Gợi ý 6 Cách thắng đường kho thịt màu siêu đẹp – Mà không bị đắng – Làm là chuẩn

• Cách thắng nước màu kho thịt
• Cách thắng nước màu kho cá
• Cách làm nước màu thịt kho tàu
• Cách thắng nước màu bằng dưa hấu
• Cách thắng nước màu dừa
• Cách thắng nước màu bằng mật mía
• Cách làm nước màu mật ong
• Cách làm nước màu của Cô Ba Bình Dương

Có khá nhiều món ăn cần sử dụng nước màu hay nước hàng tùy tên gọi có thể kể đến như: cá kho, thịt kho tàu, sườn xào chua ngọt. Mặc dù hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều bán sẵn nước màu để bạn tiết kiệm thời gian nhưng trong nhiều trường hợp bạn vẫn nên biết cách tự thắng nước màu.

Nước màu có thể được làm từ nhiều loại đường khác nhau như: đường kính trắng, đường vàng, đường nâu, đường thốt nốt. Loại đường và cách làm sẽ ảnh hưởng đến độ đậm nhạt của nước màu.

Cách làm nước màu đường thốt nốt.

Đường thốt nốt là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng bảy núi An Giang. Bạn có thể dùng nguyên liệu này để nấu đường thành nước màu để kho thịt, kho cá giúp lên màu đẹp, tạo hương vị đậm đà. Nếu có sẵn nguyên liệu đường thốt nốt ở nhà thì hãy thử công thức làm nước màu đường sau:

Các thành phần nguyên liệu:

• Đường thốt nốt: 600g.
• 1 cái chảo đế dày.
• 1 đôi đũa để khuấy.

Cách thực hiện nấu nước màu đường thốt nốt:

Bước 1: Bạn cho đường thốt nốt vào chảo. Thường đường thốt nốt có màu vàng sẵn, nên nếu bạn muốn dễ quan sát trong khi thắng đường thì bạn nên lựa chọn chảo có màu sáng.

Bước 2: Đun đường thốt nốt cho đường tan ra hoàn toàn, đừng quên khuấy để tránh bị cháy. Bạn hãy đun với mức lửa vừa nhé.

Bước 3: Nước đường đã sôi, tan hết thì bạn hạ nhỏ lửa lại. Đun liu riu đến khi nước đường sánh, lên màu đẹp thì tắt bếp. Để nguội và chiết rót để bảo quản.

Cách thắng nước màu bằng đường phèn.

Cách làm nước màu bằng đường phèn tuy không phổ biến, nhưng bạn có thể sử dụng nguyên liệu này đấy. Đường phèn sẽ giúp nước màu (nước hàng, kẹo đắng) của bạn có vị ngọt thanh, không gắt.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đường phèn: 500g.
• Nước lọc: 300ml.

Cách nấu nước màu đường phèn:

Bước 1: Cho đường phèn cùng với nước lọc vào nồi. Bạn cũng có thể thay thế phần nước lọc này bằng nước dừa tươi. Nấu với lửa vừa cho đường phèn chảy ra hoàn toàn.

Bước 2: Bạn dùng đũa khuấy đều, kiểm tra nếu không còn các tinh thể đường phèn thì hạ nhỏ lửa. Nấu đến khi nào nước màu chuyển sang sắc nâu cánh gián và có mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 3: Cuối cùng bạn chỉ việc chờ nước màu nấu từ đường phèn nguội rồi chiết rót. Lưu ý hãy bảo quản ở những nơi tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nơi có nhiệt độ cao.

Cách làm nước màu đường từ mật mía.

Cách làm nước màu đường từ thành phần mật mía sẽ vô cùng hấp dẫn vì mật mía chưa trải qua quá trình cô đặc, tinh luyện sẽ còn giữ được nhiều giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị của mía tươi. Tuy nhiên mật mía thường rất khó kiếm và bạn sẽ khó mua ở số lượng lẻ. Nếu kiếm được nguyên liệu này thì đừng quên thực hiện ngay cho mình một chai nước màu để dùng dần.

Cần có các nguyên liệu:

• Mật mía.
• Vải lọc.
• Chai, hũ sạch.
• Nồi, chảo dày để nấu.

Các bước nấu nước màu từ mật mía:

Bước 1: Mật mía bạn cần lược qua vải lọc vài lần. Sau đó cho vào nồi và đun sôi.

Bước 2: Khuấy đều liên tục cho đến khi mật mía cô đặc lại, có độ sánh, mùi thơm đạt chuẩn.

Bước 3: Tiếp theo đó bạn cho nồi ra khỏi bếp, để thật nguội. Khi nước màu đã nguội hẳn thì bạn hãy cho vào chai, hũ bảo quản nơi thoáng mát.

Cách thắng nước màu đường kết hợp nước dừa.

Cách làm nước đường màu cánh gián đẹp mắt, có hương vị thơm ngon thì bạn cũng có thể kết hợp giữa hai nguyên liệu đường trắng với nước dừa tươi. Lưu ý bạn nên chọn những quả dừa già sẽ ngọt nước hơn.

Thành phần nguyên liệu:

• Đường tinh luyện: 1kg.
• Nước dừa tươi: 1 trái.
• Nồi hoặc chảo.
• Đũa khuấy.
• Đồ lọc.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Chặt dừa lấy nước, phần nước dừa bạn lọc qua rây hoặc vải lọc để loại bỏ vụn xơ dừa hay cơm dừa bị lẫn trong nước dừa.

Bước 2: Cho đường vào chảo, đun với lửa vừa phải. Đường sẽ dần chảy ra và chuyển sang màu vàng nâu. Bạn dùng đũa khuấy kiểm tra nếu đường đã tan hoàn toàn thì bạn cho nước dừa vào.

Bước 3: Đun thêm trong khoảng 5 phút, khuấy đều để hai nguyên liệu hòa trộn vào nhau hoàn toàn. Bạn tắt bếp và để nguội trước khi cho vào lọ để bảo quản nhé.

Cách làm nước màu từ đường cát trắng.

Cách làm nước màu đường có lẽ là cách quen thuộc nhất bạn thường thấy. Các cô, các mẹ thường hay thắng nước màu trong những món kho cá, kho thịt. Nếu muốn tiện lợi và đỡ mất thời gian hơn thì bạn cũng có thể tự thắng cho mình một lọ nước màu từ đường cát trắng để sẵn.

Nguyên liệu cần có:

• Đường cát trắng: 300g.
• Nước lọc: 70ml.
• Nước chốt chanh: 10ml.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đặt một cái chảo đế dày lên bếp, làm nóng, sau đó cho đường và nước lọc vào. Để lửa vừa cho đường tan và dần chuyển sang màu nâu, bạn có thể dùng đũa khuấy nhẹ.

Bước 2: Cho nước cốt chanh vào, bạn khuấy thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Lấy chảo ra khỏi bếp, đợi nước màu từ đường cát trắng nguội hẳn thì cho vào chai, lọ. Bảo quản nước màu ở nơi thoáng mát, khô ráo.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/ 

Nước màu khóm – hương vị đặc trưng của đất Tiền 

Đây là một loại nước màu có nguồn gốc từ huyện Tân Phước, tỉnh Tiền Giang, nơi chuyên canh khóm lớn nhất nước ta. Sau mỗi mùa vụ, ngoài số lượng lớn khóm được bán cho các thương lái, người dân nơi đây sẽ giữ lại một phần để làm thực phẩm, có thể ăn tươi, ép nước, chế biến các món ăn, làm mứt, làm rượu,…và đặc biệt nhất chính là cách làm nước màu từ những trái khóm này.

 

Chọn lọc nguyên liệu làm nước màu khóm

Để làm được nước màu khóm sẽ cần chọn lựa những trái khóm chín mọng. Màu của thân hay cuống khóm đều quyết định đến độ ngon của khóm nên bạn cần chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi. Nên nhớ, trái khóm vàng đều thì độ ngọt càng cao.

Cách làm nước màu khóm

Bước 1: Lấy nước ép khóm

• Gọt vỏ, loại bỏ những mắt khóm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ ra.
• Cho phần khóm vừa cắt vào máy ép hay máy xay sinh tố để vắt lấy phần nước khóm.
• Do máy xay sinh tố hay máy ép trái cây vẫn chưa thể loại bỏ được hết phần xác khóm, vì thế bạn cần dùng đồ lọc, lọc thêm lần nữa để loại bỏ hoàn toàn phần xác khóm.

Bước 2: Thắng nước màu khóm

• Cho nước ép khóm lên bếp và tiến hành đun sôi
• Khi thấy nước khóm chuyển sang màu màu nâu cánh gián thì tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Hoàn thành

Cuối cùng, cho thành phẩm vào lọ, chai, hũ để bảo quản và dùng dần. Nước màu khóm thường được dùng riêng cho các món kho như cá kho tộ, thịt kho tàu, thịt kho ram,…

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nước màu hạt điều – đánh thức vị ngon cho từng món ăn

Màu điều – sản phẩm được chế biến từ tinh chất của hạt điều, là một trong những nguyên liệu để tạo nên sắc đỏ thường thấy trong cả món nước lẫn món khô. Hiện nay, nước màu điều được bày bán phổ biến từ các chợ đến siêu thị. Tuy nhiên, cách làm nước màu điều không hề khó, chúng ta hoàn toàn có thể tự tay chế biến nước màu điều chỉ trong vòng 15 phút, vừa nhanh chóng lại vừa an toàn cho sức khỏe.

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước màu điều

Nguyên Liệu	Định Lượng
Hạt điều khô	50g
Dầu ăn	150ml
Tỏi	2-3 tép

Cách làm nước màu bằng hạt điều

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng rây lược hạt điều qua một lần để sàn bớt những tạp chất như bụi, vết cằn còn sót lại.
• Tỏi không cần bóc vỏ, dập vỡ ra

Bước 2: Làm nước màu điều

• Bạn bắt chảo nhỏ lên bếp và  cho dầu ăn vào. Khi thấy dầu ăn nóng lên, bạn cho hạt điều vào khuấy đều tay để hạt điều không bị cháy xém. Đun sôi ở lửa vừa trong vòng 2 phút thì tinh chất màu trong hạt điều sẽ tiết ra
• Tiếp tục đun sôi màu hạt điều, không nên nhấc xuống liền và khuấy đều trong 10 phút để màu hạt điều ra hết tinh chất. Vì nhiệt độ càng nóng thì màu trong hạt điều sẽ ra đậm hơn.
• Quan sát thấy hỗn hợp có độ sóng sánh và màu sắc đạt yêu cầu thì tắt bếp, lúc này cho phần tỏi đã chuẩn bị từ trước vào vào

Bước 3: Hoàn thành

Đợi thành phẩm nguội hẳn thì tiến hành lọc bằng rây để loạt bỏ phần hạt điều và phần xác tỏi để có được nước màu điều. Cách bảo quản an toàn nhất vẫn là đổ vào lọ, đậy kín nắp, bỏ trong ngăn mát tủ lạnh

Lưu ý gì về cách làm nước màu điều

• Khi thực hiện thắng màu hạt điều thì bạn để ý lửa. Ban đầu thì để lửa lớn, lúc dầu sôi lên thì để lửa vừa phải
• Bạn có thể sử dụng màu hạt điều cho những đợt sử dụng sau mà không cần phải thắng lại.
• Vì mùi hạt điều hơi hăng và hôi nên cho thêm tỏi sẽ giúp cho mùi hạt điều bớt nặng và có mùi thơm hơn hẳn.
• Nên thắng lượng vừa đủ dùng trong từ 1-2 tuần vì dầu hạt điều để lâu sẽ bị mất màu, hôi, sử dụng sẽ không tốt cho sức khỏe.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nước màu lá dứa – linh hồn của các loại xôi, bánh truyền thống 

Một trong những thực phẩm rất quen thuộc và không thiếu của người Việt chính là lá dứa. Với màu xanh đẹp mắt cùng hương thơm đặc trưng, lá dứa thường được dùng để chế biến các món bánh, xôi. Cách làm nước màu lá dứa vô cùng dễ dàng, chỉ cần lá dứa và nước.

 

Nguyên liệu để làm nước màu lá dứa

Nguyên Liệu	Định Lượng
Lá dứa	40 lá
Nước lọc	400ml

Cách làm nước màu lá dứa

Bước 1: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho lá dứa và nước vào máy xay sinh tố và tiến hành xay nhuyễn. Xay xong dùng rây lọc để loại bỏ phần xác còn sót lại.

Bước 2: Khi lọc xong, cho nước lá dứa vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 ngày để tinh chất lá dứa lắng dưới đáy

Bước 3: Sau 1 ngày, đổ hết nước ra chỉ giữ lại phần tinh chất dưới đáy, lọc thêm một lần nữa là đã có ngay nước màu lá dứa như ý.

Lưu ý gì về cách làm nước màu lá dứa

• Muốn nước màu lá dứa đẹp và thơm thì nên chọn lá dứa có màu xanh đậm – lá dứa già.
• Để thêm sắc đỏ cho món ăn, bạn có thể làm nước màu gấc, nước màu cà rốt với các bước tương tự.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nước màu dừa – gia vị không thể thiếu trong các món kho

Đây là một trong những sản phẩm đặc trưng của tỉnh Bến Tre. Nước màu dừa với nguyên liệu 100% nước dừa tươi sẽ giúp cho những món ăn thêm dậy mùi, đậm vị, mang đến những vị ngon khó cưỡng. Bạn chỉ cần trải qua 2 bước đơn giản với cách làm nước màu dừa sau:

Chuẩn bị nguyên liệu làm nước màu dừa

Nguyên liệu chính là dừa tươi. Nếu muốn tạo ra 20 lít nước màu dừa sẽ cần khoảng 50 trái dừa. Dừa sau khi đốn xuống hay mua về, được chặt ra, lấy nước.

Cách làm nước màu dừa

Bước 1: Khi lấy nước dừa từ trái khó tránh khỏi xơ rơi vào vì vậy cần lọc lại để lấy nước dừa không chứa tạp chất. Có thể dùng vải hoặc khăn sạch để lọc cặn, xơ dừa.

Bước 2: Bắt xoong chảo lên bếp ở lửa lớn, đổ nước dừa vào xoong chảo từ từ thành nhiều lần, khuấy đều tay.

Bước 3: Khi nước dừa chuyển sang màu nâu và bắt đầu có độ sánh, lúc này, chúng ta cần hạ lửa nhỏ để tránh bị cháy khét

Bước 4: Tắt bếp khi nước dừa đạt được độ sánh mịn và màu sắc ưng ý. bảo quản bằng cách đóng nước màu dừa vào lọ hay hũ để dùng dần.

Đối với những khách hàng đang muốn tiết kiệm thời gian và công sức trong việc làm nước màu dừa (vì việc thắng nước màu tốn khá nhiều thời gian và 1 lượng lớn nước dừa tươi) thì các bạn có thể xem thêm về sản phẩm nước màu dừa Bến Tre của A Tuấn Khang dưới đây:

Lưu ý gì về cách làm nước màu dừa

• Giống dừa xiêm xanh mới có thể cho ra nước màu có chất lượng tốt nhất.
• Nước dừa sau khi được chắt lọc từ trái dừa phải thắng ngay, không được để qua đêm. Nếu không, dừa sẽ bị chua, đồng nghĩa với thành phẩm tạo ra sẽ không đạt chất lượng.
• Thời gian chế biến khoảng 12 tiếng vì thế cần kiên nhẫn và thao tác thật cẩn thận.
• Nếu dùng 100% nguyên liệu là dừa tươi, không chất bảo quản thì nước màu dừa có thời hạn sử dụng lên đến 3 năm.
• Dùng để chế biến các món: nước màu dừa kho thịt, cá, làm món xào, nướng, quay,…kể kể món chay cũng có thể sử dụng được. Ngoài ra, nước màu dừa còn được dùng để tạo màu và hương thơm cho các loại bánh như bánh bông lan, bánh flan,…

Nước màu Bến Tre – tinh hoa ẩm thực xứ dừa

Nghe đến nước màu Bến Tre nhiều người sẽ lầm tưởng đây là nước màu dừa, bởi lẽ, dừa chính là một đặc sản, một nét đặc trưng của cùng đất Bến Tre. Hai loại nước màu này đều được làm từ dừa nhưng nước màu Bến Tre lại có thêm mật đường. Vậy cách làm nước màu Bến Tre như thế nào?

Làm nước màu Bến Tre cần nguyên liệu gì?

Nước màu dừa nguyên chất từ Bến Tre cũng có màu nâu đen và mang hương thơm của mùi dừa, nhưng nhẹ hơn, là một gia vị được yêu thích trong các món kho, xào hay dùng làm nguyên liệu tẩm ướp thức ăn trước khi nướng. Để làm được nước màu Bến Tre chỉ cần chuẩn bị dừa và mật đường theo tỷ lệ 3:7.

 

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm nước màu Bến Tre

Cách làm nước màu Bến Tre không có gì phức tạp, chỉ cần:

• Bắc chảo lên bếp
• Cho nước dừa đã lọc nguyên chất vào.
• Tiếp tục cho mật đường vào tiến hành đun sôi.
• Khi hỗn hợp đã đạt được màu sắc và độ sánh mong muốn thì tắt bếp, để nguội.
• Chiết vào từng chai, lọ và dùng dần.

Lưu ý gì về cách làm nước màu Bến Tre

Không khác gì so với những cách làm nước màu khác nên luôn cần khuấy thật đều tay cho đến khi dung dịch sánh lại. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp có màu nâu sẫm, kẹo lại thì sản phẩm nước màu Bến Tre đã hoàn thành

Chọn nước màu phù hợp cho từng món ăn

Hiện nay, nước màu khá đa dạng, chủ yếu phân loại theo tên nguyên liệu như nước màu đường, nước màu dừa, nước màu khóm, nước màu điều,… Mỗi một loại đều mang hương vị đặc trưng và được dùng cho các món ăn nhất định.

• Muốn dùng nước màu để làm các món bánh, xôi thì những loại nước màu có chiết xuất từ rau, củ như nước màu điều, nước màu lá dứa sẽ cho chất lượng tuyệt vời nhất.
• Để chế biến món xào, kho, nướng thì nước màu đường, khóm hay nước màu Bến Tre là lựa chọn phù hợp.
• Còn nếu tìm muốn loại nước màu có thể vừa chế biến được cả món bánh vừa có thể dùng trong các món kho, xào, nướng thì bạn nên chọn nước màu dừa.

Lưu ý khi thực hiện

Nhìn chung, cách thắng nước màu không quá khó, khi đã làm quen tay thì bạn sẽ thấy nó hết sức đơn giản. Tuy nhiên, để nước hàng có màu đẹp, hương vị chuẩn, không bị cháy khét hay đắng, kết cứng thì bạn cần lưu ý những điều sau:

• Trong quá trình đun, luôn để lửa nhỏ và căn chỉnh thời gian thật chuẩn.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được khoảng 3 tuần.
• Khi đổ nước ở bước 4, bạn nên dùng nước đun sôi chứ không đổ nước nguội vì nước đun sôi đang ở nhiệt độ cao sẽ hạn chế việc bốc khói, bắn nước dễ khiến bạn bị bỏng. Có thể thay bằng nước dừa để tạo mùi thơm cho nước màu nhưng bạn cần thật cẩn thận để không bị bỏng khi nước bốc hơi nhé!
• Nước màu làm từ đường cát đạt chuẩn phải có độ sánh, có màu từ cam đến nâu đậm, màu cánh gián, dùng như 1 phụ gia tạo màu sắc hấp dẫn và độ ngọt cho món ăn mà không bị đắng.
• Ngoài nước màu từ đường cát bạn cũng có thể làm nước màu từ các nguyên liệu khác như nước màu từ hạt điều, đường thốt nốt…

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

FAQ về thắng nước màu

1. TẠI SAO TÔI CANH ĐƯỜNG THƯỜNG BỊ ĐEN?

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: