bạch truật
• Đậu đen
• Hạt kỷ tử
• Cây dương quy

Mỗi nguyên liệu sẽ chuẩn bị 250mg riêng rượu trắng sẽ sử dụng 6 lít

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế xong vào bình cùng 6 lít rượu trắng. Rượu ủ trong khoảng 2 tháng các nguyên liệu sẽ bắt đầu thúc ra các dưỡng chất và hòa quyện vào cùng với nhau. Tuy nhiên rượu ngâm càng lâu sẽ càng ngấm và ngon.

Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn cách ngâm thích hợp nhất. Nếu ngâm đúng mùa nhãn thì vào khoảng tháng 9 có thể bắt đầu sử dụng. Thời tiết mát mẻ của mùa thu nhâm nhi ly rượu nhãn thơm ngọt cũng rất thú vị.

Trên đây là cách ngâm rượu nhãn ngon với nhãn tươi, nhãn sấy khô để bạn tham khảo. Chúc bạn sẽ thành công với món rượu nhãn thơm ngon, bổ dưỡng này. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: