5 Cách nấu canh khổ qua chay thơm ngon hấp dẫn thanh đạm cho bữa ăn gia đình

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách nấu canh khổ qua chay
  • Cách nấu canh khổ qua không
  • Khổ qua xào chay
  • Món chay từ khổ qua
  • Cách kho khổ qua chay
  • Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay
  • Khổ qua kho đậu hũ
  • Khổ qua kho chay độc đáo
canh khổ qua chay
canh khổ qua chay

Khổ qua là loại nguyên liệu có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy có vị đắng nhưng lại mang tính lạnh không độc. Có công dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ dưỡng…hay dành cho thực đơn của người bị các bệnh mãn tính nhưu tiểu đường. Khổ qua thích hợp để làm các món canh, xào. Và cách làm món canh khổ qua chay này sẽ thích hợp cho người ăn kiêng hoặc cho buổi tiệc chay thanh đạm.

Cách nấu canh khổ qua chay nhồi đậu hũ

Nguyên liệu làm Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay Cho 4 người

Khổ qua 500 gr Đậu hũ trắng 200 gr Nấm mèo khô 20 gr Cà rốt 50 gr Hành lá 10 gr Ngò rí 10 gr Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/muối/hạt nêm chay/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn khổ qua tươi ngon

  • Chọn khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti.
  • Không mua những trái khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.

Cách chọn đậu hũ (đậu phụ) ngon

  • Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
  • Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu hũ ngon.
  • Đậu hũ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu hũ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
  • Khi chế biến đậu hũ nguyên chất sẽ có mùi thơm, béo của đậu nành. Đậu hũ có tạp chất sẽ có vị hơi chát.

Nguyên liệu món ăn canh khổ qua nhồi đậu hũ chay

Cách chế biến Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay

  • Sơ chế khổ qua

    Bạn dùng dao mũi nhọn cắt dọc theo chiều dài của trái khổ qua 1 đường, sau đó dùng dao hoặc muỗng để nạo bỏ phần ruột khổ qua.

    Kế đến, bạn ngâm khổ qua với nước muối loãng khoảng 5 phút để khổ qua sạch và bớt đi vị đắng.

    Bạn rửa khổ qua lại với nước sạch và để ráo nước.

     

    Cách sơ chế khổ qua bớt đắng: Khi cắt đôi trái khổ qua, bạn sẽ thấy phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất vì vậy bạn hãy dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh.

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Cà rốt gọt vỏ rửa sạch sau đó thái sợi, sau đó băm nhỏ. Hành lá, ngò rí bạn rửa sạch, cắt khúc đầu hành lá để riêng, tiếp đó bạn lấy 1 nửa hành lá, ngò rí cắt nhỏ và 1 nửa cắt khúc.

    Nấm mèo bạn ngâm nước ấm sau đó cắt bỏ gốc, thái chỉ và băm nhỏ.

    Cách sơ chế nấm mèo khô đúng cách và sạch cát

    • Khi chọn mộc nhĩ đen khô, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh cho đến khi nào nở ra là được, tối đa khoảng 3 tiếng. Vì nếu ngâm quá lâu, thì các chất độc có trong nấm sẽ sinh ra càng nhiều, nhất là chất morpholine có thời gian xuất hiện nhiều hơn.
    • Bạn tuyệt đối không ngâm nấm với nước nóng mà chỉ ngâm nấm với nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ sinh ra chất độc gây hại cho cơ thể.
    • Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.
  • Trộn nhân

    Bạn cho đậu hũ trắng vào 1 cái tô và dùng muỗng nghiền nát đậu hũ.

    Sau đó, bạn cho cà rốt, nấm mèo, hành lá ngò ri cắt nhỏ vào tô và nêm với 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều.

  • Nhồi nhân

    Bạn lấy một lượng nhân vừa đủ, dùng muỗng cho từ từ vào ruột khổ qua, ấn nhẹ nhàng cho nhân chặt.

  • Nấu canh

    Bạn cho 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp mở lửa vừa và đun sôi. Nước sôi bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và cho khổ qua nhồi đậu hũ vào hầm khoảng 20 phút.

    Sau đó bạn nêm lại nước canh cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Tiếp đến bạn cho đầu hành lá, hành lá ngò rí cắt khúc vào nồi canh, khuấy nhẹ nhàng và tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay thơm ngon đẹp mắt với mùi thơm thoang thoảng đặng trưng, khi dùng bạn sẽ cảm nhận ngay khổ qua có vị đắng nhẹ với độ giòn giòn vừa đủ, không cứng, không mềm, nhân đậu hũ bên trong mềm ngon thấm vị vừa ăn, rất là ngon, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.

Cách làm canh khổ qua hầm chay

Nguyên liệu làm món canh khổ qua hầm chay

  • 660g khổ qua
  • 5g đậu hũ ky
  • 1 củ cà rốt
  • 200g đậu hũ trắng
  • 10g nấm mèo
  • Vài cọng hành lá
  • Gia vị: Muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Cách làm canh khổ qua hầm chay

Bước 1 Sơ chế khổ qua

Bước 1: Sơ chế khổ qua

Bạn ngâm khổ qua trong nước muối 10 phút rồi rửa lại với nước sạch. Dùng dao rạch một đường nhỏ trên khổ qua và moi lấy phần hạt bên trong ra.

Một số mẹo hay giúp sơ chế khổ qua không bị đắng mà bạn có thể tham khảo khác:
– Dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi trắng sát vào phần thịt xanh do đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất.
– Thái lát mỏng rồi vừa xối nước vừa dùng tay bóp nhẹ khổ qua. Rửa như vậy khoảng 3 – 4 lần nước nữa để khổ qua bớt đắng và ngọt hơn.
-Trụng sơ khổ qua vào nước sôi, khổ qua nấu ở nhiệt độ cao sẽ loại bỏ được chất đắng hiệu quả.

Bước 2 Làm nhân

Bước 2: Làm nhân

Ngâm bún tàu trong nước lạnh khoảng 15 phút. Cà rốt bào sợi rồi xắt nhuyễn. Nấm mèo rửa lại với nước rồi cắt nhỏ. Hành lá cắt nhuyễn (chừa lại một ít để cột khổ qua).

Chuẩn bị 1 chảo dầu. Khi dầu nóng, bạn cho tàu hũ ki vào chiên đến khi vàng giòn thì lấy ra. Dùng tay bóp nhuyễn tàu hũ ky. Khi tàu hũ ki đã nhuyễn, bạn gạt qua một bên chén rồi cho tàu hũ vào và tiếp tục bóp nhuyễn.

Bước 3 Trộn nhân

Bước 3: Trộn nhân

Cho bún tàu, nấm mèo, cà rốt và hành lá đã chuẩn bị trước đó vào tô đậu hũ. Nêm vào đó ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1 ít hạt tiêu.

Đeo bao tay và trộn đều nhân lên. Tiến hành nhồi nhân vào khổ qua. Chú ý ém chặt để nhân không bị bung ra.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 4 Bó và hấp khổ qua

Bước 4: Hầm khổ qua

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, bỏ cọng hành lá vào trụng cho mềm. Dùng hành lá vừa trụng cột khổ qua để nhân không bị bể.

Cho khổ qua vào nồi nước sôi và hấp khoảng 20 phút.

Bước 5 Hầm khổ qua

5 Cách nấu canh khổ qua chay thơm ngon hấp dẫn thanh đạm cho bữa ăn gia đình 2

Đun sôi 600ml nước để nấu nước dùng. Khi nước sôi, bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cafe muối và ½ muỗng cafe đường vào rồi khuấy đều lên. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Cho nước dùng ra tô và gắp khổ qua đã hấp chín vào rồi thưởng thức.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thành phẩm

Thành phẩm canh khổ qua hầm chay

Vậy là món canh khổ qua hầm đã hoàn thành rồi. Không quá khó và phức tạp phải không nào? Cách làm này sẽ làm cho khổ qua ngon hơn, không bị nhũn hay rã. Nước dùng nấu riêng nên cũng không quá đắng và nước cũng trong hơn rất nhiều. Chưa ăn đã nghe được mùi thơm thoang thoảng của khổ qua rồi.

Cắn thử một miếng thì cảm nhận ngay được độ giòn giòn vừa đủ, không cứng, không mềm rất là thích luôn. Khổ qua thì có vị đắng nhẹ và tan ngay trong đầu lưỡi nên rất ngon và không hề khó ăn chút nào. Bạn nào mà sợ đắng thì có lẽ phải bất ngờ trước hương vị này và thích mê món này đấy!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm canh chay với khổ qua

Nguyên liệu

  • 4 – 5 trái Khổ qua
  • 2 thanh Đậu hũ
  • 1/3 trái Cà rốt
  • 5 – 8 tai Nấm mèo
  • 1 cây Hành boa rô
  • 50g Bún tàu
  • Các loại gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm chay
Đậu hũ là nguyên liệu chính để làm nhân khổ qua chay
Đậu hũ là nguyên liệu chính để làm nhân khổ qua chay

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Sơ chế nguyên liệu

  • – Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, dùng muỗng múc bỏ hết ruột bên trong. Bạn có thể rạch một đường dài dọc trái khổ qua để lấy ruột mà không cần cắt đôi.
  • – Nấm mèo ngâm nước ấm cho mềm, nhặt gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ.
  • – Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi băm nhỏ.
  • – Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.
  • – Miến khô ngâm mềm, cắt khúc nhỏ từ 1 – 3 cm.
  • – Đậu hũ lau khô nước.

Cách nấu

  1. – Cho 2 thanh đậu hũ vào một cái tô lớn, đeo bao tay vào và dùng tay bóp nát đậu hũ.
  2. – Tiếp đó, bạn cho tất cả nấm mèo, cà rốt và ½ phần hành boa rô vào tô đậu hũ. Nêm muối, hạt tiêu, hạt nêm chay vừa ăn. Dùng tay bóp tiếp cho hỗn hợp trộn đều với nhau.
  3. – Dồn hỗn hợp đậu hũ vào trong khổ qua, nếu để nguyên trái thì dồn nguyên trái, cắt đôi thì dồn vào từng nửa quả. Ém chặt đậu hũ vào khổ qua.
  4. – Bắc một cái nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm lượng hành boa rô còn lại. Sau đó cho một lượng nước vừa phải vào nồi để nấu canh. Khi nước sôi, bạn cho tất cả khổ qua nhồi đậu hũ vào nồi, nấu tới khi đậu hũ chín mềm, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng, thêm chút hạt tiêu, hành ngò tùy ý rồi tắt bếp.

Cuối cùng  chúng ta làm xong món ngon canh khổ qua chay hoàn hảo cho bữa trưa gia đình của bạn rồi đấy .Món đặc biệt đây rất tốn cơm mà còn thích hợp với khẩu vị đủ thể loại người cả nước.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách nấu canh khổ qua chay
  • Cách nấu canh khổ qua không
  • Khổ qua xào chay
  • Món chay từ khổ qua
  • Cách kho khổ qua chay
  • Canh khổ qua nhồi đậu hũ chay
  • Khổ qua kho đậu hũ
  • Khổ qua kho chay độc đáo
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy cùng bình luận và nêu quan điểm cho vui nhé!x
()
x