Củ hủ dừa (cổ hũ dừa) là gì, bao nhiêu 1kg? Củ hủ dừa làm gì ngon?

• Cách làm củ hủ dừa
• Cách làm củ hủ dừa không bị đen
• Củ hủ dừa bao nhiều calo
• Giá củ hủ dừa
• Cách ngâm củ hủ dừa
• Ăn củ hủ dừa bị sấy
• Hình ảnh củ hủ dừa
• Cách bảo quản củ hủ dừa

Mỗi cây dừa chỉ có 1 củ hủ và đây cũng là bộ phận ngon nhất, đặc biệt nhất của cây dừa! Gọi là đặc biệt là vì để ăn được củ hủ thì bạn phải “hy sinh”, đốn ngã cây dừa đó. Vì vậy, thường thì người ta chỉ lựa những cây dừa ít trái, trái hay rụng, thân quá cao hoặc bị sâu bệnh… để lấy củ hủ mà thôi!

Sau khi chặt bỏ cành lá và róc bỏ lớp vỏ xơ cứng bên ngoài, ta thu được phần lõi non chính là củ hủ: có ngọn cây non, bẹ dừa non và có khi có cả các lưỡi mèo non (bắp hoa), …

Phần củ hủ này có màu trắng ngà, giòn, ngọt, ngon, béo, ngậy, se, thanh, … đủ thứ hương vị của mầm non mà chỉ có tự mình thử qua mới biết tại sao người lớn hay dặn trẻ con: ăn vừa vừa thôi nghe, ăn quá là “say máu ngà” đó!

“Say máu ngà” ở đây là cảm giác say ngà ngà sau khi ăn quá nhiều củ hủ dừa (hơi choáng và buồn ngủ một tí!)

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Củ hủ dừa (cổ hũ dừa) là gì?

Củ hủ dừa, còn gọi là đọt dừa, cổ hũ dừa (đối với người Hà Nội) hoặc tàu hủ dừa (đối với người miền Tây Nam Bộ), đây chính là phần lõi non nằm trên ngọn thân của cây dừa.

Người dân phải chọn những cây dừa già, rồi trèo lên ngọn để đốn hết lớp lá, hoa dừa và quả dừa thì mới chặt lấy được phần đọt dừa.

Phần đọt dừa này sẽ được gọt bỏ đi lớp mo xơ bên ngoài, làm lộ ra phần trắng bên trong – gọi là củ hủ dừa. Củ hủ dừa có độ giòn cao và vị ngọt nhẹ.

Trước khi chế biến, người ta đem cắt khúc hoặc thái lát mỏng củ hủ dừa, rồi ngâm vào nước đá có pha chút muối hoặc nước cốt chanh để giúp cho củ hủ dừa không bị thâm và giữ được độ giòn lâu hơn.

Tùy theo sở thích, bạn có thể chế biến củ hủ dừa thành món gỏi, món chiên, sấy khô hoặc món xào đều có hương vị giòn ngọt và thanh mát đặc biệt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Phân loại củ hủ dừa

Thông thường, người dân phải đốn một cây dừa mới có được một củ hủ dừa với trọng lượng trung bình từ 3 – 9kg. Sau khi loại bỏ lớp mo xơ bên ngoài, người ta thu hoạch được củ hủ dừa và thường phân thành 2 loại:

• Phần ngọn (bẹ non): thường có độ giòn và vị ngọt nhẹ nên có thể được ăn sống ngoài việc chế biến thành món ăn.
• Phần gốc: cũng có độ giòn và vị ngọt nhẹ (hoặc không tùy theo cảm nhận) nhưng sẽ tạo cảm giác mềm, mịn ở phần đầu lưỡi, đặc biệt là thoảng hương thơm của hoa dừa.

