Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Gà nấu tiêu với bao tử
- Gà nấu tiêu xanh pate
- Gà nấu nấm
- Gà nấu pate
- Lẩu gà nấu tiêu xanh
- Gà nấu tiềm
- Bao tử nấu tiêu
- Vịt nấu tiêu
Cách làm gà nấu tiêu đen
Nguyên liệu làm Gà nấu tiêu đen
Thịt gà 1 kg(1 con) Cà rốt 2 củ Nấm hương khô 20 gr Nước dừa tươi 1.5 lít Hành tây 1 củ Hành tím 50 gr Ngò rí 5 nhánh Tỏi phi 1 muỗng canh Dầu hào 100 gr Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ muối/ đường/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Thịt gà tươi ngon thông thường sẽ có lớp da bên ngoài màu vàng óng, trông căng bóng, đặc biệt không bị thâm đen hay bầm tím lạ thường.
- Phần thịt thì có màu hồng tươi sáng, ấn vào cảm nhận được độ mềm, đàn hồi rõ rệt, không quá mềm nhũn.
- Nên hạn chế mua thịt gà có thịt đã bị chảy nhớt, ngửi được mùi hôi tanh nồng nặc, hoặc kích thước lớn nhưng trọng lượng lại quá nhẹ bởi đó là gã đã được bơm nước để trở nên mập mạp hơn.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi ngon là những củ có lớp vỏ màu cam tươi sáng, trông trơn láng, không quá sần sùi hay xuất hiện các đốm đen li ti lạ thường nào.
- Nên chọn cà rốt có kích thước vừa phải, không quá lớn, dùng tay ấn vào thấy cà rốt có độ mềm vừa phải, không quá mềm nhũn.
- Nên hạn chế mua cà rốt có cuống dập úng, không còn dính chặt vào thân, đặc biệt thân còn chảy nhớt bởi đó là cà rốt đã hỏng, không nên ăn nữa.
Cách chọn nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon
- Nấm hương (nấm đông cô) tươi ngon là cây nấm có phần mũ màu nâu tươi sáng, đặc biệt không xuất hiện dấu vết bị ẩm mốc.
- Dùng tay sờ vào cảm nhận nấm không dễ vỡ nát, phần mũ cúp chặt vào thân, không quá xòe ra.
- Hạn chế mua nấm hương khi ngửi được mùi ẩm mốc lạ thường bởi đó là nấm hương đã để quá lâu, không ăn được nữa.
Cách chọn mua hành tây tươi ngon
- Hành tây tươi ngon là củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu với nhau và đặc biệt có dáng tròn, không quá méo mó.
- Dùng tay sờ vào thấy hành tây khô ráo, có độ mềm vừa phải, đồng thời quan sát thấy phần rễ vẫn còn nhiều.
- Nên hạn chế mua hành tây có dáng quá méo mó, thậm chí còn bị mọc mầm, thân mềm nhũn bởi đó là hành tây đã để quá lâu.
Cách chế biến Gà nấu tiêu đen
-
Sơ chế thịt gà
Đầu tiên, thịt gà mua về bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 – 5 phút, đồng thời loại bỏ phần máu dơ còn sót lại, rồi rửa vài lần với nước cho sạch, để ráo.
Kế đến, bạn dùng dao cắt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn là được.
Mẹo sơ chế gà không hôi- Cách 1: Bạn có thể dùng nước cốt chanh pha loãng cùng muối, rồi tiến hành chà xát lên toàn bộ phần thịt gà.
- Cách 2: Ngoài ra, bạn có thể sử dụng giấm pha lẫn chút muối và thực hiện cách thức giống như trên nhé!
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt mua về bạn lấy dao bào bào vỏ, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt khoanh vừa ăn. Hành tây bạn lột vỏ, rồi cắt múi cau.
Kế đến, bạn lấy chén rồi cho toàn bộ phần nấm hương khô vào, ngâm khoảng 30 – 40 phút, đến khi nấm mềm bạn rửa lại vài lần với nước, đồng thời dùng tay vắt mạnh cho nấm hương được sạch, để ráo, dùng dao cắt bỏ chân.
Ngò rí bạn bỏ rễ, rửa 1 – 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt nhuyễn.
Hành tây bạn lột vỏ rồi cắt múi cau.
Cuối cùng, hành tím bạn lột vỏ, rồi băm nhuyễn.
-
Ướp gà
Bạn lấy tô rồi cho toàn bộ phần thịt gà đã ráo vào, tiến hành ướp cùng 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh tỏi phi, 100gr dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường.
Dùng đũa trộn đều tất cả lên với nhau và để cho thịt gà được thấm gia vị trong vòng 15 – 30 phút.
-
Nấu gà với các nguyên liệu
Bạn bắc nồi lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho số hành tím băm nhuyễn vào phi thơm.
Kế đến, bạn cho phần thịt gà vừa ướp vào, đồng thời tăng lên lửa lớn, dùng đũa xào đều khoảng 3 phút, rồi bạn thêm nốt số nấm hương đã mềm vào, tiếp tục xào trong vòng 3 phút.
