Hướng dẫn cách làm Bánh mì phô mai chảy cực hot ngon như ngoài tiệm

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh mì phô mai nướng
  • cách làm bánh mì phô-mai tan chảy savoury
  • Cách làm bánh mì phô mai tan chảy đơn giản
  • Cách làm bánh mì phô mai tan chảy bằng nồi chiên không dầu
  • Cách làm bánh mì phô mai con bò cườiu
  • Cách làm phô mai tan chảy tại nhà
  • Bánh mì phô mai tan chảy mini
  • Bánh mì phô mai kéo sợi
cách làm bánh mì phô mai tan chảy
cách làm bánh mì phô mai tan chảy

Thời gian qua, bánh mì phô  mai tan chảy đã gây lên cơn sốt trên thị trường ngành bánh, lớp bánh mềm tan, thơm bơ quyện cùng nhân phô mai béo ngậy vừa ngọt ngào vừa pha chút mặn cực kì “quyến rũ”. Nhưng bạn đã biết cách làm món bánh “thần thánh” này?

” alt=”” aria-hidden=”true” />Bánh mì phô mai tan chảy

Bánh mì phô mai tan chảy – món bánh gây sốt thời gian qua

Bánh mì phô mai tan chảy là sự kết hợp hoàn hảo của vỏ bánh mềm thơm với nhân phô mai tan chảy, béo ngậy nhưng không ngán. Ngay từ lúc mới xuất hiện, chiếc bánh này đã khiến nhiều tín đồ mê bánh phải say đắm và nhanh chóng tạo thành một hiện tượng trên thị trường kinh doanh bánh. Trong giai đoạn cao điểm, trung bình một địa chỉ bán bánh mì phô mai có thể bán ra từ 50 – 100 chiếc bánh mỗi ngày. Điều này chứng tỏ sức quyến rũ của món bánh thơm ngon này. Hiện tại, chúng ta có thể dễ dàng tìm mua được bánh mì phô mai ở các tiệm bánh hoặc thông qua mạng xã hội. Nhưng để tìm được một địa chỉ làm bánh mì phô mai tan chảy chuẩn vị thì không khác gì “mò kim đáy bể”. Vậy tại sao chúng ta không bắt tay vào thử làm ngay một chiếc bánh với công thức bánh mì cực đơn giản, giúp bạn thành công ngay lần đầu dưới đây nhỉ?

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Tại sao bánh mì phô mai chảy lại có sức hút đến vậy?

Lý giải cho độ hot của bánh mì phô mai chảy, đây là món ăn được đánh giá là vừa túi tiền, hương vị lại thơm ngon vừa miệng. Ngoài ra, lớp nhân phô mai sánh mịn thơm lừng tràn ra ngoài mỗi khi người ăn bẻ bánh làm đôi cùng lớp vỏ bánh mềm mịn và chà bông ăn kèm rải đều trên bề mặt cũng kích thích vị giác của người ăn.

Nhiều chủ tiệm bánh đã nhờ khách hàng phản hồi lại sau khi thưởng thức bánh và hầu hết đều khen bánh lạ miệng và ngon. Theo các khách hàng, lớp phô mai chảy trong nhân bánh chính là điểm hấp dẫn nhất: phô mai vừa ngậy vừa bùi pha chút mặn của chà bông nên ăn mãi không chán. Nhiều người trước nghiện bông lan trứng muối sau khi ăn thử bánh mì phô mai chảy cũng đổi luôn khẩu vị sang loại bánh này.

Bánh mì phô mai chảy gồm 2 phần chính là vỏ bánh và lớp nhân phô mai (một số nơi gọi là kem cheese). Cả 2 phần này đều có hương vị hấp dẫn, kết hợp hài hòa để tạo ra món bánh mì phô mai ngon tuyệt.

Vỏ bánh là dạng bánh mì ngọt nên vỏ bánh khá mềm, thơm đậm mùi sữa. Lớp sốt dầu trứng trên bề mặt bánh cũng làm tăng độ ẩm cho bánh hơn và có mùi thơm dịu nhẹ, không quá đậm vị để tránh át mất hương vị nhân đặc biệt trong bánh. Lớp phủ chà bông phía trên mang vị đậm đà của chà bông từ thịt cũng giúp cân bằng để bánh không quá ngấy vì phô mai.

Phần nhân phô mai của bánh tùy vào mỗi cửa tiệm sử dụng loại phô mai khác nhau nhưng phổ biến nhất là phô mai La Vache qui rit (phô mai con bò cười) béo ngậy. Phần phô mai này sẽ được thợ bánh điều chỉnh ít nhiều sao cho vừa đủ, phù hợp với lượng vỏ bánh. Đặc biệt, phần nhân phô mai ăn ngon nhất khi bánh để mát, ăn có vị gần giống nhân bánh su kem. Việc quay nóng bánh sẽ làm át mất vị thơm ngậy vốn có của phần nhân này.

Các chủ tiệm bánh tiết lộ rằng mỗi nơi có một cách làm bánh mì phô mai độc quyền để hút khách. Ngoài những thành phần cố định như bột mì, chà bông thịt thì mỗi nơi sử dụng một loại phô mai khác nhau để tạo nên lớp nhân sánh mịn. Đây được cho là bí quyết riêng. Bánh càng nhiều nhân thì càng bắt mắt và được yêu thích.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh mì phô mai tan chảy

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Hướng dẫn cách làm Bánh mì phô mai chảy cực hot ngon như ngoài tiệm 4
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh mì phô mai
  • 120ml nước lọc
  • 400gr bột bánh mì
  • 40gr đường
  • 1 muỗng muối nhỏ
  • 4gr men khô
  • 1 muỗng đầy bơ lạt
  • 270ml sữa tươi không đường
  • 45gr sữa bột
  • Trứng gà 1 quả
  • 50gr whipping cream
  • 1 muỗng cà phê đầy tinh bột bắp pha với 20ml nước lạnh.
  • 60gr cream cheese

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh mì phô mai tan chảy như sau:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Việc cần làm của bạn bây giờ là bắt tay vào thực hiện cách làm bánh mì phô mai tan chảy này thôi.

Bước 1: Làm Tangzhong (giúp bánh mềm và tươi lâu hơn)

Làm tangzhong bằng bếp điện

Cho 120ml nước lọc và 20gr bột bánh mì (số 13) vào nồi. Sau đó khuấy bột theo chiều kim hồ để bột hòa với nước một phần. Tiếp đến, bạn bắc nồi hỗn hợp tangzhong lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sệt lại.

Bước 2: Làm bột bánh mì

Cho 370gr bột mì (số 13), 1/2 muỗng cà phê muối, 30gr sữa bột, 70gr đường, 7gr men khô, 30gr bơ lạt, 120 ml sữa tươi không đường, tazhong và 1 quả trứng gà vào âu lớn.

Sử dụng máy đánh trứng để trộn đều hỗn hợp ở trên với tốc độ thấp trong 10 phút. Sau đó thì tạm ngưng trộn bột trong vòng 5 phút để bột nghỉ.

Ủ bột trong vòng 25 phút

Bột nghỉ đủ thời gian thì tiếp tục trộn tiếp hỗn hợp bột 25 phút. Cho tới khi kéo thấy bột dai, không rách là đạt.

Sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm để ủ bột (lần 1) ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút.

Bước 3: Làm nhân phô mai

Cho 150ml sữa tươi, 80 ml Whipping cream, 1 muỗng canh đường, 10gr bột bắp, 60gr cream cheese, 15gr sữa bột và1 ít muối vào tô lớn và trộn đều.

Sau đó, bạn bắt hỗn hợp lên bếp và khuấy đều tay hỗn hợp trên lửa vừa. Tiếp đến cho 3 miếng phô mai và 20 gr bơ lạt vào và trộn đều tới khi phô mai, bơ tan, hỗn hợp quyện vào nhau.

Hướng dẫn cách làm Bánh mì phô mai chảy cực hot ngon như ngoài tiệm 5
Làm hỗn hợp phô mai

Sau khi hỗn hợp được hòa quyện, bạn nhắc hỗn hợp xuống khỏi bếp. Tiếp tục dùng phới khuấy đều tới khi thấy hỗn hợp nguội bớt. Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp ra hộp thủy tinh sau đó bỏ ngăn đá cho đông lại.

Bước 4: Nhồi bột, nặn bánh và cho vào khuôn

Bột mì đã ủ trước đó bạn đem nhồi cho hết bọt khí, sau đó chia làm 3 rồi đem cán dẹt. Rồi bạn đem cho phần nhân phô mai vào giữa, bọc kín.

Phết bơ vào khuôn (chống dính), đặt phần bánh đã nặn vào, đem ủ lần 2 khoảng 40 phút. Sau khi ủ, bạn sử dụng hỗn hợp trứng gà được khuấy từ 10ml sữa tươi với 1 quả trứng gà, phết đều lên mặt bánh.

Hướng dẫn cách làm Bánh mì phô mai chảy cực hot ngon như ngoài tiệm 6
Cho bột vào khuôn và đem đi nướng

Làm nóng lò nướng ở 240 độ C trong 5 phút. Sau đó, đem nướng bánh trong lò nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút.

Bánh chín, phết bơ lên mặt, rắc chà bông và… thưởng thức! Bánh mì phô mai nóng hổi, mềm mềm, thơm lừng, nhân phô mai béo ngậy, tan chảy… không thể cưỡng được sức hấp dẫn của nó. Công thức cũng đơn giản phải không cả nhà?

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh mì mini nhân phô mai

Nguyên liệu làm Bánh mì mini nhân phô mai Cho 6 người

Bột bánh mì 300 gr(bột mì số 13) Baking soda 50 gr(muối nở) Bơ lạt 45 gr Cream cheese 150 gr Men nở 5 gr(1 muỗng cà phê) Sữa tươi không đường 200 ml Đường 1.5 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê Nước 800 ml

Thông tin mua các nguyên liệu làm bánh

  • Bột mì số 13, bơ lạt, heavy cream, baking soda, cream cheese bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng làm bánh, siêu thị lớn hoặc đặt trên các trang thương mại điện tử.
  • Bạn có thể sử dụng cánh hoa hồng tươi hoặc khô tùy vào sở thích nhé.
  • Khuôn bánh bạn có thể đặt mua trên các trang thương mại điện tử hoặc mua trực tiếp tại các cửa hàng làm bánh nhé.

Nguyên liệu món ăn bánh mì mini nhân phô mai

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, , phới trộn, dao

Cách chế biến Bánh mì mini nhân phô mai

  • Trộn bột

    Cho vào tô 300gr bột mì, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 5gr men nở rồi trộn đều cho hòa quyện.

    Kế tiếp, cho vào thêm 200ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp bột kết dính với nhau.

    Lưu ý:

    • Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
    • Nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì ngọt.

     

  • Nhồi và ủ bột

    Dùng tay nhào bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

    Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 10 phút.

    Khi khối bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30gr bơ lạt để mềm, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, tạo màng đàn hồi, không dính tay là đạt.

    Cuối cùng, bọc kín bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ 10 phút.

    Cách nhận biết bột đạt yêu cầu: 

    • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
    • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
    • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
    • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
  • Trộn nhân phô mai

    Cho vào tô 150gr cream cheese, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều cho hỗn hợp mịn mượt.

  • Chia bột và tạo hình

    Đầu tiên, chia bột thành 6 phần bằng nhau rồi nhào sơ lại để loại bỏ hết khí trong bột.

    Tiếp theo, lăn dài từng phần bột, sau đó cắt thành 5 phần nhỏ. Kế đến, vê tròn từng phần bột, miết dẹt, cho nhân phô mai vào giữa rồi túm kín mép bột lại.

    Cuối cùng, dùng tay nắn bánh thành hình oval (hình tròn có 2 chóp dài) là hoàn tất.

  • Luộc bánh

    Bắc nồi lên bếp, cho vào 800ml nước, 50gr baking soda rồi đun sôi.

    Tiếp theo, hạ xuống mức nhỏ nhất, cho bánh vào luộc sơ khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.

  • Nướng bánh

    Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

    Đun tan chảy 15gr bơ lạt, sau đó phết 1 lớp bơ mỏng vào bên dưới đáy bánh. Xếp bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến rồi làm mát trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút.

    Sau 10 phút, dùng dao rạch 3 đường xéo dọc thân bánh rồi nướng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

    Khi bánh chín, bạn phết thêm 1 lớp bơ lạt đun chảy lên trên mặt là hoàn tất.

  • Thành phẩm

    Bánh mì mini nhân kem phô mai thơm nức mũi mùi bơ lạt, vỏ bánh có màu nâu sậm cùng chút giòn nhẹ bên ngoài. Thế nhưng cốt bánh bên trong vẫn đảm bảo độ dai mềm bùi ngọt hòa quyện cùng nhân phô mai béo ngậy, siêu ngon miệng.

Việc cuối cùng, chỉ cần bày bánh ra đĩa, trang trí với trà bông lên trên mặt bánh là có thể có ngay món bánh mì phô mai tan chảy đậm đà để chiêu đãi cả nhà rồi.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh mì phô mai nướng
  • cách làm bánh mì phô-mai tan chảy savoury
  • Cách làm bánh mì phô mai tan chảy đơn giản
  • Cách làm bánh mì phô mai tan chảy bằng nồi chiên không dầu
  • Cách làm bánh mì phô mai con bò cườiu
  • Cách làm phô mai tan chảy tại nhà
  • Bánh mì phô mai tan chảy mini
  • Bánh mì phô mai kéo sợi
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy cùng bình luận và nêu quan điểm cho vui nhé!x
()
x