Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Chân giò rút xương nồi chiên không dầu
- Giò heo chiên giòn
- Chân giò rút xương chiên giòn
- Giò heo rút xương
- Cách làm giò heo rút xương nướng
- Chân giò rút xương làm món gì ngon
- Chân giò heo rút xương đông lạnh
- Chân giò rút xương kho
Hôm nay, Camnangbep sẽ hướng dẫn cách làm món chân giò rút xương chiên giòn. Hãy đổi món cho bữa cơm của gia đình bạn bằng món ăn thơm ngon, giòn rụm này nhé.
Móng giò lợn là phần nào?
Móng giò là khúc thịt được tính từ khớp gối đến phần móng lợn. Móng giò có nhiều da và nhiều gân, ít thịt nhưng thịt rất sệt, da giòn. Thịt mỡ ở móng giò khi ăn không quá béo. Móng giò khi hầm, kho, hấp hay nấu đông…đều có mùi vị thơm ngon và có nhiều lợi ích rất tốt cho sức khỏe.
Móng giò lợn có tác dụng gì đối với sức khỏe
Từ xa xưa, móng giò lợn đã được biết đến là thực phẩm rất bổ dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Theo dinh dưỡng y học cổ truyền, móng giò lợn có vị ngọt, mặn, tính bình nên thường được dùng cho người bị nhọt độc, huyết hư, sản phụ suy nhược, ít sữa hoặc mất sữa…
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g móng giò lợn có chứa tới:
● 21g protid.
● 21,6g lipid.
● 33mg Ca.
● 28mg Photpho.
● 0,7mg Fe.
● 4mg Mg.
● 0,01mg Mn.
● 0,78mg Zn.
● 0,1mg Cu.
● Các vitamin: Vitamin B1, B2, B3, A…
● Cysteine, myoglobin và giàu collagen.
Những lợi ích của móng giò lợn đối với sức khỏe:
● Bổ huyết, thống nhũ, sinh cơ liền sẹo.
● Chất protid trong móng giò lợn giúp cải thiện hiệu quả chức năng sinh lý của các cơ quan nội tạng. Ngoài ra, protid còn được giúp da đẹp và căng hơn.
● Thường xuyên ăn móng giò giúp phòng bệnh chảy máu đường hô hấp, thiếu máu não, hôn mê do mất máu.
● Hồi phục sức khỏe, thúc đẩy sự trao đổi chất và phục hồi sinh lý bình thường của tế bào nên móng giò lợn rất tốt cho người mới phẫu thuật và phụ nữ sau sinh.
● An thần tốt nhờ hàm lượng protid có trong móng gió được chuyển hóa thành các axit amino, giúp cải thiện trạng thái căng thẳng, trầm cảm, suy nhược thần kinh, mất ngủ.
Móng giò lợn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe
Tuy rất bổ dưỡng, nhưng một số đối tượng sau không nên ăn móng giò vì có thể gây hại đối với sức khỏe:
● Người bệnh viêm gan mạn tính: Hàm lượng dinh dưỡng cao có trong móng giò có thể làm tình trạng rối loạn chất ở người bị viêm gan mãn tính trở nên trầm trọng hơn.
● Người bệnh sỏi thận: Tương tự như viêm gan mãn tính, người bệnh sỏi thận cũng không nên ăn móng giò lợn.
● Người thừa cân, béo phì: Ăn nhiều móng giò lợn có thể khiến bạn tăng cân vì vậy đây là thực phẩm mà người thừa cân, béo phì cần hạn chế để đảm bảo sức khỏe.
● Người cao tuổi: Hệ tiêu hóa ở người cao tuổi đã yếu nên hạn chế ăn móng giò lợn để tránh tình trạng khó tiêu, tức bụng, ăn không ngon miệng.
Cách làm món chân giò rút xương chiên giòn
Hướng dẫn cách rút xương chân giò
Món chân giò rút xương không hề khó, các bước thực hiện cũng khá đơn giản và tốn ít thời gian. Tuy nhiên, nhiều chị em phụ nữ lại e ngại và nói rằng không thành công khi làm món chân giò rút xương chiên giòn là vì không biết cách rút xương chân giò. Với hướng dẫn cách rút xương chân giò sau đây, chắc rằng các chị em sẽ sơ chế thành công chân giò, chuẩn bị chế biến món ngon hấp dẫn:
Chuẩn bị:
1 chiếc chân giò, dao sắc có mũi nhọn, 1 chiếc thớt to và rộng.
Hướng dẫn sơ chế và rút xương chân giò:
- Chân giò rửa sạch bằng nước có pha muối loãng sau đó để ráo. Nếu muốn nhanh khô, bạn có thể dùng khăn để thấm bớt nước sau đó cho vào rổ để ráo.
- Khi chân giò đã sạch và ráo nước, đặt lên thớt rồi dùng dao có mũi nhọn từ từ lách từng lớp thịt xung quanh xương. Cắt thịt theo hướng từ trên xuống dưới, dao lách thịt tới đâu, dùng tay kéo thịt xuống dưới để xương chân giò dễ dàng tách ra.
- Tách thịt tới phần khớp chân giò thì dùng sức cắt hoặc chặt mạnh vào phần gân sụn để bỏ hẳn xương ra khỏi thịt chân giò.
- Lộn lại phần thịt chân giò để giữ được hình dáng chân giò ban đầu.
Hướng dẫn chế biến món chân giò rút xương chiên giòn hấp dẫn
Chuẩn bị:
1 chiếc chân giò đã làm sạch và rút xương, gia vị, muối, mì chính, đường, dầu hào, nước tương, ngũ vị hương, tiêu xay, hành khô. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống hoặc dưa chua, kim chi để ăn kèm.
Cách làm món chân giò rút xương chiên giòn:
- Bước 1: Ướp chân giò theo tỉ lệ: 1kg chân giò, 2 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa gia vị, 1 thìa nước tương, nửa thìa mì chính, 1 gói nhỏ ngũ vị hương, hành khô băm nhuyễn, hạt tiêu. Thời gian ướp trong khoảng 30 – 40 phút cho gia vị ngấm sâu vào thịt chân giò.
- Bước 2: Khi thịt chân giò đã ngấm gia vị, dùng giấy bạc gói lại cẩn thận, khoảng 2 – 3 lớp.
- Bước 3: Luộc hoặc hấp chín thịt chân giò. Thời gian để hấp thịt chín là khoảng 60 phút còn nếu luộc chỉ cần 45 phút.
- Bước 4: Khi thịt chân giò đã chín, bỏ giấy bạc ra và để thịt nguội hoàn toàn, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho bề mặt miếng thịt se lại khi chiên sẽ giòn và ngon hơn.
- Bước 5: Khi thịt chân giò đã được làm mát và về mặt thịt se lại, bạn dùng giấy nhẹ nhàng thấm khô bề mặt và dùng dĩa hoặc tăm nhọn xăm đều bề mặt thịt.
- Bước 6: Bắc chảo lên bếp, nên dùng chảo đáy sâu và đổ nhiều dầu để khi cho chân giò vào chiên được ngập dầu. Khi chiên nên để lửa lớn, chỉ khoảng 15 – 20’ hoặc quan sát cho tới khi thịt chín vàng đều các mặt là được. Bí quyết để món chân giò rút xương chiên giòn giữ được độ giòn ngon lâu hơn là nên chiên 2 lần với lửa lớn.
- Bước 7: Làm món chân giò rút xương chiên giòn xong, bạn gắp ra đĩa, để nguội bớt rồi thái thành từng khoanh nhỏ, bày lên đĩa cùng rau sống cho đẹp mặt.
Món chân giò rút xương chiên giòn sẽ càng ngon hơn khi được dùng với nước chấm chua ngọt đậm đà và một số món ăn kèm vị chua như dưa muối, kim chi.
Xem thêm cách làm Chân giò rút xương chiên mắm
Nguyên liệu làm Chân giò rút xương chiên mắm Cho 4 người
Giò heo rút xương 1 kg Tỏi băm 2 muỗng canh Hành tím băm 2 muỗng canh Bột súp gà 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê Baking soda 1 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 300 ml Rượu nấu ăn 1 ít Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chân giò rút xương chiên mắm
-
Trộn hỗn hợp ướp chân giò
Cho 2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột súp gà, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng canh nước mắm vào chén và trộn đều.
-
Sơ chế và ướp chân giò
Giò heo mua về đã được lóc bỏ xương sẵn, bạn rửa sơ qua nước lạnh rồi chà xát muối và rượu nấu ăn lên toàn bộ phần giò, ướp trong 15 phút để khử mùi.
Sau 15 phút, bạn cạo sạch lông cứng còn sót trên bền mặt da, rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ để ráo.
Cho hỗn hợp gia vị ướp chân giò vào xát đều lên cả phần trong và ngoài chân giò cho gia vị áo đều toàn bộ phần thịt. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ướp chân giò trong ít nhất 4 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
-
Hấp chân giò
Chân giò sau khi đã ướp ngấm gia vị bạn cho lên giữa tờ giấy nến, quấn thật chặt tay bọc kín phần chân giò. Sau đó, cho cuộn chân giò quấn giấy nến vào gói trong 1 lớp giấy bạc.
Bắc nồi lên bếp đun sôi nửa lít nước, đặt xửng hấp lên trên. Khi nước sôi lớn, bạn cho cuộn chân giò vào hấp trong 40 phút.
Sau 40 phút, bạn gắp chân giò ra, tháo bỏ lớp giấy bạc và giấy nến rồi rửa sạch chân giò với nước lạnh rồi lau thật khô bề mặt chân giò.
Mách nhỏ:- Để chân giò khi chiên được thơm ngon đẹp mắt thì bạn cần quấn chân giò thật chặt tay nhé.
- Nếu không có nồi và xửng hấp bạn có thể thay thế bằng cách luộc chân giò trong nước nhé.
-
Chiên giò
Chân giò sau khi luộc chín, rửa sạch và lau khô, bạn dùng nĩa châm đều vào phần da rồi dùng khăn giấy thấm lần nữa cho ráo mặt.
Pha 1 muỗng canh giấm hoà đều với 1 muỗng cà phê baking soda, thoa đều lên bề mặt da của chân giò. Cuối cùng áo một lớp bột bắp thật mỏng bên ngoài phần chân giò.
Bắc chảo 300ml dầu ăn lên bếp lửa vừa, để cho dầu thật nóng và sôi lớn thì bạn thả từ từ phần chân giò vào chiên vàng đều và giòn tan các mặt thì vớt chân giò ra để ráo dầu, cắt lát mỏng vừa ăn nữa là hoàn thành rồi.
Cách chiên chân giò giòn ngon:- Để khi chiên chân giò, phần da được nổ giòn đều, bạn xăm kĩ nhiều lỗ trên da chân giò.
- Để chân giò không bị bắn dầu khi chiên, bạn cần giữ chân giò thật khô ráo nước và thoa lớp thật mỏng bột bắp bên ngoài chân giò trước khi chiên.
- Khi thả chân giò vào chảo dầu sôi, không trở mặt quá nhiều lần, chiên mỗi mặt chân giò trong 5 phút cho chín vàng giòn rồi mới trở mặt.
-
Thành phẩm
Giò heo chiên mắm vô cùng hấp dẫn thơm ngon với miếng thịt giòn da bên ngoài, mềm ẩm bên trong. Giò được ướp gia vị đậm đà, thích hợp để ăn cùng cơm, bánh mì và càng thêm bắt vị khi chấm ngập trong nước tương có cắt vài lát ớt tươi cùng vài cọng ngò rí thơm ngon, cay cay hấp dẫn.
Chân giò chiên sốt mắm
Nguyên liệu làm Chân giò chiên sốt mắm Cho 3 người
Chân giò 1 kg(cắt khoanh) Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dầu ăn 100 ml Rượu nấu ăn 1 ít Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chân giò chiên sốt mắm
-
Sơ chế chân giò
Giò heo mua về đã được cắt khoanh sẵn, bạn rửa sơ qua nước lạnh rồi chà xát muối và rượu nấu ăn lên toàn bộ phần giò, ướp trong 15 phút để khử mùi.
Sau 15 phút, bạn cạo sạch và nhổ bỏ lông cứng còn sót trên bền mặt da, rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ để ráo.
-
Chiên chân giò
Bạn bắc chảo lên bếp làm nóng 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho chân giò đã được sơ chế sạch và để ráo vào chảo, hạ lửa vừa và chiên chín giò heo.
Chiên nhỏ lửa và trở đều 2 mặt cho giò heo chín vàng đều, không để giò bị cháy. Khi giò heo đã chín vàng, bạn gắp giò heo ra và để ráo dầu.
-
Làm sốt nước mắm
Chắt bớt dầu chiên giò heo ra chén, cho lại vào chảo nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Đặt chảo lên bếp lủa lớn cho dầu thật nóng rồi cho tỏi băm vào phi nhanh tay cùng ớt băm.
Khi tỏi đã chuyển vàng và toả mùi thơm, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan hết.
Khi hỗn hợp đã hoà tan gia vị và sôi nhẹ, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
-
Sốt mắm chân giò
Chân giò sau khi đã được chiên giòn và ráo dầu, bạn cho chân giò và hỗn hợp sốt nước mắm đang sôi, đảo nhanh tay cho sốt áo đều lên toàn bộ phần chân giò.
Đảo đều chân giò liên tục trên lửa vừa cho chân giò thấm gia vị. Khi bạn thấy chân giò đã áo đều màu sốt vàng nâu bóng lưỡng và phần nước sốt kẹo lại bám vào chân giò thì bạn tắt bếp
Món chân giò sốt nước mắm đã sẵn sàng để bạn gắp ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức rồi!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
-
Thành phẩm
Món chân giò chiên sốt nước mắm được thực hiện vô cùng đơn giản, nhanh chóng tại nhà nhưng hoàn toàn có khả năng gây nghiện bởi độ giòn ngon, thơm nức.
Phần da được chiên vàng đều, giòn tan đẹp mắt và toả mùi thơm đặc trưng của da heo khi được thắng cùng nước mắm tỏi ớt. Thị heo bên trong mềm ẩm, mỏng nước cực thơm ngon, bắt vị.
Đây là món ăn ngon dễ làm tại nhà, thích hợp kể dùng kèm cơm trắng nóng dẻo trong những bữa cơm gia đình.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chọn mua thịt chân giò ngon
- Phần thịt ở chân giò trước mềm và ngọt hơn, phù hợp để chế biến các món luộc, hầm, giả cầy…thường có giá cao hơn.
- Phần chân sau của lợn hoạt động ít hơn nên phần thịt nhiều hơn nhưng cũng có nhiều mỡ hơn. Phần thịt chân giò sau của lợn phù hợp để nấu cháo, kho, xào hoặc thịt băm…
- Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
- Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
- Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.
Mẹo khử mùi chân giò heo
- Cách 1: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Cách 2: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo. Tuy nhiên bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc giò heo bị cháy khét.
- Cách 3: Bên cạnh đó, bạn có thể dùng giấm, rượu hoặc nước cốt chanh chà sát lên các mặt của chân giò và các kẽ để loại bỏ mùi hôi tanh.
Dùng dao thái chân giò thành các miếng mỏng rồi thưởng thức cùng bún tươi và rau sống, thêm một ít nước mắm ớt tỏi thì tuyệt vời. Hi vọng đây sẽ là món ăn mới mẻ để làm cho bữa ăn của trở nên đa dạng hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Chân giò rút xương nồi chiên không dầu
- Giò heo chiên giòn
- Chân giò rút xương chiên giòn
- Giò heo rút xương
- Cách làm giò heo rút xương nướng
- Chân giò rút xương làm món gì ngon
- Chân giò heo rút xương đông lạnh
- Chân giò rút xương kho