Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách sơ chế củ sen tươi
- Củ sen nấu canh
- Cách bảo quản củ sen tươi
- Cách chế biến củ sen
- Củ sen xào
- Tác dụng của củ sen
- Củ sen chiên giòn
- Củ sen tươi
![Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm 26 củ sen nấu món gì](http://camnangbep.com/wp-content/uploads/2022/03/cu-sen-nau-mon-gi.jpg)
![YouTube video](https://i.ytimg.com/vi/ei1lbsOGWzw/hqdefault.jpg)
Củ sen luôn được yêu thích bởi có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, lại dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn. Cùng Camnangbep.com tìm hiểu những món ăn ngon từ củ sen trong chuyên mục Mẹo vào bếp nhé!
Lợi ích bất ngờ của củ sen
1. Cải thiện chức năng miễn dịch
Củ sen chứa nhiều khoáng chất quan trọng như kẽm, mangan, magiê, sắt và đồng. Các khoáng chất này có vai trò quan trọng trong hoạt động của enzim. Ngoài ra sắt giúp tái sinh các tế bào máu.
2. Hỗ trợ tiêu hóa
Củ sen là nguồn cung chất xơ tự nhiên làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate phức tạp, giúp giảm lượng cholesterol trong máu cũng như giảm cân.
3. Kiểm soát thần kinh
Ngoài vai trò tích cực của nó trong tiêu hóa thức ăn, củ sen còn chứa nhiều vitamin. Vitamin B6 là một coenzym quan trọng trong tổng hợp hóa học tác động đến tâm trạng. Lượng pyridoxine đầy đủ giúp ta kiểm soát đau đầu, căng thẳng, lo lắng và thất vọng.
4. Điều hòa huyết áp
Sự cân bằng natri và kali ở tỷ lệ hợp lý tạo nên vị ngọt giòn của sen. Natri kiểm soát sự tiết mồ hôi của cơ thể còn kali có vai trò điều hòa nhịp tim và huyết áp ở mức ổn định.
5. Thiếu máu do rong kinh
Nước ép củ sen hay canh củ sen là phương pháp tuyệt vời để tái tạo máu ở phụ nữ khi bị rong kinh hoặc ra máu nhiều khi hành kinh. Phụ nữ nên dùng nước ép hoặc canh củ sen 3 ngày liên tục sau khi hành kinh.
6. Cầm máu
Y học cổ truyền Trung Quốc sử dụng nước ép củ sen để ngăn chặn chảy máu trong thực quản, ruột, dạ dày, đại tràng và chảy máu mũi.
![Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm 27 Món Á-Âu kết hợp sandwich củ sen. Ảnh: senta.](https://i1-giadinh.vnecdn.net/2013/12/08/IMG-0789-JPG-1535-1386486797.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=1&fit=crop&s=VB1CI0ypdSNJW37LozTerw)
Món Á-Âu kết hợp sandwich củ sen. Ảnh: senta.
7. Táo bón hoặc tiêu chảy
Nước ép củ sen điều hòa hoạt động của dạ dày và ruột non, giúp giảm các vấn đề về đường ruột cũng như để ngăn chặn táo bón và tiêu chảy. Ăn củ sen giúp ngăn ngừa các bệnh, sự tổn thương đại tràng và ruột. Mỗi ngày uống một cốc nước ép củ sen với gừng sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
8. Cung cấp năng lượng cho cơ thể
Củ sen mọc dưới bùn hấp thụ chất dinh dưỡng trong đất và nước rồi chuyển hóa thành năng lượng dưới dạng tinh bột. Y học phương Đông cho rằng củ sen là nguồn cung cấp năng lượng sạch cho cơ thể.
9 Bảo vệ tim
Củ sen cung cấp các vitamin nhóm B như vitamin B6, niacin, acid pantothenic, riboflavin và thiamin… Nó bảo vệ tim tránh các cơn đau chỉ đơn giản bằng cách kiểm soát cường độ homocysteine trong máu – nguyên nhân dẫn đến đau tim.
10. Loại bỏ chất nhầy
Lượng vitamin C cao trong củ sen có tác dụng hòa tan chất nhầy tiết ra trong đường hô hấp và loại bỏ chất nhầy bằng cách bài tiết ra khỏi cơ thể. Do đó, củ sen thường được dùng để điều trị bệnh hen suyễn, viêm phế quản, cảm lạnh, ho và bệnh lao. Muốn có kết quả chữa bệnh tốt hơn và thức uống ngon hơn, nên ép củ sen cùng cà rốt để uống.
11. Điều hòa nhiệt độ cơ thể
Uống nước ép củ sen với cam để hạ sốt. Trà củ sen điều trị cảm lạnh hoặc ăn củ sen hầm thịt gà khi còn ấm là bài thuốc vừa ngon vừa hữu hiệu để chữa bệnh cảm lạnh, sốt.
Hướng dẫn chi tiết cách chế biến các món ngon từ củ sen
1. Canh Củ Sen Hầm Sườn Non
Món canh là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Như thành một thói quen ăn uống. Bữa cơm có 1 món mặn, món rau và 1 món canh thì đầy đủ tiện nghi rồi. Đặc biệt, ngày nắng nóng mà có món canh thanh mát từ củ sen thì quá là tuyệt rồi. Hãy cùng xuống bếp để làm món canh củ sen hầm sườn non đủ chất đủ lượng nhé.
![Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm 28 Canh củ sen hầm sườn non](https://sendaiviet.com/wp-content/uploads/2021/11/Canh-cu-sen-ham-suon-non.jpg)
Nguyên liệu cho món khởi đầu của 7 món ngon từ củ sen đây
- Sườn non: 300g
- Củ sen: 2 củ vừa
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành, mùi
- Gia vị: Hạt nêm, Muối, Đường, Tiêu, Nước mắm
Hướng dẫn nấu canh sườn non hầm củ sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt vừa miếng; hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.
- Củ sen gọt vỏ thái miếng vừa, ngâm vào hỗn hợp nước muối và nước chanh pha loãng để củ sen không bị thâm.
- Đun nước sôi, thêm vào 1 muỗng cà phê muối, đổ sườn đã rửa sạch vào chần sơ, vớt ra để ráo.
- Đun sôi 400 ml nước thêm 1 muỗng cà phê muối, luộc sơ củ sen, vớt ra để ráo.
Bước 2: Chế biến
- Đun sôi 400 ml cho sườn vào hầm 15 phút.
- Cho củ sen vào nấu trong 15 phút rồi cho cà rốt vào nấu thêm 10 phút.
- Nêm nếm muối, hạt nêm, đường và nước mắm cho vừa ăn
- Múc canh ra tô và cho hành ngò vào, thêm 1 ít tiêu. Món canh này ăn chung với cơm và món mặn để bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng với bốn nhóm dưỡng chất tinh bột, dầu động vật, chất đạm và chất xơ nhé.
2. Canh Củ Sen Nấu Tôm
Cũng là một món ngon từ củ sen, nhưng một chút thay đổi từ nguyên liệu chính của món ăn, sẽ mang đến cho bạn một hương vị khác.
Hãy thử thay thế sườn non bằng tôm tươi nhé, bạn sẽ thấy ngon miệng với sự kết hợp tạo nên món canh ngon này.
Canh củ sen cùng tôm tươi sẽ mang đến cho bạn cả vị của đất cả vị của biển. Nhanh tay xuống bếp trổ tài cùng món ngon thôi.
![Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm 29 Canh tôm củ sen](https://sendaiviet.com/wp-content/uploads/2021/11/Canh-tom-cu-sen.jpg)
Nguyên liệu
- 2 củ sen tươi;
- 150 g hạt sen tươi hoặc 100 g hạt sen khô
- 5 con tôm lớn;
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: Bột nêm, tiêu
- Hành, ngò (rau mùi)
Bước 1: Sơ chế
- Hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm sen.
- Củ sen và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Tôm tươi rửa sạch, cắt đầu đuôi, ướp với chút bột nêm, nước mắm.
- Hành tím lột vỏ, xắt mỏng; Hành lá và ngò rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến
- Làm nóng dầu ăn, phi hành tím cho thơm rồi cho tôm vào. Xào tôm khoảng 3 phút cho ngấm gia vị thì cho nước vào.
- Tiếp đến cho củ sen, hạt sen, cà rốt vào nấu. Nếu bạn dùng hạt sen khô thì bạn cần đun mềm hạt sen trước nhé.
- Nấu canh khoảng 15 phút cho các thành phần chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp.
- Múc canh ra tô rắc hành lá, ngò và tiêu lên trên. Món canh củ sen nấu tôm dùng chung với cơm trắng, món mặn và rau bạn nhé. Như vậy bữa ăn nhà mình đã đủ đầy rồi.
3. Chè Củ Sen Đậu Xanh
Món chè từ lâu đã là món ăn vặt không thể thiếu của các cô các cậu học sinh. Ngày nay, nhiều món chè có mặt thường xuyên hơn trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn, và đặc biệt là các bữa ăn nhẹ của mỗi gia đình.
Ngày hè thật là nóng, 1 ly chè củ sen đậu xanh là 1 gợi ý hoàn hảo cho bạn để thanh mát cơ thể.
![Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm 30 Chè củ sen đậu xanh](https://sendaiviet.com/wp-content/uploads/2021/11/Che-cu-sen-dau-xanh.jpg)
Nguyên liệu cho 1 trong 7 món ngon từ củ sen được giới thiệu hôm nay
- 1 củ sen
- 200 g đậu xanh nguyên vỏ
- 30 g phổ tai
- 200 g Đường phèn
Hướng dẫn nấu chè củ sen đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm từ 1 -2 tiếng đồng hồ cho đậu xanh mềm.
- Củ sen rửa sạch, gọt vỏ và thái thành những khoanh mỏng.
- Ngâm phổ tai trong nước cho mềm, rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Nấu chè
- Cho đậu xanh, củ sen vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và củ sen. Nấu sôi, sau đó cho nhỏ lửa lại để đậu xanh và củ sen chín mềm.
- Cho đường vào, đun nhỏ lửa. Chờ nồi chè sôi lại lần nữa thì tắt bếp, cho phổ tai vào, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và thưởng thức
4. Cháo Củ Sen
Các món cháo thường được các bé yêu thích và rất phù hợp cho những người vừa mới bệnh, đang cần dinh dưỡng để sớm hồi phục thể lực.
Hãy bắt tay vào làm món cháo củ sen vừa thanh mát, bổ dưỡng và lại có tác dụng tốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch của cả nhà nhé.
![Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm 31 Cháo củ sen](https://sendaiviet.com/wp-content/uploads/2021/11/Chao-cu-sen.jpg)
Nguyên liệu
- Gạo 100 g
- Củ sen nhỏ 50 g
- Thịt heo băm nhuyễn 60 g
- Xương ống 200 g
- Bắp ngọt tách hạt 50 g
- Gia vị: Hạt nêm, đường, muối.
Hướng dẫn chế biến cháo củ sen
Bước 1: Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, thát lát mỏng. Rửa sạch bắp hạt để ráo.
Bước 2: Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua, sau đó rửa sạch lại nước lạnh. Tiếp theo hầm xương ống trong khoảng 1 giờ, rồi lọc lấy nước.
Bước 3: Vo gạo rồi nấu với nước hầm xương thành cháo nhừ.
Bước 4: Luộc qua củ sen. Tiếp theo, cho bắp ngọt và củ sen vào nồi cháo.
Bước 5: Thịt thăn rửa sạch và băm nhuyễn, ướp chút nước mắm, hạt nêm vào thịt cho thấm. Sau đó, cho thịt vào nòi cháo và nấu chín thịt. Vớt bọt (nếu có) và nêm nếm vừa ăn rồi nhắc xuống.
