Hạt đác là gì? Công dụng, cách chọn mua, bảo quản hạt đác và cách chế biến hạc đát ngon số một

Hạt đác là gì?

Hạt đác được thu hoạch từ cây đác còn được gọi là cây báng được tìm thấy trong rừng sâu bạt ngạt của tỉnh Nha Trang. Nó có da trơn láng, màu trắng tự nhiên, vị ngọt mát có chút béo bùi, giòn sần sật. Một quả Đác chứa 27 calo, 0,4 gam protein, 0,2 gam chất béo, 6 gam carbohydrate, 1,6 gam chất xơ, 91, magiê, canxi, 243 mg phốt pho, và 0,5 lppgam sắt, trong mỗi liều 100 gram fro kalingnya với những giá trị dinh dưỡng này thì hạt đác được chế biến thành những món ăn thanh mát rất thu hút giới trẻ như: Sữa chua hạt đác, chè hạt đác, hạt đác rim đường…

Quá trình chế biến để có được thành phẩm không đơn giản. Để hái được, người dân phải vào rừng sâu, chặt cả gốc cây rồi canh rắn rết quanh gốc. Sau đó mang từng buồng về, chất thành những đống lớn, đốt cháy vỏ bên ngoài rồi ép lấy hột đác.

Hạt đác có vị ngọt, mát và giòn sần sật (Ảnh: Internet)

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hạt đác có phải thốt nốt hay không?

Có rất nhiều người thường nhầm lẫn giữa hạt đác và thốt nốt. Tuy nhiên, đây là hai loại hoàn toàn khác nhau và có thể phân biệt dựa trên những đặc điểm sau đây:

• Thốt nốt có mùi thơm rất đặc trưng trong khi hạt đác không có mùi.
• Mặc dù cả hai đều có màu nhạt như nhau, nhưng nếu quan sát kỹ bạn sẽ thấy thốt nốt có màu trắng trong, trong khi hạt đác có màu trắng đục mịn và hạt nhỏ hơn thốt nốt
• Hạt thốt nốt gần giống với dừa nước, dẻo mềm hơn, khi cắn vào ở giữa rỗng ruột và chứa nước. Còn thịt của hạt đác dày, dẻo cứng, đặc ruột, có hình bầu dục, khi ăn giòn dai.
• Hạt thốt nốt có thể ăn không cần chế biến nhưng hạt đác phải chế biến, rim đường mới dùng được.
• Ngoài ra thì nhiều người cũng thường lầm tưởng hạt đác có phải là dừa nước hay không? Thật ra, nếu xét về cái thì hạt đác rất giống như dừa nước, cơm dẻo mềm, trắng trong, cắn vào giữa thì rỗng có nước nhưng về ngoại hình trái và cách sinh sống thì dừa nước hoàn toàn khác, vậy thì các bạn đừng nhầm lẫn nữa nhé!

Nhiều người thắc mắc hạt đác có phải hạt thốt nốt không? Câu trả lời là không nhé! (Ảnh: Internet)

Phân biệt hạt đác và hạt thốt nốt

Mùi hương: Hạt đác không mùi trong khi hạt thốt nốt có mùi rất đặc trưng.

Hình dạng: Hạt thốt nốt to hơn và có màu trắng trong, còn hạt đác nhẹ hơn và có màu trắng đục mịn.

Hương vị: Thốt nốt ăn gần giống như dừa nước, mềm, dẻo hơn; cắn vào giữa hơi rỗng ruột và chứa nước. Ruột thốt nốt có màu trắng nõn, hơi ngọt. Hạt đác có phần cùi hình bầu dục, dẻo cứng và đặc ruột, khi ăn vừa giòn vừa dai.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Công dụng của hạt đác

Hạt đác chứa nhiều chất dinh dưỡng như: acid lauric, chloride, và sắt, kali, magie, canxi, natri, và phospho. Mang đến cho con người nhiều công dụng tuyệt vời.

Giảm cân

Do có bản chất là một chất điện phân tự nhiên vừa giúp giải khát, vừa có khả năng đẩy mạnh quá trình trao đổi chất của cơ thể nên hạt đác rất có lợi cho những bạn có nhu cầu giảm cân.

Hỗ trợ điều trị viêm khớp

Galactomannan là một cacbonhydrat có chứa trong hạt đác, chất này thường được sử dụng như một thành phần trong sản xuất các loại thuốc trị viêm khớp, có chức năng làm giảm đau do viêm khớp.

Ngăn ngừa loãng xương

Bên trong mỗi 100g hạt đác có đến 91mg canxi nên nó rất phù hợp để đáp ứng nhu cầu canxi và ngăn ngừa loãng xương cho cơ thể. Hạt đác còn hỗ trợ quá trình hấp thụ magie, nhờ đó giúp xương trở nên mạnh khỏe, cứng cáp hơn.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Hạt đác giúp bạn hấp thu các dưỡng chất, bao gồm vitamin, khoáng chất, amino acid… hỗ trợ cho việc tiêu hóa. Hạt đác còn giúp cải thiện sự tiết insulin và sử dụng đường.

