Cách làm thịt xiên nướng từ các nguyên liệu quen thuộc nhưng lại mang đến cho người ăn một hương vị thơm ngon đặc biệt làm cho bất kỳ ai cũng đều thích mê.
Đặc biệt, nếu tự làm thịt xiên nướng tại nhà chắc như đinh sẽ thơm ngon và thật sạch hơn nhiều so với thịt xiên nướng mà các bé vẫn thích mê mệt ở các hàng rong cạnh trường học .
Vì vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày vào bếp và tự làm món thịt xiên nướng ngon chuẩn vị này với 2 cách chế biến cực đơn giản nhé!
1. Làm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng chuẩn vị cần có
- Thịt nạc vai: 400 gram (chọn loại có cả nạc và mỡ, hoặc có thể thay bằng thịt ba chỉ).
- Hành tím: 1 củ (hoặc 2 củ hành khô)
- Tỏi: 3 tép.
- Sả: 1 nhánh.
- Nước hàng: 2-3 muỗng.
- Nước mắm, dầu hào, đường.
- Dầu vừng: 1/2 thìa cafe.
- Hạt tiêu, que tre, vừng trắng.
Cách làm thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
Bước 1: Sơ chế và làm sạch
Que tre: Đem rửa sạch, cho vào nồi luộc qua với nước sôi.
Bạn đang đọc: 2 cách làm thịt xiên nướng ngon chuẩn vị nhất tại nhà
Hành tím, tỏi, sả: Nhặt và rửa sạch rồi băm nhỏ.
Thịt: Thái miếng mỏng vừa (không nên thái quá dày hoặc quá mỏng, vì nếu thái dày quá sẽ khó cuốn vào xiên và thái mỏng quá sẽ mất nhiều thời gian khi cuốn).
Tiếp theo, bạn cho thịt đã thái vào ướp với nước mắm + nước hàng + dầu hào + đường + hành + tỏi + sả + dầu vừng + hạt tiêu + vừng trắng ( có hoặc không tùy thích ). Sau đó để khoảng chừng 2 – 3 tiếng cho gia vị ngấm đều vào thịt .
Bước 2: Xiên thịt vào que tre
Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị, bạn đem thịt xiên vào que ( chú ý quan tâm : phần thịt vụn và các dải nhỏ bạn cuốn vào trong, còn phần thịt lớn thì cuốn ra ngoài xiên ). Khi nào cuốn xong thì lấy tay nắn thật đều để xiên thịt được tròn đều .
Lưu ý : Chúng ta không nên xiên thịt quá dày và chặt, vì như vậy khi nướng sẽ mất thời hạn và bên ngoài sẽ dễ bị cháy còn bên trong thì sẽ sống .
Bước 3: Nướng thịt
Thông thường khi nướng thịt tất cả chúng ta sẽ sử dụng nhà bếp than hoa để nướng là ngon nhất. Hoặc hoàn toàn có thể sử dụng lò nướng với mức nhiệt độ khoảng chừng 200 độ C trong khoảng chừng 30 – 35 phút .
Trong quy trình nướng tất cả chúng ta nên lật mặt xiên thịt liên tục để thịt được chín đều nhé !
Bài viết liên quan:
Thành phẩm món thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội
- Thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội có được đạt yêu cầu sẽ có màu vàng, thơm ngon, hấp dẫn và nên ăn ngay khi còn nóng.
- Thịt sau khi nướng xong phải mềm, nạc lẫn với mỡ ăn không bị không và không bị ngấy. Vị thịt nướng đậm đà, thơm mùi hành tỏi và dậy mùi sả vừng rất hấp dẫn.
2. Làm thịt xiên nướng vỉa hè cực ngon
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng vỉa hè cần có
- Thịt ba chỉ: 500 gram.
- Sả: 2 cây.
- Hành tím: 3 củ.
- Hành tây: 1/3 củ.
- Tỏi: 3 tép.
- Chanh: 1 quả.
- Que tre dùng để xiên thịt.
- Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, sữa đặc, đầu mè (dầu vừng), đường vàng, nước hàng và mật ong.
Cách làm thịt xiên nướng vỉa hè ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Que tre: Đem ngâm trong nước lạnh khoảng 20 – 30 phút (cách này giúp chúng không bị cháy trong khi nướng vì đã ngậm đủ nước). Sau đó, đun 1 nồi nước sôi rồi cho vào luộc sơ qua.