5. Gỏi Củ Sen
Hẳn là bạn đã thử nhiều món gỏi ngon từ ngó sen rồi. Củ sen mà làm gỏi thì cũng ngon không kém nhé. Củ sen ăn giòn, mát, tốt cho sức khỏe. Món ăn ngon từ củ sen này sẽ ngon hơn khi bạn để lạnh.
![Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm 32 Gỏi củ sen](https://sendaiviet.com/wp-content/uploads/2021/11/Goi-cu-sen.jpg)
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Nguyên liệu
- Củ sen: 300 g
- Thịt ba chỉ heo: 100 g
- Tôm sú: 200 g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Cần tây: 1 cây
- Hành tây: 1/2 củ
- Bánh phồng tôm
- Tỏi, ớt, rau răm, rau húng lủi, hành phi, đậu phộng (lạc) rang
- Giấm, đường, nước mắm
Hướng dẫn làm gỏi củ sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen gọt bỏ vỏ, thái mỏng. Sau đó, bạn sẽ ngâm ngay vào nước đã pha giấm hoặc chanh khoảng 15 phút để củ sen được trắng rồi vớt ra, để ráo.
- Thịt rửa sạch, luộc chín cùng với 1 củ hành tím đập dập, và ít muối. Sau đó để nguội, thái lát mỏng.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Cần tây cắt khúc 5cm, thái sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Rau răm, rau húng lủi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt cắt sợi. Bánh phòng tôm chiên vàng.
- Tỏi ớt băm nhỏ. Bạn hòa giấm, đường, nước mắm tạo vị chua cay mặn ngọt như nước làm gỏi thông thường.
Bước 2: Trộn gỏi
- Cho 1/2 nước trộn gỏi vào củ sen và 1/2 còn lại vào tôm thịt. Để 15 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị
- Cho tôm thịt và củ sen vào chung 1 cái tô lớn rồi cho các nguyên liệu còn lại: cà rốt, cần tây, hành tây, ớt, rau răm, húng lủi vào trộn đều.
- Để có vị thơm ngon hơn thì bạn có thể rắc thêm đậu phộng (lạc) rang hay hạt điều.
Thưởng thức
- Món ăn từ củ sen này sẽ ngon hơn khi bạn để lạnh. Món này thưởng thức cùng bánh phồng tôm thì đúng điệu đó các bạn
6. Củ Sen Kho Nước Tương
Nếu bạn muốn bữa cơm vẫn đủ chất dinh dưỡng hơn mà không sợ ngán. Vậy tại sao không thử sức với một món ăn ngon từ củ sen khác có tên là món củ sen kho nước tương.
![Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm 33 Củ sen kho nước tương](https://sendaiviet.com/wp-content/uploads/2021/11/Cu-sen-kho-nuoc-tuong.jpg)
Nguyên liệu
- 450 g củ sen
- 1 thìa cà phê dấm táo
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 cốc nước
- 1 chén nước tương
- 2 nhánh tỏi băm nhỏ
- ½ chén đường
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng nhỏ hạt mè.
Bước 1:
- Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, thái khoanh.
- Sau đó luộc sơ trong nồi nước sôi có thêm 1 muỗng canh dấm khoảng 5 phút.
- Rửa lại củ sen bằng nước lạnh, để ráo nước.
Bước 2:
- Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào nồi gốm.
- Đun nóng và cho củ sen vào đảo đều trong 3 phút cho củ sen mềm.
- Sau đó, thêm nước, tỏi, và nước tương vào chung. Đảo đều, giảm nhiệt xuống và để khoảng 40 phút.
Bước 3:
- Thêm chút đường, khuấy đều, đun thêm 20 phút
- Cứ vài phút bạn nên đảo đều và quan sát nước sốt đang dần keo lại trong nồi, đừng để cháy.