Thấy thịt gà đã săn lại, thì bạn cho 1/2 số nước dừa tươi vào, nấu khoảng 7 – 10 phút. Khi nước sôi bạn vớt bọt, giảm xuống lửa vừa, nấu thêm 20 phút.
Sau đó, bạn thêm toàn bộ phần cà rốt và số nước dừa tươi còn lại vào, nấu khoảng 25 – 30 phút, tiếp tục nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, dùng vá đảo đều.
Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm 1 củ hành tây đã cắt vào, nấu khoảng 3 – 5 phút nữa, đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm, thì bạn tắt bếp, cho ra tô cùng ít ngò rí là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Gà nấu tiêu đen với màu sắc bắt mắt, cùng hương thơm từ tiêu xay thoang thoảng khắp mọi ngóc ngách quả là tuyệt vời.
Ăn đến đâu bạn sẽ cảm nhận ngay từng thớ thịt gà săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu quyện cùng nấm hương, cà rốt, hành tây giúp giảm ngấy lắm đấy!
Ngoài ra, bạn có thể dùng món gà hấp dẫn này cùng bún tươi hoặc bánh mì cũng đều “hết sảy” cả nhé!
Lẩu gà nấu tiêu xanh
Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu tiêu xanh Cho 2 người
Gà 1 con Dừa 2 trái Khoai tây 2 củ Cà rốt 2 củ Hành tây 2 củ Tỏi 4 tép Tiêu xanh 10 nhánh Tiêu hạt đen 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn mua củ cà rốt có màu cam đậm đặc trưng, màu tươi sáng, vỏ cà rốt mịn, không bị nứt, củ không quá to cũng không quá nhỏ, cầm lên thấy chắc tay.
- Nên chọn cà rốt có phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng.
- Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại vì đây là những củ cà rốt lâu ngày, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
- Chọn mua củ khoai tây có màu vàng đặc trưng, không bị thối rữa và bị chảy dịch ra bên ngoài.
- Chọn củ khoai cầm vào thấy chắc tay, không quá nhẹ, vỏ trơn láng không bị sâu đục hay đốm li ti nào trên bề mặt.
- Không chọn khoai đã có mầm nảy sinh hoặc lớp da dần chuyển sang xanh đó là khoai rất độc sẽ có hại đến sức khỏe.
- Ngoài ra, tránh chọn khoai có lớp vỏ nhăn nheo, ấn vào mềm nhũn hoặc củ khoai có màu trắng hoặc màu nhạt hơn so với củ khoai thông thường.
Cách chế biến Lẩu gà nấu tiêu xanh
-
Sơ chế thịt gà
Thịt gà mua về, để khử mùi hôi thịt gà, bạn dùng nhíp hoặc dao nhổ sạch lông, tiếp đó bạn loại bỏ hết hết máu tụ còn sót lại, cắt bỏ tuyến nhờn rồi rửa qua con gà.
Dùng muối chà xát bề mặt thịt gà, để yên khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.
Phần mề, tim và gan gà thì bạn cạo sạch lớp màng bên trong mề gà rồi cũng chà xát tất cả với muối trong khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại thật sạch.
Sau khi đã làm sạch thì bạn chặt gà ra thành từng miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trước tiên bạn tuốt 4 nhánh tiêu xanh để lấy hạt.
Tiếp đó, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp rồi đun nóng, cho tiêu xanh vừa tuốt hạt cùng 1 muỗng canh tiêu đen hạt vào, rang trong khoảng 5 phút, cho đến khi tiêu dậy mùi thơm. Cho tiêu ra 1 cái cối rồi giã dập.
Cà rốt, khoai tây cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt thành những miếng mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
-
Ướp và xào săn thịt gà
Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và toàn bộ phần tiêu giã dập vào, trộn đều rồi để 20 – 30 phút cho gà ngấm gia vị.
Bắc 1 cái chảo lớn hoặc nồi lên bếp và cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho phần tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho thịt gà vào xào trong 5 – 7 phút với lửa lớn để thịt gà săn lại.
-
Nấu lẩu gà với tiêu xanh
Cho nước dừa của 2 trái dừa vào chảo gà, đun sôi. Hạ lửa xuống mức trung bình và đun trong khoảng 10 phút.
Tiếp đó, bạn cho khoai tây và cà rốt vào, nấu thêm 10 phút. Sau cùng cho hành tây vào nấu thêm 5 phút rồi cho 6 nhánh tiêu xanh vào rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Trong khi nấu gà với nước dừa, bạn nhớ đảo đều gà để gà được chín và thấm đều gia vị hơn nhé. -
Thành phẩm
Lẩu gà nấu tiêu xanh có thịt gà săn chắc, thấm đều gia vị, có vị ngọt béo, nước dùng đậm đà hấp dẫn và có vị cay nồng thơm ngon khó cưỡng.
Bạn có thể nhúng lẩu các loại rau, nấm mình yêu thích và ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc mì gói, rất thích hợp cho những ngày mưa se lạnh đấy!
Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh
Nguyên liệu làm Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh Cho 2 người
Thịt gà 700 gr(khoảng 1/2 con) Tiêu xanh 50 gr Nước dừa tươi 1.2 lít Rau cải ăn kèm 500 gr(tùy theo sở thích) Nấm ăn kèm 500 gr(nấm kim châm/ nấm mỡ/ nấm đùi gà/…) Hành tím 3 củ Tỏi 3 tép Hành tây 1 củ Ớt hiểm 1 trái Chanh 1/4 trái Giấm 2 muỗng canh Đường phèn 10 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh
-
Sơ chế và ướp gà
Trước hết, thịt gà mua về bạn đem rửa vào thau nước có pha loãng với 2 muỗng canh giấm khoảng 3 – 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.
Kế đến, bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã cắt ra tô, tiến hành ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều lên rồi để thịt gà được thấm đều gia vị trong vòng 15 phút.
-
Xào săn thịt gà
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 3 tép tỏi và 3 củ hành tím lột vỏ, đập dập vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho tô thịt gà vừa ướp vào, dùng đũa xào đều liên tục khoảng 5 – 7 phút. Thấy thịt gà hơi săn lại thì bạn thêm 1.2 lít nước dừa tươi vào, nấu từ 7 – 10 phút.
Thấy nước sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ rồi tiếp tục nấu trong vòng 30 phút.
Mách nhỏ:- Để phần nước lẩu được trong không bị đục, bạn nên nấu với lửa nhỏ và vớt bọt liên tục.
- Bạn có thể sử dụng nước lọc để thay thế nước dừa tươi, tuy nhiên sử dụng nước dừa tươi sẽ giúp món lẩu có độ thơm ngon hơn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Kế đến, bạn đem các loại rau ăn kèm bỏ rễ, đồng thời nhặt bỏ bớt các lá dập úng, héo úa rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
Nấm ăn kèm thì bạn dùng dao cắt bỏ gốc, đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt khúc hoặc làm đôi tùy theo kích thước.
Cuối cùng, hành tây bạn lột vỏ rồi cắt múi cau là được.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
-
Làm nước chấm
Bạn lần lượt cho vào chén các nguyên liệu gồm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 trái ớt hiểm cắt khúc và nước cốt của 1/4 trái chanh vào.
Sau đó, dùng muỗng trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
-
Hoàn thiện lẩu gà nấu nấm tiêu xanh
Khi thịt gà đã chín mềm thì bạn tiến hành nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 10gr đường phèn vào, dùng vá đảo đều khoảng 2 phút.
Kế đến, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt 1 củ hành tây cắt múi cau vào, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp, múc sang nồi lẩu khác cùng 50gr tiêu xanh vào là thưởng thức thôi nhé!
Mách nhỏ: Nếu không có đường phèn, bạn có thể sử dụng đường tinh luyện, thế nhưng đường phèn sẽ giúp món lẩu có độ ngọt thanh hơn.Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
-
Thành phẩm
Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm nồng nàn đến nức mũi đúng là khó cưỡng vô cùng!
Bên cạnh phần nước dùng đậm đà, ngon ngọt thì còn có từng thớ thịt gà săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu. À mà làm sao có thể bỏ qua tiêu xanh cay nồng đã góp phần làm nên sự thành công của món lẩu hôm nay chứ!
Khi thưởng thức, bạn hãy nhúng các loại rau và nấm để giảm ngấy và nhâm nhi được ngon miệng hơn. Đừng quên chén nước chấm nữa đó nha!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon, an toàn
- Chọn con gà có da màu vàng óng đặc trưng, lớp da bên ngoài mỏng, mịn, có độ đàn hồi tốt, phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, không có nhiều vết bầm hoặc vết máu tụ.
- Khi mua gà ta, nên chọn những con có thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.
- Dùng tay ấn vào đùi hoặc lườn gà để kiểm tra gà có bị bơm nước hay không. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
- Để làm món lẩu gà nấu tiêu xanh ngon, bạn nên mua gà nguyên con rồi nhờ người bán làm hộ hoặc gà làm sẵn nguyên con.
- Nếu mua gà đông lạnh cần chọn mua tại các siêu thị, cửa hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Tránh mua phần thịt gà có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn vì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.
Cách sơ chế thịt gà bớt hôi
- Cách 1: Để khử mùi hôi thịt gà, bạn phải cắt bỏ tuyến nhờn, nhổ hết lông, gỡ đi toàn bộ mỡ bám trong con gà và rửa sạch máu tụ còn lại bên trong thân gà.
- Cách 2: Sau khi làm sạch, bạn dùng gừng đập dập chà xát quanh thân gà khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.
- Cách 3: Dùng rượu trắng pha với muối rồi chà xát quanh thân con gà, rửa lại nhiều lần với nước để gà sạch.
Với cách làm gà nấu tiêu đơn giản nhưng lại đầy hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn trên đây thì bạn đã có thể cùng gia đình nhâm nhi 1 món ăn đổi vị mới lạ siêu hấp dẫn rồi nhé! Chúc bạn thành công.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Gà nấu tiêu với bao tử
- Gà nấu tiêu xanh pate
- Gà nấu nấm
- Gà nấu pate
- Lẩu gà nấu tiêu xanh
- Gà nấu tiềm
- Bao tử nấu tiêu
- Vịt nấu tiêu