Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Thịt gà xào nấm hương mộc nhĩ
- Thịt gà xào nấm kim châm
- Gà xào nấm hải sản
- Ức gà xào nấm Healthy
- Gà xào nấm cà rốt
- Thịt gà xào nấm rơm
- Phi lê gà xào nấm
- Lòng gà xào nấm hương
Thịt gà xào nấm là một món ăn ngon và cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng. Hãy thử tham khảo 3 cách làm thịt gà xào nấm dưới đây để tăng sự đa dạng trong bữa ăn của gia đình.
Thành phần dinh dưỡng của nấm hương
Nấm hương vừa là loại thực phẩm có chứa ít calo và rất giàu chất xơ, vitamin B cùng một số khoáng chất, vừa là một thảo dược chữa bệnh.
Sau đây là thành phần dinh dưỡng cơ bản có trong 15g nấm sấy khô:
- Calo: 44
- Carbonhydrat: 11g
- Chất xơ: 2g
- Protein: 1g
- Riboflavin: chiếm 11% RDI
- Niacin: chiếm 11% RDI
- Đồng: chiếm 39% RDI
- Vitamin B5: chiếm 33% RDI
- Selen: chiếm 10% RDI
- Mangan: chiếm 9% RDI
- Kẽm: chiếm 8% RDI
- Vitamin B6: chiếm 7% RDI
- Folate: chiếm 6% RDI
- Vitamin D: chiếm 6% RDI
Trong đó, RDI (Dietary Recommended Intake) là liều lượng khuyến cáo .
Ngoài ra, nấm đông cô còn chứa các chất như polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid và một số các amino axit.
Lợi ích tuyệt vời của nấm hương
Nấm hương tươi và cả sấy khô có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích tuyệt vời không ai ngờ đến.
1. Tốt cho tim mạch
Nấm hương chứa chất dinh dưỡng thực vật có tiềm năng giúp giữ cho tế bào không dính vào thành mạch máu và tạo thành mảng bám, duy trì huyết áp và cải thiện tuần hoàn. Nấm hương có tác dụng tốt cho tim mạch nhờ vào các hợp chất giúp làm giảm hàm lượng cholesterol như sau:
- Eritadenine: hợp chất giúp ức chế các enzyme có liến quan đến việc sản sinh ra cholesterol
- Sterol: phân tử giúp ngăn chặn ruột hấp thu cholesterol
- Beta-glucan: một loại chất xơ làm hạ thấp nồng độ cholesterol
2. Kháng khuẩn
Một nghiên cứu năm 2011 tại Học viện Nha khoa UCL Eastman ở Anh đã kiểm tra tác dụng kháng khuẩn của nấm hương trên bệnh viêm nướu. Hiệu quả của nấm hương được so sánh với thành phần hoạt tính trong nước súc miệng hàng đầu về viêm nướu, chứa chlorhexidine. Kết quả cho thấy chất chiết xuất nấm hương làm giảm số lượng của một số sinh vật gây bệnh mà không ảnh hưởng đến các sinh vật có liên quan đến sức khoẻ.
Nấm hương có hiệu quả kháng khuẩn tốt nhờ vào thành phần axit oxalic, lentinan, centinamycins A và B (kháng khuẩn) và eritadenine (kháng vi-rút).
3. Ngừa ung thư
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng nấm hương có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của khối u khi thí nghiệm với động vật. Tuy nhiên, tác dụng này với người cần được nghiên cứu nhiều hơn. Sở dĩ có tác dụng này là nhờ vào khả năng tăng cường hệ miễn dịch của chúng. Ngoài ra, chất lentinan trong nấm đông cô còn có công dụng ngăn ngừa và làm chậm quá trình phát triển của ung thư bằng cách kích hoạt một số tế bào và protein tấn công căn bệnh này nhưng lại không gây ra bất kì tác dụng phụ nào. Do đó, loại thực phẩm này là một liệu pháp có hiệu quả cao cho các bệnh nhân ung thư.
4. Chống oxy hóa
Nấm hương có chứa L-ergothioneine – chất chống oxy hóa cực mạnh. Một nghiên cứu cho thấy rằng các loại nấm có chứa L-ergothioneine nhiều hơn cả gan gà và phôi lúa mì. Trong đó, loại nấm này có chứa chất này nhiều nhất so với các loại nấm khác.
5. Giúp xương chắc khỏe
Dưới tác dụng của tia cực tím trong ánh nắng mặt trời, chất ergosterol có trong nấm đông cô sẽ chuyển hóa thành vitamin D2 – loại vitamin góp phần giúp xương chắc khỏe hơn. Do đó, chúng còn có thể phòng và chống lại bệnh còi xương.
Việc cung cấp đủ lượng vitamin D cũng giúp điều chỉnh và hỗ trợ hệ thống miễn dịch, duy trì trọng lượng cơ thể duy trì chức năng não khi về già, giảm mức độ trầm trọng của các triệu chứng hen, làm giảm nguy cơ bị viêm khớp dạng thấp ở phụ nữ và giảm nguy cơ phát triển đa xơ cứng.
6. Tràn đầy năng lượng
Nấm đông cô là nguồn cung cấp vitamin B rất quan trọng, giúp hỗ trợ chức năng thượng thận và chuyển hóa các chất dinh dưỡng từ thực phẩm thành năng lượng để sử dụng. Ngoài ra, loại nấm này giúp cân bằng hoocmon tự nhiên và phá vỡ chứng rối trí não để duy trì sự tập trung cả ngày và cải thiện hiệu quả nhận thức. Bổ sung loại nấm này vào chếđộ ăn uống của bạn để cung cấp vitamin B để tránh sự thiếu hụt.
7. Tăng sức khỏe cho làn da
Khi selen được lấy với vitamin A và E, có thể giúp làm giảm mức độ nghiêm trọng của mụn trứng cá và vết sẹo có thể xảy ra sau đó. 100g nấm đông cô chứa 5,7 miligam selen, tức là 8% giá trị hàng ngày của bạn. Điều đó có nghĩa là nấm đông cô như một phương pháp điều trị mụn trứng cá tự nhiên.
Trong một thử nghiệm mở, 29 bệnh nhân được cho 0,2 mg selen và 10 mg tocopheryl succinate chữa mụn trứng cá 2 lần mỗi ngày trong vòng từ 6 đến 12 tuần. Sau khi điều trị, bệnh nhân nhận thấy kết quả dương tính. Kẽm trong nấm đông cô cũng tăng cường chức năng miễn dịch và làm giảm tích tụ DHT để cải thiện làn da.
Cách làm thịt gà xào nấm hương
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu gà xào nấm hương
– Đùi gà
– Nấm hương
– Nấm mèo
– Nước màu dừa
– Tỏi, hành, gừng
– Hạt nêm,…
Xem thêm cách làm gà xào nấm đông cô siêu ngon nhé!
Cách làm gà xào nấm
Sơ chế nguyên liệu
– Đùi gà các bạn đem rửa sạch, sử dụng vài lát gừng để khử đi mùi tanh, hôi. Sau khi rửa gà sạch, bạn dùng con dao róc thịt đùi gà thành các miếng nhỏ. Ướp thịt gà chung với 1/4 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu dừa trong khoảng 15-30 phút cho ngấm gia vị
– Cà rốt các bạn đem gọt vỏ và cắt thành từng miếng có thể tỉa hoa, nấm mèo chần qua nước nóng rồi rửa sạch sau đó cắt sợi nhỏ
– Tỏi đem bóc vỏ và đập dập sau đó băm nhuyễn
– Hành lá đem rửa sạch, thái nhỏ
Các bước thực hiện
Bước 1: Cho dầu ăn vào trong chảo đun sôi sau đó cho tỏi, hành vào phi thơm. Cho gà vào xào đến khi thịt được săn lại.
Bước 2: Cho nấm mèo đã thái nhỏ, nấm hương và carot vào xào cùng.
Bước 3: Cho thêm hành lá rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Cho gà xào nấm hương ra chiếc đĩa. Bạn có thể trang trí thêm cho đẹp mắt và thưởng thức thôi nào!
Cách làm gà xào sả ớt bắt vị, hao cơm, cả nhà thích mê.
Yêu cầu thành phẩm của món gà xào nấm
– Món gà xào nấm hương phải đảm bảo được hương thơm và trọn vị đậm đà của gà, thơm của nấm, ngọt thanh của nước dừa
– Món ăn có màu vàng bắt mắt
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Hướng dẫn thêm cách làm thịt gà xào nấm đùi gà
Nguyên liệu để chế biến món thịt gà xào nấm đùi gà gồm có:
- 500g thịt gà (có thể chọn phần ức gà hoặc đùi gà).
- 3 cái nấm đùi gà. Để mua được nấm ngon, nên chọn nấm có phần thân to, trắng, chắc, mũ nấm màu nâu, nấm có mùi thơm tự nhiên.
- Hành lá, đường, nước tương, tương ớt, bơ lạt, muối.
Trước khi làm thịt gà xào nấm đùi gà, cần sơ chế nguyên liệu như sau:
- Rửa sạch và ngâm nấm đùi gà với nước pha muối từ 5 – 10 phút. Sau đó cắt dọc theo thân nấm thành 4 – 6 miếng, tùy kích thước của nấm.
- Rửa sạch hành lá rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
- Thịt gà sau khi đã bỏ da thì rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước và để ráo.
- Cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn rồi ướp với nước tương, đường, tương ớt trong khoảng 30 phút.
Cách làm thịt gà xào nấm đùi gà gồm các bước sau:
- Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho bơ lạt vào, đợi đến khi bơ chảy thì cho thịt gà vào xào khoảng 3 – 5 phút với lửa lớn để thịt săn lại.
- Bước 2: Cho toàn bộ nấm đùi gà vào xào đều trên chảo với lửa lớn, đến khi thịt và nấm chín.
- Bước 3: Cho hành lá vào và đảo nhanh tay trong 1 phút thì tắt bếp.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm thịt gà xào nấm bào ngư
Nguyên liệu để chế biến món thịt gà xào nấm bào ngư gồm có:
- 200g thịt gà (có thể chọn phần ức gà hoặc đùi gà).
- 100g nấm bào ngư. Để mua được nấm ngon, nên chọn nấm có phần thân to, dài, cứng, mũ nấm màu nâu, nấm không bị nhớt.
- Hành tây, cà rốt, ớt chuông, đường, nước tương, hạt nêm, gừng, dầu ăn, muối.
Trước khi làm thịt gà xào nấm bào ngư, cần sơ chế nguyên liệu như sau:
- Rửa sạch và ngâm nấm bào ngư với nước pha muối trong khoảng 15 phút thì vớt ra, vắt khô để ráo. Với những nấm nhỏ thì để nguyên, nấm to thì có thể cắt làm đôi hoặc làm ba. tùy vào kích thước nấm.
- Rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt rồi cắt lát mỏng. Gọt vỏ cà rốt rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
- Hành tây cắt lát, hành tím băm nhuyễn.
- Thịt gà sau khi đã bỏ da thì chà vớt muối và gừng rồi rửa sạch để ráo.
- Cắt thịt gà thành từng khối vuông vừa ăn rồi ướp với nước tương, đường, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn trong khoảng 10 – 15 phút.
Cách làm thịt gà xào nấm bào ngư gồm các bước sau:
- Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
- Bước 2: Cho toàn bộ thịt gà vào đảo đều trên chảo với lửa lớn, đến khi thịt săn lại.
- Bước 3: Cho nấm bào ngư, hành tây, cà rốt vào xào trên lửa lớn đến khi chín.
- Bước 4: Cho ớt chuông và hạt nêm vào đảo đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn ức gà
- Gà ngon sẽ có da mỏng mịn, màu vàng nhạt, phần ức màu vàng sẽ đậm hơn một chút. Chọn thịt gà trông phải tươi, màu hồng đỏ, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
- Không nên mua ức gà càng nhiều gân trắng vì như thế chứng tỏ ức gà càng nhiều chất béo và ít protein, đồng thời ảnh hưởng đáng kể tới chất lượng thịt, khiến nó khó hấp thụ nước sốt và dễ hỏng khi nấu.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn nấm hương
- Đối với nấm tươi, nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm. Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
- Cách chọn được nấm khô ngon: nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
Lưu ý:
- Nếu không có nấm hương tươi bạn có thể thay bằng các loại nấm khác như nấm rơm, nấm bào ngư,…
- Rượu Thiệu Hưng là một loại rượu nổi tiếng ở Thượng Hải, có vị ngọt, mùi vị rượu nồng và thơm, có thể lược bỏ nếu không có.
Lưu ý
- Sau khi ăn nấm, bạn không nên dùng ngay đồ uống lạnh như trà đá hoặc cà phê đá, vì nấm mang tính bổ âm nên uống ngay đồ lạnh sau đó thì dễ bị lạnh bụng, khó chịu.
- Bạn không nên dùng vật dụng bằng nhôm để xào nấu nấm vì hoạt chất của nấm tác dụng với nồi nhôm sẽ khiến nấm bị ngả màu thâm đen.
- Mẹo khử mùi nấm hương: Nấm hương khô ngâm nở, xả nấm nhiều lần và bóp với nước. Sau đó, bạn nấu nước sôi, cho nấm vào luộc chừng 2 phút với một chút rượu nấu ăn. Nấu 15 phút cho nấm mềm hoàn toàn là đã có thể khử bớt mùi của nấm.
Gà xào nấm hương thơm ngon đơn giản thật dễ làm đúng không nào. Chúc các bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Thịt gà xào nấm hương mộc nhĩ
- Thịt gà xào nấm kim châm
- Gà xào nấm hải sản
- Ức gà xào nấm Healthy
- Gà xào nấm cà rốt
- Thịt gà xào nấm rơm
- Phi lê gà xào nấm
- Lòng gà xào nấm hương