- Khi nào thấy nước sốt cạn vừa vặn bám xung quanh những khoanh củ sen thì tắt lửa, thêm dầu hạt mè.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
7. Kim Chi Củ Sen
Kim chi là món ăn truyền thống của đất nước Hàn Quốc. Nhưng món ăn này không còn xa lạ với bạn bè năm châu nữa. Việt Nam mình cũng không là ngoại lệ. Các món kim chi từ những nguyên liệu khác nhau đều mang đến cho người dùng những dư vị khác nhau. Hãy thử làm món kim chi củ sen ngon lạ này để có 1 món ăn kèm ngon tuyệt vời bạn nhé.
![Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm 34 Kim chi củ sen](https://sendaiviet.com/wp-content/uploads/2021/11/Kim-chi-cu-sen.jpg)
Nguyên liệu
- 1/2 kg củ sen;
- 1 củ cà rốt;
- 200 g dưa chuột đã ngâm chua
- 1 thìa súp tỏi băm, 2 muỗng súp gừng băm
- 1 củ gừng
- 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc
- Gia vị: Đường, bột ngọt, nước mắm, dấm, muối bột
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Hướng dẫn làm kim chi củ sen
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Củ sen bào vỏ, cắt khoanh dày khoảng 3 mm và ngâm trong chậu nước có vắt chanh để củ sen không bị đen, hòa dấm đường ngâm cho chua. Ngâm khoảng 2 tiếng thì vắt bỏ dấm, sau đó, cho 4 muỗng súp đường xóc đều, vớt để cho ráo nước.
- Cà rốt cắt khoanh dày khoảng 2mm, xóc muối cho ra nước, rửa lại, vắt thật ráo.
- Gừng củ cắt sợi, gừng băm vắt lấy nước.
Bước 2: Làm gia vị trộn kim chi
- Bắt nồi lên bếp cho nước, nước mắm, đường cát, mì chính vô quấy tan.
- Cho lửa vừa, vừa đun vừa phải quấy cho đến khi tất cả hỗn hợp sôi, thì điều chỉnh nhỏ lửa đi.
- Cứ tiếp tục như vậy để cho tới khi tất cả hỗn hợp đặc lại thì tắt lửa, cho hỗn hợp ra tô lớn.
Bước 3: Trộn kim chi
- Trút ớt, tỏi băm, gừng tươi giã nát vào các thành phần hỗn hợp đã đun trộn đều những loại gia vị.
- Sau đó cho thêm tiếp cà rốt, củ sen vào cùng. Đeo bao tay hoặc dùng đũa trộn cho thật đều các nguyên liệu để cho củ sen ngấm cùng những gia vị.
- Trút toàn bộ vào 1 chiếc bình, đậy nắp kín. Món này trộn 1 ngày sau dùng được, bảo quản trong tủ lạnh ăn cả tuần.
Gỏi củ sen
Bên cạnh gỏi ngó sen thì gỏi củ sen cũng là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Gỏi củ sen với vị giòn ngon, tươi mát, rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này cũng sẽ ngon hơn khi để tủ lạnh đó nhé.
Nguyên liệu
- Tôm tươi
- Củ sen tươi
- Tỏi, ớt
- Giấm, đường, nước mắm
Cách chế biến
– Củ sen gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Tiếp đó, cho các lát củ sen ngâm ngay vào nước giấm pha loãng khoảng 15 phút để củ sen trắng, không bị thâm rồi vớt ra, để ráo. – Tôm rửa sạch, đem luộc chín, lột bỏ vỏ. Tỏi ớt băm nhỏ. Bạn pha giấm, đường, nước mắm tạo vị chua cay mặn ngọt như nước làm các món gỏi thông thường rồi trộn cùng tôm và củ sen. – Để món gỏi chế biến từ củ sen tươi thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm lạc hoặc hạt điều rang giã nhỏ.
Củ sen kho nước tương
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Củ sen tươi 300g
- Giấm trắng: 2 thìa canh
- 400ml nước
- 80ml nước tương
- 100g đường cát vàng
- 2 thìa canh rượu trắng
- 2 thìa canh ngô hoặc mật ong
- 2 thìa vừng rang vàng
Cách chế biến
– Củ sen sau khi mua về cắt bỏ phần đầu cứng và gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài. Rửa qua với nước rồi thái lát vừa ăn. Cho các lát vào ngâm trong bát nước sạch một lúc. – Vớt ra củ sen ra, cho vào nồi nước sôi thêm 2 thìa canh giấm trắng luộc khoảng 5 phút. Sau khi luộc xong, vớt củ sen ra rửa lại bằng nước lạnh. Nhiều ý kiến cho rằng củ sen chần qua nước sôi sẽ không bị thâm. Tuy nhiên, thực tế điều này khiến lát sen xỉn màu hơn. Với cách chế biến củ sen tươi như trên sẽ giúp sen trắng và ngon hơn. – Sơ chế xong, đặt một nồi khác hòa thêm các gia vị nước tương, đường cát vàng, canh rượu trắng, canh ngô hoặc mật ong. – Nêm cho vừa miệng thì tiếp tục đun sôi. Cuối cùng cho củ sen vào nồi và đun tiếp. – Lưu ý nên vặn lửa nhỏ để đun liu riu, lửa to quá sẽ khiến củ sen mất độ giòn và không ngon. Đun liên tục trong 20 phút, để mở nắp. Thỉnh thoảng đảo đều. Trong khi nấu, bạn phải để ý tình trạng nước sốt. Nếu nước sốt cạn bớt đi và sánh đặc lại thì tắt bếp. Cho nồi xuống để nguội rồi thêm nửa thìa cà phê vừng rang chín vào để món ăn thêm hấp dẫn và ngon hơn.
Kim chi củ sen
Nhắc đến kim chi, chắc hẳn các bạn đều nghĩ tới các nguyên liệu quen thuộc như: cải thảo, củ cải trắng, cà rốt, bắp non,… Tuy nhiên, món kim chi chế biến từ củ sen tươi cũng sẽ là một hương vị mới mẻ, ngon không kém gì kim chi truyền thống đâu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bắp cải thảo
- 200gr ngô non
- 300gr củ sen tươi
- 200gr cà rốt
- 200gr củ cải trắng
- 100gr củ kiệu
- 100gr dưa leo ngâm chua
- 800gr cải bẹ
- 200gr ớt sừng
- 100gr tỏi
- Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm
Cách làm kim chi từ củ sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Cải bẹ đem phơi nắng khoảng một tiếng để héo bớt. Đem luộc sơ để rau có màu xanh rồi vớt ra, tách từng bẹ rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo và cắt khúc khoảng 2cm. – Cải thảo cắt khúc khoảng 3-4cm, bỏ vào thau và 20gr muối trộn đều và ướp 30 phút. Sau đó rửa lại với nước cho bớt mặn và để ráo nước. – Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh mỏng và rửa lại với nước. Cho củ sen vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra cho vào nước đá, ngâm trong 10 phút để củ sen được giòn hơn. – Củ cải và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái mỏng, bỏ vào chậu, thêm 2 thìa muối trộn đều, ướp trong 10 phút và rửa lại, để ráo nước. Bước 2: Làm nước mắm đường – Ngô non rửa sạch, gừng, ớt bóc vỏ rửa sạch và thái nhỏ. Cho tỏi, ớt, gừng vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn. – Đặt nồi lên bếp, thêm 800gr đường, 300ml nước mắm, 300ml giấm vào rồi nấu cho phần đường tan ra, vừa nấu vừa khuấy đều tay để dưới đáy nồi không bị khét. – Khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội. Sau đó bỏ phần ớt, gừng, tỏi xay nhuyễn vào trộn đều. Bước 3: Làm kim chi – Cho rau cải bẹ, cải thảo, củ sen, củ cải, cà rốt, ngô non, củ kiệu, dưa leo vào chậu và cuối cùng cho nước mắm đường. Đeo găng tay vào và trộn thật đều các nguyên liệu với nhau. – Sau đó, dùng màng thực phẩm bọc kín lại và để ở nơi râm mát khoảng nửa ngày. Mở màng bọc ra, trộn đều lại lần nữa để gia vị ngấm đều. Khoảng 3 ngày là kim chi củ sen có thể ăn được.
Gợi ý một vài món ăn khác
1. Canh củ sen sườn non
Canh củ sen nấu với sườn non không chỉ bổ dưỡng mà còn rất ngon miệng. Củ sen và sườn non làm cho nước dùng càng thêm ngọt thanh đậm đà.
Rau củ vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và tươi ngon. Múc canh ra tô lúc còn nóng hổi mà ăn kèm với cơm hay ăn không cũng ngon tuyệt vời đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
2. Canh củ sen nấm
Canh củ sen nấm chay mặn đều có thể dùng, với cách nấu đơn giản, không cần tốn nhiều thời gian bạn cũng có thể nấu cho cả nhà món canh thanh đạm hấp dẫn.
Các rau củ giòn ngon, nấm thì dai mềm thấm vị, củ sen sừn sựt bùi bùi rất đặc trưng, cùng với vị béo béo của đậu hũ, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.
3. Canh củ sen rong biển
Giải nhiệt mùa hè với món canh củ sen rong biển ngọt thanh lạ miệng. Rong biển thì mềm dai, củ sen giòn sựt, các rau củ khác được nấu vừa chín tới nên rất ngọt.
Nước dùng là sự hòa quyện của tất cả các nguyên liệu và còn có tàu hũ ky, nên rất đậm đà thơm ngon.
4. Canh củ sen đậu đỏ
Canh củ sen đậu đỏ không chỉ bổ dưỡng mà còn vô cùng thơm ngon với màu sắc hấp dẫn, đặc biệt thích hợp với cả những người ăn chay.
Đa sắc màu với đầy đủ các loại rau củ, nấm đông cô mềm thơm thấm vị, đậu đỏ bùi ngậy, củ sen thì giòn sừn sựt. Trời se lạnh mà ăn một tô canh thơm lừng, đậm vị thế này thì còn gì bằng.
5. Canh củ sen đuôi heo
Nạp năng lượng cho cả gia đình với món canh củ sen đuôi heo thơm lừng, nóng hổi. Củ sen giòn giòn giúp bồi bổ khí huyết rất tốt, đuôi heo được nấu cho mềm và thấm vị rất ngon.
Nước canh siêu đậm đà bởi nhờ sự kết hợp của táo tàu, kỷ tử, củ năng, hành ngò,… Đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi mùi vị này.
6. Củ sen chiên
Củ sen khi đem đi chiên giòn sẽ trở thành một món ăn vặt rất ngon và lạ miệng đấy!
Món ăn sẽ có lớp vỏ bọc vàng ươm, chín đều từ ngoài vào trong, củ sen nóng hổi vẫn giữ được độ giòn sựt. Khi ăn chấm kèm với một ít sốt chua ngọt, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê.
7. Củ sen kẹp chả cá chiên
Nếu là một người đam mê các món chiên thì đừng bỏ qua món củ sen kẹp chả cá chiên giòn này, bởi nó vô cùng thơm ngon, ăn là ghiền ngay.
Củ sen có lớp bột áo bên ngoài nên càng giòn hơn, chả cá bên trong mềm và dai dai, chấm với một ít sốt mayonnaise beo béo, ăn lúc còn nóng hổi là tuyệt vời.
8. Củ sen xào rau củ
Thêm vào thực đơn của cả nhà món củ sen xào rau củ thơm ngon, lại dễ dàng thực hiện. Củ sen không chỉ chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn dễ dàng chế biến.
Vị thanh nhẹ và giòn thơm của củ sen khi kết hợp với các loại thịt và rau củ khác sẽ tạo nên mùi vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng cho món ăn. Khi ăn mà có một chén nước mắm cay cay, ăn kèm cơm nóng là hết sẩy.
9. Củ sen kho hạt sen
Củ sen kho hạt sen sẽ là món chay thơm ngon, đậm đà cực đưa cơm cho cả nhà cùng thưởng thức. Tất cả nguyên liệu được kho cho thấm vị, hạt sen bùi bùi còn củ sen thì giòn thơm lạ miệng. Nên ăn kèm rau sống hoặc rau luộc cùng với cơm nóng, đảm bảo rất đưa cơm.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
10. Gỏi củ sen
Gỏi củ sen luôn được yêu thích bởi mùi vị thanh đạm đặc trưng. Củ sen giòn sựt và ngọt thanh, hạt sen bùi bùi, đậu hũ thì béo béo khi kết hợp với nước gỏi đậm đà vô cùng hài hòa. Khi ăn kèm với bánh phồng tôm là chuẩn vị.
11. Kim chi củ sen
Kim chi củ sen sẽ là món ăn kèm vừa lạ miệng lại rất đơn giản để thực hiện. Củ sen cùng với rau củ giòn sựt, vị cay cay chua chua của nước dùng thấm vào nguyên liệu.
Tuy đơn giản nhưng lại kích thích vị giác vô cùng. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, không thì ăn với bánh tét, bánh chưng chiên cũng rất lôi cuốn đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
12. Mì củ sen
Món mì quen thuộc sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều nếu kết hợp với củ sen và các loại rau củ khác. Củ sen giòn giòn, nấm đông cô ngọt thanh và mềm dai.
Tất cả nguyên liệu giúp cho nước dùng trở nên đậm đà nhưng vẫn thanh đạm. Cà rốt và bông cải xanh làm món ăn trở nên đầy màu sắc, nhìn là muốn ăn thử ngay món ăn này.
Cách chọn củ sen ngon
Để món ăn chế biến từ củ sen tươi giữ được đúng vị, đem lại vị ngon hấp dẫn thì việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây để lựa chọn được củ sen chất lượng: – Bạn nên chọn những củ sen to mập, nặng và chắc tay. Hãy lưu ý lựa những củ có màu nâu nhạt. Không nên mua những củ sen có màu quá trắng vì chúng có thể sử dụng thuốc tẩy trắng. – Bên cạnh đó, củ sen ngon là củ sen có lớp vỏ lành lặn, đều màu, không có vết bầm tím hay vết nứt, sâu bệnh.
Cách sơ chế củ sen
– Thái củ sen thành các đoạn và lấy đủ định lượng bạn cần sử dụng. – Cắt bỏ đi các phần đầu cứng và nhẹ nhàng tách bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài đi. – Củ sen nên ngâm trong nước lạnh một lúc, rồi xả lại bằng nước để loại bỏ hết bụi bẩn, đất cát trong các lỗ. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể lấy đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.– Một cách khác là bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm củ sen. Tinh bột trong nước vo gạo có khả năng hấp thụ chất bẩn, từ đó làm sạch bùn đất trong củ sen hiệu quả hơn. Vì vậy khi sơ chế, nếu bạn cảm thấy củ sen chưa sạch thì có thể đem ngâm trong nước vo gạo, sau đó sử dụng nước sạch rửa lại nhiều lần. – Củ sen thường được cắt ngang để lộ hình lỗ hổng bắt mắt khiến món ăn trông lôi cuốn hơn. Bên cạnh các món trên, bạn có thể dùng củ sen nấu các món súp, món hầm hay đơn giản là xào hoặc om với nước tương. Ngoài ra, bạn có thể chế biến củ sen tươi bằng cách thái lát mỏng và làm các món salad cũng rất hấp dẫn. Có một cách chế biến hơi lạ lẫm là chiên giòn củ sen tươi và thưởng thức như món khoai tây chiên.
Như vậy, củ sen không chỉ có giá trị trong y học mà cả trong ẩm thực thì loại củ này cũng rất được yêu thích và sử dụng. Chỉ cần bỏ một chút thời gian chế biến là bạn đã có được các món ngon từ củ sen để cả nhà cùng thưởng thức.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách sơ chế củ sen tươi
- Củ sen nấu canh
- Cách bảo quản củ sen tươi
- Cách chế biến củ sen
- Củ sen xào
- Tác dụng của củ sen
- Củ sen chiên giòn
- Củ sen tươi