3 Cách làm món bánh đúc mặn ngon dễ thực hiện mà tròn vị hấp dẫn

Mẹo thực hiện món ăn

• Nếu thích ăn béo nhiều nước cốt dừa, bạn có thể để 1/3 phần bột sau cùng pha thêm nước cốt dừa, khi lớp bánh dưới đã hơi chín mặt thì cho lớp bột nước cốt dừa vào, khi bánh ra sẽ có lớp nước cốt dừa phía trên rất béo và ngon.
• Ngoài thịt ba chỉ, bạn có thể làm nhân bánh bằng tôm khô giã nhuyễn với cà rốt đấy!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách Làm Bánh Mặn Miền Tây

Nguyên liệu làm bánh mặn miền Tây (Bánh đúc mặn)

Bánh đúc mặn miền Tây là món ăn dân dã được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và gần gũi với người dân như: Bột gạo, tôm, thịt,... Bánh ăn có vị ngọt, mềm dẻo của bột gạo, vị béo của nước cốt dừa và thơm của tôm thịt. Bánh mặn còn được gọi là bánh đúc mặn bởi những loại nhân đặc trưng và nước mắm đậm đà thơm ngon. Bánh đúc mặn chế biến khá đơn giản nên bạn có thể làm ở nhà.

Nguyên liệu làm bánh mặn miền tây: dành cho 2 khẩu phần ăn

• Bột gạo: 250g
• Bột năng: 80g
• Thịt heo xay: 200g
• Tôm khô: 50g
• Củ sắng (củ đậu): 50g
• Cà rốt: 50g
• Nước cốt dừa 400ml
• Hành lá, tỏi băm, hành tím
• Gia vị: đường, mắm, muối, mì chính, tiêu, hạt nêm

Nguyên liệu làm bánh mặn miền Tây (Ảnh: Internet)

Bột năng giúp cho bánh có có độ dai hơn là chỉ sử dụng bột gạo. Nước cốt dừa giúp bánh béo, ngậy, lượng nước cốt dừa theo công thức để bánh không bị quá cứng hay quá nhão. Nếu không có tôm khô, bạn có thể thay bằng tôm tươi. Bạn lựa những con tôm còn trong và tươi sống để có độ ngọt tự nhiên. Thịt heo thì nên chọn phần nạc vai để thịt giòn và không bị khô.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh đúc mặn miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh mặn

Thịt các bạn mua rồi nhờ người bán hàng xay nhỏ hoặc xay nhuyễn. Tùy vào sở thích mà xay nhỏ mịn hay xay thô nhưng theo Saigon Star Travel thì bạn chỉ cần xay một lần và kích thước như những loại thịt mình dùng làm chả giò là vừa ăn.

• Thịt sẽ được ướp với 1 chút hạt nêm, thêm 1 xíu mắm và tiêu bột trong 20 phút.
• Tôm khô ngâm nước khoảng 30 phút cho nở mềm và băm nhỏ.
• Hành tím, tỏi băm nhỏ, hành lá bỏ gốc, rửa sạch, xắt nhỏ.
• Củ sắng và cà rốt các bạn bỏ vỏ và xắt hạt lựu.

(Ảnh: Internet) 

Bước 2: Các chế biến món bánh mặn

Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, cho 1 xíu dầu ăn vào phi thơm hành tỏi băm nhuyễn. Sau đó, bạn cho thịt với tôm vào xào chín sơ thì cho củ sắng và cà rốt vào xào chung. Bạn nêm gia vị gồm đường, hạt nêm, muối theo khẩu vị của mình, sau cùng cho hành lá đã xắt nhỏ vào đảo đều và cho ra dĩa.

Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn và cho thịt tôm vào xào chín sơ (Ảnh: Internet)

Bạn lấy to lớn, trộn 2 loại bột khô cho đều, sau đó cho 400ml nước cốt dừa, thêm 300ml nước lọc vào khuấy đều, cho thêm 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh đường vào trộn thật mịn và lọc qua rây. Bạn cho khoảng 600ml nước vào nồi đun sôi, sau đó cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi nước sôi, vừa đổ vừa quậy để bột không bị vón cục. Bạn quậy tới khi hỗn hợp trên bếp đồng nhất và mịn hơn thì cho ra khuôn.

Bạn chuẩn bị khuôn, thoa một chút dầu ăn vào rồi dàn bột mỏng đắp cho bột chặt khuôn và bề mặt phẳng. Đem bánh đi hấp trong khoảng 30 phút, khi dùng tăm xiên vào bánh thì không còn thấy dính bột là bánh chín. Bánh nguội bớt thì lấy ra khuôn và cắt thành miếng vừa ăn theo sở thích.

Chuẩn bị khuôn và dàn bột mỏng dap cho bột chặt khuôn và bề mặt phẳng (Ảnh: Internet)

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bánh hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi không thấy dính bột nữa ( Ảnh: Internet)

Bánh chín thì cắt và xếp bánh ra dĩa (Ảnh: Internet)

Trong khi chờ bánh chín bạn làm nước mắm chua ngọt. Bạn có thể pha nước mắm theo tỉ lệ 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 6 muỗng nước, 1 muỗng nước cốt chanh và thay đổi theo khẩu vị. Cuối cùng cho ớt bằm, tỏi bằm và cho đồ chua ăn kèm nữa là hoàn tất.

Bước 3: Thưởng thức bánh mặn miền Tây

Bạn xếp bánh ra dĩa, rải phần nhân bánh lên trên rồi thưởng thức. Bánh có sự mềm ngon của bột thơm béo của nước cốt dừa kết hợp với vị chua ngọt của nước chấm. Món ăn là sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu, thơm ngon và không bị ngán.

Xếp bánh ra dĩa, rải phần nhân bánh lên trên rồi thưởng thức (Ảnh: Internet)

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Xem thêm cách làm bánh đúc ngọt

Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa cốt dừa

• 150gr bột gạo
• 150gr bột năng
• 1 bó lá dứa
• Màu thực phẩm xanh lá cây (nếu muốn xanh bắt mắt)
• 2 thìa canh dầu ăn
• 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
• Mè rang
• 1 chén nước dừa
• Vài lát gừng đập dập

Cách làm bánh đúc ngọt miền Nam

Bước 1: Sơ chế

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, đem đi xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy khoảng 250ml nước cốt.

Bước 2: Nhào bột

Bánh đúc ngọt có vân hai màu xanh – trắng nên ta chia bột ra làm 2 phần:

Phần bánh màu trắng: trộn đều 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn.

Phần bánh màu xanh: trộn đều 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (gia giảm tùy thích) + 1 thìa cafe dầu ăn + màu xanh tùy thích.

Để bột nghỉ 20 phút.

Bước 3: Đúc bánh

Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu ăn mỏng vào mặt khuôn.

Bắc hai cái nồi lên bếp, cho mỗi hỗn hợp vào một nồi, vừa nấu vừa quậy cho đến khi bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì nhanh tay trộn đều hai chỗ bột vào với nhau để tạo vân rồi nhanh tay ép bột vào khuôn, đợi bột nguội.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa vào nấu sôi rồi thêm 1 muỗng cafe đường, muối, 1/2 muỗng cafe bột năng đã hòa tan trong nước, 1/2 muỗng cà phê bột gạo, ít nước lạnh, khuấy lên cho đều và nấu cho sền sệt lại, nêm nếm vị ngọt, béo, mặn sao cho vừa miệng.

Bước 5: Làm nước đường và thưởng thức

Bắc nồi lên bếp, cho đường vào cùng 200ml nước, 2-3 lát gừng, nấu cho đường tan ra và khuấy cho hơi dẻo tương tự đường ăn tào phớ đậu hũ.

Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, để ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên trên. Bánh ngon hơn khi ăn nóng.

Như vậy Camnangbep.com đã cùng bạn hoàn thánh hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn và ngọt kiểu miền Nam siêu hấp dẫn rồi, thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thành công và thật ngon miệng khi thực hiện hai món bánh này nhé!