Ngoài ra, việc phân loại củ hủ dừa còn theo phương thức bảo quản là:

• Củ hủ dừa tươi: là phần đọt dừa sau khi được gọt bỏ lớp mo xơ, rửa sạch với nước trước khi bảo quản hoặc chế biến.
• Củ hủ dừa khô: được thái lát mỏng từ củ hủ dừa tươi và đem ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước giấm pha loãng, vớt ra rồi đem sấy khô ở nhiệt độ thích hợp trước khi bảo quản.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Ăn củ hủ dừa có tác dụng gì?

Nhiều dưỡng chất quan trọng được tìm thấy trong củ hủ dừa như chất xơ, kali, sắt, kẽm,… Nhờ việc cung cấp những thành phần dinh dưỡng này mà tác dụng của củ hủ dừa mang lại cho sức khỏe như:

 Cải thiện tiêu hóa 

Nếu như nước dừa cung cấp lượng lớn axit lauric góp phần chống nhiễm trùng đường tiêu hóa thì lượng chất xơ được tìm thấy trong củ hủ dừa cũng giúp cải thiện hệ tiêu hóa hiệu quả, khắc phục tình trạng táo bón và giun đường ruột.

 Ngăn ngừa thiếu máu 

Để kích thích sản sinh tế bào hồng cầu nhằm ngăn ngừa thiếu máu, có thể bổ sung thêm chất sắt từ củ hủ dừa. Ngoài ra, chất sắt và đồng trong củ hủ dừa còn duy trì hoạt động của các tế bào thần kinh cũng như củng cố chức năng miễn dịch.

 Giải nhiệt cơ thể 

Củ hủ dừa rất giàu kali và các khoáng chất nên có thể bù nước, thanh nhiệt và giải độc cơ thể. Đặc biệt, kali có vai trò trong quá trình cân bằng chất điện giải, hỗ trợ hồi phục cơ thể sau khi mất nước do tiêu chảy hay sốt siêu vi.

 Hỗ trợ giảm cân 

Củ hủ dừa được đánh giá là mọng nước và chứa nhiều chất xơ nên trong quá trình giảm cân, bạn hoàn toàn có thể sử dụng loại củ này để kiểm soát cơn đói.

Kiểm soát nồng độ cholesterol 

Trong củ hủ dừa không có chất béo bão hòa nên rất tốt cho người cao huyết áp hay mắc các bệnh lý về tim mạch. Một số phân tích dinh dưỡng chỉ ra rằng, các hoạt chất trong củ hủ dừa sẽ làm gia tăng cholesterol tốt (HDL), đồng thời giảm hàm lượng cholesterol xấu (LDL).

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách bảo quản củ hủ dừa

Bảo quản củ hủ dừa đúng cách sẽ giữ được hương vị ngon và giá trị dinh dưỡng vốn có, giúp cho món ăn trở nên ngon hơn. Vậy hãy tham khảo một số cách bảo quản mà Điện máy XANH gợi ý ngay phía dưới:

Đối với củ hủ dừa tươi

Củ hủ dừa tươi nên cho vào túi zip và hút chân không. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh: ngăn mát thì được khoảng 3 – 5 ngày và ngăn đông thì được khoảng 10 ngày.

Trường hợp bạn không có tủ lạnh thì có thể bảo quản củ hủ dừa ở nhiệt độ phòng bên ngoài. Không những thế, bạn nên hạn chế việc cắt thái (nếu chưa sử dụng) và để nguyên lớp mo xơ bên ngoài thì càng tốt.

Thậm chí, với củ hủ dừa còn nguyên lớp mo (không cần phải cho vào túi zip và hút chân không) thì bạn có thể đặt củ hủ dừa trực tiếp trên nền đất sẽ giúp duy trì được độ tươi ngon hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Đối với củ hủ dừa khô

Củ hủ dừa khô đã được thái mỏng và sấy ở nhiệt độ thích hợp, nên bạn có thể chia nhỏ ra để thuận tiện cho việc sử dụng.

Ngoài ra, bạn nên cho củ hủ dừa khô vào túi zip và hút chân không. Sau đó, bảo quản chúng ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nhiệt độ phòng đều được.

Khi sử dụng, bạn lấy củ hủ dừa khô ngâm vào nước, vớt ráo trước khi dùng.

Củ hủ dừa bao nhiêu 1kg, bán ở đâu?

Việc tìm mua củ hủ dừa không quá khó, bạn có thể mua chúng tại bất kì khu chợ nào ở khu vực miền Tây và các chợ đầu mối cũng như một số chợ ở những tỉnh khác. Ngoài ra, bạn vẫn có thể mua củ hủ dừa ở siêu thị và một số trang mạng điện tử.

Vào tháng 5/2021, củ hủ dừa có giá thành dao động từ 100.000 – 125.000VND/ kg đối với loại tươi nguyên củ (đã gọt vỏ), 50.000 – 60.000VND/ 500gr đối với loại thái lát và đóng gói, và từ 45.000 – 60.000VND/ bịch 50gr đối với loại sấy khô ăn liền.

Củ hủ dừa làm gì ngon?

1. Gỏi củ hủ dừa tôm thịt

Món gỏi củ hủ dừa tôm thịt là sự kết hợp hài hòa của các loại rau củ như: cà rốt, dưa leo, rau răm, đặc biệt là củ hủ dừa giòn ngọt thanh mát kèm với tôm, thịt tươi ngon.

Ăn cùng với nước chấm đủ vị chua cay mặn ngọt sẽ làm cho món gỏi trở nên hấp dẫn hơn đấy.

2. Gỏi củ hủ dừa thịt gà

Gỏi củ hủ dừa thịt gà có màu sắc hấp dẫn bắt mắt, thịt gà ngọt dai, củ hủ dừa mát lạnh, ăn kèm với cà rốt, rau răm và ít đậu phộng rang giòn thơm. Nước chấm chua ngọt vừa ăn kích thích vị giác, thích hợp làm món khai vị trong các bữa ăn để chiêu đãi bạn bè bạn nha!

Nếu bạn là một tín đồ thích ăn thịt gà thì món này chắn chắn sẽ khiến bạn thích lắm nha. Để tăng thêm vị ngon của món gỏi bạn có thể ăn kèm thêm bánh phồng tôm nhé!

3. Gỏi củ hủ dừa bao tử

Gỏi củ hủ dừa bao tử bạn đã thưởng thức chưa? Đây là sự kết hợp rất hài hòa giữa củ hủ dừa thanh mát hòa quyện với bao tử giòn giòn và tôm tươi. Nước trộn đủ vị chua cay là hương vị không thể thiếu được trong món gỏi này nha!

Bao tử hơi tốn thời gian sơ chế nhưng khi làm xong thì hương vị cực kỳ ngon. Cùng làm ngay nhé!

4. Củ hủ dừa xào thịt ba chỉ

Củ hủ dừa xào thịt ba chỉ món ăn hấp dẫn quá phải không nè!

Thịt ba chỉ mềm béo, đậm vị, củ hủ dừa giòn ngon kết hợp với các loại rau củ có đủ màu sắc khiến món ăn đẹp mắt hơn. Hương vị đậm đà đã được nêm nếm gia vị kỹ lưỡng, món ăn sẽ ngon hơn nếu chấm thêm nước tương và ăn kèm với cơm bạn nhé!

5. Củ hủ dừa kho thịt ba chỉ

Củ hủ dừa kho thịt ba chỉ là một món khác mới lạ, nhưng hương vị món này cực kì ngon nha.

Thịt ba chỉ vừa có nạc vừa có mỡ, mềm thơm, đậm đà và không hề bị ngấy, ăn kèm củ hủ dừa thấm đều gia vị, ngọt tự nhiên kích thích vị giác vô cùng.

Món này nên dùng chung với cơm trắng thì sẽ ngon hơn nhiều bạn nhé!

6. Củ hủ dừa kho vịt

Nếu bạn muốn ăn vịt kho nhưng quá ngán với các cách kho truyền thống như kho măng, kho gừng… Bạn thử thưởng thức món củ hủ dừa kho vịt nha!

Món kho có màu sắc thật đẹp, mùi thơm nồng của sả và gừng. Thịt vịt mềm, củ hủ dừa thấm đều gia vị, nước kho đậm đà vừa ăn.

Món này nếu ăn kèm với cơm nóng trong những ngày lạnh thì chỉ có xuýt xoa mãi thôi!

7. Củ hủ dừa kho nấm

Củ hủ dừa kho nấm thích hợp cho những ngày gia đình bạn ăn chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn thêm thanh đạm.

Nấm rơm mềm ngọt kết hợp với củ hủ dừa giòn ngon, gia vị được nêm vừa ăn, điểm thêm ít hành boa rô thơm nồng. Cách làm đơn giản này sẽ là món cực kỳ ngon bạn nên thử thực hiện nhé!

8. Củ hủ dừa kho rệu

Củ hủ dừa kho rệu có màu sắc trông thật đẹp và hấp dẫn thơm nồng, thích hợp cho những ngày ăn chay. Gia vị thấm đều, củ hủ dừa mềm, ngọt thanh, nước kho vừa ăn.

Bạn có thể ăn kèm với cơm để món kho ngon hơn nhé!

9. Củ hủ dừa kho tộ

Củ hủ dừa kho tộ, có mùi thơm nhẹ của sả và hành tím, cắn vào miếng củ hủ dừa chín mềm, gia vị thấm đều, còn nước kho sánh sệt, đậm đà thơm ngon.

Đây chắc hẳn sẽ là sự lựa chọn thích hợp cho những ngày ngán thịt, cá của gia đình mình nha!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

10. Củ hủ dừa nấu canh chua

Vào những ngày hè nóng bức thì món canh chua củ hủ dừa sẽ là một lựa chọn giải nhiệt tốt lắm nhé!

Củ hủ dừa giòn giòn thơm ngon, tôm tươi ngọt, kết hợp thêm cà chua bi và ngò rí thơm nồng ấm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ, hơi cay cay rất kích thích vị giác bạn nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bà bầu ăn củ hủ dừa được không?

Với vị thanh mát, ngọt giòn, rất lành tính, củ hủ dừa có thể sẽ là món ăn yêu thích của các mẹ bầu cũng như đem đến nhiều lợi ích sức khỏe trong giai đoạn dưỡng thai. Bà bầu hãy yên tâm ăn thêm củ hủ dừa để cải thiện thể chất cho cả mẹ và em bé.

Một số công dụng củ hủ dừa đem lại trong thai kì:

• Bổ sung vitamin, giúp thanh nhiệt cơ thể, hạn chế bốc hỏa.
• Ngăn ngừa táo bón, tiêu hóa kém.
• Phòng chống thiếu máu.
• Dưỡng ẩm làn da, giảm khô rạn.

Lưu ý, mẹ bầu nên hạn chế ăn nhiều củ hủ dừa liền một lúc vì có thể gây đầy bụng, đặc biệt là trong tam cá nguyệt thứ nhất.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Giá trị dinh dưỡng của củ hủ dừa 

Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong 100g củ hủ dừa như sau:

• Calo: 36
• Chất đạm: 4 g
• Chất béo: 1 g
• Carb: 4 g
• Chất xơ: 4 g
• Kali: 38% giá trị hàng ngày
• Photpho: 20% giá trị hàng ngày
• Đồng: 70% giá trị hàng ngày
• Kẽm: 36% giá trị hàng ngày

Trên đây đã phần nào nêu rõ những tác dụng của củ hủ dừa mang lại cho sức khi ăn, nếu là một người yêu thích những sản phẩm từ cây dừa thì đừng quên tìm mua và chế biến các món ngon từ củ hủ dừa nhé.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: