Củ sen nấu gì ngon? Tổng hợp 99 món ngon từ củ sen siêu hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm

Hướng dẫn nấu chè củ sen đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm từ 1 -2 tiếng đồng hồ cho đậu xanh mềm.
• Củ sen rửa sạch, gọt vỏ và thái thành những khoanh mỏng.
• Ngâm phổ tai trong nước cho mềm, rồi rửa sạch, vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Trộn kim chi

• Trút ớt, tỏi băm, gừng tươi giã nát vào các thành phần hỗn hợp đã đun trộn đều những loại gia vị.
• Sau đó cho thêm tiếp cà rốt, củ sen vào cùng. Đeo bao tay hoặc dùng đũa trộn cho thật đều các nguyên liệu để cho củ sen ngấm cùng những gia vị.
• Trút toàn bộ vào 1 chiếc bình, đậy nắp kín. Món này trộn 1 ngày sau dùng được, bảo quản trong tủ lạnh ăn cả tuần.

Gỏi củ sen

Bên cạnh gỏi ngó sen thì gỏi củ sen cũng là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Gỏi củ sen với vị giòn ngon, tươi mát, rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này cũng sẽ ngon hơn khi để tủ lạnh đó nhé.

Nguyên liệu

• Tôm tươi
• Củ sen tươi
• Tỏi, ớt
• Giấm, đường, nước mắm

Cách chế biến

– Củ sen gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Tiếp đó, cho các lát củ sen ngâm ngay vào nước giấm pha loãng khoảng 15 phút để củ sen trắng, không bị thâm rồi vớt ra, để ráo. – Tôm rửa sạch, đem luộc chín, lột bỏ vỏ. Tỏi ớt băm nhỏ. Bạn pha giấm, đường, nước mắm tạo vị chua cay mặn ngọt như nước làm các món gỏi thông thường rồi trộn cùng tôm và củ sen. – Để món gỏi chế biến từ củ sen tươi thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm lạc hoặc hạt điều rang giã nhỏ.

Củ sen kho nước tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Củ sen tươi 300g
• Giấm trắng: 2 thìa canh
• 400ml nước
• 80ml nước tương
• 100g đường cát vàng
• 2 thìa canh rượu trắng
• 2 thìa canh ngô hoặc mật ong
• 2 thìa vừng rang vàng

Cách chế biến

– Củ sen sau khi mua về cắt bỏ phần đầu cứng và gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài. Rửa qua với nước rồi thái lát vừa ăn. Cho các lát vào ngâm trong bát nước sạch một lúc.  – Vớt ra củ sen ra, cho vào nồi nước sôi thêm 2 thìa canh giấm trắng luộc khoảng 5 phút. Sau khi luộc xong, vớt củ sen ra rửa lại bằng nước lạnh.  Nhiều ý kiến cho rằng củ sen chần qua nước sôi sẽ không bị thâm. Tuy nhiên, thực tế điều này khiến lát sen xỉn màu hơn. Với cách chế biến củ sen tươi như trên sẽ giúp sen trắng và ngon hơn. – Sơ chế xong, đặt một nồi khác hòa thêm các gia vị nước tương, đường cát vàng, canh rượu trắng, canh ngô hoặc mật ong.  – Nêm cho vừa miệng thì tiếp tục đun sôi. Cuối cùng cho củ sen vào nồi và đun tiếp. – Lưu ý nên vặn lửa nhỏ để đun liu riu, lửa to quá sẽ khiến củ sen mất độ giòn và không ngon. Đun liên tục trong 20 phút, để mở nắp. Thỉnh thoảng đảo đều. Trong khi nấu, bạn phải để ý tình trạng nước sốt. Nếu nước sốt cạn bớt đi và sánh đặc lại thì tắt bếp. Cho nồi xuống để nguội rồi thêm nửa thìa cà phê vừng rang chín vào để món ăn thêm hấp dẫn và ngon hơn.

Kim chi củ sen

Nhắc đến kim chi, chắc hẳn các bạn đều nghĩ tới các nguyên liệu quen thuộc như: cải thảo, củ cải trắng, cà rốt, bắp non,… Tuy nhiên, món kim chi chế biến từ củ sen tươi cũng sẽ là một hương vị mới mẻ, ngon không kém gì kim chi truyền thống đâu nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bắp cải thảo
• 200gr ngô non
• 300gr củ sen tươi
• 200gr cà rốt
• 200gr củ cải trắng
• 100gr củ kiệu
• 100gr dưa leo ngâm chua
• 800gr cải bẹ
• 200gr ớt sừng
• 100gr tỏi
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, giấm

Cách làm kim chi từ củ sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Cải bẹ đem phơi nắng khoảng một tiếng để héo bớt. Đem luộc sơ để rau có màu xanh rồi vớt ra, tách từng bẹ rồi rửa lại bằng nước sạch để ráo và cắt khúc khoảng 2cm. – Cải thảo cắt khúc khoảng 3-4cm, bỏ vào thau và 20gr muối trộn đều và ướp 30 phút. Sau đó rửa lại với nước cho bớt mặn và để ráo nước. – Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh mỏng và rửa lại với nước. Cho củ sen vào luộc khoảng 10 phút, vớt ra cho vào nước đá, ngâm trong 10 phút để củ sen được giòn hơn. – Củ cải và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái mỏng, bỏ vào chậu, thêm 2 thìa muối trộn đều, ướp trong 10 phút và rửa lại, để ráo nước. Bước 2: Làm nước mắm đường – Ngô non rửa sạch, gừng, ớt bóc vỏ rửa sạch và thái nhỏ. Cho tỏi, ớt, gừng vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn. – Đặt nồi lên bếp, thêm 800gr đường, 300ml nước mắm, 300ml giấm vào rồi nấu cho phần đường tan ra, vừa nấu vừa khuấy đều tay để dưới đáy nồi không bị khét. – Khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội. Sau đó bỏ phần ớt, gừng, tỏi xay nhuyễn vào trộn đều. Bước 3: Làm kim chi – Cho rau cải bẹ, cải thảo, củ sen, củ cải, cà rốt, ngô non, củ kiệu, dưa leo vào chậu và cuối cùng cho nước mắm đường. Đeo găng tay vào và trộn thật đều các nguyên liệu với nhau. – Sau đó, dùng màng thực phẩm bọc kín lại và để ở nơi râm mát khoảng nửa ngày. Mở màng bọc ra, trộn đều lại lần nữa để gia vị ngấm đều. Khoảng 3 ngày là kim chi củ sen có thể ăn được.

Gợi ý một vài món ăn khác

1. Canh củ sen sườn non

Canh củ sen nấu với sườn non không chỉ bổ dưỡng mà còn rất ngon miệng. Củ sen và sườn non làm cho nước dùng càng thêm ngọt thanh đậm đà.

Rau củ vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn và tươi ngon. Múc canh ra tô lúc còn nóng hổi mà ăn kèm với cơm hay ăn không cũng ngon tuyệt vời đấy!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

2. Canh củ sen nấm

Canh củ sen nấm chay mặn đều có thể dùng, với cách nấu đơn giản, không cần tốn nhiều thời gian bạn cũng có thể nấu cho cả nhà món canh thanh đạm hấp dẫn.

Các rau củ giòn ngon, nấm thì dai mềm thấm vị, củ sen sừn sựt bùi bùi rất đặc trưng, cùng với vị béo béo của đậu hũ, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

3. Canh củ sen rong biển

Giải nhiệt mùa hè với món canh củ sen rong biển ngọt thanh lạ miệng. Rong biển thì mềm dai, củ sen giòn sựt, các rau củ khác được nấu vừa chín tới nên rất ngọt.

Nước dùng là sự hòa quyện của tất cả các nguyên liệu và còn có tàu hũ ky, nên rất đậm đà thơm ngon.

4. Canh củ sen đậu đỏ

Canh củ sen đậu đỏ không chỉ bổ dưỡng mà còn vô cùng thơm ngon với màu sắc hấp dẫn, đặc biệt thích hợp với cả những người ăn chay.

Đa sắc màu với đầy đủ các loại rau củ, nấm đông cô mềm thơm thấm vị, đậu đỏ bùi ngậy, củ sen thì giòn sừn sựt. Trời se lạnh mà ăn một tô canh thơm lừng, đậm vị thế này thì còn gì bằng.

5. Canh củ sen đuôi heo

Nạp năng lượng cho cả gia đình với món canh củ sen đuôi heo thơm lừng, nóng hổi. Củ sen giòn giòn giúp bồi bổ khí huyết rất tốt, đuôi heo được nấu cho mềm và thấm vị rất ngon.

Nước canh siêu đậm đà bởi nhờ sự kết hợp của táo tàu, kỷ tử, củ năng, hành ngò,… Đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi mùi vị này.

6. Củ sen chiên

Củ sen khi đem đi chiên giòn sẽ trở thành một món ăn vặt rất ngon và lạ miệng đấy!

Món ăn sẽ có lớp vỏ bọc vàng ươm, chín đều từ ngoài vào trong, củ sen nóng hổi vẫn giữ được độ giòn sựt. Khi ăn chấm kèm với một ít sốt chua ngọt, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê.

7. Củ sen kẹp chả cá chiên

Nếu là một người đam mê các món chiên thì đừng bỏ qua món củ sen kẹp chả cá chiên giòn này, bởi nó vô cùng thơm ngon, ăn là ghiền ngay.

Củ sen có lớp bột áo bên ngoài nên càng giòn hơn, chả cá bên trong mềm và dai dai, chấm với một ít sốt mayonnaise beo béo, ăn lúc còn nóng hổi là tuyệt vời.

8. Củ sen xào rau củ

Thêm vào thực đơn của cả nhà món củ sen xào rau củ thơm ngon, lại dễ dàng thực hiện. Củ sen không chỉ chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn dễ dàng chế biến.

Vị thanh nhẹ và giòn thơm của củ sen khi kết hợp với các loại thịt và rau củ khác sẽ tạo nên mùi vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng cho món ăn. Khi ăn mà có một chén nước mắm cay cay, ăn kèm cơm nóng là hết sẩy.

9. Củ sen kho hạt sen

Củ sen kho hạt sen sẽ là món chay thơm ngon, đậm đà cực đưa cơm cho cả nhà cùng thưởng thức. Tất cả nguyên liệu được kho cho thấm vị, hạt sen bùi bùi còn củ sen thì giòn thơm lạ miệng. Nên ăn kèm rau sống hoặc rau luộc cùng với cơm nóng, đảm bảo rất đưa cơm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

10. Gỏi củ sen

Gỏi củ sen luôn được yêu thích bởi mùi vị thanh đạm đặc trưng. Củ sen giòn sựt và ngọt thanh, hạt sen bùi bùi, đậu hũ thì béo béo khi kết hợp với nước gỏi đậm đà vô cùng hài hòa. Khi ăn kèm với bánh phồng tôm là chuẩn vị.

11. Kim chi củ sen

Kim chi củ sen sẽ là món ăn kèm vừa lạ miệng lại rất đơn giản để thực hiện. Củ sen cùng với rau củ giòn sựt, vị cay cay chua chua của nước dùng thấm vào nguyên liệu.

Tuy đơn giản nhưng lại kích thích vị giác vô cùng. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, không thì ăn với bánh tét, bánh chưng chiên cũng rất lôi cuốn đấy!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

12. Mì củ sen

Món mì quen thuộc sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều nếu kết hợp với củ sen và các loại rau củ khác. Củ sen giòn giòn, nấm đông cô ngọt thanh và mềm dai.

Tất cả nguyên liệu giúp cho nước dùng trở nên đậm đà nhưng vẫn thanh đạm. Cà rốt và bông cải xanh làm món ăn trở nên đầy màu sắc, nhìn là muốn ăn thử ngay món ăn này.

Cách chọn củ sen ngon

Để món ăn chế biến từ củ sen tươi giữ được đúng vị, đem lại vị ngon hấp dẫn thì việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây để lựa chọn được củ sen chất lượng: – Bạn nên chọn những củ sen to mập, nặng và chắc tay. Hãy lưu ý lựa những củ có màu nâu nhạt. Không nên mua những củ sen có màu quá trắng vì chúng có thể sử dụng thuốc tẩy trắng. – Bên cạnh đó, củ sen ngon là củ sen có lớp vỏ lành lặn, đều màu, không có vết bầm tím hay vết nứt, sâu bệnh.

Cách sơ chế củ sen

– Thái củ sen thành các đoạn và lấy đủ định lượng bạn cần sử dụng. – Cắt bỏ đi các phần đầu cứng và nhẹ nhàng tách bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài đi. – Củ sen nên ngâm trong nước lạnh một lúc, rồi xả lại bằng nước để loại bỏ hết bụi bẩn, đất cát trong các lỗ. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể lấy đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.– Một cách khác là bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm củ sen. Tinh bột trong nước vo gạo có khả năng hấp thụ chất bẩn, từ đó làm sạch bùn đất trong củ sen hiệu quả hơn. Vì vậy khi sơ chế, nếu bạn cảm thấy củ sen chưa sạch thì có thể đem ngâm trong nước vo gạo, sau đó sử dụng nước sạch rửa lại nhiều lần. – Củ sen thường được cắt ngang để lộ hình lỗ hổng bắt mắt khiến món ăn trông lôi cuốn hơn. Bên cạnh các món trên, bạn có thể dùng củ sen nấu các món súp, món hầm hay đơn giản là xào hoặc om với nước tương.  Ngoài ra, bạn có thể chế biến củ sen tươi bằng cách thái lát mỏng và làm các món salad cũng rất hấp dẫn. Có một cách chế biến hơi lạ lẫm là chiên giòn củ sen tươi và thưởng thức như món khoai tây chiên.