Bổ sung năng lượng

Hạt đác là một kho cung cấp nguồn dinh dưỡng đối với các vận động viên rèn luyện thể lực. Do nó có thể bổ sung năng lượng nhanh chóng, hỗ trợ và thúc đẩy những tế bào, mô, cơ bị tổn thương phục hồi và tái tạo trong thời gian ngắn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua và bảo quản hạt đác chuẩn nhất

Cách chọn mua hạt đác sạch ngon, dẻo, an toàn

Chỉ chọn những hạt có màu trắng đục. Vì nếu hạt quá trắng có thể do chất tẩy.

Chỉ mua hạt tươi, mềm. Không nên chọn hạt cứng vì có thể là hạt già, không tươi.

Chỉ mua những túi hạt đác không mùi. Hạt đác tươi thường không có mùi rõ ràng.

Không chọn hạt đã được rim sẵn. Vì bạn không thể kiểm tra nguyên liệu đầu vào.

Không nhầm hạt đác với hạt thốt nốt.

Cách bảo quản hạt đác trong 1 tháng

Để đảm bảo giữ được hạt đác tươi lâu nhất, bạn nên cất vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản trong vòng 1 tháng.

Nếu không có tủ lạnh, thì bạn ngâm trong nước sạch (hoặc nước muối loãng) ở nhiệt độ thường. Hằng ngày, rửa lại hạt đác và thay nước mới. Bảo quản trong vòng 2 tuần.

Phải sử dụng nước máy. Tuyệt đối không sử dụng nước mưa, vì nước mưa có axit dễ làm hỏng hạt đác.

Không nên cho tay vào nước trong quá trình bảo quản. Nếu không nước sẽ bẩn, nhanh hỏng hạt đác.

Những lưu ý khi sơ chế hạt đác

Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn các loại hạt non mềm cho đến già cứng. Sau khi mua hạt đác về, bạn nên rửa sạch hạt qua 3 lần nước. Lưu ý, bạn cần phải rửa sạch nhớt của hạt đác, nếu không nó sẽ rất nhanh hỏng.

Nếu không rửa sạch chất nhớt của hạt đác có thể khiến nó dễ hỏng

Vì hạt đác tự nhiên không có mùi vị rõ rệt thế nên bạn nên chế biến để khiến đác trở nên hấp dẫn hơn. Bạn cần chú ý những điều sau sau khi mua hạt đác về:

– Nếu như bạn chưa chế biến ngay thì bạn nên cho hạt đác vào trong tủ lạnh bởi khi để ở nhiệt độ phòng thì hạt đác sẽ bị nhớt và hỏng

– Có thể sử dụng nước muối loãng đun sôi, cho hạt đác vào nấu khoảng từ 2-3 phút, sau đó để ra cho ráo nước. Việc này sẽ giúp bạn loại bỏ những mùi ngai ngái còn sót lại của hạt và để hạt sạch hoàn toàn, sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Các món ngon từ hạt đác

Với những công dụng tuyệt vời mà hạt đác mang lại, bạn có thể làm ra các món chè, sữa chua hoặc rim với các loại nguyên liệu khác.

Sữa chua hạt đác

Với vị sữa chua béo min thơm ngon, kết hợp cùng hạt đác giòn dai và các loại topping trái cây tươi vô cùng kích thích vị giác. Ăn vào vừa ngon lại giúp hỗ trợ tiêu hóa cho bạn cực tốt luôn!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hạt đác rim đường

Hạt đác rim đường có vị dẻo ngọt, cực kỳ thơm và hấp dẫn. Khi thưởng thức món ăn này bạn có thể uống kèm với một ly trà nóng. Tạo cho bạn cảm giác thư thái và dễ chịu.

Chè hạt đác với mít

Chè hạt đác có vị giòn bùi của hạt đác, hòa quyện cùng với hương thơm cúa sợi mít thái nhỏ, tạo ra một hương vị hoàn toàn mới lạ và hấp dẫn. Bên cạnh đó, còn có trân châu, bột bán và nước cốt dừa, khiến bạn càng ăn càng ghiền.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hạt đác rim dứa

Món ăn có màu sắc bắt mắt, màu trắng của đác kết hợp với vàng tươi của dứa. Món ăn có vị ngọt vừa phải, đác giòn giòn lại dai dai thơm ngon, dứa chua chua ngọt ngọt khi kết hợp với nhau mang cảm giác rất đặc biệt.

Hạt đác rim dứa

Hạt đác rim dâu tây

Dâu tây sau khi chín nhũn nhuộm màu hồng đỏ cho hạt đác có màu rất đậm đà. Hạt đác ngấm đường và vị chua của dâu tây nên có vị chua chua ngọt ngọt.

Hạt đác rim dâu tây

Chè hạt đác

Chè hạt đác là một món chè khá mới mẻ và thông thường chỉ có ở các tỉnh miền Trung nước ta. Nhưng khi chè hạt đác bắt đầu xuất hiện tại các thành phố lớn thì ngay lập tức đốn tim thực khách bởi hương vị lạ miệng lại vô cùng bổ dưỡng.

Chè hạt đác

Bài viết trên đã trình bày cho bạn về hạt đác là gì, công dụng và cũng như cách nấu hạt đác chuẩn nhất. Mong rằng bạn sẽ nấu những món đác thật ngon. Mọi thắc mắc hay liên hệ đặc mua sản phẩm bạn hãy bình luận bên dưới nhé!