Cháo lươn nấu với rau gì vừa ngon vừa bổ cho trẻ nhỏ? 10 cách nấu món cháo lươn cho bé ăn dặm thơm ngon bổ dưỡng

2. Cách sơ chế lươn trước khi nấu cháo lươn cho bé tăng cân

Tiếp đến là bước sơ chế lươn trước khi nấu cháo lươn ăn dặm. Sau khi mua lươn về, mẹ nên làm sạch kỹ lưỡng. Bởi lẽ, lươn là loài đồng vật sống dưới nước nên sẽ có mùi tanh đặc trưng.

Để đơn giản hơn, mẹ có thể tham khảo theo các bước làm cháo lương cho bé tăng cân sau đây:

• Bước 1: Đầu tiên, mẹ cho lươn vào một chậu lớn, cho muối ăn hoặc giấm vào để làm sạch nhớt của lươn. Đặc biệt, để khử bớt mùi tanh sau khi mua lươn về, mẹ nên ngâm lươn trong nước gạo từ 1-3 tiếng.
• Bước 2: Sau đó, mẹ làm sạch phần da lươn với nước sôi để màu cháo lươn cho bé ăn dặm được đẹp và bé sẽ ăn ngon miệng hơn.
• Bước 3: Sau khi đã làm sạch và loại bỏ hết nhớt trên mình lươn, mẹ cho vào nồi và luộc chín. Hoặc có thể hấp với gừng miếng hay nghệ để thịt lươn thơm và không bị tanh.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Công thức nấu cháo lươn cho bé vừa ngon, vừa dễ hấp thu

Cháo lươn khoai lang

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt lươn 50g
• Gạo 50g
• Khoai lang 50g
• Hành tím
• Rau mùi
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Cách nấu cháo lươn khoai lang cho bé tăng cân:

• Chọn mua lươn có độ lớn vừa phải, sắc vàng và đen rõ rệt, phần đuôi dài và nhiều nhớt, thịt lươn sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch. Lươn mua về rửa với muối, gừng, chanh hoặc giấm để khử bớt mùi tanh và sạch nhớt. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Cho lươn vào nồi nước sôi luộc khoảng 3 phút cùng với gừng, rồi vớt ra để nguội, tách lấy phần thịt bỏ xương và ruột lươn, phần tiết đỏ bạn không nên lấy vì khá tanh làm ảnh hưởng đến mùi vị của món cháo.
• Thịt lươn xé nhỏ ướp với ít hạt nêm và hành tím băm nhỏ trộn đều để lươn thấm với gia vị.
• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
• Gạo vo sạch cho vào nồi nấu cùng 400ml nước, để sôi bùng lên rồi cho khoai lang vào nấu cùng, vặn nhỏ lửa đến khi gạo và khoai chín mềm.
• Trong lúc chờ cháo chín, bắc chảo lên bếp đổ dầu ăn vào phi thơm hành tím, tiếp đó cho thịt lươn vào xào thơm. Cháo chín dùng thìa tán nhuyễn khoai lang và đổ phần thịt lươn đã xào vào đảo đều, nấu sôi kỹ lại là được.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cháo lươn đậu xanh cho bé tăng cân

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Lươn 50g
• Gạo 40g
• Đậu xanh 20g
• Dầu ăn cho bé ăn dặm
• Gia vị vừa đủ

Cách nấu:

• Đậu xanh nhặt bỏ hạt sâu, ngâm nước khoảng 1-2 giờ cho nở và đãi bỏ phần vỏ. Đậu xanh, gạo cho vào nồi nấu với lượng nước vừa đủ, nấu trên lửa vừa đến khi hạt gạo nở bung và đậu xanh chín mềm.
• Lươn sơ chế sạch đem hấp cách thủy với vài lát gừng khoảng 15 phút cho chín. Tiếp theo gỡ lấy phần thịt lươn và dằm nhỏ, có thể lấy xương lươn giã nhỏ, nấu lấy nước dùng rồi lọc qua rây lấy nước ngọt nấu cháo.
• Cháo nở mềm cho thịt lươn vào đảo đều, nêm nếm gia vị (nêm chút nước mắm và hạt nêm dành cho bé nếu bé trên 12 tháng tuổi). Cháo sôi kỹ lại rồi nhắc xuống, tiếp đó múc ra bát cho thêm 1 thìa dầu ăn vào trộn đều, cho bé ăn khi còn ấm.

Cháo lươn hạt sen cho bé ăn dặm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo tẻ 20g
• Gạo nếp 20g
• Hạt sen khô 20g
• Thịt lươn 50g
• Hành tím
• Dầu ăn cho bé 5-10ml
• Gia vị cần dùng

Cách nấu cháo lươn cho bé tăng cân:

• Gạo vo sạch cho vào nồi với 300ml nước ninh thành cháo.
• Rửa sạch hạt sen đem ngâm nước cho mềm. Sau đó hấp chín và tán nhuyễn.
• Sau khi sơ chế lươn đã sạch hết nhớt, cho vào nồi hấp cách thủy. Lươn chín, tách lấy phần thịt lươn rồi xé nát. Đun nóng dầu ăn phi thơm hành tím băm nhỏ tiếp đó cho thịt lươn vào xào để khử mùi tanh.
• Cháo nhừ cho hạt sen tán nhuyễn vào nồi đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều, tiếp tục cho thịt lươn vào đun đến khi cháo sánh mịn thì bắc xuống. Mẹ có thể rây hoặc xay cháo tùy theo tháng tuổi và khả năng ăn thô của bé.

Cháo lươn mồng tơi cho bé tăng cân

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ 25g
• Gạo nếp 25g
• Lươn 50g
• Rau mồng tơi 50g
• Dầu ăn dặm cho bé
• Gia vị, hành tím

Cách nấu:

• Vo sạch gạo cho vào nồi với lượng nước vừa đủ, đun sôi với lửa nhỏ ninh đến khi nhừ.
• Lươn hấp chín, lấy phần thịt băm nhỏ sau đó ướp với nước mắm trong 10 phút.
• Rau mồng tơi nhặt lá non mang đi rửa sạch, thái nhuyễn rồi chần qua nước sôi để bớt nhớt hoặc có thể cho vào máy xay xay nhuyễn.
• Xào qua thịt lươn với dầu ăn và hành tím phi thơm.
• Cháo chín nhừ thì đổ phần thịt lươn và rau mồng tơi thái nhuyễn vào trộn đều, nêm nếm gia vị vừa miệng bé, tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ trong 5-10 phút là có thể dùng được.

Cháo lươn bí đỏ cho bé

Nguyên liệu:

• Lươn 200g
• Gạo tẻ 50g
• Gạo nếp 50g
• Bí đỏ 100g
• Dầu ăn, gia vị

Cách nấu cháo lươn bí đỏ cho bé:

• Lươn rửa sạch, cắt thành từng đoạn và cho vào nồi luộc chín với ít gừng. Sau đó gỡ lấy phần thịt, băm nhỏ.
• Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
• Gạo vo sạch cho vào nồi với 800ml nước nấu cháo. Khi hạt gạo nở bung tiếp tục cho bí đỏ vào nấu nhừ. Dùng thìa tán nhuyễn bí đỏ trong nồi rồi cho thịt lươn vào đảo đều, nêm thêm chút nước mắm, đun sôi lăn tăn thêm 2 phút.
• Tắt bếp để cháo hơi nguội, múc ra chén thêm 1 thìa dầu ăn dặm vào đảo đều.

Cháo lươn đồng truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Lươn đồng: 500g (2 con)
• Gạo: 1 bát ( trộn gạo tẻ với 1 nắm gạo nếp)
• Giấm, chanh, gừng, muối, tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, bột nghệ, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm,…
• Dụng cụ: Nồi, tô, dao, thớt, kéo, chảo,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn sống cho vào nồi, mở hé vung rồi dùng nước sôi dội vào lươn. Bước này cần cẩn thận vì lươn giãy mạnh dễ gây bỏng.
• Khi lươn chết, lấy lươn ra tuốt sạch nhớt, dùng kéo cắt đầu, làm sạch ruột lươn.
• Dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát lên thân lươn cho sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vài lát gừng và lươn vào luộc chín tới. Vớt lươn ra đĩa, để nguội, tách lấy phần thịt.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho vào nồi phần xương và đầu lươn, chút xíu muối, đổ ngập nước. Đun khoảng 15 – 20 phút để lấy nước dùng. Lọc bỏ phần xương và đầu bỏ đi.

Bước 4: Nấu cháo

• Gạo vo sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi nước dùng bên trên với ½ muỗng cafe muối, hạ lửa nhỏ ninh cháo thật nhừ. Liên tục khuấy cháo để không bị khét ở đáy nồi.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đun sôi trên lửa vừa rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Trút phần thịt lươn vào xào sơ cùng ¼ muỗng cafe bột nghệ, hạt nêm, nước mắm cho thấm gia vị, tắt bếp.
• Khi nồi cháo đã gần chín nhừ thì trút phần thịt lươn vào nồi, khuấy đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị của bé.
• Múc cháo lươn ra tô, để nguội bớt một chút là có thể cho bé thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Những hạt cháo nở đều, thịt lươn thơm ngọt, béo bùi, gia vị nêm nếm vừa phải đảm bảo sẽ rất hợp khẩu vị của bé.

Cháo lươn với rau cải thìa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo 80g (1/3 lon sữa bò)
• Thịt lươn: 100g (1/2 con lươn)
• Cải thìa: 300g
• Hành tím: 2 củ
• Nước vo gạo: 500 ml
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối/ hạt nêm: 1 ít
• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, tô, máy xay sinh tố,…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh bạn dùng nước vo gạo để tuốt lươn trong 10 phút. Khi cảm nhận được độ nhớt của lươn giảm dần, tiến hành mổ bụng, bỏ đầu và nội tạng, rửa lại sạch với nước muối.
• Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát.
• Cải thìa nhặt bỏ lá úa, lá sâu, thái nhỏ thành các đoạn nhỏ có chiều rộng khoảng 1/2 lóng tay. Ngâm cải thìa trong nước muối loãng 2 phút cho cải được sạch chất bẩn và rửa lại với nước.

Bước 3: Luộc lươn và tách thịt

• Cho lươn đã rửa sạch cùng 400ml nước vào nồi luộc với lửa lớn khoảng 5 phút. Khi lươn chín thì tắt bếp, vớt ra, cho vào tô.
• Dùng đũa tách thịt lươn và bỏ phần xương sống của lươn ra ngoài.

Bước 4: Xào lươn với cải thìa

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím thái lát vào, để lửa vừa cho dầu nóng. Cho hành tím vào phi đều, dậy mùi thơm thì trút phần thịt lươn đã tách xương, cải thìa thái nhỏ vào.
• Nêm thêm ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe hạt nêm vào đảo đều.
• Cho 10ml nước lọc (khoảng 1 muỗng canh) vào, xào lươn và cải thìa với lửa vừa khoảng 3 phút, tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Nấu cháo

• Vo gạo sạch với 2 – 3 lần nước sạch, cho vào nồi nồi với lượng nước vừa đủ. Nấu khoảng 20 phút cho cháo mềm, tắt bếp, để nguội.
• Cho cháo vừa nấu cùng lươn, cải thìa đã xào vào máy xay sinh tố, xay đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Cho vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đun đến khi sôi lại, tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Món cháo lươn cải thìa có màu xanh lá dịu nhẹ. Đặc biệt là hương vị ngọt thơm của thịt lươn chắc chắn sẽ khiến bé thích thú và ăn ngon miệng hơn.