Sả, tỏi, hành tím, hành tây: Đem bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi dùng dao băm nhỏ hoặc thái nhuyễn.
Thịt lợn: Đem xát muối thật kỹ rồi rửa lại với nước 2 lần. Sau đó để ra rổ cho ráo nước rồi thái thành từng miếng mỏng có độ dày khoảng 0.5 cm.
Xem thêm: Cách làm sườn nướng bằng lò nướng
Bước 2: Chuẩn bị nước sốt ướp thịt
Chuẩn bị sẵn 1 bát tô to, cho vào 2 thìa canh dầu hào + 1 thìa cafe hạt tiêu + 1 thìa canh mật ong + 1-2 thìa canh sữa đặc + 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa cafe dầu mè + 1 thìa canh đường vàng + 1 thìa cafe nước hàng ( nước màu hay còn gọi là kẹo đắng ) và 2 thìa canh hạt vừng trắng. Sau đó khuấy thật đều lên .
Tiếp nữa, bạn cho hàng loạt sả + tỏi + hành tây và hành tím băm nhỏ vào rồi trộn thật đều lên .
Bước 3: Ướp thịt
Khi đã sẵn sàng chuẩn bị xong phần nước sốt ướp thịt, bạn đổ hết vào phần thịt đã thái để ướp. Nhớ đeo bao tay vào rồi trộn thật đều lên .
Sau đó để khoảng chừng 3 – 4 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị ( trường hợp có thời hạn bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô đựng thịt lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Như vậy hôm sau nướng thịt sẽ thơm, ngon hơn .
Bước 4: Xiên thịt vào que
Trước khi cho thịt vào xiên, bạn lấy nước cốt của 50% quả chanh rưới lên trên, sau đó trộn đều lên rồi hãy mang ra nướng. Như vậy thịt sẽ xốp, mềm và không bị dai .
Bạn xiên lần lượt hết thịt vào que tre, những miếng thịt vụn và dải nhỏ thì cuốn vào trong còn những miếng thịt to hơn thì cuốn ra ngoài xiên .
Sau khi cuốn xong bạn cũng dùng tay nắm đều để xiên thịt được ngăn nắp và tròn đều nhé .
Lưu ý : Tương tự như đã nói ở cách làm thịt nướng chuẩn vị TP.HN, bạn không nên xiên thịt quá dày và quá chặt để khi nướng không mất quá nhiều thời hạn. Đặc biệt là sẽ không bị cháy bên ngoài và vẫn còn sống bên trong nhé !
Bước 5: Nướng thịt xiên
Cũng tựa như với cách làm thịt nướng chuẩn vị Thành Phố Hà Nội, tất cả chúng ta nên nướng bằng than hoa là ngon nhất. Nếu không, bạn hoàn toàn có thể dùng nhà bếp nướng hoặc lò nướng .
Lưu ý : Nếu dùng lò nướng, thứ nhất bạn cần phải làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút để khi cho thịt vào nướng thịt sẽ được mềm và chín đều hơn .
Tiếp đó, bạn đem thịt xiên, cho vào lò nướng, nướng khoảng 30 – 35 phút với mức nhiệt khoảng 200 độ C. Trong quá trình nướng bạn nên lật mặt các xiên liên tục để các xiên thịt được chín đều.
Thành phẩm món thịt xiên nướng vỉa hè
- Thịt xiên nướng vỉa hè vừa nướng xong vẫn còn nóng ăn sẽ ngon nhất. Trước khi ăn thịt, bạn nên dùng kéo cắt hết phần rìa thịt bị cháy xém bên ngoài đi.
- Thành phẩm miếng thịt xiên nướng vỉa hè ngon và chuẩn sẽ có màu vàng cánh gián hơi đậm một tí, bên ngoài không cháy quá nhiều và bên trong phải được nướng chín đều.
- Thịt nướng không bị khô, có độ mềm dai vừa đủ và không quá mềm cũng không quá cứng.
- Vị của những xiên thịt nướng phải đậm đà, vừa miệng. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt.
Trên đây là 2 cách làm thịt xiên nướng ngon chuẩn vị nhất mà kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày muốn chia sẻ chi tiết đến các bạn đọc.
Xukachan.com hi vọng, với công thức trên đây sẽ giúp bạn có được món thịt xiên nướng thơm ngon đậm đà ngay từ những lần làm đầu tiên nhé!
Chuyên mục Ẩm thực chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.
Source: https://camnangbep.com
Category: Món nướng